Зөгийн бал нь маш үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд зөвхөн хоол тэжээлд хэрэглэдэг төдийгүй анагаах ухаан, гоо сайхны бүтээгдэхүүн юм. Бие махбодид эерэг нөлөө үзүүлэхийн тулд худалдан авалт хийх үедээ анхаарал хандуулах хэрэгтэй.
Зөгийн балны чанарыг хэрхэн шалгах вэ? Энэ асуултын хариулт энгийн юм. Хамгийн зөв үр дүн нь лабораторийн шинжилгээ өгнө. Гэхдээ түүний амт, өнгө, бусад шинж чанарыг шалгахдаа тусгай хэрэгсэл ашиглах нь сайн үр дүнд хүрдэг.
Зарчимч бус худалдаачид заримдаа эвдэрсэн бүтээгдэхүүний шинж тэмдгийг нуухыг оролдох эсвэл янз бүрийн бодис холилдох замаар бүтээгдэхүүнийг илүү дур булаам харагдуулахыг хичээдэг. Үүнээс өөрийгөө хамгаалахын тулд та байгалийн зөгийн балыг хэрхэн яаж танихыг мэдэх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг хэрхэн шалгаж болох нь байгалийн юм уу үгүй юм.
Нүдэнд чанар болон байгалийн байдлыг зөгийн балаар шалгаж үзээрэй
Зөгийн балыг гэрт төдийгүй борлуулах цэг дээр шууд шалгаж болно. Зөгийн балын бүтээгдэхүүнийг худалдан авахдаа байгалийн зөгийн балны шинж тэмдгүүдийг мэддэг байх ёстой.
Амт
Зөгийн балыг анх оношлох нь түүний амтыг үнэлэх, үнэлэх замаар байгалийн байдлыг шалгах замаар хийгддэг. Амт нь сайхан байх ёстой шатсанБид хоолойгоор хошного авдаг. Хэрвээ амт нь карамель нь амттай байвал бүтээгдэхүүн халаахад хүрдэг. Sugar чихэрлэг байдал нь элсэн чихэр нэмэхэд нөлөөлдөг.
Та мэдэх үү? 100 грамм бэлэн бүтээгдэхүүнээр нишинг цуглуулахын тулд 46 мянган километрийн зайд нисэх хэрэгтэй.
Өнгө
Зөгий бий болгох өнгө нь цуглуулсан ургамлаас хамаарна. Зуны цэцгийн сорт нь цайвар шар өнгө, шохой - улбар шар, Сагаган - бор. Өнгө нь үл хамааран чанарын шинэ бүтээгдэхүүн бий ил тод бүтэцтэй, хур тунадас агуулаагүй болно.
Үнэр (үнэр)
Beekeeping байгалийн бүтээгдэхүүн нь сайхан үнэртэй байна анхилуун үнэр, харьцуулах боломжгүй юм. Хуурамч үнэр байдаггүй. Үнэр нь цуглуулсан ургамлынхаас шалтгаална. Туршлагагүй хэрэглэгч ч гэсэн амт, үнэрээр нь Сагамхай болон шохойн зөгийн балыг ялгаж чаддаг. Худалдан авалт хийх үедээ амт нь утаа, карамель, исгэх үнэрийг агуулаагүй болохыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Нягт ба зууралдамтгай чанар
Зуурамтгай байдал нь түүний төлөвшлийг тодорхойлоход чухал шалгуур юм. Туршлагатай бүтээгдэхүүн нь 18% ус, гэхдээ гүйцэд боловсроогүй - 21% ба түүнээс дээш байна. Зөгийн бал нь 25% -ийг агуулдаг бол зуурамтгай чанар нь гүйцсэнээс 6 дахин бага байх тул нүдэнд харагдахуйц энэ үзүүлэлтийг хялбархан тодорхойлох боломжтой. Ажиглалтыг 20 хэмээс доошгүй температурт гүйцэтгэх хэрэгтэй.
Янз бүрийн ургамлаас цуглуулсан зөгийн балны ашигтай шинж чанаруудын талаар судлах: rapeseed, хулуу, данделион, phacelia, coriander.
Үүний тулд шинэхэн зөгий амттан түргэн тойрон хөдөлгөөнөөр эргэлддэг. Хэрвээ халбага руу шургалж байвал энэ нь нас бие гүйцсэн бөгөөд хэрэв урсдаг бол энэ нь тийм биш юм. Боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь халбагаар цутгаж, гадаргуу дээр жижигхэн өндөрлөг хэлбэрээр орших урт ээрмэлийг бүрдүүлдэг.
Гэхдээ зуурамтхай чанар Мөн ургамлаас хамаарнаҮүнээс цуглуулсан зүйл. Үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Acacia болон гэрийн хошоонгор нектар маш шингэн байдаг. Линден, Сагаган болон баркиаг шингэн гэж үздэг.
Тогтвортой байдал
Өндөр чанартай зөгий бүтээгдэхүүний тогтвортой байдал жигд бөгөөд тендер болно. Түүний дусал амархан хуруугаараа хуруугаараа хүрч, арьсанд шингээнэ. Энэ чадварыг хуурамчаар хугалж чаддаггүй. Энэ нь ихэвчлэн бөөн хэлбэрээр хуруугаараа үлддэг.
Энэ нь чухал юм! Төрөл бүрийн зөгийн балны талсжилт нь байгалийн процесс бөгөөд түүний хэмжээ нь бүтээгдэхүүний төрлөөс хамааран агууламжийн температураас хамаарна. Бүтээгдэхүүн дэх фруктоз ба глюкозын харьцаа нь талсжих эрч хүчний үзүүлэлтүүдийн нэг юм. Фруктозын агууламж өндөр байх нь удаан хугацаагаар талсжиж байгааг харуулж байна.
Бэлэн хэрэгслийг ашиглан зөгийн балыг байгалийн байдлыг нь шалгах
Бэлэн хэрэгсэл ашиглан зөгийн балыг шалгах арга замыг авч үзэх.
Yoda
Зөгийн балыг иодын хамт гурил, цардуулын хольцтой эсэхийг шалгаж байна. Үүнийг хийхийн тулд түүний уусмалыг 1: 2 харьцаагаар усаар хийж иодын хэдэн дусал нэмнэ. Хэрэв уусмал өнгө өөрчлөгдвөл цэнхэрДараа нь өнгө өөрчлөгдөөгүй бол бохирдол бий.
Уксус
Ацетик чанарыг ашигласнаар шохойн хольцын хольцыг тодорхойлж болно. Үүнийг хийхийн тулд усанд уусган (1: 2) уух ба тунадасны дэргэд цууны хүчлийн хэдэн дусал нэмнэ. Хэрэв химийн урвалын үр дүнд уусмал хөөс үүссэн бол энэ нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийг хувьсч байгааг харуулж байгаа тул шохойн хольцын нэмэлт юм. Органик цууны хүчил байхгүй тохиолдолд энгийн цуу хэрэглэж болно. Гэхдээ тунг 20-25 дусал хүртэл нэмнэ.
Зөгий гэр бүлийн донорын үүргийн тухай унших нь сонирхолтой юм.
Шингэн аммиак
Аммиакийг ашиглахдаа бүтээгдэхүүн дэх цардуулын сиропийн хольцыг тодорхойлж болно. Үүнийг хийхийн тулд 1: 2 харьцаатай усаар холино, аммиакын хэдэн дусал нэмнэ. Туршилтын үр дүнд холихын дараа бид нэмэлт бодисуудын тухай дүгнэлт хийж болно. Хур тунадастай уусмалын өнгө нь molasses байгааг харуулж байна.
Сүү
Шинэхэн сүүний тусламжтайгаар та чихрийн холимогтой хольж чадна. Хэрэв та халуун сүү дэх зөгий бүтээгдэхүүнийг ууж байгаа тохиолдолд энэ нь элсэн чихэр нэмэхэд илэрдэг.
Энэ нь чухал юм! Элсэн чихэрийг зөгийн балны илүү нарийн шинжилгээг хийж мөнгөний нитрат (плит) ашиглана. Та үүнийг эмийн сангаас олох боломжтой. Зөгийн үүрний 10% усан уусмалаар хормойг дусааж өгнө. Хэрвээ булингартай булингар, цагаан тунадасыг ажиглавал уусмал нь элсэн чихэр агуулдаг.
Ус
Устай зөгийн балыг шалгах нь хамгийн энгийн бөгөөд хамгийн эх юм. Энэ нь бүтээгдэхүүний гадны хольцыг тодорхойлно. Үүнийг хийхийн тулд илүүдэл шилэн стаканд ус хийнэ, 1 tsp нэмнэ. зөгийн бал Уусмалыг нэгэн төрлийн хүртэл өдөөгддөг. Чанарын бүтээгдэхүүн бүрэн татан буугдаж байх ёстой. Уусмал нь үүлэрхэг боловч тунадасгүй байна. Хэрэв тунадас доод хэсэгт хүрвэл энэ нь бохирдол илрэхийг илтгэнэ.
Талхны хэсэг
Бүтээгдэхүүн дэх чихрийн сиропын агууламжийг зүсмэл талх ашиглан тодорхойлж болно. Үүнийг хийхийн тулд зөгийн бал үүнийг асгаж, 10 минут үлдээх хэрэгтэй. Талх зөөлрөх нь сироп нэмэгдэхийг илтгэж байгаа бөгөөд өмнөх нягтрал талх чанарын бүтээгдэхүүнийг хэлдэг.
Зөгийнүүд нь бидэнд зөгийн бэлэг өгдөг цорын ганц эрүүл бүтээгдэхүүн биш юм. Мөн үнэ цэнэ нь: лаа, цэцгийн, хааны вазелин, зөгий хор, зөгийн бал.
Цаас хуудас
Бүтээгдэхүүний дуусах хугацааг тодорхойлохын тулд цаас эсвэл энгийн жорлон цаасыг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Үүнийг хийхийн тулд зөгийн балны том дусал дусалж, 20 минутын дараа үр дүнг үнэлнэ. Хэрэв цаасан дээрх дусал цаасан дээр 1 мм хүртэл зузаантай нойтон ул мөр үлдсэн байвал зөгийн бал нь гүйцсэн байвал ул мөр зузаан нь их байвал ийм бүтээгдэхүүн илүү сайн худалдан авахгүй.
Зэвэрдэггүй ган
Халуун төмөр утас ашиглан хольцыг тодорхойлох. Бүтээгдэхүүнийг цэвэрлэсний дараа түүний гадаргуу цэвэр хэвээр байвал энэ нь сайн чанарын байдлыг илэрхийлнэ. Янз бүрийн бөөмөрхөгөнд наалдсан тохиолдолд зөгийн бал нь хольц юм.
Энэ нь чухал юм! Зөгийн балыг 50 градусаас халааж болохгүй, тэгэхгүй бол бүх ашигтай шинж чанарыг алдана.
Химийн харандаа
Чи зөгийн балтай зөгийн балыг шалгаж эхлэхээс өмнө түүний үйлдэл нь чийгтэй харьцах үед өнгө өөрчлөгдөж байдгийг мэдэж байх хэрэгтэй. Та зөгий амттан дахь харандааг дүрж, урвалын үр дүн дээр дүгнэлт хийх хэрэгтэй. Хэрэв харандаа өнгө өөрчлөөгүй бол чихрийн сироп хольцгүй, зөгийн бал нь гүйцсэн байна.
Зөгийн балны чанарыг шалгах өөр арга замууд
Ямар төрлийн байгалийн зөгийн бал, аль нь ч байхгүй, олон янзын арга байдаг боловч үр дүн зөв гэж 100% Илүү илчилсэн мэт харагдаж байгаа хүмүүсийг авч үзье.
Дулааны халаалт
Халаалтын тусламжтайгаар хуурамч зөгийн балыг яаж ялгах вэ? Усан халаагуур дээр зөгийн балаар хийсэн жижиг савтай, 45 градусаас ихгүй температурт бид 8-10 минутын турш халаадаг. Тагыг нээж, үнэр, үнэрийг үнэл.
Чанаргүй үнэр нь муу чанарын эхний шинж тэмдэг юм. Усан халаагуурт халаахад ойролцоогоор нэг цагийн турш явагддаг бол байгалийн зөгийн бал нь давхцах бөгөөд хуурамч нь нэгэн төрлийн хэвээр байх болно.
Жинлэнэ үү
Зөгийний нягтрал, түүний дотор усны агууламжийг тодорхойлох энгийн арга. Ус бага байх тусам нягтрал их байна. 1 литр багтаамжтай шилэн савтай жинлэнэ. Ус 1 кг ус руу цутгаж, доод менискийн түвшинг шилэн дээр тэмдэглэнэ.
Хожим нь ус юүлэгдэж, савыг хатаана. Дараа нь худалдаж авсан бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, жинг нь хэмжинэ. Хуурай болон дүүрсэн лаазын ялгаа нь түүний нягттай тэнцэх бодисын массыг тодорхойлно. Хүснэгтэд үзүүлснээр үүнийг тогтоосон усны агууламж.
| Зөгийн бал жин, кг | Усны агууламж,% |
| 1,433 | 16 |
| 1,436 | 17 |
| 1,429 | 18 |
| 1,422 | 19 |
| 1,416 | 20 |
| 1,409 | 21 |
| 1,402 | 22 |
| 1,395 | 23 |
| 1,388 | 24 |
| 1,381 | 25 |
Та мэдэх үү? Уг кампанаас эргэж ирэхэд амь үрэгдсэний дараа Ахмад Алексийн бие зөгийн балаар дүрэлзсэн байна. Энэ бүтээгдэхүүн нь удаан задардаг.
Зөгийн балыг гэртээ хэрхэн хадгалах талаар
Зөгий бүтээгдэхүүний хадгалалт нь химийн найрлага, амт, тэжээлийн чанар, эмчилгээний шинж чанарыг өөрчлөхөөс сэргийлэх явдал юм. Температурын нөхцлийг ажиглах хэрэгтэй. Хамгийн сайн температурыг 5-10 градус гэж үздэг. Энэ температурын горимд зөгийн бал нь гурван жил хүртэл үргэлжилдэг.
20 градусын температурт хадгалалт нь нэг сар хүртэлх хугацаанд 30 градус хүртэл хэмд хадгалагдана. Хөлдөлтийг бүү зөвшөөр. Үүнийг хадгалж байх үед энэ нь гигроскопик бодис юм. Энэ нь хүчтэй үнэрийг шингээдэг. Тиймээс, хаалттай хэлбэрээр хадгалах шаардлагатай байна.
Үүнтэй адил шалтгааныг хадгалахын тулд сав суулгах хэрэгтэй. Bee амттанг металл саванд хадгалж болохгүй. Химийн урвалын үр дүнд энэ нь бүтээгдэхүүний хүнд металлын агууламжийг нэмэгдүүлэх болно.
Энэ нь шил, шавар эдлэл, шаазан, шаазан эсвэл тусгай модон саванд хадгалагдах ёстой. Шилмүүст, улиас, царсаар хийсэн модон аяга зөгийн бал үнэрийг нэмдэг. Хамгийн сайн зөгийн бал нь битүүмжилсэн самаар хадгалагддаг. Honeycombs-ийн лав эсүүдэд энэ нь үнэрт болон биологийн идэвхитэй бодисыг бүрэн хадгалж байдаг.
Өндөр зөгийн балны сонголт нь зөвхөн тусгай урлаг юм. Энэ үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнийг мэддэг beekeepers-аас худалдаж аваарай. Дараа нь зөвхөн амт шинж чанарын сонголт дээр анхаарлаа төвлөрүүлэх хэрэгтэй.
