Шувууны өндөгний төрөл бүрийн хоолнуудад хамгийн түгээмэл хоол бол тахиа, бөднө шувуу юм. Энэ өгүүлэлд бид тэдгээрийг түүхий эдийг ашиглах боломжтой эсэх, тэдгээрийн хоорондын ялгаа юу болох, ямар ач холбогдолтой болохыг тодорхойлохыг хичээх болно.
Түүхий өндөгний бүтэц, тэжээллэг чанар
Хүнсний ач холбогдлын шалгуур үзүүлснээр, шувууны өндөг нь 100 гр-д дараах үзүүлэлттэй байна:
- тахиа: уургууд - 12.7 г (өдөр тутмын хэмжээ - 27.6%); өөх тос - 11.5 г (өдөр тутмын тэтгэмж - 20,%); Нүүрс ус - 0.7 г (өдөр тутмын тэтгэмж - 0.3%); ханасан тосны хүчил - 3.4 г (өдөр тутмын ханш - 18.9%); polyunsaturated fatty acids - 1.9 г (өдөр тутмын хэмжээ - 31.8%); моно-ханаагүй тосны хүчил - 3.6 гр (өдөр тутмын тэтгэмж - 10.1%);
- Quail: уураг - 11.9 г (өдөр тутмын хэмжээ - 25.9%); өөх тос - 13.1 г (өдөр тутмын ханш - 23.4%); нүүрс ус - 0.6 г (өдөр тутмын тэтгэмж - 0.2%); ханасан тосны хүчил - 3.5 гр (өдөр тутмын ханш - 19.1%); polyunsaturated fatty acids - 1.3 гр (өдөр тутмын тэтгэмж - 22%); моно-ханаагүй тосны хүчил - 4.3 гр (өдөр тутмын хэмжээ - 12%).
Тахианы өндөгний өнгөний өнгө нь цагаанаас хүрэн өнгөтэй байж болно. Дээрх шинж чанарууд нь тэжээллэг чанар, бүтээгдэхүүний амтанд нөлөөлдөггүй, энэ нь зөвхөн тахианы үүлдрийн үүлдрийн шинж тэмдэг юм.Тахианы мах, бөднө шувууны өндөгний 100 г агууламжийн дундаж хэмжээ нь 158 болон 160 г агуулдаг.
Тахианы өндөг (аминдэм, рибофлавин, хлор, пантотеник хүчил, пиридоксин, фолийн хүчил, cobalamins), булчинг (E), биотин (H), амин хүчлүүд, липид, кальцерифол (D), филоаминин (K), никотиний хүчил (PP) зэрэг болно.
Бүтээгдэхүүний химийн найрлага нь фторын (F), цайр (Zn), зэс (Cu), молибден (Mo), кобальт (Co), манганы (Mn), төмрийн (Fe), фосфор (P), магни (Mg ), натри (Na), кали (К), кальци (Ca) болон бусад.
Quail өндөг, Гвинейн шувууны үнэ цэнийн талаар илүү ихийг мэдэж аваарай.Онцлог шинж чанарууд бөднө шувууны өндөг Тахиа нь жижиг масс (10-12 гр), нимгэн бүрхүүл, түүнчлэн өнгөт шинж (саарал, цагаан дэвсгэр дээр янз бүрийн хэмжээтэй хар хүрэн бор толботой) багтана.
Бөөрний аминдэмийн витамины янз бүрийн төлөөлөгчид В витамин (тэй - B1, riboflavin - B2, cobalamin - B12), витамин А, никотиний хүчил болон бусад зүйлс орно. Ашигт малтмалын цогцолбор нь фосфор (P), кальци, кали (Ка ба К), зэс (Cu), төмрийн (Fe), кобальт (Co), селен (Se) гэсэн хэсгүүдийг төлөөлдөг.Амин хүчил, каротиноид, өвөрмөц хэмжээний липидийн хүчин чадал нь эдгээр бүтээгдэхүүний биологийн үнэ цэнийг нэмдэг.
Өндөгний холестерины хэмжээ нь аюултай түвшинд хүрч чадахгүй байгаа нь холестеринийг шингээхэд хүргэдэг бусад ашигтай бодисууд байдаг бөгөөд биеэс (lecithin, choline, phospholipids) түргэн арилгахад хувь нэмэр оруулдаг.
Энэ нь чухал юм! Эмнэлгийн зөвлөмжийн дагуу тахианы өндөгийг өндөр настнууд, нойр булчирхай, хоол боловсруулах системийн хөгжлийн бэрхшээлтэй дунд насны хүмүүс, түүнчлэн аюултай химийн бодис (хүнцэл, мөнгөн ус) -тай холбоотой ажиллах орчинд ажилладаг хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Үржлийн үрийг яаж сонгох, шувуу барих, хэрхэн тэжээх, тор хэрхэн хийх, залуу инкубатор ашиглан хэрхэн яаж сонгох талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл аваарай.
Тэд түүхий хэлбэрээр quail болон тахианы өндөгний ашиг тус
Энэ бүтээгдэхүүний хамгийн чухал шинж чанар нь уураг агуулагдаж байдаг түүхий хэлбэр бөгөөд бие махбодийн оролцоотойгоор 98% нь хүний биед шингэсэн байдаг.
Бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалт байхгүйгээс тэжээл, элементийн элементүүд устдаггүй ба өвөрмөц байдал нь ходоодны салст бүрхэвчийн үлдэгдэл нөлөөлж улмаар ходоодны шүүсийн хүчиллэг түвшинг бууруулдаг.
Бактерийн эсрэг бодис lysozyme нь түүхий эдэд хамаардаг ба эмгэг төрүүлэгчдийг арилгаж, хоол боловсруулах замын хэвийн микрофлорыг сэргээж өгдөг.
Тахианы махны хамгийн сайн үүлдрийг хэрхэн олох, тахианы махыг хэрхэн яаж бэлтгэх, үүрээ засах, үүрээ хэрхэн тэжээх, витамин өгөх, өвөлдөө өндөг гаргах, өндөглөдөг, тахиа авах гэх мэтийг олох.Лецитины өөр нэг бүрэлдэхүүн хэсэг нь элэгийг хэвийн болгох, сэтгэцийн чадварыг сайжруулж, цусны судасны ханан дээр товруу үүсэхээс сэргийлдэг, мөн луфин нь нүдний харааны функцэд үр дүнтэй нөлөө үзүүлж, нүдний торлог бүрхэвчийн доройтол болон катаракт үүсэхээс сэргийлдэг.
Ерөнхий ашиг
Түүхий тахианы өндөгний үр нөлөөг дараахь нөлөөнд ажигладаг:
- цусны эсийг үүсгэх, хөгжүүлэх, боловсрох явцыг сайжруулах;
- нүдний хараа, ялангуяа нүдний цоорхойг хамгаалж, нүдний мэдрэлийн эмгэгийг хамгаалж, атрофи үүсэхээс сэргийлэх;
- араг ясны тогтолцоог бэхжүүлсэнтэй холбоотой гэмтлүүд болон ан цав үүсэхээс сэргийлэх;
- бие махбодийн бактерийн эсрэг шинж чанарыг сайжруулж, бие махбодийн хамгаалалтын үйл ажиллагааг нэмэгдүүлж, дархлааны тогтолцоог эсэргүүцэх өвчнөөр өвдөх;
- санах ой, сэтгэцийн болон бие бялдрын гүйцэтгэлийг сайжруулах, үйл ажиллагааг нэмэгдүүлж, хүчирхэг байдлыг хадгалах;
- арьсны хөгшрөлтөөс сэргийлэх, хөгшрөлтийг удаашруулах;
- мэдрэлийн системд тайвшруулах нөлөөтэй;
- цусны даралтын түвшинг сэргээх;
- жинг хэвийн болгоход идэвхтэй нөлөөлж, илүүдэл жинтэй тэмцэхэд туслана;
- Амьсгалын тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулах;
- хорт хавдар үүсэх эрсдэлийг бууруулах.
Та мэдэх үү? Дэлхийн хамгийн том шувууны өндөг бол тэмээн хяруул бөгөөд хамгийн жижиг нь шувуу юм. Анхны хэмжээ нь 20 см хүртэл, хоёр дахь нь зөвхөн 12 мм байна. Үүний зэрэгцээ 2010 онд Гиннесийн номонд бичигдсэн нь тахиа 23 см-ийн диаметр бүхий өндгийг тавьсан үед тохиолдсон юм.
Шувууны өндөг нь хоолны дэглэмийн төлөөлөгч бөгөөд тусгай хэрэгцээтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг: нас, хөгшрөлт, эмэгтэйчүүдэд жирэмсний үед хэрэглэдэг.Мөн тэдний хүлээн авах эерэг үр нөлөөг дараах нөхцөл байдалд хүлээж болно:
- илүүдэл жинтэй, түүнчлэн ходоод гэдэсний замын ерөнхий үйл ажиллагааны эмгэг;
- мэдрэлийн тогтолцооны эмгэг, идэвхгүй байдал, ядрах;
- зүрх судасны өвчин;
- санах ойгүй, анхаарал багатай;
- дархлаа суларсан.
Beekeeping бүтээгдэхүүн - Зөгийн жилий, зөгий хор, хааны вазелин, забрус, хааны зөгийн бал, цэцгийн бал, лав, цагаан эрвээхэйд лав, пера, зөгийн бал - дархлаа сайжруулах.
Эрэгтэйчүүдэд ямар ашиг тустай байдаг
Түүхий өндөг нь эрчүүдийн эрч хүчний түвшинг нэмэгдүүлэх үр дүнтэй арга гэж нэрлэдэг. Энэ бүтээгдэхүүнийг байнгын хэрэглээ нь бэлдмэл ба бэлгийн харьцааны тоон болон чанарын үзүүлэлтүүдийг сайжруулж чаддаг. 
Амьтны гаралтай жижиг хэмжээний түүхий өндөг, түүнчлэн хүний бие махбодь нь өөрөө бие махбодийн синтези үүсгэдэггүй амин хүчлүүд нь эр бэлгийн дааврын хэвийн үйлдвэрлэлд хувь нэмэр оруулдаг. Ядралтаас сэргийлж, бат бөх байдлыг сэргээж, түүхий өндөг нь эрэгтэй хүний нөхөн үржихүйд зориулагдсан байдаг.
Энэ бүтээгдэхүүнийг түүхийн хэлбэрээр хүн төрөлхтний хүчтэй талуудын төлөөлөгчид Эртний ОХУ-ын өдрүүдээс эхэлдэг.
Хүүхэд
Түүхий бөднө шувууны өндөг нь хүүхдийн хоол хүнсний гол бүрэлдэхүүн хэсгийн нэг юм. Хэрэв хүүхэд нь диатезийг илрүүлбэл бүтээгдэхүүн нь үүнийг тэмцэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэнэ. Тэдний байнгын хэрэглээ нь хүүхдэд кальцийн дутагдлаас сэргийлж, илүү идэвхтэй, хөдөлгөөнт, ухаалаг, ухаантай болгодог.
Хулууны, цагаан лууван, манжин, банана, зулчир, лууван, манжин, алимыг хүүхдийн хоолонд өргөн хэрэглэдэг.Энэ бүтээгдэхүүнийг хоол хүнс, тэр ч бүү хэл нярайд нэвтрүүлж болно. Тахианы өндөгний хувьд бол та болгоомжтой байх хэрэгтэй бөгөөд зөвхөн эмчтэй зөвлөлдсөний дараа түүхий эдийг өгнө.
Жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зориулсан ашиг тус, жирэмсэн үед хэрэглэх
Түүхий өндөг нь эмэгтэйн тогтвортой дааврыг нөхөн сэргээж нөхөн сэргээх чадвартай байдаг. Бүтээгдэхүүний тогтмол хэрэглээ нь хөхний хавдар болон бусад хавдрын эрсдэлийг багасгадаг.
Сонирхолтой байрлал дахь шударга секс нь шүд, үсийг эрүүл байдлыг бэхжүүлэхийн тулд түүхий өндөгийг ашиглахыг зөвлөж байна.
Эмч нар жирэмслэлтийг төлөвлөхдөө ямар ч хэлбэрээр авахыг зөвлөдөг фолийн хүчил нь хүүхэд төрүүлэх, төрсний дараагаар энэ бүтээгдэхүүнийг бүрдүүлж, эх, нялхсын эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Фолийн хүчил нь өргөст хэмх, quince, манжин навч, ногоон чинжүү, байцаа, cantaloupe, мөөг, тоор, лууван, розмарин.
Түүхий өндөг гэмтэх
Өндөг идэх аюул нь энэ бүтээгдэхүүнийг түүхий эдээр нь ноцтой өвчин үүсгэдэг - сальмонеллоз (шингэн өндөгний хэсэг дэх тодорхой нянгийн улмаас үүссэн хурц гэдэсний халдвар). Тахианы махны хувьд, бөднө шувууд нь янз бүрийн халдваруудад илүү тэсвэртэй тул эрсдэл нэмэгддэг. Salmonella бактери нь бүрхүүлээр өндөг дамждаг тул болгоомжтой аргаар ариутгах хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүний гаднах бүрхүүлийг сайтар зайлж, боломжтой бол содын уусмалаар хэдхэн минут зогсож болно.
Энэ нь чухал юм! Бага температурт, салмонелла үхдэггүй, хөлдөхгүй ч гэсэн амьдрах чадвартай хэвээр байна.Түүхий өндөг хэрэглэх нь дараах байдалтай байна:
- уураг (харшлын) хоолонд үл нийцэх байдал;
- бөөр ба элэгний өвчин;
- чихрийн шижин (зүрхний шигдээс, цус харвалтын эрсдэл байдаг);
- нойр булчирхайн үрэвсэл (нойр булчирхайн үрэвсэл).
Панруплин нь fennel, lingonberries, зөгийн сархинагаас дусдаг арьс, ахлагч, хармаг, арвай, цахирмаатай сүүг анхаарал хандуулах хэрэгтэй.Бүтээгдэхүүний шинэ сэргэг байдлыг тодорхойлохын тулд дараах аргыг хэрэглэж болно: та хангалттай гүн гүнзгий савыг хүйтэн усаар авч, тэнд өндөг байрлуулах хэрэгтэй. Ашиглах бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлын түвшнийг та өөрөө тогтоож буй 3 үр дүнгийн нэгийг хүлээж байна:
- Энэ нь савны ёроолд хэвтээ байрлалд хэвтэж хэвээр үлдсэн хэвээр байна.
- Хурц төгсгөл нь доод хэсэгт, мөхлөгт нь дээшээ дээш өргөгддөг - тохиромжтой, гэхдээ үүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
- Усны гадаргуу дээр хөвөх - хуучирсан, ямар ч хэлбэрээр ашиглах нь тохиромжгүй.
Түүхий өндөг идэх
Өдөр тутмын ёс суртахууны хувьд спортоор хичээллэдэггүй жирийн хүн өдөрт 1-2 өндөг хэрэглэж, аюулгүй байдаг. Амьдралын ердийн хэмнэлээр эмч нар хоол боловсруулах тогтолцооны өвчин эмгэгээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд эрүүл хүнийг өдөрт 1 ширхэг ходоодонд хааяа хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Спортод түүхий өндөгийг булчинг хурдан бүтээхэд зориулагдсан уургийн чичиргээнүүдийн салшгүй нэг хэсэг болгон ашигладаг. Тэд бие махбодийг амин хүчлүүд болон бусад ашигтай бодисоор хангаж өгдөг. Маш их тусална амттан eggnog, элсэн чихэртэй өндөг зодож бэлтгэсэн нь амьсгалын эрхтний ажилтай холбоотой өвчний эсрэг тэмцэлд өөрийгөө батлах, түүнчлэн тэдгээрээс урьдчилан сэргийлэхэд оршино.
Жишээ нь: eggnog хоол хийх хамгийн хялбар арга бол өндөгний шар (2 ширхэг). Дараа нь элсэн чихэр (2 хоолны халбаган дээр), дараа нь гоймон аягатай холигч эсвэл хутгатай гөлгөр болтол найрлагыг нь цохих хэрэгтэй. Дашрамд хэлэхэд, сараана нь бага зэрэг дулаарсан бол энэ нь жигд бүтэц рүү хурдан шилжихэд хувь нэмрээ оруулна. Энэ шар хольц нь цагаан болж, элсэн чихэр нь нийт жинд уусдаг.
Өнөөдөр нэмэлт найрлага нэмж олон жортой байдаг: сүү, цөцгийн тос, байгалийн зөгийн бал, нимбэгний, бренди, жимсгэнэ гэх мэт.
Хөвөн, хар, цагаан, бургас, хулуу, espartsetovy, Сагаган, шохой, хуайс, тоник, хуайс, нарсан найлзуур, хүрэн, rapeseed, хулуу, phacelia зөгийн бал зэрэг шинж чанаруудыг олж мэд.Түүхий өндөгний шар дээр үндэслэсэн "ханиалгах сироп" жор ийм найрлагатай байдаг:
- тос (10 гр);
- түүхий шар (2 ширхэг);
- гурил (20 гр);
- зөгийн бал (30 гр).
Та мэдэх үү? Олон эртний эрдэмтэд quail-ийн төрсөн нутаг гэж үздэг эртний Хятадад quail тулаанууд алдартай байсан бөгөөд тэд маш олон үзэгчдийг цуглуулсан. Тажикистаны зарим хэсэгт иймэрхүү "зугаа цэнгэл" нь өнөөдөр ч хүрч байна.Хувьд нь түүхий өндөгийг гоо сайхны аргаар ашиглахДараа нь ууршсан арьсыг бүдгэрүүлсэн маск, үрчлээс мэт харагддаг. Гүнзгий шар тосыг нүүр болон үстэй тоник, чийгшүүлэгч бүтээгдэхүүн болгон хэрэглэдэг.
Сүүлчийн тохиолдолд хольц нь хаг, үс унахаас сэргийлдэг. Зөгийн бал, холимог нь хуурай арьстай харьцуулахад үр ашигтай бөгөөд өндөр өөх тос агуулдаг бол устөрөгчийн хэт исэл эсвэл нимбэгний шүүстэй холилдсон уураг нь туслах болно.
Бохир уургийн холимог нь уламжлалт анагаах ухаанд түлэнхийн тосолгоонд ашигладаг бөгөөд энэ нь шарх эдгэрэлтийг түргэсгэхэд тусалдаг.
Өндөгний түүхий масс нь зөвхөн хоолойнуудыг зөөллөж, хоолойны үрэвсэл, хотгор хоолойнуудыг арилгахаас гадна ходоодны салстыг нэвчүүлж, бүтээгдэхүүнийг агуулдаг антиоксидантууд нь биеийг нөхөн сэргээж өгдөг. 
Спортод өсч, бэхжиж буй түүхий өндөгний бүтээгдэхүүнийг авах дүрэм журам, үе шатууд:
- өглөөний дасгал нь үдшийг өндөглөдөг үр дүнг тогтоохыг шаарддаг (хэд хэдэн долоо хоногийн турш өдөр бүр 3-4 тахиа / 5-7 quail);
- Өдрийн бэлтгэл нь өглөөний ижил хэмжээгээр өндөгний массыг ашиглахад зориулагдсан болно;
- 7-10 өдрийн завсарлага;
- Түүхий өндөг идэхийг сэргээх.
Хадгалалтын дүрэм
Өндөгний шинэхэн хадгалалт, тэдгээрийн эрүүл мэндийг хамгаалах зарим дүрэм журам байдаг. Хэрэв та өөрийн тахианы маханд байгаа бол тахианы бэлэг цуглуулахдаа цаг тухайд нь цуглуулах хэрэгтэй.
Махны гараас зах зээл дээр бүтээгдэхүүн худалдан авахдаа болгоомжтой байгаарай: бүх эзэд цуглуулгын үйл явцыг анхааралтай ажигладаггүй (талбайг тойрон алхдаг тахиа нь өөрсдийн үр удмаа суухын тулд өндөгнийхээ нуугдах чадварыг мэддэг учраас иймэрхүү эмээ нь хэдэн өдрийн дараа өндөг ажиглагдаж болно долоо хоног). 
Супермаркет дээр борлуулсан бүтээгдэхүүн нь эрүүл ахуйн урьдчилсан болон тархвар судлалын хяналтад хамрагдана. Одоогийн стандартаар шувууны үйлдвэрээс авсан өндөг тус бүрийг шошготой байх ёстой. Эхний үсэг нь бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацаагаар хангадаг:
- D (хоолны) - 7 хүртэл хоног;
- C (хүснэгт) - 25 хүртэл хоног.
- B (дээд зэрэглэлийн) - 75 г-аас;
- O (сонгосон бүтээгдэхүүн) - 65-75 гр;
- 1 (эхний ангилал) - 55-65 гр;
- 2 (хоёр дахь ангилал) - 45-55 гр;
- 3 (гуравдугаар зэрэглэлийн) - 35-45 гр.
- температурын түвшин 0-ээс 10 градус (хөргөх тасалгаа) байх нөхцөл;
- Байршил: Өндөгний огцом ирмэгийг чиглүүлэх ёстой (хэцүү бактерийн агууламжтай бүрхүүлтэй, тусдаа өндөгний хольц руу унах эрсдлийг оруулан, дараа нь үржил шимтэй төгсгөлийн байрлалаар нэмэгддэг);
- Бүтээгдэхүүнийг тусгай саванд эсвэл хөргөгчийн битүү саванд хадгалж, гадаад үнэрийг бүрхүүлийн нүхээр шингээж авахаас сэргийлнэ.
Та мэдэх үү? Эртний Вавилонд тахианууд болон тахиа шүтдэг байсан бол Зороастрианизмын төлөөлөгчид тэднийг ариун амьтдыг үздэг байв.Хадгалалтын стандартыг ажиглавал тахианы өндөгийг 10 хоногоос 3 долоо хоног хүртэл хөргөгчид хадгалж болно. Шошгны хувьд энэ хугацаа 2 долоо хоногоос 28 хоногоос бага зэрэг удаан үргэлжилнэ.
Тиймээс тахианы мах, бөднө шувууны өндөг нь олон төрлийн шим тэжээл, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм.
