Өнөөдөр хөлдөөсөн мөөгийг зах зээлд болон дэлгүүрт худалдан авч болно. Гэхдээ гэрийн хөлдөлт нь хэвээр байх болно. Хүмүүс өвлийн улиралд мөөг бэлтгэхийг илүүд үздэг. Учир нь энэ бол маш энгийн бүтээгдхүүн биш бөгөөд дэлгүүрт чанарын бараа худалдаж авах баталгааг хэн ч өгч чадахгүй. Тиймээс бид өвлийн улиралд поркини мөөгийг хөлдөөж, хэд хэдэн алдартай жор санал дэвшүүлэх талаар ярихаар шийдсэн юм.
Хөлдөөх мөөгийг хэрхэн бэлтгэх
Дэлгүүрт эсвэл өөртөө хураан авсан цагаан мөөг (boletus) -ийг худалдан авсан байх ёстой. Махыг нь ялгадастай, гажигтай болгох, хөлний ирмэгийг таслах, цэвэрлэж, аяга таваг угаах, сойз, эсвэл резинээр арчиж арилгана.
Энэ нь чухал юм! Хөлдөөхөөс өмнө боолтыг угааж болохгүй.
Бүтээгдэхүүн нь маш их бохирдсон бол урсгал усаар бага зэрэг зайлсхийж болно Ямар ч байсан нэвт норгохгүй бай. Үнэн нь сүвэрхэг гадаргуутай таг нь чийг хурдан шингээдэг бөгөөд хөлдөөх үед илүүдэл шингэнийг шаарддаггүй явдал юм. 
Мөн дараах дүрмийг сахин мөрдөх нь чухал юм.
- Мөөг нь цэвэр, хүчтэй, залуу байх ёстой.
- Хэрэв мөөг нь ногоон өнгөтэй шар нүхтэй бол тэдгээрийг багасгах нь дээр. Гэсгэчихээд дараа нь хоол идэж болно.
- Хэрэв хөлөөс нь шархлуулчихвал хивс ийм мөөгийг хаях ёстой.
Мөөг цуглуулахад болгоомжтой хандана уу: хүнсний boletus хуурамч худал байна!
Хөлдөлтийн арга
Өвлийн улиралд поркиний мөөгийг хөлдөөх хэд хэдэн арга байдаг ба тэдгээр нь тус бүр давуу талтай байдаг. Хамгийн хурдан арга бол boletus түүхий эдийг хөлдөөх явдал юм. Гэвч буцалгаад, тэр ч байтугай бутархай хөлдөөх жор нь бас түгээмэл байдаг. Хамгийн практик сонголтуудаас аль нэгийг нь туршиж үзээд дараа нь шийдэж болно.
Та мэдэх үү? Boletus -д доорх малгай нь шар, ногоон өнгөтэй, хуурамч мөөг байна - бохир. Үүнээс гадна, хэрэв хөлний өнгө нь цагаан өнгөтэй байвал - Энэ нь boletus гэж тэмдэг юм. Хуурамч мөөгөөр даруй унах нь ягаан болж хувирдаг.
Түүхий эд
Энэ бол бэлтгэх хамгийн хялбар бөгөөд хамгийн хурдан арга зам Өвлийн боровик. Үүнийг хийхийн тулд хуучин бус жижиг мөөгийг цэвэрлэж, угааж, хатааж, дараа нь хамтдаа үлдэхгүй байхаар хийнэ. 
Бэлтгэсэн мөөг нь тавиур, тавиур эсвэл хавтгай хавтан дээр тархдаг (давхарга нь зузаан биш) хөлдөөгчид хэдэн цагийн турш тавина. Дараа нь мөөгийг уутанд эсвэл саванд хийж, хэсэг хэсгээр нь (зөвхөн нэг удаа хангалттай байлгаж болно) тавина.
Энгийн уут нь ямар ч хэлбэртэй байж болох тул илүүдэл агаар түүнийг амархан арилгаж болно. Хадгалалт нь саванд байх тохиолдолд бүрэн дүүргэх нь илүү дээр юм.
Хөлдөөсөн хөлөг нь том хэмжээтэй, эсвэл хангалттай зайтай биш бол мөөгийг хэсэгчлэн хувааж болно.
Энэ нь чухал юм! Хэсэг нь нимгэн байх ёсгүй. Хөлдөөх хамгийн сайн зузаан нь 5-7 мм байна.
Буцалсан байна
Олон хүн хөлдөөсөн чанасан махыг хөлдүү болгохыг илүүд үздэг. Учир нь мөөгийг хөлдөөгчид бага зай эзэлдэг. Гэхдээ хүн бүр хөлдөөсөн пиво мөөгийг хэрхэн хоол хийхийг мэддэггүй. Энэ нь тийм ч хэцүү биш байна.
Түүхий бүтээгдэхүүний хувилбар болох ургац хураахын өмнө мөөгийг цэвэрлэж, угааж, тайрч авдаг. Үүний дараа тэд бага зэрэг буцалгаж, 5 минут буцалгахгүй байх (давстай байж болно) ус. 
Буцалсаны дараа мөөгийг нь усгүй болсон тул colander буюу уудаг руу оруулна. Дараа нь уут, пластик саванд хийж хөлдөөгчид хүргэнэ.
Хөлдөх, бэлтгэх, зузаан хүртэл буцалгаж бэлтгэх явцад авсан шөл. Дараа нь хөргөж, хуванцар сав эсвэл мөстэй саванд хийж, хөлдөөсөн байна. Дараа нь энэ буурцагыг сүмс болон шөл хийхэд ашиглаж болно.
Мах, загасны холоос салангид тасалгааг байлгахыг зөвлөж байна.
Энэ нь чухал юм! Мөөг нь ашигтай ба хортой бодисыг шингээдэг тул буцалгах нь илүү үр ашигтай байдаг. - бүх хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүд ус руу дамждаг.
Шарсан байна
Поркиний мөөгийг хоолгүйгээр хийх өөр арга бий. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг зөвхөн шарсан байх ёстой тул өмнөх бүтээгдэхүүнээс ялгаатай.
Үүнийг хийхэд хэцүү биш юм: ургамлын тос дээр мөөг Тэд чийгээ орхихгүй байх үедээ шарж иднэ, мөн мөөг өөрөө сайхан ичгүүрээр өнгөтэй болно. Давс, амтлагч нэмэх шаардлагагүй. Эдгээр бүх процедурыг хоол хийх үед гэсгээн дараагаар хийж болно. 
Талхаас мөөгийг тавиур, таваг, таваг эсвэл таваг дээр байрлуулж хөргөхийг зөвшөөрдөг. Үүний дараа баг, саванд хувааж хөлдөөгчид хийнэ.
Өвлийн улиралд сүүний, boletus, хясаа мөөг бэлтгэх, мөн мөөгийг яаж дарах талаар сурах.
Хадгалах хугацаа
Хөлдөхөөс өмнө цагаан мөөгний боловсруулалтыг дүрмийн дагуу гүйцэтгэсэн тохиолдолд тэдгээрийг хадгалж болно 6-8 сар (зөвхөн хөлдөөгчид). Энэ бүх нэр томъёо нь тэдний үнэр, амтыг хадгалах болно.
Хөргөгч дэх температур -18 ° C байна.
Та мэдэх үү? Хорьдугаар зууны төгсгөл хүртэл свушушкийг хүнсний мөөг гэж үздэг байсан бөгөөд өнөөдөр тэдгээр нь хортой гэж ангилагддаг ба олон оронд тэдний хэрэглээг хориглодог. Эрдэмтэд гахайн цусны өвчнийг өдөөж, харшлын урвал үүсгэж болзошгүй тул молекул агуулж байдаг.
Дүрмийг зөрчих
Шинэ мөөгийг хөлдөх боломжтой эсэхийг олж мэдэхийн тулд тэдгээрийг хэрхэн гэсгээх талаар мэдэхийг хүсч байна. Шинжлэх ухаан нь аажим аажмаар, defrosting хийх ёстой гэж шинжээчид хэлж байна хөлдөөгчөөс хөргөгчинд шөнийн боржиныг хөдөлгөдөг. Дараа нь өрөөний температурт 3 цаг хадгална. 
Гэсгээж авсны дараа бүтээгдэхүүнийг нэн даруй ашиглах ёстой. Мөөгийг дахин хөлдөөж дараа нь массгүй болгож хувиргана.
Зарим хоол бэлтгэхийн тулд гэсгээх шаардлагагүй тул бүтээгдэхүүнийг хөлдөөсөн хөлдөөсөн байна. Жишээ нь, эхний таваг (шөл) хоол хийх үед мөөгийг тэр даруй буцалсан ус руу цутгаж, бүрэн болгосон хүртэл буцалгана.
Мушгираа (улиас, хар), долгион, chanterelles, улианг мөөг (улаан), мокшиков, podgrudkov, зөгийн сармис, сироп, мирел, шугам, хар трюфель зэргийг анхааралтай судлаарай. Хуурамч цох, цайвар хужир, сатаны мөөг эрүүл мэндэд аюултай.
Хөлдүү цагаан мөөг бэлтгэх
Хөлдөөсөн хүнсний бүтээгдэхүүнийг анх үүсгэн байгуулсан хүмүүс хөлдөөсөн цагаан мөөгийг хэрхэн яаж бэлтгэхийг мэдмээр байна. Үнэн хэрэгтээ хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг цэвэрхэн аргаар хэрэглэдэг. 
Хэрвээ мөөг бэлтгэхийн өмнө урьдчилсан халаалтын боловсруулалтыг (хайруулын тавган дээр буцалгана) гэсгээвэл гэсгээхгүй байж болох боловч хоол хийх үедээ таваг тавина.
Мөөг, мөөг, сүү, мөөг нь бие махбодод ямар ашигтайг олж мэдээрэй.
Хөлдүү borovik-аас та маш олон хоол хийж болно:
- шөл (мөөг);
- aspic;
- julienne;
- салат;
- бялуу, банш, сам хорхой, бинк хийх;
- шарсан;
- бороохой;
- casseroles.
Энэ нь чухал юм! Мөөг нь хүнд метал болон цацраг идэвхит изотопуудыг хуримтлуулах чадвартай. Хордлогын шинж тэмдгүүд нь аажмаар биед хуримтлагдах тул хордлогын шинж тэмдэг нэн даруй гарч ирэхгүй учраас аюултай.
Хэрэв та бүх дүрэм журмыг дагаж мөрдвөл, хөлдөөсөн мөөг танай зочид буудал, хайртай хүмүүсийг баярлуулж, гайхуулахын тулд таны ширээн дээр төрөлжүүлж өгнө. Аз болоход, өвлийн улиралд boletus бэлтгэх маш олон сонголт байдаг - та өөрийн амтыг сонгож болно.
