Pear - маш амттай, эрүүл жимс нь зөвхөн байгалийн хэлбэрээр эсвэл чанамал, чанамал, самар, хатаасан жимс гэх мэтээр хэрэглэх боломжтой боловч амттан, салат, шөл болон үндсэн хоол хоёуланд нь шинэхэн амтыг агуулсан найрлагатай мах, загас.
Лийрүүдийн зарим сорт хүйтэн хүртэл сайн хадгалагдаж болох боловч өвлийн улиралд лийрийг зөв ургац хураахын тулд олон гэрийн эзэгтэй холбоотой байдаг.
Хатаасан лийр яаж ашигтай вэ?
Хатаасан жимс болгон лийрийг ашиглан төмс, цайр, иод, кали, кальци, зэс, каротин гэх мэт эрдэс бодисыг агуулсан пектин, эрдэс бодисыг агуулдаг.
Хатаасан лийр зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулж, уушиг, элэг, бөөрөнд ч бас ашигтай байдаг. Хатаасан лийрийн үр ашиг нь мэдрэлийн системийг зөөлрүүлэх, стресс, сэтгэлийн хямралын нөлөөг багасгах, нийтлэг сайн сайхан байдлыг дээшлүүлэх чадварыг бий болгодог.
Энэ хатаасан жимс нь хордлогын үед хэрэглэдэг учир бие махбодоос хортой бодисыг зайлуулдаг. Хатаасан лийрийг шээс хөөх эм, ариутгах, тэр ч байтугай өвдөлт намдаах шинж чанартай байдаг.
Хатаасан лийр нь нойр булчирхайн үрэвслийн эсрэг заалттай биш ховор төрлийн хатаасан жимс юм.
Та мэдэх үү? Pear - цэвэр, хатаасан аль аль нь - илүүдэл жин хасах зорилготой төрөл бүрийн хоолны дэглэм нь маш сайн бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ жимс нь бага хэмжээний элсэн чихэр агуулдаггүй боловч хүний цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж чаддаг тул чихрийн шижин нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан дуртай бүтээгдэхүүн юм.
Энэ бүтээгдэхүүн нь эрт дээр үеэс түрүү булчирхайн үрэвсэлд ашиглагдаж байсан учир хатаасан лийрийг хатны дунд нэрлэсэн байдаг.
Өвлийн сайн эхнэр нөхөртөө цай ууж, ялангуяа энэ нь тааламжгүй өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд дөчин дөч гаруй, хатаасан лийр зүсэм, мөн лийр хатаахгүйгээр Украины компотыг огт төсөөлөх боломжгүй юм.
Өвлийн улиралд лийрийг хэрхэн хатаах вэ
Энэ нь хатаахад хамгийн тохиромжтой байдаг нь бүрэн гүйцэд боловсронгуй биш, гэхдээ дунд хэмжээний лийр ногоон лийр биш юм. Зуны сорт ашиглах нь зохимжтой байдаг.
"Лергер", "Ойн гоо сайхан", "Анхилуун" зэрэг хатаасан лийрүүд сайн. Лийр нь нямбай биш боловч бүдүүн махтай байх нь чухал юм.
Энэ нь чухал юм! Хэт өндөр үр жимс нь хатаахад тохиромжтой биш юм. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг бусад хоосон зайнд амжилттай ашиглаж болно.
Гэртээ лийрийг хатаах ажиллагааг өмнө нь хийж байсан дулааны боловсруулалттай болон хоёр янзаар хийж болно.
Эхний тохиолдолд хатаах явцад шууд харанхуй болдоггүй боловч хоёрдугаарт эцсийн бүтээгдэхүүнд илүү олон витамин, шим тэжээлийг хадгалах боломж олгодог.
Сонгосон аргыг үл харгалзан модыг хоёр долоо хоногийн өмнө урссан уснаас хучигдсан лийрийг усаар угаана.
Хэрэв урьдчилсан боловсруулалтын аргыг сонгосон бол лийрийг буцалсан усанд хэдхэн минутын турш хутгана (лийрийн амтыг харгалзан үзээд элсэн чихэр эсвэл нимбэгийн хүчил нэмж болно).
Лийр нь зөөлөн болмогц тэдгээр нь colander руу хаягдаж, ус зайлуулах зөвшөөрөгдсөн, лийр бүрэн хатаж байна.
Энэ хоёр аргын цаашдын үйл ажиллагаа адил байна. Лийрийг голоос нь цэвэрлэж, хавтангаар буюу зүсмэлийг см см-ийн зузаантай болгосон. Хэрэв лийр нь маш жижиг бол та үүнийг багасгаж чадахгүй.
Бэлтгэл ажил дуусаж, хатаах үйл явц руу явна.
Лийрийг ил задгай агаарт, тагт, дэнж, г.м эсвэл түргэн хурдаар хатааж болох бөгөөд зууханд, цахилгаан хатаагч, мах шарах эсвэл бичил долгионы зууханд хатаана. Эдгээр аргууд нь давуу болон сул талуудтай байдаг.
Наранд хатсан лийр
Энэ нь хамгийн хуурай, хамгийн энгийн арга юм. Гэсэн хэдий ч, энэ нь илүү их цаг хугацаа, орон зай шаарддаг - сайн асдаг газар. Энэ нь зуслангийн байшин, хувийн байшинтай, наад зах нь наран шарлагын газартай тагттай хүмүүст тохиромжтой.
Энэ аргыг сонгохдоо мөн цаг агаарын нөхцлийг анхаарч үзэх шаардлагатай: хэрэв жимс задгай агаарт хатаж байгаа бол гэнэтийн хур бороо орохдоо чийгтэй байх ёстой - хур тунадасны эхний шинж тэмдгүүдийн хувьд лийрийг нэн даруй шилжин нүүлгэн шилжүүлэх ёстой.
Бүрэн зүсэгдсэн лийрийг шүүслэг тал дээр хавтгай гадаргуу дээр сайтар цэвэрлэв. Дээрээс эхлэн жимс шавьжнаас хамгаалахын тулд самбайгаар хучигдсан байх ёстой (хаалттай тагтан дээр хатаах үед энэхүү урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ шаардлагагүй) хэдэн өдөр явна.
Хатаах үйл явцыг байнга хянаж байх шаардлагатай бөгөөд хэрэв шаардлагатай бол хатаахын тулд жимсний ширхэгийг салгах хэрэгтэй. Температур болон нарны гэрлийн хэмжээнээс хамааран хатаах нь 2-7 хоногоос хойш гэрэлтэж, дараа нь илүү гэрэл гэгээтэй газраас гэрлийг арилгаж өөр хоёр өдөр үлдэнэ.
Зөв хатаасан лийр эвдэрч эвдэрч болохгүй. Ихэнх чийг нь жимсээс гардаг боловч ширхэг нь зөөлөн, тод хэвээр байх ёстой.
Шүүгээнд хатаасан лийр
Хатаасан лийр зууханд хурдан чанаж болно. Бүх горим нь ойролцоогоор 12-14 цаг болно.
Хуурай лийр жигд хуудсан дээр тараагдах ёстой бөгөөд ингэснээр тэд хоорондоо давхцдаггүй, 50-55 градус хүртэл зууханд байрлуулна. Зууханд лийр хангалттай агааржуулалт хийдэг учраас зууханд зааврын хаалгыг орхиж явах нь дээр.
Энэ процессыг жимсний нөхцөл байдлаас шалтгаалан температурыг тохируулах замаар байнга хянаж байх ёстой.
Процедурын дундуур, лийр аль хэдийнээ хатсан боловч бүрэн бэлтгэгдээгүй тохиолдолд процессийг хурдасгахын тулд бага температур нэмэх боломжтой боловч доод температурт дахин хатаах хэрэгтэй.
Энэ нь чухал юм! Хэрэв зууханд лийрүүд нь харанхуйлж эхэлбэл энэ нь температур хэт өндөр учир та дулааныг нэн даруй багасгаж, шаардлагатай бол нөгөө талыг нь хөргөнө.
Бүрэн хатаах (наранд хатаахтай ижил аргаар тодорхойлогдсон) зуухыг унтрааж, лийрийг аваад тасалгааны температурт хоёр хоногийн турш хатаан үлдээж, дараа нь чийг хүртэл хамгаалагдсан газрыг хадгалах хүртэл цэвэр лааз, цаасан уутанд тавина.
Зууханд хатаах нь жимс жимсгэний хувьд тохиромжгүй, хэт их хугацаа шаардагддаг тул заримдаа өдөрт илүү байдаг.
Лийрийг цахилгаанаар хатаана
Энэ нь хатаасан жимс гаргах хамгийн тохиромжтой арга юм. Үүний цорын ганц дутагдал нь тусгай цахилгаан хатаагч худалдан авах, цахилгааны төлбөр төлөхийн тулд бага хэмжээний мөнгө зарцуулах явдал юм.
Жимсний ширхэгийг цахилгаан хатаагчийн тавиур дээр тавиад, хааяа нэг хутгахад 70 градусын температурт хатаана. Цахилгаан хатаагчаар хатаасан лийр 15-20 цаг шаардагддаг, лийрийн төрөл, ширхэгийн хэмжээнээс хамаардаг.
Зууханд хатаахтай адилаар лийрийг хуурай байлгахгүй байхаар орхиж болохгүй. Зүсмэлүүд нь бор хүрэн болж хувирах боловч маш их харанхуй болж, эвдэрч эхэлдэг.
Бичил долгионы зууханд хатаах
Та богино долгионы зууханд хатаасан лийрийг хэдэн минутын дотор хатааж болно. Хавтгай тавцан дээр байрлуулсан хэсгүүд нь зууханд байрлуулсан байна. Дулаан нь гэр ахуйн хэрэгсэлээс хамаарна.
Хэрэв зууханд хүчтэй бол сул дорой горимыг тохируулах нь илүү дээр юм. Өндөр түвшний хэрэглээ нь хатаах цагийг богиносгодоггүй, харин жимсийг шатаахгүй.
2-3 минутын дараа лийр бэлэн болох боловч хэсэг хэсгүүд нь хэтэрхий чийгтэй байгааг харвал зуухыг хагас минутын турш дахин асаах хэрэгтэй.
Та мөн "лугшилт" горим ашиглан богино долгионы зууханд лийрийг хатааж болно. Энэ нь илүү хор хөнөөлтэй сонголт бөгөөд 30 минутын турш үйл ажиллагааг сунгах боломжийг олгодог бөгөөд энэ процессын талаар болгоомжтой хяналт тавих шаардлагагүй болно.
Гэсэн хэдий ч илүү хатаахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд лийрийг бэлэн байлгахын тулд 2-3 удаа илүү сайн байдаг.
Хатаасан лийрийг хэрхэн хадгалах талаар
Лийр нь түүний бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалахын тулд зөвхөн зөв хатаах биш, бас зөв хэмнэх шаардлагатай байна.
Хатаасан жимс нь чийгийг авдаггүй битүүмжилсэн хэлбэрээр хадгалагддаг. Энэ зорилгоор хатуу таглаатай цагаан тугалган буюу шилэн савнууд тохиромжтой, түүнчлэн бэхэлгээний тоноглогдсон тусгай уут бүхий хуванцар уут.
Хэрэв зооринд байхгүй бол та хатсан лийрүүдийн хувьд сэрүүн харанхуй газар олохыг хичээх хэрэгтэй. Хэрэв боломжтой бол тэдгээрийг амтлагч, амтлагч болон бусад үнэртэй бүтээгдэхүүнээс салгах хэрэгтэй. Учир нь хатаах нь үнэрлэх чадвартай байдаг.
Хатаасан жимс нь үе үе цацагдаж, мөөгөнцрийн өсөлтийг шалгаж байх ёстой. Мөөгөнцрийн эхний шинжүүд нь харамсахгүйгээр бүтээгдэхүүнийг хаях шууд тушаал юм.
Бүх нөхцөлд хатаасан лийр дараагийн хавар хүртэл хадгалагдаж болно.
Candied лийр
Хатаасан жимс нь хатаасан жимстэй харьцуулахад бага хоолны бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ тэдгээр нь илчлэг багатай бөгөөд бусад чихэртэй харьцуулахад илүү ашигтай байдаг.
Зүгээр л хатаасан лийр шиг, энэ жимснээс хадгалсан жимс нь витаминаар баялаг бөгөөд витамин, эрдэс, элементүүдийг хадгалж байдаг.
Бэлтгэх аргын дагуу, candied жимс нь төвлөрсөн чихрийн сироп, дараа нь хатаасан жимс ширхэг чанасан байна.
Лийр нь хамгийн сайн боловсорч гүйцсэн, угааж, цэвэрлэж, их хэмжээгээр зүсэж, чихрийн сиропт дүрсэн (чихрийн хэмжээ нь жижиглэсэн лийртэй тэнцүү байх ёстой), сироп бүрэн уурших хүртэл удаанаар хооллодог.
Бэлэн хийсэн лийрийг илгэн дээр тавьж, элсэн чихэрээр цацаж, наранд эсвэл бага дулаанаар зууханд хатаана.
Хатаасан жимс, хатаасан жимс зэргийг хадгалах хэрэгтэй.
Хатаасан лийр жор
Хатаах, хатаах зэрэг нь удаан хугацаанд агаарт удаан хугацаагаар өртсөн шүүс, харьцангуй бага температурт шүүсийг ялгаж авдаг. Үнэн чанартаа хатаах - Энэ бол хүйтэн хатаах төрөл юм.
Хатаах лийрийг сонгосон ба хатаахтай ижил аргаар боловсруулсан ч зүсмэлийг арай зузаан болгож болно.
Бэлэн хэсэг нь паалантай саванд байрлуулж, элсэн чихэр хучигдсан (ойролцоогоор 1 хэсэг нь элсэн чихэр, гурван хэсэг лийртэй харьцуулахад). Энэ хэлбэрээр лийр өрөөний температурт 2.5 хоногийн турш үлдэх хэрэгтэй.
Эдгээр лийр нь жүржийн шүүс рүү урсаж, сироп нь шүүстэйгээ урсаж, дараа нь буцалгах 50% чихрийн сироп (1 кг лийр тутамд 0.7 мл сироп), тагийг нь таглаагуйгээр халааж хутгана. 8-10 минутын дараа лийрийг дахин хаяж нэг цагийн турш бүрэн усаар шүршинэ.
Дараа нь жимс нь торонд нэг давхаргад байрлуулсан бөгөөд долоо хоногт агааржуулалт сайтай газарт (лийр идэж, хэд хэдэн удаа эргүүлэх хэрэгтэй), эсвэл процессыг түргэсгэх зорилгоор долоо хоногт үлдээгээрэй. Дараа нь зууханд 40 0С-т 40 минутын турш дулаацуулж зууханд хийнэ. Дахин давтан хийж, заримдаа гурван удаа давтан хийнэ. Та бас цахилгаан хатанд лийр зүүх болно.
Хатаасан лийр нягт, уян хатан байх ёстой.
Өвлийн улиралд лийрийг хэрхэн хөлдөх вэ?
Лийрийг хөлдөөх нь зөвхөн бүх шим тэжээлийг хадгалах төдийгүй хоол хийхэд ашиглаж болох шинэ бүтээгдэхүүнийг лийр болгох явдал юм.
Лийрийг хөлдөөхөөс өмнө цаасан алчуураар сайтар арчиж арчих.
Та мэдэх үү? Үнэн хөлдөөсөн лийр дэхь амин дэмийн хэмжээг бараг л адил -16 ° С, -8-аас ихгүй температурт хадгалсан ° С. Гэсгээгүй лийрийг дахин хөлдөх боломжгүй юм!
Зөв хөлдөөсөн лийрийг нэг жилийн турш хадгалж болно.
Хөлдөөсөн зүсмэлүүд буюу зүсмэлүүд
Лийр хальсалж, зүсмэл буюу хүссэн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан. Тиймээс лийр харанхуй биш, та нимбэгний шүүс нь цацаж болно.
Хэсэг нь хүнсний зэрэгтэй кино буюу тугалган цаасаар хучсан тэгш гадаргуу дээр тавигдаж, өдрийн турш хөлдөөгчид байрлуулна.
Бүрэн хөлдөөсөний дараа лийрийг тусгайлан зохион бүтээсэн гялгар уутанд хийж өгнө (үүнд агаарыг суллаж, нягт уях хэрэгтэй) эсвэл саванд хийж, дараа нь хадгалалтын хөлдөөгчид байрлуулна.
Элсэн чихэртэй лийр
Бэлтгэх технологи нь өмнөх аргын адил байдаг боловч хэсэг бүрийг хөлдөхийн тулд лийрийг нугалахаас өмнө элсэн чихэрт дүрнэ.
Сироп дахь лийр
Лийр хальсалж, хэрчсэн, дөрвөлжинд хуваасан байна. Хэсэг нь чихрийн сироп (1 минут тутамд 0.5 литр тутамд 1 аяга элсэн чихэрээр) нэмнэ. Бэлтгэсэн пластмас буюу шилэн саванд хийж, сиропаар дүүргэсэн (лийрийг бүрэн бүрхэх хэрэгтэй).
Контейнерийг хааж хийлгүйгээр сайтар хөргөөд, дараа нь сайтар хааж битүүмжилнэ. Ийм аргаар бэлтгэсэн жимс нь хаврын эцэс хүртэл төгс хадгалагдана.
