Russula (лат. Russula) - Эдгээр нь мөөгөнцөрийн хамгийн түгээмэл мөөг юм: бүх мөөгний массын 30-45% -ийг бүрдүүлдэг. Тэдний зарим сортыг түүхий эдээр нь идэж болно учир нь үүнийг нэрлэв. Жимс, хүнсний ногоогүй байдаг. Руссамын дүр төрх, мөөг тань өмнө нь хортой эсэхээ хэрхэн тодорхойлох, та манай өгүүллээс олж мэдэж болно.
Гэр бүлийн тухай Russula
Russulae нь сакарикийн гэр бүлийн Syerazhkov-ийн захиалгаар мөөгний мөөгийг агуулдаг. Тэдний жимсний бие нь махлаг, том. Ойн талд руссулаг сурахын тулд 2-20 см-ийн бөмбөрцөг, хагас бөмбөрцөг, цагаан мах, цагаан шулуун хөлтэй хонхор хэлбэртэй, хурц өнгөтэй, янз бүрийн өнгөтэй байж болно. Та "Руссын хэлбэр" хэсэгт руссулын өнгөийг уншиж болно. Руссамын тагнууд нь эвдэрч, эдгээр мөөгний эдийн засгийн ач холбогдлыг бууруулдаг. Тэд боловсорч гүйцэх тусам хэлбэр дүрсээ өөрчилж, нээлттэй, хавтгай, юүлүүр хэлбэртэй, заримдаа эргэлддэг. Мөөг нь мөхлөг буюу хурц ирмэг бүхий ялимгүй ялтсан хавтантай байна. Маргааны өнгө нь цагаанаас шар юм.
Та мэдэх үү? Руссула аль төрөлд хамаарагдахыг тодорхойлохын тулд лампелар буюу гуурсан хоолойг харуулахын тулд тагны доор харагдах хэрэгтэй. Түүний доод давхарга нь олон ялтсанаас тогтдог.
Руссул 7-р сард ургадаг бөгөөд 8-р сард намар, намрын эхэн үедээ тэмдэглэдэг. Үндсэндээ бүгдийг нь идэж болно, зөвхөн багахан хэсэг нь хоруу чанар муутай эсвэл тааламжгүй амтаас болж хоолонд тохиромжгүй байдаг. Шинэ болон дарсан хэлбэрээр хэрэглэхэд тохиромжтой. Тэдгээр нь мөөгийг дундаж амттай мөөг агуулсан хүнсний мөөгний гурав дахь ангилалд багтдаг. Зарим нь хоол тэжээлийн үнэлэмжийг төлөөлдөггүй тул доор дурдсан зүйлсийг ангилдаг.
Олон хүн Руссулын өсч хөгжих модноос асууж болно. Үнэн хэрэгтээ эдгээр мөөг нь модны үндэстэй микроширизм үүсгэдэг ургамал юм. Тэд ихэвчлэн царс, хус, alder, түүнчлэн боргоцой, нарс модоор дор навчит ургамлын дор байдаг. Руссулууд хэд хэдэн ашигтай бодис, тухайлбал, витамин агуулдаг - 1 кг мөөгөнд 264 мг витамин В, 6 мг витамины РР агуулдаг.
Та мэдэх үү? Хоол идэх хамгийн сайн нь руссула гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь ногоон, цэнхэр, шар, улаан өнгөтэй байдаг.
Syroezhek (зурагтай)
Еврази, Австрали, Зүүн Ази, Америкт ихэвчлэн шилмүүст болон навчит ойд байдаг бөгөөд 275 төрлийн русулууд байдаг бөгөөд бид хамгийн нийтлэг зүйлийн талаар товч тайлбарыг өгдөг.
Та мэдэх үү? Сиропын зүйлийн ялгаа нь ач холбогдолгүй байдаг тул заримдаа химийн шинжилгээ эсвэл бичил харуурын нотолгоо нь мөөгний хэлбэрийг нарийн тодорхойлох шаардлагатай байдаг.
Хоол хүнс
Podgodzdok цагаан (хуурай угаалтуур). Долоон сараас аравдугаар сараас эхлэн шилмүүст болон холимог ойд үзэгдэнэ. Цагаан малгайт нь заримдаа шар өнгийн засварууд, бага зэрэг цэцэгтэй ирмэгээр танигддаг. Дугуйны хэлбэр нь гүдгэрээс юүлүүрээс ялгаатай байдаг. Хөлөө богино, цагаан, бага зэрэг бор өнгөтэй. Хоол хийхэд хуурай шөл шөл, шарсан хоол, даршилсан хоол бэлтгэдэг. Түүний амт нь цуу юм.
Шар Руссам. Энэ нь нойтон хус, хус-нарсан ойд ургадаг. Гадаад төрх нь 7-р сараас 10-р сар хүртэл үргэлжилнэ. Эхэндээ хагас бөмбөрцөг шар малгайтай. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь хавтгай болон юүлүүрт хувирдаг. 5-10 см-ийн диаметртэй хүрхрээтэй байна. Хөл нь цагаан өнгөтэй. Цаг ялтсууд нь цайвар шар, саарал болсон цаг хугацаатай. Шар русулу нь мөөгний 3-р ангилалд багтдаг. Энэ нь амтлаг, идэмхий бус амттай байдаг. Энэ нь цэвэр, давсалсан байна.
Russula цэнхэр. Мөөг, шилмүүст ойд олддог. 3-10 см диаметртэй малгай цэнхэр будсан байдаг. Өнгө нь тэгш бус: төвд хар ягаан байдаг, ирмэг рүү хөнгөн. Хөл нь цагаан, 3-5 см өндөр.
Русула ногоон. Шилмүүст болон навчит ой модны оршин суугчид. Энэ нь 10 см хүртэл шаргал ногоон хавтгай гүдгэр капетаар хүлээн зөвшөөрөгдөж болох бөгөөд энэ нь мөөг нь амттай, аятайхан харагддаггүй боловч мөөг нь амттай байдаг. Энэ нь давсалсан, шарсан болон чанасан байна.
Та мэдэх үү? Хэрвээ та хорт мөөгөнцөрийг та ногоон, ногоон зүсмэл Руссулзыг амархан эвдэж чадна гэж бодож байгаа бол энэ нь цайвар тослог юм. Гэсэн хэдий ч, syroezhek хөл дээр ямар ч бөгж, суурийг зузаарсан.
Хоол хүнс Russula. Энэ russula-ийн малгай нь сайхан, дур булаам өнгөтэй, улаан толботой улаан өнгөтэй байдаг. Түүний хөл нь гөлгөр, цагаан. 7-р сараас 9-р сар хүртэл. Энэ нь ихэвчлэн навчит, шилмүүст ойд ургадаг.
Fried Russula. Зуны сүүлд үзэгдэнэ - навчит ойд намрын эхэн бүлгүүд. Энэ нь бараан ногоон, хүрэн дардастай байдаг. Хөл нь бор бөмбөрцөг дээр цагаан өнгөтэй байдаг.
Marsh Russula. Энэ нь ихэвчлэн намаг газар, нарсан ойд олддогоос нэрийг авсан. Руссула нахиалах үед нойтон чийгтэй байдаг. Энэ нь зургадугаар сараас есдүгээр сараас ургадаг. Залуу нас өөд өөдөөсөө харсан малгайтай, ирээдүйд өлгөж болно. Энэ нь улаанаар будаж, төв рүү ойртож байна. Хөл нь цагаан, ягаан сүүдэртэй ирдэг. Мөөг нь буцалгах, хайруулцгааж, даршилж, давслах нь амттай байдаг.
Ногоон орос хэл. Энэ нь аравдугаар сар хүртэл ургадаг. Энэ нь навчит, холимог ойтой, ихэнхдээ хус модоор хучигдсан байдаг. Энэ нь том малгайтай - 15 хүртэлх голчтой. Залуу мөөгөнцөр syroezhek энэ нь бөмбөрцгийн хэсэг, цаг хугацаа нь гүдгэр эсвэл субстрат болдог. Саарал, ногоон, ногооноор будсан. Хоол хийхдээ цайруулах, буцалгах, давсалсны дараа давсалж хэрэглэхэд хэрэглэдэг.
Ногоон, улаан руссул. Зуны дунд өсч эхэлдэг. Энэ нь улаан, шар, нил ягаан өнгөтэй 20 см-ийн тод өнгийн гүдгэр малгайгаар бүрхэгдсэн байдаг. Хөл нь 3-12 см өндөр, 4 см-ийн диаметртэй, цагаан, заримдаа ягаан өнгөтэй байдаг.
Цэнхэр шар айраг. Энэ зүйлийн мөөгийг 7-р сараас 10-р сараас цуглуулж болно. Энэ зүйл нь сайн хэлбэрээр хэлбэрт орсон байдаг. Хөл нь зузаан, ихэвчлэн цагаан боловч улаан, ягаан өнгөтэй байж болно. Мөөг сайн амттай. Гурав дахь ангилалд хамаарна.
Одоо та ямар хүнсний ногооны дүрсийг мэдэрч байна. Хүнсэнд хэрэглэж болох мөөг идэх нь тааламжгүй амттай байдаг тул хоол хийхэд тохиромжгүй, харин даршилж хэрэглэхэд тохиромжтой. Чанарын иддэг хүнсний зүйл: хүрэн, улаан, шаргал, алтан шар, үзэсгэлэнтэй, харанхуй podgruzkakh, podgruzdok цагаан, хар podgruzdok, walui, саарал өнгөтэй бусад юм.
Дараа нь бид гэр бүлийн идэшгүй төлөөлөгчидтэй танилцах болно.
Жимсгүй идэш тэжээл
Үүний шууд утгаар хорт сирлюзек гэж байхгүй гэсэн тайлбар хийх хэрэгтэй. Хулгайн бус ангилалд мөөг нь бага зэрэг хортой, хортой шинжтэй мөөг, амны хөндийн салст бүрхүүл, ходоод гэдэсний хямрал зэргийг агуулдаг. Тэдгээрийн ихэнх нь хүнсний ахан дүүстэй адил гадаад шинжтэй байдаг. Учир нь үүнийг хуурамч руссул гэж нэрлэдэг. Хоргүй мөөг нь: russula хус, улаан, ягаан, kele, эмзэг, идэмхий, цөцгий болон бусад.
Birch Russula. Энэ руслын малгай нь тод өнгө, сүүдэртэй бөгөөд улаан, ягаан, ягаан, саарал өнгөтэй. Муурны үндэстэй микобозын хэлбэрүүд бий. 6-р сараас 11-р саруудад тохионо.
Русул улаан. Энэ нь зуны сүүлээр нарсан ойн ургадаг - есдүгээр сарын эхээр. Энэ мөөгний таг жижиг хэмжээтэй - 6 хүртэл см, хавтгай гүдгэр, өнгө нь улаан өнгөтэй. Энэ руссула сайн сайхан үнэртэй, амттай амттай.
Ягаан орос хэл. Өмнөх зүйлүүд нь 8-8-р сард нарс ойд байдаг. Хөгжлийн эхэн дэх түүний хивс нь гүдгэр хэлбэртэй, дараа нь мөргөдөг. Ягаан өнгийн будсан. Russula гашуун амт.
Kele Russula. Энэ нь 3-8 см диаметртэй жижигхэн малгайтай. Хөгжлийн янз бүрийн үе шатанд энэ нь хэлбэрийг өөрчилдөг: энэ нь хагас тойргоос гардаг. Түүний бараан өнгөний өнгө нь улаан, нил ягаан, шаргал өнгөтэй. Хөл ягаан-улаан. Энэ руссулины амт нь амттай, үнэр нь тааламжтай байдаг.
Russula хэврэг. Ихэнх ойн бүх хэсэгт бүлгэмдэлд ордог. Түүний малгай нь 3-5 см, улаан арьстантай мөргөлддөг. Арьсан ирмэг дээр цайвар ягаан, төвд хүрэн, чидун жимсний нил ягаан өнгөтэй байна. Махан бие нь амттай, амттай байдаг.
Хүнсний хорт мөөгөнцөр нь Mayr-ийн рулулул, шатах тоосонцор юм.
Майрагийн орос хэлээр. Russel нь хэд хэдэн онцлог шинж чанартай байдаг бөгөөд товч танилцуулах нь таныг уулзаж, өнгөрөх үед таныг танихад тань тусална. Юуны өмнө энэ бол улаан хүрэн малгай юм. Эхний хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, дараа нь тэгш, бага зэрэг сэтгэлээр унасан байдаг. Хөл нь цагаан, суурь нь бор, шар өнгөтэй байж болно. Энэ нь beech ойд ургадаг. Хэрэглэхэд бага зэргийн хордлогыг өдөөдөг.
Руссул шатаж байна. Энэ нь нойтон нарс модтой. Энэ нь 10 см, хавтгай гүдгэр, дараа нь субстрат хэлбэртэй улаан, улаан-ягаан малгайгаар тодорхойлогддог. Энэ нь тааламжгүй амт, тааламжгүй үнэртэй.
Хоол хүнсгүй идэш тэжээлээс хэрхэн ялгах вэ?
Эрт дээр үеийн мөөг Руссул мөхөөсөн эсэх нь хэд хэдэн үндэслэлтэй байж болно. Тиймээс мах идээгүй, өтгөн мах, хөлний төгсгөлийн ягаан өнгө, өт хорхой, бүдүүн ялтас, кино эсвэл юбка хөл нь онцгой шинж чанартай байдаг. Зохиомол (гэхдээ үргэлж биш) syrozhek бүх төрлийн бус бүх төрлийн, тод хашгирах өнгө, тааламжгүй үнэртэй байна. Махан хагарах, махыг буцалгах явцад өнгө өөрчлөгддөг.
Энэ нь чухал юм! Эдгээр шинж чанарууд нь зарим төрлийн идэш тэжээлд байдаг.
Та хүнсний ногооны ногоон, ногоон зүслэг рашааныг хортой бальзелольтой холихгүй байх нь маш болгоомжтой байх хэрэгтэй. Хөл, малгайны бүтэц, өнгөний ялгаа нь ашигтай байж болно.
Хөл. Руссаманд шулуун нь доошоо цагаан өнгөтэй болно. Булцуунд энэ нь булцуу хэлбэрээр суурийн зузаантай, цагираг, цайвар ногоон, цайвар шар өнгийн толбо, судалтай байдаг.
Малгай. Цайвар царцаа нь хөмсөгний доор байдаг.
Энэ нь чухал юм! Хуучин цайвар бальзог нь хорт мөөгний онцлог шинж чанаргүй байдаг.
Мөөг хордлогын анхны тусламж
Хэдийгээр бид аль хэдийн бичигдсэнчлэн руссула хүний эрүүл мэндэд хүчтэй хор нөлөө үзүүлэхгүй ч гэсэн бага зэргийн хордлоготой, хорт мөөгөнцөр идэх нь яаралтай туслалцаа шаарддаг. Руссын үед амаа зайлуулах шаардлагатай бөгөөд бөөлжих, ходоодны хорыг үүсгэх магадлалтай. Хортой мөөгээр ноцтой хордож, ходоод гэдэсний зам, зүрх судасны систем, төв мэдрэлийн систем, элэг, бөөр гэмтэх тохиолдол гардаг. Хордлогын анхны шинж тэмдгүүдэд туслах нь чухал юм. Жишээ нь, хоёр дахь өдөр хийгдсэн гажигтай эмгэгийн эмгэгийг эмчлэх нь аль хэдийн хоосон байх болно.
Янз бүрийн хорт мөөгөнцөрийн дотооддоо авч явахад онцгой нөлөө үзүүлдэг боловч суулгах, бөөлжих, хэвлийгээр өвдөх болно. Хордлогын эхний шинж тэмдгүүд нь мөөгөнцөр идэж байгаагаас шалтгаалан өөр өөр хугацаанд тохиолддог. Жишээ нь, цайвар toadstool бүхий хордлого 8-18 цагийн дотор илэрч, 6-10 цагийн дараа, нисэх-амьсаагаар - 30 минут буюу 2-6 цагийн дараа, хуурамч мөөгөөр 1-6 цагийн дараа. Бие махбодоос хорыг зайлуулахын тулд та бөөлжис хэрэглэж болно. Түүний шалтгаан нь 1 халбага давс, эсвэл гичний 1 халбагатай халуун усыг ууна. Мөн та их хэмжээний хүйтэн ус ууж бөөлжиж болно. Дараа нь хоёр хэлний хурууг хэлэн дээрээ дарах хэрэгтэй.
Ходоод угаах хэрэгтэй. Журмын дараа хүн идэвхжүүлсэн нүүрс (1 кг жинтэй 1-2 шахмал) хэрэглэх шаардлагатай. Та харж байгаагаар руссын сорт олон байдаг. Харамсалтай нь хїнсэнд хэрэглэдэггїй, хїнсний бус арлуудын хооронд ялгах нь тийм ÷ амар байдаггїй. Заримдаа өнгө, үнэр, амт гэх мэт шинж чанарууд нь тусалж чадахгүй. Анхаар: Мөөг тань урд нь сайн эсвэл хортой эсэхийг огтхон ч эргэлзээгүйгээр зайлуулах нь илүү дээр юм.
