Манай агч мод нь хус шиг алдартай биш. Гэсэн хэдий ч, ашиг тустай эд хөрөнгийн тоогоор тэр өөрөөсөө доогуур биш юм.
Хойд Америкийн бүс нутагт энэхүү ундаа нь үндэснийх бөгөөд үйлдвэрлэлийн хэмжээнд үйлдвэрлэгддэг.
Уг өгүүлэлд бид агч модыг юу гэж үздэг, хэрхэн ашигтай, хэрхэн агч самарыг хэрхэн цуглуулах, юу хийж болох талаар авч үзэх болно.
Maple juice найрлага
Maple SAP нь ургасан, эвдэрсэн хагархай, агч модны урсгалтай урсдаг цайвар шар шингэн юм. Maple шүүсийг зөв цуглуулсан нь амттай, бага модлог амттай амттай.
Шүүс нахиа мод дээр цэцэглэж дараа цуглуулсан бол, энэ нь бага амттай байх болно. Амт нь агч янз бүрийн зүйлээс ихээхэн хамаардаг. Энэ нь бага зэрэг сахароз агуулдаг учраас мөнгөлөг саарал, үнс, улаан агч зэрэг шүүс нь гашуун байдаг. 
Maple SAP нь дараах хэсгээс бүрдэнэ.
- ус (90%);
- Цардуулын төрлөөс хамаарч 0.5% -иас 10%, шингэний ургалтын нөхцөл ба шингэн цуглуулах хугацаа зэргээс хамаарна.
- глюкоз;
- фруктоз;
- dextrose;
- витамин B, E, PP, C;
- эрдэс бодис (кали, кальци, төмөр, цахиур, манган, цайр, фосфор, натри);
- polyunsaturated хүчил;
- органик хүчил (нимбэг, үхэр, fumaric, succinic);
- таннин;
- липид;
- Альдегид.
Та мэдэх үү? Нэг агч модны самрын амт нь модны өсөн нэмэгдэж буй нөхцөл байдлаас хамаарна: өндөр чийгшил бүхий бүсэд байрлах газрын зураглалд бага чийгшил, хуурай уур амьсгалтай нөхцөлд ургадаг модноос илүү их амттай шүүстэй байх болно.
Ашигтай агч шүүс гэж юу вэ
Maple sap-ийн найрлага нь олон төрлийн эрдэс, амин дэм, органик хүчлүүдээс бүрддэг тул энэ бүтээгдэхүүн нь ялангуяа булчинд хэрэглэхэд чухал ач холбогдолтой элементүүдээр бидний биеийг нөхөн сэргээж өгдөг. 
Үүнээс гадна, агч sap нь дараах ашигтай шинж чанарууд:
- шээс хөөх эмийн үр нөлөөтэй;
- Дархлалын тогтолцоог бэхжүүлэхэд тусалдаг;
- эрчим хүчний нөөцийг нөхөн сэргээх;
- цусны судасыг цэвэрлэх ажиллагаанд оролцдог;
- судаснуудад цусны нян үүсэхээс сэргийлж, атеросклерозын болон зүрхний өвчин үүсгэх;
- антиоксидант шинж чанартай;
- хлореретик нөлөөтэй;
- нойр булчирхайг хэвийн болгох;
- ариутгах, нян устгах, үрэвслийн эсрэг шинж чанартай;
- шарх, түлэгдэлт хурдан түргэн эдгэрдэг;
- Цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгох;
- Эрэгтэй хүний бэлгийн харьцааг сайжруулахад тусалдаг.
Бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн фруктоз ба глюкозоор ханасан тул маш бага хэмжээгээр агуулагддаг тул диэтий сийлийг чихрийн шижинтэй хэрэглэхийг хориглодоггүй. Ургамлын хэвийн хөгжлийг хангах, жирэмсэн эхчүүдийн эрүүл мэндийг хамгаалахад шаардлагатай олон тооны ашигт малтмал, бусад үр ашигтай бодис агуулсан Maple SAP-ийг жирэмсний явцад тэмдэглэж авдаг.
Энэ нь чухал юм! Maple SAP нь байгалийн антиоксидант бөгөөд үрэвсэл, хорт хавдрын эсүүдээс урьдчилан сэргийлэх 50 орчим полипенол агуулдаг. АНУ-ын судлаачид шүүсийг системтэйгээр хэрэглэх нь хорт хавдар үүсэх эрсдлийг бууруулдаг гэдгийг шинжлэх ухааны үүднээс нотолж байна.
Хэзээ, хэрхэн агч хураасныг хэрхэн цуглуулах вэ
Бид үр ашгийг авч үзлээ. Одоо бид нар хэрхэн, хэзээ, агчийг олж авах боломжтойг авч үзэх болно.
Агаарын температур 3-р сард шингэнийг цуглуулдаг -2-аас + 6 ° С. Цуглуулах ажлыг эхлүүлэх цаг бол модны нахианы хавдар юм. Цуглуулгын хугацаа нь нахиалах завсарлагааны дараа дуусна. Тиймээс цаг агаарын нөхцөл байдлаас шалтгаалан цуглуулах хугацаа нь 2-4 долоо хоногийн хооронд байдаг. 
Шингэнийг цуглуулахын тулд танд хэрэгтэй болно дараах хэрэгслүүд:
- хүчин чадал;
- ховил буюу хагас дугуй хэлбэрийн бусад төхөөрөмж, шүүс саванд унах замаар;
- өрмийн хутга.
Хүчин чадал тохиромжтой шил, хүнсний зэрэг хуванцар. Хэрэглэхээс өмнө сайтар угаах. Maple sap нь их биений дээд давхаргад холтосоор урсдаг тул нүхийг гүн (4 см-ээс ихгүй) хийж болохгүй, учир нь энэ нь модны үхэлд хүргэж болно.
Хучны шүүс нь эрүүл мэндэд сайн.
Нүх нь доод тал нь 3 см гүнээс 45 градусын өнцөгт хийгддэг. Үүнийг хийхийн тулд та өрөм эсвэл хутга хэрэглэж болно. Үүний цоорхойд та ховил эсвэл хоолойг оруулах хэрэгтэй. Хоолойн доор чингэлэг байрлуул. Хоолойн хувьд та цоргоны шүүсийг суваг болгохын тулд нэг салбарыг ашиглаж болно. Шүүс цуглуулах үед дагахыг зөвлөж байна ийм дүрэм:
- хамгийн багадаа 20 см-ийн голчтой өргөнтэй мод сонгох;
- их биеийн хойд хэсэгт нүх гаргах;
- нүхнээс 50 см-ийн зайд оновчтой зай;
- нүхний оновчтой голч - 1.5 см;
- Хамгийн сайн шүүс нь нарлаг өдөр дээр зогсож байна.
Та мэдэх үү? Ирокучуудын Америкийн овогуудын дотор агч гуна нь хүч чадал, энерги ихээр өгдөг бурханлиг ундаа гэж үздэг. Цэргүүдэд зориулсан хоол хүнс, түүнчлэн бүх төрлийн ундаа бэлтгэх ёстой.
Maple SAP-ийг хэрхэн хадгалах вэ: жорны жор
Тааламжтай нөхцөлд 15-30 литр шүүс нэг цооногоос цуглуулж болох тул маш олон тооны агч шүүсийг яаж хадгалах талаар асууж лавлана.
Шинэ, хөргөгчинд 2-оос илүүгүй хоног хадгалж болно. Дараа нь дахин боловсруулж ашиглах хэрэгтэй. Тэгээд одоо бид газрын самараас юу хийж чадахыг ойлгох болно. 
Хамгийн түгээмэл сонголт бол maple сиропыг хадгалж эсвэл хооллодог. Үүнээс гадна, та газрын зураг, зөгийн бал, цөцгийн тос, элсэн чихэр авч болно. Хадгалж хадгалах нь хамгийн хялбар бөгөөд хамгийн түгээмэл арга юм бол хэд хэдэн жорыг авч үзээрэй., Maple SAP-ийг хэрхэн хадгалах талаар.
Sugar үнэгүй жор:
- Банкуудыг ариутгана (20 минут).
- Шүүсийг 80 хэм хүртэл халаана.
- Тагийг нь саванд хийнэ.
Sugar жор:
- Банкуудыг ариутгана.
- Шүүс (элсэн чихэр, 100 литр элсэн чихэр) -д элсэн чихэр нэмнэ.
- Жимсийг нь буцалгаж, заримдаа чихрийг бүрэн уусгана.
- Савыг таглаж, таглаад халааж хийнэ.
Амтыг нь төрөлжүүлэхийн тулд та лаазанд улбар шар эсвэл нимбэгний зүсийг хийж болно. Энэ тохиолдолд жимс сайн угааж байх ёстой, хальс шаардлагагүй байх ёстой. 
Та бас амттай агч самар хийж болно хандмал. Үүнийг хийхийн тулд, зөгийн бал нь халбага, зарим хатаасан жимс шүүс литр нэмэх, харанхуй, сэрүүн газар 14 хоногийн турш үлдээгээрэй. Өөр нэгэн сонирхолтой жор байдаг - 35 градусын шингэн литр халааж, үзэм нь хэд хэдэн жимс, хатаасан гүйлс, 15 гр мөөгөнцөр, сэрүүн, хоёр долоо хоногийн турш уусвэрийг татах үлдээх хэрэгтэй. Та "гялалзсан агч дарс" авдаг.
Маш их хэрэгтэй maple kvass. Үүнийг хийхийн тулд та 10 литр шүүс авч, бага дулаан, сэрүүн дээр 20 минут буцалгаад, 50 гр мөөгөнцрийн нэмэх, дөрвөн хоногийн турш Ферментийн үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь савласан, бөглөрсөн, хязгаарласан, 30 хүртэл хоног уусгах хэрэгтэй.
Иймэрхүү амт нь цангах, бие махбодийг цэвэрлэж, бөөрний өвчнөөр өвдөх, шээсний системийг арилгана.
Амтат, эрүүл сироп нь бөөрөлзгөнө, интоор, гүзээлзгэнэ, уулын үнс, түүхий ургамал (гаа, зэрлэг сарнай, зуун настын, rhubarb) юм.
Maple сиропыг хэрхэн хооллох
Maple шүүс сироп маш энгийн байдаг. Үүнийг хийхийн тулд уснаас уурших хэрэгтэй. Бид жийргэвчний гүн савыг аваад шүүсийг нь асгаж гал дээр тавив. Шингэнийг багасгах үед бид галыг багасгадаг.
Сироп бэлэн байдлын шинж тэмдэг нь карамель өнгөц наалдамхай масс болон жижиг модны үнэр үүсдэг. Бага зэрэг хөргөсний дараа сиропыг шилэн саванд хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд эсвэл бусад сэрүүн, илүү харанхуй газар хадгална. Нэг литр сироп бэлдэхэд 40-50 литр шүүс хэрэгтэй болно. 
Maple сироп нь олон байдаг ашигтай шинж чанарууд.
Америкийн эрдэмтэд үүнийг зөгийн балнаас ч илүү ашигтай гэж үздэг. Сэтгэлийн дархлааны системийг бэхжүүлж, асар их энергийг өгч, тархины үйл ажиллагаа, ой санамжийг сайжруулж, цусны судсыг цэвэрлэж, зүрхний өвчин үүсгэхээс сэргийлж, зүрхний булчинг бэхжүүлж үр дүнтэй үрэвслийн эсрэг болон үр дүнтэй эмчилгээ хийдэг.
Ширхэг нь бидний биед шаардлагатай кали, фосфор, төмөр, натри, цайр, кальци зэрэг эрдэс баялагтай байдаг.
Энэ нь чухал юм! Maple сиропт сахароз байхгүй. Тиймээс чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэж болох бага хэмжээгээр хэрэглэх боломжтой, түүнчлэн илүүдэл жинтэй тэмцэж буй хүмүүст энэ нь боломжтой юм.
Maple SAP-ийн гэмтэл
Maple-ийн шүүс нь маш их ашиг тусаа өгдөг бөгөөд хэрэв тухайн хүн харшилтай бол энэ нь зөвхөн хортой байдаг. Хэрэв та урьд нь энэ бүтээгдэхүүнийг хэзээ ч туршиж үзээгүй бол хагас шилийг уугаад, хэрэв биеийн байдал муудаж байвал (дотор муухайрах, толгой эргэх, арьс түрхэх, ханиалгах, амьсгал давчдах зэрэг) байхгүй бол энэ нь эсрэг заалтгүй болно гэсэн үг юм.
Хэдийгээр жүүс нь бага хэмжээний глюкоз агуулдаг боловч зарчмын хувьд чихрийн шижин өвчний улмаас хэрэглэж болно, энэ бүтээгдэхүүн нь элсэн чихэр агуулдаг бөгөөд түүнийг хольж болохгүй.
Үүний зэрэгцээ, өвчний зарим хэлбэр, шинж чанарууд нь түүний хэрэглээний дэвшилтэт үе шатанд эсрэг заалттай байдаг. Тиймээс чихрийн шижинтэй хүмүүс шүүсийг уухын өмнө эмчээс зөвлөгөө авахыг зөвлөж байна.
