Түүхий эдийн ирээдүйн бүтээгдэхүүний үнэд нөлөөлөх цөмийн чанарыг хадгалахын тулд самнах, хадгалах нь чухал юм. Энэ өгүүлэлд бид интоорын самарыг хэрхэн янз бүрийн аргаар, гэртээ хэрхэн хатааж, түүнчлэн бэлтгэсэн түүхий эдийг хадгалах бүх төрлийн талаар авч үзэх болно.
Хэзээ цуглуулах вэ?
Хушга модны ургац хураалт дуусмагц хэрэм, янз бүрийн шувууд дараа нь агнаж эхэлдэг. Самар алдагдахаас сэргийлж, тэдгээрийг бүх хэрэгцээт болон тэжээллэг чанараараа хадгалж үлдэхийн тулд та зөв тодорхойлж болох шинж тэмдгүүдийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. боловсорч гүйцсэн үе шат:
- ногоон бүрхүүл эвдэрсэн;
- модлог навчны шар өнгөтэй болсон;
- Бүрэн боловсорсон жимс нь хатуу, цайвар хүрэн бүрхүүлтэй, түүний дотор байрладаг, жин нь чийгтэй бөгөөд мэдэгдэхүйц байх ёстой.
Энэ нь чухал юм! Нэгдүгээрт, бүрхүүл нь газрын доод хэсэгт байрладаг жимс жимсгэн дээр цавчих эхэлдэг. Энэ нь температурын онцгой дэглэмтэй холбоотой юм.
Самарыг хэрхэн хатааж байна
Үнэн хэрэгтээ гэр доторх хуурай самар, ердийн нөхцөлд байгаа самар, энэ нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд энгийн энгийн дүрмийг дагах хэрэгтэй. Энэ процессыг хэрхэн зууханд болон цахилгаан хатаагч зэрэг олон төрлийн баталгаатай аргаар хэрхэн хэрэгжүүлэх талаар уншаарай.
Та мэдэх үү? Үнэн хэрэгтээ хушга нь Грекийнхтэй ямар ч холбоогүй, өнөөгийн эх орон нь Ази, Төв Азийн орнууд юм. Нэр нь гарч ирсэн болохоор хэн ч мэдэхгүй.
Ил задгай агаарт
Ил задгай агаарт хатаах самар нь ийм алхмуудыг аажмаар хэрэгжүүлдэг.
Нартай цаг агаар:
- Усны хамгаалалттай даавуу, тухайлбал, зотон даавуу, чөлөөт хэсэг газар тараана.
- Цаашлаад, ногоон хальснаас сонгосон жимсийг хальтирсан даавуунд нэг давхаргад жигд тавьдаг.
- Одоо та нарыг наранд хатаахын тулд хэдхэн өдрийн турш самар явах хэрэгтэй. Цаг агаар таатай нөхцөлд хатаах нь 3-5 хоног болно.
Энэ нь олон жилийн туршид агрономичуудын ашигладаг арга юм. Үүний гол дутагдал нь урьдчилан тооцоолоогүй хур тунадас, агаарын температур огцом буурах магадлал юм.
Хэрхэн интоор, гүзээлзгэнэ, чавга, нэрс, алим, лийр, үхрийн нүд, cranberries, dogrose, dogwood, ногоон (хуурай, яншуй, ногоон сонгино, самар, cilantro, бууцай), улаан лооль, чинжүү, сонгино, broccoli
Өрөөн дотор:
Волнатны жимс нь цаг агаарын сөрөг нөлөөнөөс айхгүйгээр амьдардаг. Үүний тулд, дээврийн хашилтыг ихэвчлэн сонгоно:
- Ургац хураасан перикарп.
- Самар болгон хэмжээгээр нь ангилж, хүйтэн усаар угаана.
- Дараа нь түүхий эд нь нүүрний тавиур дээр тавигдсан бөгөөд цэвэр агаар нь заавал унах ёстой.
Хэрэв самар ургац хураах нь жижиг бол, бүх ургац нь орон сууцанд, сонины шалан дээр урьдчилан тарааж болно. Энэ тохиолдолд цэвэр агаар мартагдах ёсгүй.Нууцлаг самар саатал гаргах жор сурах.
Зууханд байна
Хэрхэн талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл хуурай болгох мөн зууханд сайтар хатаасан самартайиймэрхүү харагдаж байна:
- Жимсний ногоон хальснаас хальсалж өмнө нь хальсалж хэмжээ, угааж, илүүдэл чийгнээс цэвэр алчуураар ялгаж авна.
- Самар хатаасан байх ёстой температурын тухай мартсан бол (энэ нь 40-45 ° C) бид ижил хэмжээний жимс сонгож, жигд хуудсан дээр байрлуулж, зууханд хийнэ.
- Хатаах хугацаа 3-аас илүүгүй байх ёстой бөгөөд зуухны хаалгыг бага зэрэг зааж өгөх хэрэгтэй.
- Тогтсон хугацаанаас хойш температурыг 70 0С-т өсгөж, зууханд самараа хагас цагийн турш хадгална.
- Уг процессийн төгсгөлд халуун хоолыг зуухнаас аваад бүрэн хөргөх хүртэл агаарт үлдээх хэрэгтэй.
Энэ нь чухал юм! Зуух нь 45 ° С-аас илүү халааж болох боловч илүү өндөр температурт бүтээгдэхүүнийг хэт боловсронгуй болгож, тослог болон амтгүй болгодог.
Цахилгаан хатаагч дотор
Гэрт цахилгаан хатаагч тусгай төхөөрөмж байдаг бол хатаах самрын процесс ихээхэн хялбаршуулсан байдаг. Гэхдээ энд ч гэсэн төхөөрөмжинд хавсаргасан зааврыг дагаж мөрдөж, бүтээгдэхүүний бэлэн байдлын зэрэгт байнга анхаарал хандуулах хэрэгтэй.
Уг процедур нь зөвхөн 5 цагийн туршид хийгддэг боловч жимсний тоо нь хамгийн бага байх ёстой бөгөөд өөрөөр хэлбэл хэд хэдэн аргаар хатаана.
Бразил, хар, саарал, hazelnut, cashew, pistachio, pecan, almond, самрын, hazelnut, nutmeg, Бразил, самар зэргийг ашиглахыг зөвлөж байна.
Бэлэн байдлыг хэрхэн шалгах вэ
Хатаасан самар бэлэн байдлыг шалгахын тулд, доод тал нь хоёр төрлийн жимсээ цавчин цавчих ба тэдгээрийн цөмийг шалгана. Хэрвээ "резин", нойтон бол үлдсэн самарыг хатаана. Өөрөөр хэлбэл, зөв хадгалалтын нөхцөлд ч тэд ялзарч, хөгцж болно. Хэрвээ nucleoli нь эмзэг бөгөөд нимгэн арьстай бол тэдгээр нь бүрэн хатаж, хэрэглэхэд бэлэн эсвэл борлуулахад бэлэн байдаг.
Та мэдэх үү? Өндөр чанартай идэвхижүүлсэн нүүрс нь шатсан дамжлагаас хушга бүрхүүлээс гардаг.
Гэрийн самарыг хадгалах
Ирээдүйд бэлтгэсэн хоол хүнсийг хадгалах нь чухал ач холбогдолтой бүрэлдэхүүн хэсэг, шим тэжээлийг бүгдийг нь алдахгүй байх нь чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд хуурай жимс нь сагс эсвэл торон уутанд байрлуулж, бараг сэрүүн газарт (жишээлбэл, зооринд) хадгалах боломжтой. Та бас хөлдөөж болно. Зөв зохистой нөхцөлд нь бүтээгдэхүүн нь дор хаяж хоёр жилийн турш шинэчлэгддэг. 
Волнат цөмийг хэрхэн хатааж, хадгална
Волнат шүднүүд энгийн, баталгаатай аргаар хатааж болно. Нэгдүгээрт, тэд хальс, шороог сайтар цэвэрлэж бүрхүүлээс зайлуулж байх ёстой. Бөөлжихгүй байх! Үүний үр дүнд бий болсон хатуу бүтээгдэхүүн нь Хоёр, гурван хоногийн турш тавиур дээр хатаана. Та мөн зуухыг ашиглаж, цельсийн температурыг багасгасан температурт бэлэн байдлын зэрэгт хатааж болно.
Энэ нь чухал юм! Хэрвээ жимс жимсгэнэ бэлтгэх явцад өнгө нь өөрчлөгдөж, үнэрлэхэд тааламжгүй, гашуун амтыг олж авбал тэдгээрийг хаях хэрэгтэй. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь муудаж, идэх нь эрүүл мэндэд аюултай байж болно.
Хуурай шүднүүд нь хатуу битүүмжилсэн лааз, зотон даавуун уутанд байх ёстой. Хадгалах хугацаа 12 долоо хоногоос хэтрэхгүй байх ёстой. Сард нэг удаа бүтээгдэхүүнийг ангилж, дахин хатаах нь зүйтэй бөгөөд энэ нь хөгц мөөгөнцрийг байнга урьдчилан сэргийлэх болно.
Таны харж байгаагаар хушга хийх олон арга бий. Та зөвхөн тэдэнд хамгийн тохиромжтой сонголтыг сонгох хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр өндөр чанартай, жинхэнэ өрсөлдөх чадвартай бүтээгдэхүүнийг олж авах болно.
