Уг амттай ундаачин нь усан үзэм, өнгө, үнэрт үнэртэй дарсыг усан үзмийн төрөл зүйлээс хамаардаг гэдгийг мэддэг.
Усан үзмийн орцоор зочилж, та улаан ба цагаан усан үзмийн амт, ашиг тусыг бүрэн мэдрэх болно.
Энэ нийтлэлд бид энэ соёлын хамгийн алдартай дарсны сортыг авч үзэхийг хичээх болно. Ингэснээр таны вино нь хүлээгдэж буй үр дүнг авчирдаг.
"Chardonnay" - гялалзсан дарс бэлтгэх гол төрөл зүйл юм
Энэ цагаан усан үзмийн янз бүрийн мэдэхгүй хэн бэ? Түүний сайхан дуут нэртэй Chardonnav нь Burgundy болон Champagne-ээс гаралтай үндэс юм. Мөн "D, artanyan, and the Three Muscaders" киног нэн даруй эргэн санаж байна. "Chardonnay" -ээс дарс нь хоёрдогч болон гуравдагч аргаар баялаг бөгөөд архи уух үйл явцад илэрч байдаг.
Бэлтгэх технологиас хамааран тэд цагаан жимс, цитрус, цэцгийн үнэр, баялаг, амтат зөгийн бал, амтат боовны амттай гэрлийн гэрэлтэй байж болно.
Туршлагатай вааржуулагчид энэ усан үзэм нь дарс үйлдвэрлэхэд бүх талаараа төгс төгөлдөр гэж хэлж байна Жимс нь янз бүрийн нөлөөлөлд тэсвэртэй байдаг. Энэ төрөл бүрийн муу ундааг хийх боломжгүй.
Усан үзмийн суулгац тарих нь хавар эсвэл намрын аль ч улиралд эхлэх ёстой. Хавар дахь гол нөхцөл нь дэлхий дээрх сайн дулааралт, тогтвортой дулаан агаарын температур байх ёстой, намар нь - хяруу эрт эхлэхээс эхэлнэ, тарьсан бут гадны хүчин зүйлд сайн дасан зохицох болно.
Ер нь боловсорч гүйцээд байна Chardonnay нь эрт агуулгатай холбоотой байж болно, зөвхөн CAT CAT 2800 C - 3200 С-д хамаарах 130-150 хоног байна.
Усан үзмийн мод 9-р сарын дундуур төлөвшдөг. Тиймээс тарихдаа богино ургалтын улирал, намрын улиралд хур тунадас багатай бүс нутгийг сонгох нь зүйтэй юм. Эс тэгвэл усан үзмийн тариалан буцаж ирэх хаврын цэвдэгт гэмтэх болно.
Боловсруулалтыг хойшлуулахын тулд бусад бүс нутгуудад, Усан үзмийн мод нь бөөрний овойлтоор дарагдсан байнаЭнэ нь бут дахь тодорхой стресс учруулж, 14 хоногийн турш нь багцыг боловсорч гүйцээд явцыг удаашруулдаг.
Chardonnay дундаж усан үзмийн сортуудыг хэлдэг. Жимсний дундаж масс нь ойролцоогоор 3г, баглаа боодлын дундаж масс нь ойролцоогоор 180 г юм. Бутанд үржсэн найлзууруудын тоо 52 орчим хувьтай байдаг.
Chardonnay-ийн төрөл бүрийн дарс амттай, амттай байдаг. Бэлтгэх аргаас хамааран та зөгийн бал, ваниль, цагаан цэцэг, marzipan, лийр, манго, хан боргоцой, даланзак гэх мэт зүйлсийг хайж олох болно. Удаан хугацааны туршид дарсанд hazelnut болон хатаасан жимс харагдана.
Дарсны хушны шүүгээнд дарс хийх үед амт нь цөцгийн тосыг тэмдэглэв. Oak баррель нь энэ төрлийн дарсыг үйлдвэрлэхэд тэргүүлэх ач холбогдол өгдөг.
Ундааны амт нь царс, түүний нас, олон янзын өсөлтийн газраас, түүнчлэн шарах түвшингээс хамаардаг. Дарсны амтыг сайжруулахын тулд царс чипс исгэж исгэж байна.
Күүкийг даруй хэрэглэхэд бэлэн байгаа боловч 5-аас доошгүй жилийн хугацаанд 30-аас дээшгүй хугацаагаар зогсоох нь зүйтэй.
Шилэн дэхь дарс нь тос, hazelnuts болон загасны амтлагчийн үнэрээр дүүргэгдэнэ.
Энэ төрөл бүрийн үржил шим сайтай хөрсний бүтцийг шаарддаг тул таримал модыг бүх талаас нарны гэрэл рүү нээлттэй байлгахын тулд бут бүрт ердийнхөөс илүү олон газрыг хуваарилах шаардлагатай бөгөөд таримал мод эсвэл модоор хучигдахгүй байх шаардлагатай.
Буух газар, шавар, шохойн чулуу, шохойн чулууны хөрсийг сонгох нь зүйтэй. Хэт халуун бүс нутагт мод тарих үед Chardonnay-ийн дарс нь илэрхий, хавтгай, жимс нь хүйтэнд цаг агаарын хувьд боловсорч гүйцсэн үед, ундаа нь өндөр хүчиллэг шинж тэмдэг онцлог юм.
Хүйтэнд тэсвэртэй Chardonnay дундаж. Усан үзмийн ороонго нь -20 ° С хэмд температурыг тэсвэрлэх чадвартай. Тиймээс хойд зүгийн нутагт эдгээр усан үзэм өвөлжөө, өмнөд хэсгүүдэд дулаалгагүй өвөлждөг.
Энэ төрөл нь ямар ч нөхцөл байдалд тохирсон, гэхдээ хөрсний эрдсийн бүрэлдэхүүний талаар жаахан сонгомол байдаг. Хэрвээ хоол хүнс нь ядуу байвал усан үзэм чанарт хамгийн сайн нөлөө үзүүлэхгүй.
Харамсалтай нь, Chardonnay нь усан үзмийн модны байнгын хамгаалалтанд байдаг mildew, саарал хөгц, leafworm, oidium зэрэгт маш мэдрэмтгий байдаг. Энэ нь хачгаар гэмтэх эрсдэлтэй. Тарьсан бут найлзуурыг сайн боловсорч гүйцээд. Усан үзмийн мод үүсэх нь олон наст найлзуурууд нь их хангамж бүхий shtambovo хийсэн байна. Pruning 4 нахиа дээр явуулж байна.
Усан үзмийн төрөл "Bianca" ("Bianco")
Цагаан усан үзмийн янз бүрийн зүйл Унгараас гаралтай. Шүүс дэх сахар ба хүчил харьцаа техникийн түвшинд 28-7% -тай байдаг. Энэ нь цагаан дарс, хагас чихэрлэг амттангаас өндөр чанарын архи, согтууруулах ундаа хэрэглэснээр Bianca-ийн төрөл бүрийн чанарыг бий болгодог.
Үүнээс гадна Bianca бренди архи, усан үзмийн архи бэлтгэхэд ашигладаг.
ОХУ, Украин, Белорусын өмнөд хэсэгт 3-р сарын сүүлээс Bianca-г тариалах боломжтой болсон. Гол нөхцөл нь хөрсөнд +8 ° C хүртэл халаадаг ба өдөр тутмын агаарын дундаж температур +10 ° C хүртэл байдаг. Дунд эгнээ дунд тариалах хамгийн тохиромжтой хугацаа 4-р сарын дундуур - 5-р сарын эхний хагаст болно.
Намар тарихад бүс нутгийн уур амьсгалыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хамгийн сайн сонголт нь 10-р сар, усан үзмийн мод нь аль хэдийн foliage хаясан үед хөрс хэтэрхий нойрмог биш, анхны цэвдэгшилтэй байна одоо ч хол байна.
Бямбыг боловсрох үед эрт янз бүрийн. Кубаны нутагт наймдугаар сард хурааж авна.
Төрөл бүрийн Bianca нь маш өндөр үр өгөөж, үр өгөөжтэй байдаг. Нэг жижигхэн буттай буттай, үржил шим нь хамгийн өндөр бөгөөд үр дүнтэй найлзууруудын 83% -ийг бүрдүүлдэг. Бутны хоорондох зайг нэмэгдүүлснээр ургацыг 2 дахин багасгаж болно.
Целлюлоз Бианчи бол маш их амттай, шүүслэг. Дарсны зохицол, бүрэн дүүрэн шинж чанарууд нь өсөлтийн газраас шалтгаалан өөр өөр байдаг бөгөөд өтгөн өнгөөр зөгийн балтай, зүгээр л зөгийн балаас цэцгийн тэмдэглэлтэй байж болно.
Бианчи бутыг тарихдаа нэлээд хатуу байрлуулж болно. Суулгацын хоорондох зай 0.5-0.7м, мөр хоорондын зай 1.5-2 м болно. Энэ тохиолдолд, энэ нь жижиг аяга зайлуулах хамт зүслэг тарих нь зүйтэй юм. Ийм эрчимтэй тариалалт нь 10-12 жилийн турш үр жимстэй байх болно.
Онцлог анхаарал халамж. Bianca сайн хяруу тэсвэртэй төрөл бүрийн. Усан үзмийн мод нь намар-өвлийн улиралд усан үзэмийг арчлахад ихээхэн хялбар болгож байгаа юм. Нүдний ачаалал дунд зэргийн (шүргэх үед 3 нүд) ажиглагддаг. Энэ төрөл нь ихэнх мөөгөнцрийн өвчинд хангалттай бус тул урьдчилан сэргийлэх эмчилгээ шаарддаг.
"Regent" - хувцасны чимэг дарс үйлдвэрлэлийн шилдэг брэнд
Regent төрөл нь 1967 онд үржүүлж байсан Германаас гаралтай юм. Жимс, сайн шүүслэг хар, ягаан өнгөөр ялгаатай. Герман улсад хувцасны чимэг дарс нь энэ усан үзэм юм. Усан үзэм нь өсөлтийг хязгаарласан хүч юм. Кластер 300 грамм жинтэй, цилиндр болон дунд зэргийн жинтэй.
Усан үзэм тарих нь илүү тохиромжтой үед асуултанд ямар ч эргэлзээгүй хариулт байдаг. Хавар тарих давуу тал, ялангуяа хөгц, эсвэл ялзарч халдвар авсан байсан бол, суулгац бэхжүүлэх урт нарлаг хугацаа юм.
Тарих хугацаа нь 3-р сарын дунд үеэс эхлэн бүс нутгийн уур амьсгалтай холбоотойгоор зуны эхэн хүртэл үргэлжилдэг. Намар тариалах явцад ургах хугацаа ихээхэн нэмэгдэж, хавар хүртэл хуримтлагдсан суулгац бэлтгэх асуудал арилна. Гэхдээ энэ нь өвлийн улиралд залуу усан үзмийн модыг хамгаалах ялангуяа үр дүнтэй арга хэмжээ авах шаардлагатай байна.
Дуусгавар хугацаагаар, энэ нь дунд зэргийн сорт (135-140 хоногтой) хамаарна.
Өндөр ургац. 80% хүртэл бутанд үржүүлгийн найлзуурын тоо, нэг удаагийн найлзуурын тоо 1.4 байна.
Regent жимс амт нь ургамлын тэмдэглэлтэй зохицсон байдаг. Тэднээс хамгийн дээд ангийн дарс гарч ирэв. Германчууд үүнийг Пинотын Noir-тай түвшинд тавьжээ. Архи уухад таннин их хэмжээгээр хэрэглэдэг учраас Regent дарс нь өмнөд амттай байдаг.
Ягаан - бөөрөлзгөнө, зуны жимс, улаан, баялаг хар өнгө, ундааны нягтралаар алдартай. Хөгшрөлтийн наснаас хамааран энэ архины чанар сайжирна.
Усан үзэм Regent үгүй тарих үед онцлог шинж чанар. Гэсэн хэдий ч, газар дээр байгаа газрын доорх усны байршил, буух нүхний ёроолд сайн ус зайлуулах сувгийг байрлуулна.
Өмнөдийн хамгийн сайн сонголт нь зах дээр буюу налуу дээр буух юм. Тиймээс усан үзэм нь нарны гэрлээр жигд тархах болно. Хэрэв энэ боломжгүй бол хана ойролцоо усан үзмийн мод тарих нь дээр.
Тиймээс усан үзмийн бут халсан чулуугаас алга болсон дулааныг авах болно. Бутыг бий болгохын тулд ямар нэгэн дунд эзлэхүүнийг зөвшөөрдөг. Усан үзмийн дээрх ачаалал дундаас том хүртэл байж болно.
Усан үзмийн төрөл зүйл нь хүйтэнд тэсвэртэй, өвлийн хүйтэнд тэсвэртэй байдаг тул -27 ° C хүрдэг.
Энэ нь mildew, саарал ялзрах, oidium, phylloxera сайн тэсвэртэй юм. Регент нь хортон шавьж, өвчин эмгэггүй химийн эмчилгээ хийдэггүй усан үзмийн талбайтай бөгөөд энэ нь экологийн цэвэр бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломж олгодог.
Мөн ягаан усан үзмийн шилдэг сортуудын талаар унших сонирхолтой байдаг.
"Pinot Noir" - хамгийн эртний сортуудын нэг
Түүний уугуул нутаг, Чардонений адил Burgundy юм. Кластерууд нь 7-12 см урт, 5-8 см өргөн, цилиндр хэлбэртэй, цилиндр хэлбэрийн конус хэлбэрээс бага байдаг.
Жимс нь 15 мм диаметртэй, хөх хөх өнгөтэй, хар хөх өнгөтэй байдаг. Арьс нь нимгэн, гэхдээ нэлээд бат бөх байдаг. Махан шүүслэг, амттай, амттай. Шүүс нь өнгөгүй байна. Амт нь нарийн бөгөөд эв найртай.
Pinot Noir төрөл бүрийн онцлог нь түүний навчны хэлбэр бөгөөд тэдгээр нь бүдүүн үрчлээс, өргөн талаасаа нээлттэй зүсэлтээр ялгагдана.
Энэ төрлийн тарих хугацаа нь бусад бүх сортуудынхаас өөр юм. Pinot Noir усан үзэм байж болно Хавар мэт газар нутаг (3 сарын 15 - 5 сарын 15) намар унах болно (9 сарын сүүл - 11 дүгээр сараас эхлэн).
Энэ усан үзмийн төрөл зүйл нь хожуу зүйл юм. Түүний боловсорч гүйцэх хугацаа нь ойролцоогоор 5 сар хагас 3000 SAT-тай байдаг. Энэ усан үзмийн техникийн хугацаа 9-р сарын сүүлээр ирдэг.
Pinot Noir нь буулт хийх нөхцөлд маш мэдрэмтгий байдаг. Хэрэв усан үзмийн талбай халуун уур амьсгалд ургадаг бол баглаа нь цэцэглэж хөгжүүлэхийг зөвшөөрөхгүй байх болно.
Үр дүн Pinot noir өндөр биш - зөвхөн 55 в / га орчим. Гэсэн хэдий ч таатай нөхцөл байдал, халамж анхаарал татахуйцаар 103С / га хүрч чадна. Бутанд үр дүнтэй найлзуурууд тоо 60-90% байна. Бүтээмжтэй цохилтоор булцууны тоо 1.6 орчим бөгөөд хөгжиж буй цохилтоор 0.9.
Энэ усан үзэм нь янз бүрийн цагаан, улаан сарнай, эсвэл улаан дарсыг бүтээдэг. Хүснэгт, гялалзсан, хөнгөн, баян, өтгөн болон жимсний үнэртэй. Энэ төрлийн янз бүрийн амтыг хэзээ ч урьдчилан таамаглах боломжгүй тул ямар төрлийн амтыг уух талаар урьдчилан таамаглах нь туршлагатай возмейкерын хувьд боломжгүй юм.
Амжилттай жилүүдэд Pinot Noir-ийн дарсыг гоёмсог, нарийн үнэр, үнэртэй гэж нэрлэдэг. Эдгээр нь маш сайн өртөмтгий, хамгийн амттай, хамгийн үнэтэй дарс юм.
Цаг хугацаа сонгохдоо бүс нутгийн уур амьсгал болон тарих материалын чанарыг анхаарч үзэх шаардлагатай. Тарих хожуу үед зөвлөсөн хугацаа дууссаны дараа суулгац нь ургалтанд муу, хоцрогддог. Мөн усанд хөрсөнд тарьсан үед усан үзэм үхэх аюултай.
Pinot noir хавтгай, нам дорд сөрөг нөлөө үзүүлдэгТиймээс усан үзмийн талбай тавих, дунд зэргийн хуурай кальцит хөрс бүхий зөөлөн налууг сонгох нь зүйтэй.
Энэ усан үзэм нь хөгц, оидийд бага эсэргүүцэлтэй байдаг ба саарал бууралт, суулгацыг эрвээхэй ихээр агуулдаг. Филококсерын үндэст ялагдалгүйгээр усан үзмийн бут нь мод тарихаас 6-8 жилийн турш нас барж байгаа тул энэ усан үзмийн төрөл бүрийн өвчин, хортон шавьжаар эмчлэх шаардлагатай байдаг.
Энэ нь хүйтэнд тэсвэртэй биш (энэ нь -20 ° C хүртэл тэсвэрлэдэг), гэхдээ хавар хүчтэй хяруутай үед гол окелelli гэмтэх боломжтой. Энэ тохиолдолд найлзуурыг нахиа нахиалахаас сэргийлдэг. Энэ онцлог нь ирэх жилийн ургацыг сэргээх боломж олгодог. Усан үзмийн мод тайрах үед 2-3 peepholes орхидог.
"Спильва" - гүржийн гүрнээс анх үүссэн эртний төрөл зүйл
Саравивигийн дунд болон том хэмжээтэй, саарал лав цэцэглэсэн хар хөх. Арьс нь нимгэн, махан бие нь шүүслэг ягаан байдаг. Нас хөгшрөлтийн сайн. Дундажаас дээш өсөлтийн бут. Дундаж жин нь 150г орчим байна. Энэ нь конус хэлбэртэй, заримдаа жигд биш, салаалсан эсвэл сул хэлбэртэй байдаг.
Чихэр чанасан дарснаас харанхуй өнгөний өнгөтэй болсон барзгар амт, ер бусын амттайТиймээс урт хугацаа шаардагдана.
Энэ тєрлийн давуу талыг дулаан бїс нутагт тарьсан їед нарийн тодорхойлсон учраас хавар 3-р сарын эцсээс эхлэн тарьж, намар намар 9-р сараас 11-р саруудад тарьж болно.
Сүүлээр сортын талаар өгүүлнэУчир нь ургах хугацаа 5 сар байна. 3000С-ийн нөхцөлд жимс бүрэн төлөвшсөний дараа нахиалах завсарлагааны үе нь 150 орчим хоног байна.
Спильвагийн ургац 80-100 c / га байдаг.
Шинээр исгэлэн, хөгшрөлтийн үед ихэвчлэн хүчил их хэмжээгээр агуулдаг бөгөөд энэ нь залуу дарсыг бараг амтгүй болгож өгдөг. 5-30 жилийн урт удаан хугацааны туршид дарс чанар сайжирч байна. Энэ нь гарч ирдэг өтгөн амт, бөөрөлзгөнө, хатаасан жимсний үнэр.
Спилавын онцлог шинж чанарыг тэсвэрлэх чадвар, янз бүрийн хөрсөнд ургах чадвартай байдаг. Гэсэн хэдий ч, энэ нь ган, давсархаг эсвэл хэт авагдсан хөрстэй ган, талбарыг тэсвэрлэдэггүй. Зузаан буухад тэсвэрлэдэггүй.
Сведавигийн дарсны чанар нь түүний өсөлтөөс хамаардаг. Зөвхөн халуун дулаан уур амьсгалтай усан үзэм нь элсэн чихэр хуримтлагддаг. Хэрэв энэ төрөл нь хүйтэн бүс нутагт тарьж байгаа бол, дараа нь дарс нь сайхан сүүдэрт өгөх хольц нь үүнийг ашиглах нь зүйтэй юм, бусад сортуудын хамт хүчиллэгийг нэмэгдүүлэх.
Saperavi сайн байна oidium-д тэсвэртэй, бусад мөөгөнцрийн өвчинд дунд зэргийн тэсвэртэй байдаг тул нэмэлт хамгаалалтын эмчилгээ шаардагдана. Ялангуяа саарал хөгцтэй халдвараас болж хүчтэй борооны үед. Хүйтний тэсвэрлэлтийн хувьд Баруун Европын сортуудын дунд тэргүүлэх нь байдаг.
