Сарнай

Анхилуун сарнай дэлбээ дарс: гар хийцийн жор

Чи ягаан цэцгийн эсвэл цэцгийн цэцэгтэй хэн ч гайхахгүй шүү дээ. Харин таглаатай дарс, эсвэл дарсны бөглөө нь шинэ юм! Үндсэндээ хоёр бүтээгдэхүүн нь сарнай цэцгийн дэлбээнээс хийсэн бөгөөд дарс болон саатал. Эдгээр нь үнэ цэнэтэй хооллолт, амин дэм, чухал тосны хүчлүүдээс гадна сарнайн үрийг үрэвслийн эсрэг үр нөлөөтэй байдаг ба дотоод эрхтнүүдийн салст бүрхэвчийн эдгэрэлтийг дэмждэг.

Тэд эртний Ромд сарнайн сорогчдын ариутгалын шинж чанарыг мэддэг байсан боловч цаг хугацаа өнгөрөхөд цэцгийн гоёл чимэглэлийн функц нь түүний анагаах ухаанд бүрэн ашиглахаа больдог байв. Өдгөө, шүтэн бишрэгч нар сарнай цэцгийн ваарыг хэрэглэдэг уламжлалыг сэргээсэн бөгөөд жор болон хоол хийх технологийн нууцыг илчилсэн.

Шаардлагатай тоног төхөөрөмж, багаж хэрэгсэл

Гэрийн дарс үйлдвэрлэхэд тусгай технологи шаардагддаггүй. Гэсэн хэдий ч орлуулж болох хамгийн мэргэжлийн хэрэгсэл бол савнаас агаар гаргахад зориулж тусгай капрон малгай юм. Ферментийн хөлөг онгоцны хувьд шилэн гэх мэт инерт бодисын материалуудаас хэмжээ, хэлбэрийн чадлыг ашиглах боломжтой. Эдгээр нь гурван литрийн лонхтой эсвэл лонхтой байж болно. Тохиромжтой болгохын тулд хүзүүг нь хангалттай нарийсгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр та хүссэн хийн солилцоог зохион байгуулж болно.

Энэ нь чухал юм! Усан үзэм зэрэг амттай дарс нь шилний шилийг сонгох хэрэгтэй. Агаартай харьцах том гадаргуу нь үнэрийг хамгийн онгойлгоход тохиромжтой. Нарийн шил нь зарим нэг нарийн тэмдэглэлээсээ хулгайлах хандлагатай байдаг.
Энэ савыг тусгай таг эсвэл ердийн таглаатай хавсаргасан Nylon хоолойгоор таглах боломжтой бөгөөд нөгөө төгсгөл нь ус руу дүрнэ. Энэ нь хийн солилцоонд чиглэсэн байх шаардлагатай: танкаас гарах агаар гарах ёстой боловч уур амьсгалаас танк руу буцаж орохгүй.

Найрлага

Сарнай анхилуун дарс хэрэглэх найрлага нь бага зэрэг хэрэгтэй: сарнай дэлбэн, элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил, ус. Тэдгээрийн тоо нь бэлтгэхээр төлөвлөж буй дарсны хэмжээгээс хамаарна. Бид 2.3-2.5 литр дарс бэлтгэх хувь хэмжээг авч үзнэ. Энэ хэмжээ нь гурван литрийн багтаамжтай саванд багтах болно. Тиймээс тодорхой хэмжээний дарс бэлдэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй байна:

  • 400 гр дэлбэн эсвэл зэрлэг сарнай өссөн;
  • Элсэн чихэр 250 гр;
  • 1 tbsp. нимбэгийн хүчил халбага;
  • 2.5 литр ус.

Бүтээгдэхүүний сонголтыг сонгох

Хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанаруудын тухай ярихгүй байх нь элсэн чихэр, хүчиллэгийг сонгоход хялбар байдаг хэдий ч дэлбээлэхийг хаана, хэзээ хэрэглэх талаар мэдэх нь ашигтай байх болно. Сарнай дэлбэнгийн сонгох шалгуур:

  1. Худалдан авсан сарнай бүү ашигла. Дэлгүүрт дэлгүүрүүд толилуурыг хадгалах тусгай химийн бодисоор эмчилдэг бөгөөд хамгийн гэмгүй нь үс засалт юм. Өндөр температур, хүнсний хүчлийн нөлөөн дор химийн нэгдлүүд нь элсэн чихэр, хүчилд ч гэсэн маш тодорхой мэдрэмтгий элементүүдэд задардаг.
  2. Сарнайд суурилсан хүнс, эмийн үйлдвэрлэлийн бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил дарсыг "Фестнная", "Крымын улаан", "Михуринка", "Пионеркака", "Казанликк" гэх сортуудаас бүрддэг. Мөн өссөн хонго.
  3. Цэцэг нь бага зэрэг өрөвтэй байсан ч уян нахиа нь зөвхөн шинэ дэлбээ сонгож аваарай. Санаж яваарай: Та хийдэг бүх зүйлээ өөртөө хийдэг.
  4. Өглөөний шүүдэр нь хатаж ширгээгүй үед нахиа таслах ёстой. Энэ нь үнэ цэнэтэй чухал ач холбогдолтой тосны концентрацитай бөгөөд энэ нь өглөөний байдлаар 69.6-72.5%, дунд өдрийн байдлаар 44-55% хүртэл буурсантай холбоотой.

Шахмал болон нэрмэл усыг хэрэглэх нь санамсаргүй бичил биетнийг уухад хүргэдэг. Учир нь хорсох, эвгүй үнэрийг үүсгэдэг. Эндээс дэлбээ сонгосон бүх зөвлөмжийг уух.

Та мэдэх үү? 1930-аад оны үед Зөвлөлт холбоот улсын нутаг дэвсгэрт анх удаа үйлдвэрлэлийн зориулалтаар сарнай өссөн байна. Цэцийг ихэвчлэн тос, ханд, хандмал хийх эм зүйлд голчлон хэрэглэдэг байв.

"Kazanlak" хэмээх нэр томъёо нь бараг л өргөгдсөн байдаг. "Наадам" Rose. "Крыман" өссөн. "Анхдагч" Rose.

Алхам алхмаар жор

Сарнайн цэцгийн дэлбээнээс гаралтай дарс нь янз бүрийн аргаар бэлтгэгдсэн бөгөөд жор нь эцсийн бүтээгдэхүүний хүссэн хүч чадал, амт чанараас хамаарна. Жишээлбэл, цайзын хувьд дөчин градусын архи эсвэл их хэмжээний элсэн чихэр заримдаа бэлэн бүтээгдэхүүн дээр нэмэгдэх болно.

Гэрийн дарсыг сарнай дэлбэн, усан үзэмнээс гадна, мөн үхрийн нүд, чавга, бөөрөлзгөнө, алимаас бэлтгэж болно. Ер бусын хоол хийх аргууд нь дарсны компот, чанамал юм.

Аливаа бэлтгэл нь бүтээгдэхүүний урьдчилсан бэлтгэлийг хамарна. Мөн энэ тохиолдолд цорын ганц бэлэн биш бүтээгдэхүүн бол дэлбэнууд бөгөөд саванд умбахаас өмнө юу хийх хэрэгтэйг авч үзье.

Дэлбээ бэлтгэх

  • Зайлах. Trite, гэхдээ бүгдээрээ эрүүл ахуйгаас эхэлдэг. Үүлний навчаас тусгаарлагдахын өмнө дэлбээ юүлэгддэг. Хүйтэн устай дунд зэргийн дарамт нь нахиалах дундуур илгээсэн ч гэмтэж бэртдэггүй боловч шоргоолж зэрэг шавьжны санамсаргүй шавьжийг арилгах болно.
  • Бөөрөлжүүлсний дараа дэлбээ хатах хэрэгтэй. Үүний тулд, нахиа нь боов, цаасан алчуур дээр задарч, чөлөөтэй байрлуулсан байна. Хатаах нь харанхуй, сайн агааржуулалттай, хангалттай хөрсөнд байх ёстой. Энэ нь өрөөнд харанхуй хонгил, эсвэл харанхуй булантай байж болно.
  • Боловсруулалтын явцад дэлбээ гэмтээхгүй байхыг хичээгээрэй, энэ нь гликозидын (исгэх) гидролизийг идэвхжүүлдэг ферментийн системийг идэвхжүүлдэг.

Банкинд хавчуурга хийдэг

  • Цэцгийн хуурай дэлбээ хийнэ.
  • Нимбэгийн хүчил бүхий бүрэн халбага (слайдтай) 0.5 литр ус ууж, уусмалыг дэлбэн рүү юүлнэ.
  • Дараа нь савыг халуун усаар дүүргээд, 5-6 хоногийн турш байлгана.

Дахин шаардах үйл явц

Эхний долоо хоногт, нимбэгийн хүчил үүссэнээр сарнай нь усанд уусдаг тос, витаминыг суллана. Энэ үе шатанд исгэх процесс хараахан эхлээгүй байгаа учраас тагийг таглах нь утгагүй юм. Бүх гадаргуу дээр шингэнийг нэгэн жигд хүргэхийн тулд хоёр дахь өдөр гадаргууд ойрхон нягт өтгөн болж, өдөрт нэг удаа холих ёстой.

Та мэдэх үү? Сарнайн дарснаар далайн хоол: загасны түрс, хясаа, хавч, гэхдээ загасны мах иддэггүй. Төвийг сахисан бяслаг хийх болно. Жимс, өөхний махыг үйлчлэхийг зөвлөдөггүй бөгөөд хуучин үнэр нь хүчтэй үнэртэй тэмцэж чаддаггүй, хоёрдугаарт нь амттай амтыг нь алдах болно.
Хоёр дахь өдөр хоосон зай нь цайвар ягаан өнгөтэй болно. Дараа дараагийн өдрүүдэд, дарамтлах хүртэл дарсны өнгө улам бүр хүчтэй болох бөгөөд зургаа дахь өдөр уух нь улаан өнгөөр ​​илэрч, ил тод байдлыг алдана.

Хийж байгаа

Зургаан өдрийн дараа цэцгийн дэлбээнүүд өнгө, хэлбэрээ алдах болно. Тэдгээр нь суларч, хэмжээ багасах болно. Тэд аль хэдийн бэлтгэл ажилд оролцож байсан, одоо та цэцгийн массыг зайлуулах хэрэгтэй. Шүүлтүүр нь илүү нягтралтай - илүү тод, чанартай байх болно. Тиймээс коландын дээр самбай хийхийг зөвлөдөг бөгөөд үүнээс гадна самрын уутанд шингэний баялагийг шахах нь тохиромжтой байдаг. Дараа нь дарсны дараа 250 гр элсэн чихэр нэмнэ. Энэ нь аль хэдийн ууссан хэлбэрээр нэвтэрч байна. Нэг дор 250 граммыг нэг удаа задлахыг оролдох шаардлагагүй. Энэ нь хэд хэдэн хэсэгт хуваахад илүү тохиромжтой. Эцсийн шатанд шүүсэн болон чихэрлэг дарсны саванд чанасан эсвэл нэрмэл усаар дүүргэж, дарсны таглуугаар дүүргэнэ.

Исгэлэн

Исгэлтийн процесс нь тасалгааны температурт агаар нэвтрэхгүйгээр хийгддэг тул ваарыг харанхуй газар байрлуулах нь зүйтэй. Хамгийн бага исгэх хугацаа 1 сар байна. Wine тоглохоо больсон нь түүний гадаргуу дээр бөмбөлгүүд байхгүй болсныг ойлгож болох бөгөөд эцэст нь бээлий хийх туршилтыг гаргана. Дарсны шилний хүзүүнд өмсдөг латекс бээлий нь хий ялгаруулдаг эсэхийг шалгах хамгийн хялбар арга юм. Хэрвээ бээлий нь өдөрт хий дүүрэхгүй бол исгэх нь дуусч, дарсыг хэрэглэхэд бэлэн байдаг. Гэхдээ дарс уухыг яарах хэрэггүй. Яагаад гэвэл ямар ч дарс шиг rosé цаг хугацааг л илүү сайн болгодог. Тиймээс дор хаяж зургаан сарын туршид хүрэхийг хичээгээрэй, чи шагнах болно. Wine малгай. Wine дарсны өөр нэг хувилбар.

Хадгалалтын дүрэм

Сарнастай дарс хадгалах журмууд маш энгийн бөгөөд бусад дарсыг хадгалах журмаас ялгаатай биш юм.

  • 10-12 ° C температурын агууламж;
  • Агаарын чийгшил 70 орчим хувь;
  • хэрэв сав нь байгалийн материалаар хийгдсэн бөглөөгөөр битүүмжилсэн бол мод хатаахаас сэргийлж хэвтээ байрлалыг өгнө;
  • дарс нь цочирдолд орохгүй учраас өдөр тутмын үйл ажиллагаанд шаардагдах хадгалах газар авахыг зөвлөж байна;
  • Эхний тохиолдолд угаалгын өрөө, хөргөгчинд хадгалахгүй байх нь өндөр чийгшилтэй учраас хоёр дахь нь дарсыг үр дүнгүй болгох хэт бага температуртай тул;
  • зоорь ба зоорь - дарс нь хамгийн тохиромжтой газар юм. Орон сууцанд ундаа нь мини-бааранд маш их тааламжтай болно.
Энэ нь чухал юм! Ягаан ба цагаан дарс нь "урт гоймон" -ынх биш, хоёр, гурван жилийн турш дарсны зооринд хадгалахгүй байх нь дээр. Хэдэн арван жил хөгшрөлтийн амтгүй бол зөвхөн улаан дарсыг барьж чадна.
Сарнай дэлбээнээс ирсэн дарс нь ямар ч ширээний хөтөлбөрийн хадаас болох нь гарцаагүй бөгөөд найрлага нь бэлэн байх, гэртээ бэлтгэлийн амар хялбар байх нь эзэд нь шаардлагагүй санаа зоволтгүй байх болно. Үүнээс гадна, сарнайгаар бүтээгдсэн бүтээгдэхүүн нь зүрхний болон салст бүрхүүлийн хувьд маш их ач холбогдолтой бөгөөд гэрийн баар, бэлэг савлагаа нь гоёмсог харагдаж байна.

Видео үзэх: Spaghetti carbonara - easy homemade recipe (Гуравдугаар 2024).