Шош: төрөл зүйл, олон янз байдал

Шош бол хамгийн түгээмэл, хэрэглэсэн хүнсний ногооны 10-т багтдаг. Тиймээс бараг бүх цэцэрлэгт энэ ашигтай ургацын орыг буурцагт ургамлын гэр бүлээс олдог нь гайхах зүйл биш юм. Чухамдаа нэг цэцэрлэгээс зайлсхийх боломжгүй, учир нь өнөө үед бий болсон соёлын маш олон төрөл зүйл, тариалалт, арчилгааны мадаггүй шинж чанар нь цэцэрлэгчдийг зөвхөн ургамлын гадаад төрхөөр нь бус жимс, өнгө, амт, чанарын шинж чанараараа ялгагдах янз бүрийн сортуудыг тариалдаг.

Шошны бутны гадаад байдал, хэлбэрийг сонгох

Хэрэв ургамлын төрлийг шош ангилах үндэс болгон ашигладаг бол өөрөөр хэлбэл бутны гадаад байдал, хэлбэрийг дараахь байдлаар ялгаж үзэх боломжтой.

• бут;
• буржгар;
• хагас тэнүүчилсэн.

Буш шош

Сөөгний буурцаг бол бага бут, хамгийн их бутны өндөр нь 60 см-ээс хэтрэхгүй тул дэмжлэг шаарддаггүй тул ферм, үйлдвэрлэлийн зориулалтаар ургадаг. Энэ дэд зүйлийн ихэнх сорт нь эрт боловсорч гүйцэх чадвар, мадаггүй зөв байдал, хүйтэнд тэсвэртэй, өндөр бүтээмжтэй байдаг.

Сөөгний буурцаг бага ургадаг. тулгуур ба гарцыг шаарддаггүй

Хүснэгт: Үржлийн амжилтын улсын бүртгэлд багтсан бутлаг шошны түгээмэл сортууд

Зургийн цомог: Буш буурцагны сортуудын түгээмэл зүйл

Буржгар шош

Буржгар буурцагны урт таван метр хүрч болох тул ихэнхдээ хашаа, байшингийн хана эсвэл бусад барилгуудаар ургадаг. Энэ олон янзын буух нь байшин, цэцэрлэгийн талбайг төгс чимэглэдэг. Нээлттэй орон дээр ургахдаа усан үзмийн ороонго руу авирах нь дор хаяж 2 метр өндөртэй дэмжлэг шаарддаг.

Олон янзын маргаангүй давуу тал нь сайт дээр ихээхэн хэмжээний хэмнэлт гаргадаг - нэг хавтгай дөрвөлжин метрээс энэ нь элбэг ургац өгдөг. Бут хэлбэртэй харьцуулахад буржгар шошны сортуудын ургаж буй улирал илүү урт байдаг.

Буржгар шошны босоо тарих нь жижиг талбайд орон зайг хэмнэх бөгөөд цэцэглэж, жимс ургах үеэр чимэглэдэг

Хүснэгт: Үржлийн амжилтын улсын бүртгэлд багтсан бутлаг шошны түгээмэл сортууд

Зургийн цомог: Буржгар буурцагны алдартай сортууд

Хэрэв шошны өндөр нь 70 см-ээс 2 м-ийн хооронд хэлбэлздэг бол энэ сорт нь хагас боловсорсон гэж ангилагдана.

Шош: Хүнсний ногоо, үр тариа

Хооллох аргын дагуу шошыг үр тариа, хүнсний ногоонд хувааж болно, өөрөөр хэлбэл боловсорч гүйцсэн шош эсвэл мор ирийг хоолонд хэрэглэдэг. Сонирхолтой нь үр тариа нь зөвхөн жирийн хүмүүст тохиромжтой, барзгар хоолонд тооцогддог байв. Гэхдээ хоншоор нь язгууртнуудын дунд маш их алдартай байв.

Үр тариа шош

Үр тарианы төрөл зүйлд зөвхөн үрийг л идэж болно. Хэрэглэхийн өмнө шош нь хальсалж, тиймээс энэ олон янзын өөр нэр - хальсалж шош. Ийм шошны шош (хонхор) нь хатуу лав бүрхүүлтэй, тэдгээр нь хатуу, амтгүй байдаг. Гэхдээ шош нь өөрөө маш сайн амттай, олон янзын гадаад төрх, тэжээллэг чанар сайтай байдаг.

Хатсаны дараа шошыг хальслаарай, дараа нь шөл амархан нээгдэнэ

Хүснэгт: Шар буурцагны сортууд

Зургийн цомог: Алдартай буурцагны бүрхүүлүүд

Хүнсний ногооны шош

Саяхан хүнсний ногооны шошны сорт ялангуяа цэцэрлэгчдийн дунд түгээмэл болжээ. Энэ нь үр тарианаас зөвхөн үр тариа төдийгүй, мөн шишүүд өөрсдөө байдаг тул ялгаатай байдаг. Энэ шалтгааны улмаас хүнсний ногооны шошыг ихэвчлэн ногоон шош, спаржа, эсвэл элсэн чихэр гэж нэрлэдэг. Хүнсний ногооны буурцагны хонхор нь илгэн давхарга, бүдүүн ширхэгтэй эслэг ч болов төлөв төлөв байдалд байдаггүй тул янз бүрийн аяга таваг бэлтгэх, лаазлах, хөлдөхөд мөрний ирийг бүхэлд нь, ихэнхдээ боловсордоггүй үрээр хэрэглэдэг. Мөрний шош нь бут эсвэл буржгар байж болно, энэ нь гоёл чимэглэлийн маш сайн шинж чанартай байдаг тул олон цэцэрлэгч, цэцэрлэгчдийн хайр, хүндэтгэлийг хүртжээ.

Хүснэгт: Шар буурцагны сортууд

Зургийн цомог: Хүнсний ногооны шошны түгээмэл зүйлүүд

Хагас чихрийн буурцагны сорт байдаг гэдгийг анхаарна уу. Тэдний онцлог нь шошыг зөвхөн боловсорч гүйцээгүй байдалд идэж болно. Цаг хугацаа өнгөрөхөд тэдний дээр илгэн давхарга үүсч, тэдгээр нь хатуурдаг. Энэ тохиолдолд үрийг боловсорч гүйцээд хүлээх хэрэгтэй бөгөөд тэдгээрийг хүнсний үр тариа болгон ашиглах хэрэгтэй.

Видео: Аспарагус шош, ашиг тус

Улаан, цагаан, шар, хар, бусад шош

Шош, буурцагны үр хоёулаа өөр өөр хэлбэр, өнгөтэй, хоол тэжээл, амт чанараараа ялгаатай байдаг. Дөрвөн буурцагны өнгө хамгийн алдартай нь:

• цагаан. Энэ нь төмөр, кальцигаар баялаг;
• улаан. Дархлаа хадгалах, хоол боловсруулах тогтолцоог сайжруулах зорилгоор үүнийг ашиглахыг зөвлөж байна;
• шар. Энэ сорт нь олон тооны витамин, эрдэс бодисын агууламж, түүнчлэн олон талт чанараар тодорхойлогддог;
• нил ягаан. Энэ нь чанаж байх үед өнгө өөрчлөгддөг.

Шошны олон янзын нэр нь зөвхөн нэрлэсэн өнгөөр ​​хязгаарлагдахгүй. Цэцэрлэгчдийн дунд хар, ногоон, хулуу шош бас алдартай.

Шошны үр, хонины өнгө нь олон янз байдлаас хамаардаг бөгөөд цагаан, шаргал, цайвар эсвэл тод ногоон, саарал, ягаан, бүр хар өнгөтэй байж болно.

Цагаан шош

Цагаан шош нь ихэвчлэн цэцэрлэгт ургадаг. Тэрбээр хамгийн танил, түргэн хоол хийдэг, учир нь түүнд урьдчилан дэвтээнэ гэж байдаггүй. Цагаан үр тариа бүхий сортууд нь дараахь давуу талтай байдаг.

• тэд бага хэмжээний уураг агуулдаг тул хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөдөг;
• олон тооны төмрийг агуулдаг бөгөөд энэ нь зүрх судасны системийг бэхжүүлэхэд тусалдаг;
• бүх ногоогоор сайн идээрэй.

Цагаан шош нь бутлаг, буржгар, хагас буржгар байж болно. Аспарагус шошны олон сорт нь цагаан үртэй байдаг. Түүний бүтээмж нь сорт шинж чанар, хөдөө аж ахуйн техникийг зөв ашиглахаас хамаарна. Цагаан шошны талаар ярихад би энэ ногооны ер бусын сортуудын талаар ярихыг хүсч байна.

Хар нүд

Энэхүү цагаан шошыг олон хүн аспарагус гэж үздэг. Үнэндээ Хар Нүд нь Legume-ийн гэр бүлээс гаралтай Vigna удамд багтдаг. Тэрээр бүх Фасолевчуудын хамгийн ойрын хамаатан бөгөөд биохимийн түвшинд тэднээс ялгаатай. Сорт нь маш нимгэн индэр, үр тарианы анхны төрхтэй байдаг. Тэд цагаан өнгөтэй, гэхдээ нүд бүрийн ойролцоо жижиг хар толбо байдаг. Хар нүдний үр тариа нимгэн, нарийхан арьстай тул түргэн чанана.

Хар нүд нь АНУ, Хятад, Ази, Африк, Америкт түгээмэл байдаг, жишээлбэл, үүнээс уламжлалт шинэ жилийн "Leaping John" хоол бэлтгэдэг.

Лима шош

Энэ нь бас цагаан шошны сортуудын нэг юм. Зарим нь Лима шошны үрийг мандарин зүсмэлүүд, бусад нь өсөн нэмэгдэж буй сартай адил төстэй болохыг анзаардаг. Тарианы хэмжээ нь том хэмжээтэй, бага зэрэг хавтгай. Сонирхолтой цөцгий амттай тул энэ олон төрлийн шошыг ихэвчлэн тослог гэж нэрлэдэг. Лима үр тариа нь маш их уураг, өөх тос, витамин, хоолны эслэг агуулсан байдаг. Мэргэжилтнүүд энэ сорт нь цусны судас, зүрхэнд ашигтай болохыг тэмдэглэжээ.

Энэ төрлийн буурцаг нь нэрээ Перугийн нийслэл - Лима хотоос авсан бөгөөд энэ төрөл зүйлийг ангилжээ

Видео: Лима шош

Чали

Энэ шош нь Турк, Азийн зарим оронд түгээмэл байдаг. Чали үр тариа нь удаан хугацаанд чанаж болгосон боловч маргаангүй давуу тал нь тэдний том хэмжээ, түүнчлэн кали, кальци зэрэг бодисоор ханасан байдал юм.

Чали шошны нэр нь турк хэлнээс бут гэж орчуулагддаг

Тэнгисийн цэргийн

Бостоноос гарсан шошыг ихэвчлэн энэ жижиг жимстэй, вандуй хэлбэртэй, сүүн цагаан янз бүрийн шош гэж нэрлэдэг. Невигийн үр тариа нь вандуйтай үнэхээр төстэй байдаг, тэдгээр нь жижиг, бөөрөнхий хэлбэртэй боловч эслэг, витамины агуулгаар манлайлагч юм. Тэнгисийн цэргийн хүчин чадал нь олон талын хэрэглээтэй, хурдан чанаж, сайхан үнэртэй байдаг.

Неви нь эртний Египт, Хятадад мэдэгдэж байсан бөгөөд эртний Ромд энэ нь whitewash, нунтаг үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг байжээ.

Улаан буурцаг

Мексикийн бараг бүх үндэсний хоолонд улаан шош багтдаг. Түүний үр тариа нь хавирган сартай адилхан, гялгар гадаргуутай, өнгө нь ягаанаас баян бургунд хүртэл байдаг. Улаан буурцагны үрний бүрхүүл нь ихэвчлэн өтгөн, мах нь зөөлөн, тослог байдаг.

Кинди

Кинди шош нь бараан нил ягаан эсвэл баян бургунд өнгөтэй, гөлгөр гялгар өнгөтэй байдаг. Дулааны боловсруулалтын явцад тэд гэрэлтдэг. Төмөрийг илүү сайн шингээж авахын тулд Кинди бусад ногоотой хамт хоол хийхийг зөвлөж байна. Сорт нь чихрийн шижин, ревматизмд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь лаазлахад тохиромжтой.

Тааламжтай үнэр, баялаг баялаг амтыг хослуулсан нь Kindi шошны амт нь дэлхийн өнцөг булан бүрт дуртай болжээ

Азуки

Энэ соёл нь мөн Vigna удам гаралтай байдаг. Энэ нь чихэрлэг амт, үнэртэй тул чихэрлэг шөл, вандуй, паста, амттан хийхэд ашигладаг. Витаминтай салат, хөнгөн зууш хийхийн тулд Азуки шошны үрийг ихэвчлэн соёолж өгдөг. Энэ сорт нь ялангуяа Япон, Азийн зарим оронд түгээмэл байдаг.

Azuki нь хоол хийх хурдыг үнэлдэг тул урьдчилан дэвтээнэ, удаан хоол хийх шаардлагагүй байдаг

Нил ягаан шош

Олон тогооч нар ягаан утсан шошны эмзэглэл, зөөлөн байдлыг тэмдэглэдэг. Дулааны боловсруулалтын үеэр түүний өнгө өөрчлөгдөж, ногоон болж хувирдаг. Нил ягаан ногооны шошны хамгийн түгээмэл сорт бол бидний дээр дурдсан Блаучильде ба Нил ягаан хатан хааны сортууд, үр тариа - Нил ягаан юм.

Блачильд

Энэ бол эрт боловсорч гүйцсэн, олон төрлийн буржгар хэлбэртэй бөгөөд аль ч бүс нутагт маш сайн ургац өгдөг. Тариалахаас ургац хураах хүртэлх ургалтын улирал нь ойролцоогоор 2 сар байна. Ургамал нь өндөр (ойролцоогоор 3 м), хүчирхэг тул мэдээжийн хэрэг дэмжлэг хэрэгтэй. Шош нь урт (25 см хүртэл), өргөн (1.5 см хүртэл), хавтгай хэлбэртэй. Илгэн давхарга, эслэг байхгүй байна. Блаукилд үр нь цагаан өнгөтэй, ашиг тустай, тэжээлтэй, шош шиг. Боловсруулаагүй индэр нь хоолонд ашиглагддаг бөгөөд энэ нь зөвхөн чанасан төдийгүй шарсан, marinated, хөлдөөсөн байж болно.

Blauchilde нь нил ягаан буржгар буурцаг бөгөөд бүх зүйл нь нил ягаан юм: цэцэг, шувуу, тэр ч байтугай навч нь цаг хугацааны явцад харанхуй ягаан өнгө олж авдаг.

Нил ягаан

Нил ягаан нь буржгар хэлбэртэй. Энэ нь зөвхөн үнэ цэнэтэй үр тариа төдийгүй гоёл чимэглэлийн зүйл юм. Сорт нь маш их ургац хураадаг: жимс жимсгэний үеэр ургамлыг бүхэлд нь урт голт бор шошоор өлгөдөг. Дотор нь үр тариа гарч, боловсорч гүйцээд өнгө нь ногооноос бараан ягаан болж өөрчлөгдөнө.

Нил ягаан өнгийн насанд хүрэгчдийн ургамал 2.5 м өндөрт ургадаг

Шар шош

Шар буурцаг нь энэ ургацын олон сортуудын дотроос тод, гоёмсог шошоор тодорчээ. Энэ нь түгээмэл хэрэглэгддэг бөгөөд дулааны боловсруулалт хийсний дараа амттай, даршилсан, лаазалсан, хөлдөөсөн байж болно. Төрөл бүрийн ногооны салатанд хийсэн түүхий шар мор ир нь бас ашигтай. Шар шош бүхий шошны зарим сортуудын талаар бид аль хэдийн ярьсан: Oil King, Lacemaker, Gerda, Golden Saxon. Энэ ангилалд багтдаг өөр нэг алдартай төлөөлөгч бол Sweet Courage шош юм. Энэ бол эрт боловсорсон бутны төрлийн буурцаг юм. Суулгац гарч ирснээс хойш 55 хоногийн дараа та анхны ургац хурааж авах боломжтой (12 см-ээс), тод шар өнгөтэй шүүслэг шош.

Та Sweet Courage сортын аспарагусыг цилиндр хэлбэртэй, гулзайлттай, тод шар өнгөөр ​​будаж болно.

Ногоон буурцаг Маш

Vigna генийн өөр нэг төлөөлөгч бол шошны соёл юм. Энэ бол Энэтхэгээс дэлхийн байлдан дагуулалтыг эхлүүлсэн түүний гэр бүлийн хамгийн эртний соёлын төлөөлөгч юм. Маш жимс нь Азийн орнуудын үндэсний хоолонд түгээмэл байдаг. Энэ соёлын үрийн амт нь шоштой төстэй боловч самарлаг амттай байдаг. Маш хурдан бэлтгэж байгаа тул түүний хэрэглээ нь өтгөн хаталт үүсгэдэггүй тул зургаан сартайгаасаа бага насны хүүхдүүдэд ч ашиглахыг зөвлөж байна.

Маш бол нэлээд тэжээллэг бүтээгдэхүүн юм: 100 грамм үр тариа 300 калори агуулдаг

Маш түгээмэл байдаг. далайн хоол, үр тариа, махтай хослуулж болно. Гэхдээ хүнсний ногоо хэрэглэх хамгийн ашигтай арга бол түүний суулгацтай салат юм.

Видео: Маш хэрхэн соёолж, хэрхэн хооллох талаар

Хар буурцаг

Хар шош нь цагаан, улаан өнгийн харьцангуй цэцэрлэгийн талбайд тийм ч их ургадаггүй тул мэргэжилтнүүд түүний жимсний ашиг тустай, тэжээллэг чанарыг тэмдэглэдэг. Тэд илүү их уураг агуулдаг тул махыг бүрэн орлуулж чаддаг, ялангуяа хар буурцагны уургийн шинж чанар нь амьтны уурагтай хамгийн төстэй байдаг. Үүнээс гадна, хүнсний ногооны үрийг системтэй ашиглах нь ходоодны химийн тэнцвэрийг хэвийн болгодог.

Энэ сортуудын алдартай төлөөлөгчдийн нэг бол Preto шош юм. Энэ нь Испанийн ард түмний дунд түгээмэл тохиолддог. Жишээлбэл, Бразилчууд үүнээс үндэсний гол хоол болох feijoad бэлтгэдэг. Прето нь үр тарианы жижиг хэмжээтэй, торгомсог хар арьстай, өтгөн махтай, гэхдээ нарийн бүтэцтэй. Энэ нь бага зэрэг гашуун амттай амтат амттай, мөн жимсгэний тааламжтай үнэр нь ялангуяа буурцаг эсвэл буцалгахад илэрдэг.

Прето шошыг усанд урьдчилан дэвтээгээд удаан хоол хийх хэрэгтэй (дор хаяж 1.5 цаг)

Мотли шош

Төрөл бүрийн шош шош нь нэлээд түгээмэл бөгөөд ихэвчлэн цэцэрлэгийн талбайд ургадаг. Өнгөт өнгөт үртэй Ballad, Swallow зэрэг хальслах сортуудын талаар бид аль хэдийн ярьсан. Энэ янз бүрийн гайхамшигтай төлөөлөгч бол Pinto шош юм. Энэ олон төрлийн түүхий үр нь бяцхан уран зурагтай төстэй. Дулааны боловсруулалт хийсний дараа өвөрмөц байдал нь алга болох боловч буурцагны нарийн амтыг өгдөг.

Пинто үр тариа нь маш их ашиг тустай: тэдгээр нь өндөр чанарын ногооны уургийн эх үүсвэр бөгөөд холестеролыг бууруулж, цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгоход тусалдаг.

Испан хэл дээрх Пинто нь "будсан" гэсэн утгатай

Төрөл бүрийн бүс нутагт ургадаг шошны олон төрөл

Хөдөө аж ахуйн практик болон өмнөд, хойд бүс нутагт, зүүн, баруун хэсэгт шош ургуулах журам нь бие биенээсээ ялгаатай байдаггүй. Зөвхөн хөрсний физик-химийн байдлыг сайжруулах арга, тариалалтын хуанли өөр өөр байдаг. Сайн ургац авахын тулд шошны өсгөвөрлөх соёлын төрөл, аргыг зөв тодорхойлох нь чухал: нээлттэй, хамгаалалттай хөрсөнд, суулгац эсвэл үрийг шууд хөрсөнд оруулна.

Үржлийн амжилтын улсын бүртгэлд буурцагны сортуудыг хүлцлийн бүсээр ялгадаггүй бөгөөд эдгээрийг бүгдийг нь улсын бүх бүс нутагт ургуулах боломжтойг харуулж байна. Сортуудын шинж чанарт танилцуулсан мэдээлэлд, мөн хойд бүс нутагт эрт боловсорч гүйцсэн сорт тариалах нь зүйтэй гэж үзвэл улс орны янз бүрийн бүс нутгуудад Улсын бүртгэлд оруулсан буурцагны сортуудын талаархи зөвлөмжийн хүснэгтийг гаргацгаая.

Хүснэгт: Төрөл бүрийн бүсийн буурцагны сортууд

Таны сайт дээр тарихын тулд ямар төрлийн вандуй сонгох нь хамаагүй, ямар ч тохиолдолд та өөр өөр аяганд өвөрмөц уургийн нэмэлт авах болно.