Сүү мөөг нь мөөг нь ихэвчлэн gourmets дунд түгээмэл байдаг мөөг юм. Сүү мөөг байгаа ой нь мөөгний овоолгод зориулсан жинхэнэ олдвор юм. Тэдний алдар нэрийг үл харгалзан Гордианууд хүний нүднээс нуугдаж, хожуул болон янз бүрийн намгархаг газрын ойролцоох навчан дор нуугддаг. Тиймээс энэ зүйлийн mycobionts-ийг эрж хайхад сүүний мөөг өсөж болох бүх газруудыг илрүүлэхийн тулд та модтой сав суулгыг авах нь зүйтэй юм. Хар сүү нь хоол хийхэд нэртэй бүтээгдэхүүн юм. Энэ өгүүлэл нь бэлтгэлийн хамгийн түгээмэл жор, сүү мөөг хэрхэн үздэг, тэдний сортуудын тухай өгүүлнэ.
Та мэдэх үү? Сүү нь Киеван Оросоос хойш алдартай болсон. Бага зэрэг өвдөг сөгдөн, өвөг дээдэс хэрхэн өсөж байгааг анхаарч үзээрэй Эртний үед үүнийг "овоолго" эсвэл "овоо" гэдэг. Энэ мөөгөнд ганцаараа ургадаггүй, харин зөвхөн бүлгэмдэлд тарьж ургадаг.
Gruzd шиг харагддаг: мөөгний алдартай зүйлүүдийн тодорхойлолт
Хар хөгц мөөг нь туршлагатай мөөг сонгогчийг хялбархан мэддэг мөөг бөгөөд энэ зүйлийн талаар сайн мэдэхгүй хүмүүст тайлбар өгөх болно. Энэ цох нь Russula-ийн гэр бүлийн төлөөлөгч, шинэсний төрөл юм. Одоогийн байдлаар 20 орчим зүйлийн хөгц сайн судалж, тайлбарласан байдаг - зарим нь идэж болно, зарим нь нөхцөл байдалд идэх боломжтой гэж үздэг.
Хар ам
Хар гравд нь 2-р ангилалд хамрагдах хүнсний зүйл гэж тооцогддог. Дунджаар 6-8 см өндөр, диаметр нь 2-3 см. Cap нь 15 см хүртэл диаметртэй байж болно. Hat - юүлүүр хэлбэртэй, бага зэрэг боосон. Мөчрүүдийн таг нь тэдний өсч буй ойн хамааралтай наалддаг хальсаар бүрхэгдсэн байдаг нь бүгд чийглэгийн түвшингээс хамаардаг. Өнгө нь ялгаатай байж болох бөгөөд сүүдэр нь хар хүрэн өнгөтэй болж хувирдаг. 
Энэ нь чухал юм! Хивний төвд өнгө нь ирмэгээс хоёр өнгө илүү бараан өнгөтэй байна.Мелчниковын гэр бүлийн бусад бүлгийнх шиг массыг лактелийн шүүсээр дүүргэж, эд эсийн бүтцийг амархан эвдэж сүйтгэх боломжтой байдаг. Ихэнх тохиолдолд, хар хөгц тарих газрууд нь хус, хус, алим тариалалт, мэдэгдэж буй улсуудын зам, нуга, ойн ирмэгүүд юм. Та намрын сүүлч хүртэл хар сүү цуглуулж болно. Ихэнх тохиолдолд хар груз нь "цыган" буюу мөөгний chernushka гэж нэрлэдэг бөгөөд Польшид тэд grebe гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч, хар харшлууд нь даршилж, амтыг нь удаан хадгалж чадна. Энэ нь 3 жил хүртэл байдаг.
Цагаан уур хилэн
Цагаан груз - хамгийн алдартай мөөгний нэг. Мөөг таслагч нь бас "нойтон угаалтуур" эсвэл "түүхий угаалтуур" гэж нэрлэдэг. Одоо цагаан ямааны мөөг хэрхэн, хаана ургаж байгаа тухай яръя: тэд модны молорритыг үүсгэдэг хус модны ургамал ургаж, том бүлэгт зохион байгуулагддаг. Ихэнх тохиолдолд эдгээр мөөгөнцөр нь Сибирийн баруун бүс, Уралын, Ижил мөрний бүсэд олддог. Цагаан мөөгний ургац хураалтын талаар асуухад эдгээр мөөгний үр жимсний хугацаа 8-р сарын эхээр эхэлдэг (заримдаа 7-р сарын сүүлээр), 9-р сард дуусна. Энэ хугацааны дундуур мөөгийг сонгох нь дээр байдаг бөгөөд тэдгээр нь хамгийн их амттай байдаг. 
Хөгжилтэй насанд хүрэгчдийн цагаан малгай нь 20 см диаметртэй, хөл нь 7 см хүртэл ургадаг бөгөөд мөөгөнцөр нь бүтцийн хувьд нягт, тайрч байх үед энэ нь баялаг, жимсний үнэрийг үүсгэдэг. Цагаан өнгийн харагдах байдал нь бүх залгиурын хувьд хамгийн түгээмэл байдаг: хивс нь шар толботой, хивс нь наалдамхай, ихэвчлэн навч, салаалсан мөчрүүд үлдэнэ.
Та мэдэх үү? Хэрэв та цагаан гадаргуу дээр зэвэрсэн толбыг анзаарах юм бол энэ мөөгийг аль хэдийнэ дүүргэсэн байдаг тул үүнийг хийхээс татгалзах нь дээр.
Pepper Pile (бодит)
Pepper мөөг нь өргөн уудам ойн ойд ургадаг мөөг бөгөөд заримдаа шилмүүст ургамлаар олддог. Та 6, 9-р саруудад энэ төрлийн мөөгийг цуглуулж болно. 7 см-ийн өндөртэй, чингэлгийн диаметр нь 7-оос 20 см-ийн урттай, малгай хэлбэр нь мөөгөнцрийн төлөв байдлаас хамааран өөрчлөгддөг. Мөөг нь залуу, малгай нь гүдгэр хэлбэртэй, дараа нь юүлүүр хэлбэртэй, доошоо ирмэг нь болдог. Малгай нь цагаан бөгөөд эцэст нь шар, бор, саарал толботой болжээ. Pepper шүүс нь хүний хэрэглээнд тохирсон эсэх талаар эргэлзээ төрүүлдэг. Зарим нь үүнийг хүнсний ногооны төрөл гэж хэлж болох бөгөөд зарим нь үүнийг идэж болохгүй гэж хэлж байгаа нь целлюлозын амтыг өгдөг гэж үздэг. 
Энэ нь чухал юм! Хуурай ачаалалтай чинжүү чинжүүг төөрөлдүүлэхэд хялбар байдаг боловч тэдгээрийн хоорондох ялгаа байдаг: чинжүү хөл нь өндөр, сүүн шүүс нь илүү их байдаг.Бүх маргаантай асуудлуудыг үл харгалзан, уламжлалт анагаах ухаанд халуун ногоо зонхилдог: бие махбод дээр хорт хавдрын эсрэг үйлдэл нь аль хэдийн батлагдсан, мөөгөнцрийн эсрэг шинж чанартай байдаг. Хятадад энэ нь булчинг сулруулдаг.
Бөө шар
Шар масс нь Agaricomycetes-ийн гэр бүлд лактифолия-ийн төрөл болох Syroezhkov ангийн төлөөлөгч юм. Шар малгай нь 15 см диаметртэй, өсөлтийн явцад хэлбэр өөрчлөгддөг. Эхнийх нь хивс нь гүдгэр, дунд нь ховилтой, цаг хугацааны дараа сэтгэлээр унаж, ирмэг нь юүлүүртэй юүлүүртэй байдаг. Мөөгний өнгө нь алтан шар эсвэл бохир шар юм. Хуурай салст бүрхүүлийн өндөр чийгшилтэй нөхцөлд үүсдэг. Хөнгөн хөлөө өндөр, 6 см өндөртэй, 4 см диаметртэй байдаг. Өнгөний хөл - цайвар шар, бор толботой. Илүү ойртох тусам энэ нь нарийсдаг. Мөөг нь 2 дугаар ангилалд багтах хүнсний мөөг юм. Сибирь, Төв Орос улсад хамгийн өргөн тархсан. Энэ зїйлийг цуглуулах хамгийн тохиромжтой хугацаа нь 8-р сараас 10-р сарын эцэс хїртэлх хугацаа юм. 
Та мэдэх үү? Шар туухай нь ихэвчлэн шар долгионоос ялгагдах боловч энэ нь өөр өөр бүс нутагт өөр нэртэй ижил зүйл юм.
Aspen мод (улиас)
Aspen модны хогийн ургамал (Lactarius маргаан) нийтлэг "эрвээхэй" гэж нэрлэдэг. Целлюлоз нь шимэгдэж, гашуун шүүстэй бөгөөд зөөлөн, жимсний үнэрийг агуулдаг тул энэ нь хүнсний ногооны мөөг юм. Энэ нэр хаана өсөж байгаа тухай санааг аль хэдийн үзсэн байдаг. Ихэнхдээ энэ нь улиас эсвэл улиас ойд олддог. Aspen холтос том хэмжээтэй, түүний таг 30 см диаметртэй болно. Aspen мод нь цагаан загастай ихэвчлэн андуурч байдаг боловч тэдгээрийн хоорондын үндсэн ялгаа байдаг: малгайны үс нь бага байдаг. Бүрхүүлтэй өнгө нь сүүн цагаан, заримдаа шаргал өнгөтэй, цайвар ягаан толботой чимэглэгдсэн байдаг. Энэ зүйлийн сул тал бол мөөгний мөөгний доод хэсэгт үүссэн шороо юм. 
Энэ нь чухал юм! Aspen мод нь зөвхөн давсалж хэрэглэхэд тохиромжтой бөгөөд хатаахад ямар ч тохиолдолд хэрэглэж болохгүй.
Gruzd ургадаг хаана: цуглуулах боломжууд
Одоо бид сүүн мөөг болон тэдний зүйлийн төрхийг мэддэг болсон үедээ хаанаас хайж олох, хэрхэн цуглуулах талаар ярилцъя. Грузийн цуглуулга 8-р сард эхэлдэг бөгөөд дараа нь бодит зүйл гарч ирдэг. Ихэнх тохиолдолд энэ нь хуш-хусан ой, навчит ойд, заримдаа шилмүүст мод тарих, уулын хажуугаар илрэх боломжтой байдаг. Сүү мөөг нь том мөөг бөгөөд тэдгээр нь бүлгээр ургадаг тул нэг мухарт мөөгний сагс цуглуулж болно.
Нарийн мөөгийг "мөөг" бороо гэж нэрлэдэг дараа мөөгийг цуглуулах нь дээр. Дараа нь дунд зэргийн мөөгийг авна. Тэд урт удаан хадгалагдах болно, гэхдээ мөөгөнцрийн мөөг нь өтөөр амьдарч болно. Бороо асгаж дууссаны дараа мөөгийг цуглуулах шаардлагагүй тул хурдан мууддаг. Мөөгийг цуглуулж, хажуу тийшээ хөлөө таслан, ямар нэгэн аргаар хөдлөхгүй байх хэрэгтэй. Мөөгийг хооронд нь зайтай байлгахын тулд сөөгөнцөр мөөгийг сагстай болгох шаардлагагүй юм. Учир нь тэдгээрийг шингээсэн бол тэдгээрийг гэмтээж болно.
Та мэдэх үү? Мөөг, жимс, тунгалаг, эсвэл чинжүүний үнэртэй холилдон мөөгний байршлыг тодорхойлох мөөгний заримыг туршлагатай мөөг сонгон авдаг.Маш олон мөөгийг танай сайт дээр цуглуулахыг хүсч байгаа бөгөөд мөөг тариалагчдын форумд гэртээ сүү мөөг ургах боломжгүй байдаг талаар асууж байна. Онолын хувьд, энэ нь маш их бэрхшээлтэй байдаг ч масс нь микобинд халдварын үүсгэдэг. Мөлжлөг нь модны үндэс дээр гардаг. Үүнээс гадна, сүүний мөөг нь зарим төрлийн модны "уядаг" байдаг бөгөөд энэ нь цаашид гэртээ өсөн нэмэгдэж буй үйл явцыг улам хүндрүүлдэг.
Хивс хийх давирхай: давсалж, хайруул, даршилсан ногоо
Хар цай нь маш өндөр амттай тул тогооч бэлтгэхийн тулд олон төрлийн жор бэлтгэдэг байна. Гэсэн хэдий ч сүүний уудаг бэлдмэлийг бэлтгэх нь илүү их хугацаа шаардагддаг учир нь найрлага дахь сүүн шүүстэй учраас тэдгээрийг удаан хугацаагаар хэрэглэх шаардлагатай байдаг. Сүү мөөг нь ихэнхдээ давсалсан, даршилсан, өвөл мөөг идэхийг хүлээхийг хүсэхгүй байгаа хүмүүсийг ургац хураалтын дараа хооллодог.
Энэ нь чухал юм! Сүү мөөгийг хураах хамгийн шилдэг арга бол холих явдал юм. Яагаад гэвэл сүү мөөгийг халаахад хэрэглэдэг.Ямар ч хоол хийх аргыг сонгох хэрэгтэй. Эхлээд та 3 өдрийн турш сүү мөөгийг нэвт норгох хэрэгтэй. Давсалгааны хувьд аяга, хорт бичил биетний эрсдэлээс зайлсхийхийн тулд шил, шаазан, пааландсан эдлэлийг ямар ч хагарал, зэв зэрэггүйгээр сонгох нь зүйтэй.
Салмон давсалсан хамгийн алдартай жор бол дараах зүйл юм: та 5 кг мөөг, 2 аяга давс хэрэгтэй болно, та бас интоор, эсвэл улаалзганы навч, шүлсгүй dill, сармис хэдэн хумс хэрэгтэй болно. Сүү вазелиныг сайтар цэвэрлээд сайтар цэвэрлэнэ. Мөөгийг өргөн саванд хийж, хүйтэн усаар таглан таглааг нь тагла. Дээрх "жинлэлтийн агент" -ыг суурилуулах шаардлагатай бөгөөд энэ нь усаар дүүргэсэн банк тохиромжтой байх болно. Мөөгөнцрийн чадавхи нь сэрүүн газар тавьдаг бөгөөд өдөрт хэд хэдэн удаа усыг өөрчилдөг. Гурван хоногийн дараа мөөг авах хэрэгтэй. Мөөг бүр давсаар үрж, давхаргаараа сармис, тунхагтай, зүсэгдсэн ялтсуудыг давхиж байна. Давтдсан мөөг нь самбай дээр, сам хорхой, үхрийн нүд, интоор зэргийг дэлгэдэг. Мөөг нь сэрүүн газар сарны боогдсон байна. Мөөг нь хуучирсан биш, мөн давсны уусмалд хадгалж буй эсэхийг баталгаажуулах нь чухал юм. Сарын дараа тэд өмнө нь ариутгасан банкуудад тарааж, тагийг нь таглав. Элсэхийн тулд, энд давсны уусмалд бэлтгэх нь цуу, давс ашиглаж болно, түүнчлэн янз бүрийн халуун ногоо нэмж болно. Сармис, чинжүү, цагаан цуу, булан навчийг даршилж, хумсыг нэмж болно. Ийм мөөг гаргах үйл явц нь энгийн: цэвэр, сийрэгжүүлж, сүү мөөгийг угаана. Гал дээр тавьж, буцалгаад ав. Мөөг нь 10 минут буцалгана. Хоол хийх явцад та мөөгнээс хөөсийг байнга арилгаж, хоол хийх төгсгөлд нь мөөгийг шигшүүр дээр буцааж шидэж, урсгал усаар зайлна. Marinade нь дараах байдлаар бэлтгэгдсэн: 2 кг salmon хувьд та 1 литр ус, 2 tbsp хэрэгтэй болно. л давс, амтлагчийг амтлах хэрэгтэй. Бүх найрлага - шингэн ба хуурай аль аль нь буцалгасны дараа 15 минут буцалгаад холино. Сармис, улаавтар навчнууд нь савны ёроолд, dill, ёроол дээр байрладаг, мөөг нь маш хатуу биш, хүзүүндээ marinade хийнэ, ваартай саванд 9% -ийн цагаан цуу 1 жийг нэмнэ.
Усан таглаануудыг лаазыг хаах, хөргөхээс өмнө дулаан хөнжилтэй болтол нь сайтар хаах нь хамгийн сайн арга юм. Сарлагтай, сүүдэртэй газарт мөөгөнцөр мөөгийг сайн байлга.
Мөөгний тогоо - Энэ нь үргэлж удаан үйл явц юм, болон Оффис шарсан тухайлбал, энэ тохиолдолд бэлтгэл хоёр хоног авч болно: хоёр өдрийн турш мөөгийг дэвтээсэн, дараа нь 2 удаа буцалгаж, буцалж буй усан дотор 5 минут буцалгаж буцалгаж. Бэлтгэсэн мөөг нилээд жижиглэсэн байх ёстой (энэ нь зөвхөн тагийг ашиглах нь илүү дээр юм) 10 минутын турш газрын тос, бүрхэвч, шөл ямар ч тогоо тавиад байх ёстой. Мөөг өгөх болно шүүс, та зайлуулах ёстой. Мөөг нь ургамлын тос, сармис, яншуй зэргээр нэмж, алтан шаргал хүрэн хүртэл шарсан байна.
Мөөг цуглуулах нь үргэлж сонирхолтой зүйл юм. Гэхдээ сүүн дарс цуглуулах явцад тэднийг нуруунд нь хайж буй жинхэнэ мөрдөгч шиг санагддаг. Үүнээс гадна, тэд ширээн дээр маш сайн нэмэлт юм.
