Шош нь маш бага илчлэг, амархан шингэх боломжтой бүтээгдэхүүн бөгөөд энэ нь эрчим хүчний маш сайн эх үүсвэр бөгөөд энэ нь олон төрлийн сортуудын хувьд (энэ нь тэдний тодорхойлолтод тодорхойлогдсон) гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь үргэлж тохиолдоогүй бөгөөд соёлын тариалалтын эхний шатанд ургамлыг чимэглэлийн чимэглэл болгон ашигладаг байсан.
Энэ нийтлэлд бид шошны шошгон дээрээ биш бүхэл бүтэн үр тариаг идэх боломж олгодог. Сортуудын сортуудыг хуваах гол, хамгийн мэдэгдэхүйц шалгуур нь борцын өнгө юм.
Улаан буурцагны шилдэг сортууд
Улаан шош нь цагаан шош шиг бараг түгээмэл байдаг. Энэ нь гайхалтай биш бөгөөд учир нь тэд маш их уураг агуулдаг (100 г тутамд 8 г) ба антиоксидант. Иймэрхүү үзүүлэлтийн ачаар улаан шош нь үхрийн нүднээс илүү ашигтай байдаг. Учир нь хүний биеийг хорт цацраг идэвхт бодисоос хамгаалж, хөгшрөлтийг удаашруулдаг антиоксидантууд юм. Үүнээс гадна, улаан царцаа нь маш олон витамин болон эслэг агуулсан байдаг ба энэ нь арьсыг сайжруулж, дархлаа, мэдрэлийн системд үр дүнтэй нөлөө үзүүлдэг.
Энэ нь чухал юм! Өдөрт зөвхөн 100 грамм шош нь эдгээр бодисыг шаардлагатай хэмжээгээр хангах бөгөөд энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг тогтворжуулдаг төдийгүй гэдэсний халдвар, хавдрын эсрэг хамгаална.Мэдээжийн хэрэг, шош нь хотын захын хэсэгт ургадаг хамгийн ашигтай үр тарианы нэг гэж тооцогддоггүй юм. Гэсэн хэдий ч улаан буурцагны хувьд маш болгоомжтой байх хэрэгтэй. Учир нь түүхий эд нь хортой байдаг. Дулааны эмчилгээ нь хорт бодисыг устгахад тусална, зөвхөн хоол хийх нь доод тал нь 10 минут үргэлжлэх ёстой. Шаардлагатай бол шошыг усаар урьдчилан дэвтээнэ.
Улаан шошны янз бүрийн төрөл байдаг. Иймэрхүү сүүдэр нь энгийн, Азийн шоштой, улаан үртэй брезент, бут ургамалтай. Энэ өнгө нь шошны гоёл чимэглэлийн хэлбэрийн үрийг хэлнэ.
Манай улсад улаан хүрэн төрлийн сортын шилдэг төлөөлөгч нь Skorospelka, Tomato, Tashkent, Middle Red, Этиоп болон Адзаки юм. Цэцгийн янз бүрийн төрлийн адилаар тэд бүгдээрээ онцлог шинж чанартай бөгөөд гадаад төрх, өсөлтийн шинж чанараараа ялгаатай байж болно. Жишээ нь, самрын шош тариалснаас хойш 55-60 хоногийн дараа бүрэн боловсорч, тэдний онцлог шинж чанар нь урт бөгөөд цэвэрхэн хэлбэр, түүнчлэн тааламжтай ягаан-улаан өнгө юм. 
Улаан лооль - Гүржийн уламжлалт хоолыг хадгалах, хооллоход тохиромжтой. Энэ төрлийн жимс нь гонзгой, хүрэн өнгөтэй бөгөөд хажуу талаас нь бага зэрэг хавтгайрсан байна. Ташкент нь дулаан уур амьсгалтай тул нутгийн өмнөд хэсэгт тариалах илүү тохиромжтой байдаг. Гэсэн хэдий ч, үржлийн үржлийн аргыг ашиглан улс орны дунд бүсийн ургац сайн авч болно.
Өнөөдөр улаан буурцагны сортуудын бүх онцлог шинжийг нарийвчлан авч үзэхгүй, харин үрийг худалдаж авахдаа энэ асуудалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Учир нь зарим нөхцөлд өсөн нэмэгдэж буй шош нь бусдад тохиромжтой бус байдаг.
Шар шош
Цэцэрлэгт танилцуулсан залуу шошны хамгийн олон янзын сортуудын дотор шар чавхдас голчлон зогсож байдаг. Түүний тод өнгө нь том өнгөтэй байдаг нь энгийн лавтай төстэй боловч тэдгээрийн нэр үл хамааран шар шошны төлөөлөгчид ягаан өнгийн поли хэвээр байна.
Шар вандуй нь янз бүрийн аяга (шөл, үдээс, салат) бэлтгэхэд хэрэглэгддэг ба цайвар шарах, буцалгах, хатаах, хатаах, ууршихэд тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч энэ нь ихэвчлэн хоол хүнс, түүхий эдэд хэрэглэгддэг. Учир нь энэ нь хамгийн их ашиг тустай шинж чанарыг хадгалж байдаг. 
Шар буурцагны хамгийн сайн төрөл нь соёололтоос хойш 41-56 хоногийн турш үржил шимтэй ургац өгдөг Sweet зоригтой. Энэ дөчин см см хэмжээтэй ургамлын өвөрмөц шинж чанар нь цилиндр хэлбэртэй, тод шар өнгөтэй шүүслэг шош юм. 12-16 см урттай.
Та мэдэх үү? Хүнсний ногооны соёлын хувьд шош зөвхөн XVIII зуунд өссөн.
Цагаан шош: сорт
Цагаан шош, бүхнээс илүүтэйгээр хэт их уураг агуулдаггүй (100 г-аас 7 гр хүртэл), энэ буурцаг нь илүүдэл жинтэй хүмүүст тохиромжтой юм. Цагаан буурцаг хэрэглэх нь ахмад настанд ашигтай байх болно. Яагаад гэвэл, энэ нь төмрийг агуулдаг бөгөөд энэ нь зүрх судасны системийг бэхжүүлж, эрүүл мэндийг сайжруулдаг.
Хоол хийхэд цагаан вандуй хамгийн тохиромжтой хослол нь их хэмжээний витамин агуулдаг. 
Бусад "өнгө" сортуудын нэгэн адил цагаан шош нь хэд хэдэн төрлийн вандуйг хослуулсан бөгөөд тэдгээрийн дотор тусгаарлагдсан сөөг, авирах эсвэл нэхэх ургамал байдаг. Тэд бүгдээрээ ижил технологийн дагуу ургадаг бөгөөд ургац нь сонгосон олон төрлийн, анхаарал халамжаас хамаардаг. Цагаан шошны хамгийн алдартай сортуудын нэг нь Хар нүд нь ялгаатай байдаг. Энэ нь жижиг шош, жимс жимсгэнэ, нарийн ширхэгтэй арьсаар ялгагддаг.
Та мэдэх үү? Төрөл бүрийн нэр нь шошны цагаан дэвсгэр дээр байрлах жижиг хар цэгээс шалтгаалдаг..Chali - өмнөхөөс ялгаатай нь энэ төрөл нь харьцангуй том үрийг агуулдаг бөгөөд ихэнхдээ гол хоол бэлтгэхэд хэрэглэдэг. Үүний шалтгаан нь шошны маш нягт бүтэцтэй бөгөөд энэ нь эхлээд буцалгаж, дараа нь буурцагыг хуурч өгдөг.
Неви бол хүний биед ашигтай нөлөө бүхий шилэн ба төмрийн өндөр агууламжтай цэцэрлэгчдөд үнэ цэнэтэй вандуй юм.
Цагаан шошны бусад төлөөлөгчид цагаан хавтгай сорт, цагаан баавгай, Белозерка, цагаан наран шарлагын газрууд байдаг бөгөөд энэ нь зуны зусланд ихэвчлэн ургадаг боловч дээр дурьдсанчлан ийм өргөн тархацтай болоогүй байна.
Ногоон шошны тодорхойлолт
Ногоон вандуйтай ярихдаа хамгийн сайн сортоор төлөөлүүлсэн ногоон шошыг дурдах нь боломжгүй юм. Бөөрний гэр бүлийн энэ төлөөлөл нь 6-20 см урттай хүрхрээтэй байдаг бөгөөд тус бүр 3-8 үрийг нь боловсордог. Эрт дээр үеэс ногоон вандуйны тухай дурдахад эрдэмтэд МЭӨ 2000 оны Мянган жилийн талаархи англи үсгээр бичсэн байдаг. Ургамлын олдворууд Өмнөд Америкт олдсон ба энд Инк, Азтек овгуудаар ногоон шош ургадаг байсан.
Европын орнуудын хоолны уламжлалын тухайд шүүслэг шошны хэрэглэдэг уламжлалыг XVIII зууны өмнөхөөс эхлэн үзүүлээгүй юм. Зөөлөн, шаржигнавал долоо хоногт үрийг нь бүрэн гүйцэд идэж, зөвхөн үрийг нь зайлуулж чаддаггүй. Стандарт дугуй (аспарагус, "франц" эсвэл Кенийн вандуй) -аас хавтгай, богино (7-13 см) хүртэл янз бүрийн хэлбэртэй байж болно.
Энэ нь чухал юм! Ногоон вандуйны ялгаа өнгөт палитрт нь мэдэгдэж байна. Нил ягаан ногоон толботой, ногоон шаргал ногоон өнгөтэй, ногоон өнгөтэй байдаг ч хамгийн түгээмэл өнгө ногоон хэвээр байна.Энэ төрлийн хамгийн сайн сортууд нь спаржа, өнгөт шош юм. Эхний тохиолдолд эдгээр нь бүдүүн ширхэгт утасгүй дугуйтай иртэй иртэй (Tendergreen нь хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог), хоёрдугаарт, хоол хийх явцад өнгө хадгалан үлдсэн шар, жимсний үрийг (энэ нь анхилуун Kinghorn Wax оролдох нь зүйтэй). Нэмж хэлэхэд, ногоон буурцаг нь ихэвчлэн хавтгай шош агуулдаг бөгөөд тэдгээр нь ургац хураах цаг хугацааг алдах юм бол хурдан болдог. Эдгээр ургамлын шилдэг сортууд нь Ханхүү, Хантер гэж үздэг.
Нил ягаан өнгийн шош
Нил ягаан өнгийн шош нь 12 см-ийн урттай хүрэн ягаан үүлдрийг төлөөлдөг бөгөөд энэ загатнаа "Гүрж" эсвэл "луу хэл" гэж нэрлэдэг боловч гурвын нэр нь нил цэцгийн үрээр оливийн үртэй ургамлын хальстай байдаг.
Шош нь чанасан болон түүхий эдээр хоёуланд нь хэрэглэгддэг боловч сүүлчийн тохиолдолд залуу сорьц ашиглах нь дээр байдаг. Хэрвээ жимс нь хэтэрсэн бол тэдгээрийн нуклеоли нь хогийн савнаас салган, салангид болгосон.
Нил ягаан шошны чухал шинж чанар нь дулааны боловсруулалтын үед өнгө өөрчлөгддөг. Хэрэв та кофег хоол хийхээр шийдсэн бол сайхан ягаан өнгө алдаж, ногоон өнгөтэй болно. Энэ гайхалтай төрлийн шош нь Энэтхэг, Хятадаас бидэнд ирсэн бөгөөд эндээс бүх залуу загасны үрийг боловсруулж, үрээр нь үртэсгүй болгосон.
Хар шош: Алдартай сортууд
Зуны зуслангийн газрууд, хар шошны төлөөллүүд нь цагаан, улаанаас бага байдаг боловч таримлын зориулалтаар сайн тарималдаг гэж үздэг. Тэдгээр нь улаан, цагаан шош (9 г хүртэл) илүү уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь хэрэв шаардлагатай бол ийм ургамлын үрийг махаар сольж болох юм. Ялангуяа хар шошны уураг нь амьтанд үнэхээр ойр байдаг .
Дээрх давуу талаас гадна ходоодонд байгаа химийн балансыг хэвийн болгох нь ийм төрлийн тогтмол шошготой хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь мөн хар үрийг давуу тал гэж үздэг.
Дотоодын цэцэрлэгчид маш их идэвхтэй хар шош тариалах гэж байгаа бол, энэ ургамал сорт тийм ч их биш юм. Хамгийн сайн нь:
- Бөөрний шош нь бөөр хэлбэртэй бөгөөд улаан өнгөтэй хар өнгөтэй байна. Нил ягаан өнгийн шошны хувьд, хар шошны өнгө нь чанасан үед өөрчлөгдөж, дараа нь ягаан болж хувирдаг. Хоол хийх дараа хар шошны үрийг маш нимгэн болгодог.
- Preto - дотор цагаан шош бүхий онцлог цагаан сорвитой баян хар өнгийн жимс бүхий шошны төрөл. Энэ төрлийн онцлог шинж чанар нь гэрлийн шошны үнэр, ялангуяа шошны шошгон дээрээ анхаарал татахуйц онцлогтой. Дулааны боловсруулалт хийхдээ Прето шошыг маш удаан хугацаанд (хамгийн багадаа 90 минут) бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ хар шошны амт нь маш тодорхой бөгөөд амттай тэмдэглэлтэй, бараг мэдэгддэггүй гашуун зовлонтой байдаг.
Та мэдэх үү? Ихэнх тохиолдолд, та нар Мексикийн саванд хар шош, нарийн ногоон - Франц хэлээр, улаан нь - burritos эсвэл халуун ногоотой чинжүүний бүрэлдэхүүнээр дүүргэхэд маш сайн. Үүний зэрэгцээ, цагаан шош нь бүх төрлийн бусад бүтээгдэхүүнтэй хослуулан, хамгийн гайхалтай аргаар сүүдэрлэх олон талын бүтээгдэхүүн юм.Зуны бүх зуслангийн байшинд тарихад ямар ч төрлийн зүйл сонгох боломжтой. Ямар ч тохиолдолд та олон төрлийн витамин болон элементүүдийг агуулсан өөр өөр хоолонд зориулж нэмэлт тэжээл авах болно.
