Гэрийн жор

Шошийн үр ашигтай, хортой шинж чанаруудын тухай

Хаш (латт Solanum melongéna) нь Цусархаг генийн олон наст өвслөг ургамалыг хэлдэг. Түүний эх орон нь Энэтхэг, Ази, Ойрхи Дорнод юм. Зэрлэг анар жимс нь нил ягаан өнгө бөгөөд Энэтхэгт ургадаг. Бирм улсад байдаг. Жижиг жимстэй төстэй ургамал нь Хятадад байдаг. Хүнсний соёл удаан хугацаагаар нэрлэдэг. Македоны Александр, түүний арми Перс-Энэтхэгийн кампанит ажлын үеэр МЭӨ 331-325 онд түүний дуртай шинж чанаруудтай танилцав. Европт, тусдаа соёлоор бясалгаж эхэлсэн, XIX зууны үед л эхэлсэн. Гэсэн хэдий ч богино хугацаанд аль хэдийн жимс, өнгө нь ялгаатай нь ялгаатай олон төрлийн сорт гарч ирэв.

Та мэдэх үү? Хаш (жимс) нь жимс юм. Ургамлын ишний өсөлтийг 1.5 метр хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой.

Жимсний жин нь 30-аас 2 кг хүртэл байдаг. Маягтууд нь олон янзын хэлбэртэй байдаг: гонзгой, лийр хэлбэртэй, бөмбөрцөг, овойлт. Өнгө нь цагаан, шар, ягаан, хар өнгийн хүртэл янз бүрийн өнгөтэй болно.

Бүтээгдэхүүний калори, найрлага

Хаш бол хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Өөх тос нь 0,1-0,4%, чихэр нь 2.8-4,6%, уураг нь 0,6-1,4% байдаг. Жимс нь 19% -ийг агуулах ба түүнчлэн никотиний хүчил, рибофлавлин, каротин, тианин, solanine-M (энэ нь амттай гашуун амт өгөх) агуулдаг. Тамилан, их хэмжээний шилэн эсүүд, цус гемельеллюлозууд байдаг. Элементүүд - фосфор, кальци, кали, магни, зэс, кобальт, төмөр гэх мэт.

Энэ нь чухал юм! Ширхэгжсэн хашаа идэж уух хэрэгтэй. Энэ нь таргалалтад хүргэдэг.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнээс харахад түүхий хаш нь 24 ккал агуулдаг бөгөөд 33 ккал чанасан махыг тэжээл болгон хувиргаж, 189 ккал болно.

Ашигтай шинж чанарууд

Хаш нь эрүүл мэндийн ашиг тустай байдаг. Юуны өмнө, энэ бол хоолны бүтээгдэхүүн юм. Хүний хоол боловсруулах тогтолцоонд муугаар нөлөөлдөг эслэг, пектин, бусад бодисууд ихээр цэвэрлэгдэж, илүү их холестеролийг биеэс зайлуулахад хувь нэмэр оруулдаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх үед цусан дахь холестерины түвшин заримдаа 40% хүртэл буурдаг. Шилэн эс нь хүчиллэг суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг. Бие махбодоос бага өөх тос, холестерины ялгадас нь зүрх судасны өвчинд нэрвэгддэг хүмүүст эрүүл хоол өгдөг.

Мөн цусан дахь холестериныг бууруулах, эсвэл унтахаас сэргийлдэг бусад ургамлын талаар уншаарай. Үүнд: унтах, япон, улаан лооль, нэрс, зулбас, үүлбүүк, нохойроз, хааны вазелин, уулын үнс улаан, хар тамхи, мансууруулах бодис; чавга, Hibiscus, хар бөөрөлзгөнө, алимны сорт Gloucester, хулуу, Сквош.
Атеросклероз, зүрхний титэм судасны өвчин, цөсний чулуу болон бусад өвчинд хүргэх шалтгаан нь холестериноос илүү байдаг. Зэсийн өндөр агуулгатай учраас жимс нь цус багадалтанд ашигтай байдаг. Тэд цусыг үүсгэхэд хувь нэмрээ оруулдаг бөгөөд энэ нь жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд тустай байдаг.

Жимс нь хаван, зүрх судасны өвчинд нэрвэгдсэн хүмүүст ашигтай байдаг. Хашан дахь кали нь зүрхийг өдөөж, биеийн шингэнийг зайлуулдаг. Энэ өмч нь бөөрний өвчин, тулай эмчлэхэд ашигтай байдаг.

Зэс, төмрийн агууламж нь цусан дахь гемоглобины хэмжээг нэмэгдүүлдэг. Өнгө нь арьсыг сайжруулна.

Та мэдэх үү? Никотиний хүчил (витамины PP) -ын өндөр агууламжтай учраас хашаанд тамхи татахыг хүссэн хүмүүст хэрэгтэй байдаг. Никотиний хүчил нь жимс нь никотины донтолтыг даван туулахад тусалдаг.
Витамин болон ул мөрийн элементүүдийн тэнцвэрийн харьцаа нь биенд харанхуй хогийн ургамлын ашиг тустай гэдгийг харуулж байна.

Өвчний эмчилгээ

Хүмүүст зориулсан eggplants нь хоол хүнсээр идэх нь хязгаарлагддаггүй. Энэ нь атеросклероз, цус багадалт, ходоод гэдэсний замын өвчин, тулай, бөөр, хавагнах эмчилгээнд тусалдаг. Хоол идэхээс сэргийлж, цөцгий болон ходоод гэдэсний замыг зайлуулахад бэрхшээлтэй тохиолдолд уламжлалт анагаах ухаан нь өөрийн шүүсийг санал болгодог.

Та мэдэх үү? Хамгийн амттай, эдгээх жимсгэнэ нь хөх-хар арьстай. Эдгээр жимс нь нарийхан, гонзгой, тэдгээр нь цөөн үр байдаг.

Ундны шүүс

Жор нь энгийн. Залуу жимс хальсалж, жижиг хэсэг болгон багасгаж, шүүс шахаж байна. Шүүсийг хэрэглэх нь илүү дээр. Хэрэв та цөсний шүүрэл нь асуудал байгаа бол - боловсорч гүйцсэн жимс авч, хальс таслагдах, жижиг зүсмэл хуваасан, буцалсан ус хийнэ. Усаар угааж дуустал 10 орчим минутын турш байлгана. 30 минут буцалгана. Хоолны өмнө 30 минутын ундрага уух өдөр.

Та мэдэх үү? Европт 8-р зууны үед хаш иржээ. Мароккогийн нутгаар дамжуулан Арабын тэлэлтийн үеэр. Африкт энэ үйлдвэрийг гурван өргөтгөл 632-709 тоотоор явуулснаар Месопотамигаас урагш Umayyads-ыг авчирчээ. er Оросын эзэнт гүрэн нь Перс, Туркийг эзэлснээс хойш XVII-XVIII зууны үед ирсэн юм.

Хатаасан хашлагатай ашигтай шинж чанар

Жимс нь зөвхөн шинэхэн бэлтгэсэн хэлбэрээр ашиг тустай байдаг. Тэд бас хатааж болно. Энэхүү хадгалах арга нь хамгаалалтаас илүү дээр юм. Жирийн лаазалсан жимс 40% хүртэл, хөлдөөсөн үед 20% хүртэл үрдэг.

Дараа нь хатаана. Үрийг нь сайтар угааж, жимс жимсгэнүүдийг нимгэн хавтан дээр хийж, тэдгээрийг утас руу урсган, зуухыг асаагаад (эсвэл шатаагч зуухтай) хэдэн цагийн турш өлгөх болно. Жимс бага зэрэг хатсан байх ёстой, гэхдээ тэд хатаж, шатааж болохгүй эсэхийг шалгаарай. Үүний дараа салсан зүсмэлүүд дотроо хоёр долоо хоног агаарт хатаана. Хатаасан хашлага нь хуурай хуурай газар хадгалагдана.

Та мэдэх үү? Хоол хүнсний хувьд XV зууны үеэс зөвхөн Европт хашаанд ашиглагдаж эхэлсэн байна. Үүнээс өмнө Европчууд зөвхөн энэ эмийг л хэрэглэж байсан.
Хатаасан хашлага нь АГ-тэй хүмүүст маш их тустай. Эмчилгээний арга нь энгийн. Нь кофе бутлуурын замаар eggplants нь хуурай зүсмэлүүдийг нунтаглаж, хоол нь өмнө нь халбагаар өдөрт нэг удаа нунтаг авах.
Сагаган зөгийн бал, нэрс цэцэрлэгт хошуу үхрийн нүд морин Цагаан манжин, зөгий цэцгийн, хуайс Зөгийн жилий, далан, үхрийн нүд, cloudberry, saxifrage, foxglove, periwinkle, Мариголд, кардамон, лууван хулуу баахан хурган гуа: бусад гипертензи эмчлэх бүтээгдэхүүний талаар уншина уу.
Өдөрт халбагаар нунтаг уух нь бөөр болон элэгний өвчинд сайнаар нөлөөлөх болно.

Нунтаг дусаах нь бохь, шүдний урьдчилан сэргийлэх, нөхөн сэргээх эм болгон хэрэглэж болно. Нэвчилтийг бэлтгэх нь маш хялбар байдаг. Нунтаглахаар авсан нунтаг халбага нь буцалсан усыг шилэн аяганд хийнэ. Хүснэгтийн давсны халбага нэмээд амаа зайлна.

Хоол хийхэд ашигла

15-р зууны үед зөвхөн Европд бүтээгдэхүүнийг идэж эхлэв. Энэхүү бүтээгдэхүүний давуу тал нь ихэвчлэн биеийн бэлтгэл, ашиг тусын тулд байдаг. Витамин болон микро элементүүдийн тэнцвэрийн цогцолборын өндөр агууламж нь хүний ​​биеийг чухал бодисоор хангадаг. Шөл дэх өндөр илчлэгийн агууламж нь хүний ​​биеийг тэжээж, эрчим хүчний төлбөрийг өгдөг.

Та мэдэх үү? Европ дахь дундад зууны үед хаш нь мэдрэмжийг өдөөсөн нууцлаг шинж чанараар хангагдсан бөгөөд үүнийг "хайрын үр жимс" гэж нэрлэдэг байв.
Үйлдвэрийн үрийг шарсан, чанаж, даршилж, хатааж, шатаасан байна. Саладыг бэлтгэ. Бүх аргууд нь маш энгийн, хямдхан байдаг.

  • Хуурсан өндөгнүүд. Жимс нь сайтар угааж, нимгэн цагираг руу нь буцалгаж, буцалсан усаар хутгана. Дараа нь зүсмэлүүд гурилаар цувж, ургамлын тос нь шарсан байна. Сонгино нь мөн цагираг руу хуваагдаж, ургамлын тос нь иштэй шарсан байна. Үүний дараа шарсан талх, сонгино нь тавган дээр давхрага тавина. Sauce нь цөцгий, улаан лоолийн алимны ишний иштэй байдаг. Үүнийг хийхийн тулд найрлага нь буцалгаад тэдгээрийг нэг минутанд байлгахад хангалттай.
Хоёроос гурван дунд оврын хашлага дээр тулгуурлан бид хоёр дунд сонгино, нэг халбага халбага ургамлын тос, гурил, давс, амтлагчийг амтлана. Sauce бэлтгэх - улаан лоолийн нухаш, 100 гр цөцгийн халбага, ургамлын тос нь гурван хоолны халбагын.

  • Цөцгий нь хаш. Жимс нь давсалсан буцалж буй усанд арван минутын турш байрлуулсан, хоёр хэсэг болгон хуваасан хальсалж байна. Гол нь урьдчилан зүсэгдсэн, жижиг хэсэг болгон жижиглэсэн, ургамлын тос нь griddle онд шарсан байна. Дараа нь чанасан цагаан будаа, чанасан лууван, сонгино, шинэ ургамал, түүхий өндөг холино. Үрийг нь дүүрсэн жимс чанасан талх дүүрнэ. Нилээд сараалжтай бяслаг нь цацаж, цөцгий нь давхарга нь хийнэ. Энэ нь 15 минутын турш зууханд байрлуулж, ширээнд үйлчилнэ.
500 грамм хашаанд тулгуурлан нэг дунд хэмжээний лууван, нэг жижиг сонгино, 50 гр чанасан цагаан будаа, түүхий өндөг, 150 гр ус, давс, бяслаг, амтлагч, ногоонууд авдаг.
  • Грек хэл дээр шатаасан eggplants. Жимс давсалсан усанд 10 минут буцалгаж зүсмэлүүдээр хуваасан байна. Үүний дараа тэдгээр нь саванд (шавар эсвэл тугалган) -д байрлуулсан, давсалсан, элсэн чихэр нь цацаж байна. Сармис, хатуу сараалжтай бяслаг, чидун тос нэмнэ. Энэ бүхэн нь улаан лоолийн соустай цутгана. Хаалттай (боосон), зууханд хийж, бэлэн болтол тогоочтой таарна.
800 грамм дээр тулгуурлан сармис, сармис, давс, хар чинжүү (газар) - 0.5 лааз - 800 грамм дээр тулгуурлан сармисын хоёр хумс, 70 г бяслаг, хагас аяга чидуны тос, халбага, яншуй - 15 гр, ногоон.

Хэрэглэхтэй холбоотой эсрэг заалтууд

Шош нь зөвхөн ашиг тусаа төдийгүй хор хөнөөл учруулж болох юм. Тэдгээрийг хэрэглэх нь хэд хэдэн эсрэг заалттай байдаг.

Энэ нь чухал юм! Энэ нь хэтэрхий тослог, эсвэл тослоггүй жимстэй байх нь аюултай юм. Энэ хэлбэрээр жимс нь solanine-M агууламж өндөртэй байдаг. Энэ бодис хүний ​​биед хэт их хордуулдаг.
Сарантины хордлогоос зайлсхийхийн тулд давсалсан усыг жимсийг 15 минутын турш хоол хийхээс өмнө байрлуулж болно. Хор нь жимснээс гардаг. Solanine нь зөвхөн ягаан, хөх, хар хөх өнгийн жимсээр хийгдсэн болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэрлийн сортуудын жимс найрлагад нь хортой байдаггүй.
Та мэдэх үү? Зохисгүй хооллодог хашлага нь хүчирхийллийн зангилаа, тасалдлыг үүсгэдэг. Үүний улмаас Европ дахь Дундад зууны үед тэднийг "галзуу алим" гэж нэрлэдэг байсан.
Хэт их хоолонд ходоодны хорт хавдар үүсгэдэг. Эхний хэлбэрийн (инсулины хамааралт) чихрийн шижин, гастрит, ходоод, хоёр нугасны шархлаатай өвчтөнүүдэд үрэвслийн эсрэг өвчинд нэрвэгдсэн өвчтөнд eggplants-ийн хэмжээг хязгаарлахыг зөвлөж байна. Нойр булчирхай, бөөртэй холбоотой асуудал гарвал их хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Оксалат чулуу нь бөөрөнд байвал идэж болохгүй.

Хэдийгээр бүх аюул заналыг үл харгалзан хаш нь маш үнэтэй бөгөөд ашигтай бүтээгдэхүүн юм. Эс бөгөөс тэр ийм хуваарилалтыг хүлээн авахгүй байсан. Гэхдээ хэзээ хэзээ зогсохоо мэдэх хэрэгтэй. Эдгээр гайхалтай жимснүүд нь бэлтгэлдээ төсөөлөхийн тулд зай гаргаж өгдөг.