Beetroot бол урт хугацааны туршид хадгалагдаж байдаг бүтээгдэхүүн бөгөөд бүх тавиурууд дээр жил бүр байрладаг тул өвлийн улиралд тусгайлан бэлтгэл хийх шаардлагагүй юм. Гэвч ургац гайхалтай өсч байгаа бол, харин хадгалах зоорь байхгүй бол үлдсэн зүйл нь зөвхөн тарималжуулахыг оролдох болно. Тиймээс "гэртээ" гэж хэлэхийн тулд иймэрхүү бүтээл хийх олон арга бий.
Хөлдөөх үед тэжээллэг бодис хадгалагдана уу?
Өвөлдөө хүнсний ногоо тарих хамгийн үнэтэй арга бол хөлдөөж болно. Нэгдүгээрт, энэ нь маш энгийн бөгөөд хурдан (зууханд удаан хугацаагаар хадгалагдаж буй хамгааллын эсрэг) юм. Хоёрдугаарт, хөргөгч таны бүх жилийн туршид ажилладаг тул нэмэлт нөөц байхгүй. Гуравдугаарт, энэ тохиолдолд таримлын тодорхой бүтээгдэхүүнийг баялаг бараг бүх шим тэжээл авдаг. Энэ талаар мансууруулах бодис огт өөр юм.
Энэ нь чухал юм! Хүнсний "эд баялаг" -ыг хадгалахын тулд дээд тал нь аль болох түргэн хугацаанд орлуулах хэрэгтэй. - хурдан, илүү сайн!
Мэдээжийн хэрэг, хөлдөөсөн хүнсний ногооны витаминууд бүрэн хадгалагддаг гэж хэлэх нь зөв биш юм. Жишээ нь, хөлдөөсөн нишингэ дэх витамин С-ийн алдагдал нь ойролцоогоор 25%, витамин В1, мөн хүнсний ногооны баялаг нь бараг ижил байдаг. Гэсэн хэдий ч, тэд харьцуулж харахыг хүсдэг гэж хэлдэг.
Мэдээж хэрэг Цэцэрлэгээс авсан ногоо нь гэсгээхээс илүү ашигтай байдаг. Гэвч эцэст нь, өвлийн улиралд ногооны шинэхэн ногоо гэдэг үг огт байхгүй. Бид юу иддэг вэ, ямар ч тохиолдолд хадгалсан, нэг өдөр ч биш. Өвөл хүртэл хүнсний ногоо хадгалахын тулд ихэвчлэн урьдчилан бэлтгэж, задрахаас урьдчилан сэргийлэх, хөгц үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх тусгай бэлдмэлээр эмчилдэг. Энэ нь үргэлж хүлээгдэж буй үр дүнг өгдөггүй бөгөөд ингэснээр тавиурууд нь ялзрах, мөөгөнцөр, хар толбо бүхий жимс жимсгэнийг жимс жимсгэнийг олно. Шинэ зуны хөлдөөсөн ургамлын бүх аминдэмийн дутагдал бүхий шинэ хөлдөөсөн ногоог супермаркет эсвэл өвлийн улиралд худалдан авахаас илүү ашигтай байдаг.
Өвлийн хөлдөөхтэй адил уншаарай: улаан лооль, лууван, eggplants, бруус нахиалдаг, мөөг
Хэрэв та хүйтэн нөхцөлд эхэлсний дараа нишингэ ямар нөхцөлд тодорхой биш байгаа гэж үзэж байгаа бол үнэ нь нэлээд хэмжээгээр нэмэгдэж байгаа гэж үзвэл, энэ үндэс газар тариалан хөлдөөх нь хамгийн муу арга зам биш юм!
Хөлдөөх манжин бэлтгэх
Хөлдөөсөн манжинд зориулсан жор ихтэй, Гэхдээ аль ч тохиолдолд урт хугацааны хадгалалтанд зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Юуны өмнө та өвлийн улиралд хураахад тохиромжтой үндсийг сонгох хэрэгтэй. Зөвхөн залуу, шинэхэн, хатуу, бүрэн гүйцэд боловсроогүй, ихэвчлэн холимог биш шар өнгөтэй, ямар нэгэн гэмтэл, эвдрэл, бусад гэмтэлгүй шинж тэмдгүүдгүйгээр эдгээр зорилгод тохиромжгүй байдаг.
Энэ нь чухал юм! Эрт нишингэ сорт нь маш өндөр амт биш, тэдний бясалгал өөр нэг зорилго байдаг - Автотамиозын удаан хугацааны дараа зах зээлийг хангана. Ийм нишингэ хөлдөхөд тохиромжтой биш юм!
Үүнээс гадна, Тэдний гадаргуу дээр үстэй үстэй хүнсний ногоо хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй бөгөөд эдгээр хүнсний ногоо ихэвчлэн хэцүү байдаг.
Сонгосон нишингуудыг хоѐр талаас нь хайчилж ав. Топууд нь суурийн доод талд, доод тал нь - spout хэсэг үлдээх.
Малын тэжээлийн манжин, түүнчлэн түүний тариалангийн онцлогуудын талаар дэлгэрэнгүй үзэх.
Хүйтэн усаар сайтар угааж, сойзоор сайтар цэвэрлээрэй. Эдүгээ арьсыг зайлуулахын тулд үлдсэн хэсэг нь зөвхөн хутганы хутганы ирийг шүүрэн авахыг оролдсон хэвээр байна (төмс хутганы хутга, хуягны оронд гэрийн ажилчин гэж нэрлэх нь зүйтэй).
Урьдчилсан журмууд хийгдэж дууссан бөгөөд одоо бид бэлтгэгдсэн сонгосон аргаасаа хамааран үйл ажиллагаа явуулж байна.
Хөлдөлтийн арга
Зөгийн үүрийг хөлдөөх хэд хэдэн арга бий. - түүхий болон буцалсан, бүхэл эсвэл зүсмэлийг дангаар нь эсвэл ногооны холимог гэх мэтээр хувааж болно. Та хэд хэдэн өөр сонголтыг хэрэглэж болно. Яагаад гэвэл тэдгээр нь тус бүр өөрийн аяганд тохиромжтой байдаг. Та үрээр нь чанаж болгосон манжингаас виноигрет хийж болохгүй. borsch
Та мэдэх үү? Хуучны орос хэлээр манжин X-XI зууны үеэс эхлэн манжина. Домогт өгүүлснээр баатрууд зөвхөн олон өвчнийг эдгээж чаддаггүй, харин хүч чадал өгдөг гэж үздэг.
Цэвэр
Тиймээс бид аль хэдийн манжин хальсалж байна. Та бүрэн хэмжээгээр хөлдөөж болно. Үүнийг хийхийн тулд, бүр ногооны тус бүр нь тусдаа хуванцар уутанд байрлуулж, хөлдөөгчид байрлуулсан байна. Энэ аргын сул тал нь ийм төрлийн хүнсний ногоог хэрэглэхээс өмнө эхлээд бүрэн гэсгээх хэрэгтэй бөгөөд жижиглэсэн нишингүүдийг зарим саванд (жишээлбэл, нэг шөлөөр) нэмж, гэсгээхгүйгээр нэмж болно. Гэхдээ давуу талтай: ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд танд илүү олон чиглэлтэй байдаг.
Гэсэн хэдий ч, манжин нь өвлийн хэлбэрээр өвөл нь хөлдөөсөн байдаг. Та эх газар тариалангийн газрыг хэрчиж, жижиг шоо болгон жижигрүүлж, эсвэл сараалж, ногоо тарих аль хувилбараас хамааран (хэрвээ үслэг дээлний доорхи үслэг эдлэл) бараг бүх гэрийн эзэгтэй өөрийн гэсэн манжинтай бол дуртай, хэн нэг нь тайрч, маш том зүсмэлүүдтэй фенүүд дуртай). Хэрвээ та сайн нунтаглах дуртай бол та хутгагч болон бараг нухашыг хөлдөөж болно.
Одоо бэлтгэгдсэн ширхэг (зүсмэлүүд, маскууд) нь гялгар уут, хүнсний тусгай саванд хийж, хөлдөөгчид тавина. Хэрвээ хөргөгчинд "түргэн хөлдөөх" функц байгаа бол агуу, үгүй бол энэ нь бас аймаар биш юм. Хамгийн гол нь - нишингэ тавих манжин бүү олго!
Энэ нь чухал юм! Хөлдөөх тусгай савны оронд та энгийн хуванцар аяга хэрэглэж, тэдгээрийг наалдсан хэсгээр нь чангалж, уян хатан хамтаар хамгаалж болно.
Borsch-ийн хоосон зайд түүхий манжин ашигладаг (жижиг куб эсвэл жижиг бүдүүн ширхэгтэй зүслэгээр хэрчсэн). Нөгөөтэйгүүр, та манжин, луувангийн холимгийг хөлдөөж болно, эдгээр үндэс нь өвлийн ургац хураалтын дүрмүүд нь үнэхээр адил юм. Нэгэн хэсэг нь тусгай хоол хийхэд хэрэглэгддэг найрлагатай тоонуудтай таарч тохироход хангалттай байдаг бөгөөд хоол хийх процессын явцад тэдгээрийг гэсгээхгүйгээр шөл болгон нэмэх хэрэгтэй. Гэхдээ иймэрхүү арга зам, сул тал бий. Чиний хоол хийх зүйл нь зөвхөн шөл гэж нэрлэдэг.
Тиймээс, borscht хоосон зайг бэлдэх нь илүү дээр юм, бид үүнийг доор тайлбарлах болно.
Буцалсан байна
Cooked нишингэ, түүнчлэн түүхий эдийг бүхэлд нь эсвэл хэрчсэн хэлбэрээр хөлдөөж болно - Энэ нь бүгд эцсийн бүтээгдэхүүн хэрэглэхээс өмнө ургац хураалтын үе шатанд огтолж авахыг хүсдэг эсэхээс хамаарна.
Энэ нь чухал юм! Бүрхүүлгүй нишингий буцалгахаас сэргийлж, өнгө нь үлдэх болно. Үүнтэй ижил шалтгаанаар үүнийг мод тарихаас сэргийлээрэй.
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУДАЛДАХ АРГА ХЭРЭГЛСЭН ГАРЫН АВЛАГА усыг нь буцалгаад, үндэс дээр нь хийж, бэлэн болтол хоол. Никс нь хангалттай удаан хугацаагаар чанаж байгаа бөгөөд энэ нь бүгд ногооны төрөл, хэмжээ зэргээс шалтгаална. Хэрэв та хутгатай эх газар тариаланд хатгаж (хутга амархан импульс орж ирдэг), эсвэл илүү туршлагатай гэрийн эзэгтэйн тулд бэлэн ургалтын зэрэг шалгаж болно, хоёр хуруутай манжин хумигдсан өөрийгөө шаргуу болгоомжтой байх хэрэгтэй (үндэслэсэн ногоо анхны хатуулаг алддаг).
Хөргөсөн чанасан нишингэ нь газрын тосыг бодвол илүү хялбар болгосон. Эдүгээ бүхэл бүтэн хүнсний ногоог задалж, багцалсан байдлаар нь, эсвэл түүхий хүнсний ногоо хөлдөөхтэй адил аль болох хүссэн аргаар багасгаж болно. Битүүмжлэлийн хоосон зайг хөлдөөх төхөөрөмж рүү илгээдэг бөгөөд үүнийг "хурдан хөлдөлт" горимд шилжүүлнэ.
Энэ горимыг, хэрэв та устгасан бол үүнийг мангасыг ачихаас хэдхэн цагийн өмнө хийх ёстой бөгөөд энэ тохиолдолд хүссэн үр дүнд хүрнэ.
Элсэн чихэр, навчит манжин тариалах онцлогуудБуцалсан нишингүүд нь винигрет, салат болон бусад хүйтэн дарсанд хэрэглэдэг.
Тэгээд одоо амласан ёсоор, жороороо бензин цэнэглэх зохиогчийн жор.
Энэ нь чухал юм! Хоол хийх үед манжин нь өвөрмөц өнгө алддаг. Боршруулагчийг хадгалахын тулд зөвхөн нэг арга зам байдаг. Үүнд: хүчил - нимбэгийн болон цууны хүчил нэмэхэд эх ургамлыг урьдчилан хатаана.
Том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай манжин, урьдчилан халаасан ургамлын тос нь cauldron хийнэ. Элсэн чихэр халбага (дунд зэргийн нэг үндэс ургацанд тулгуурлан), 9% -ийн цуутай халбага, усыг асгаж, буцалгаад авчирч, хамгийн багадаа галд аваад 20 минут буцалгана. Хөргөх, ердийн borscht тогоо (ойролцоогоор нэг дунд зөгий 3-4 литр) дээр тулгуурласан шилэн лонхтой зохион байгуулж, зөвшөөрөх, давсны уусмалд хамт хамт хөлдөх. Хэрэглэхийн өмнөхөн (оройн цагаар) бид хөргөгчнөөс гаргаж аваад хөргөгчийн доод тавиурыг буцааж авна.
Энэ хувцаслалт borscht нь улаан өнгө, халуун ногоотой исгэлэн байх болно. Зөвхөн нишингэ байх ёстой vinaigrette, тэр нь тод burgundy өнгө: тайрах цагаан судлууд нь ягаан судал байгаа жимс жимсгэнэ ийм нөлөө үзүүлэхгүй байх болно!
Тарих, тарих, тариалах асуудалтай холбоотой асуудлаар цэцэрлэгчдийн зөвлөмжийг уншина уу
Нухсан төмс
Гэр бүлтэй хүүхэдтэй бол манжин нухаш нь ихэвчлэн хөлддөг. Гэсэн хэдий ч насанд хүрэгчид энэ хоолонд дуртай. Дээр дурьдсан аргыг ашиглан буцалгасан манжин нь жижиг шилэн лонхтой (нэг удаа үйлчилдэг) нэг саванд нухсан саванд нядалж нядалж, хөлдөөгчид илгээж, superfrost ашиглах нь зүйтэй.
Бөөмийн оройг хэрхэн хөлдөх вэ
Хачирхалтай нь, beetroot хүнсний үндэс нь зөвхөн төдийгүй, бас орой нь маш тохиромжтой байдаг учраас энэ нь үнэхээр үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм.
Та мэдэх үү? Хэрэв та манжингийн үндэсгүй жирийн бортогыг төсөөлөх боломжгүй бол, цөөхөн хүн мэддэг топсоос ногоон хоол хийж болох бөгөөд энэ нь sorrel-ийн сайн мэдэх хувилбараас муу байх болно. Үүний зэрэгцээ, мөн бусад өвсийг шинэ, хөлдөөсөн харагдах байдлаар ашиглаж болно.
Хөлдөлтийн технологи нь дараах байдалтай байна:
Навчийг нямбайлан нягтруулж, сайтар шалгаж, эвдэрсэн, хэтэрхий болгоомжтой авч хаяна. Дараа нь ногоонууд нь хуурай алчуураар угааж, хуурай алчуураар угааж, бүрэн хатаагаад (заримдаа жигд эргэлдэж байхын тулд эргүүлж) зөвшөөрдөг.
Хуурай навч хутгатай огтолж болохгүй (Үнэндээ, ногоон borscht хоол хийх үед sorrel бууруулах адил арга зам).
Дээр дурдсаны дагуу бэлтгэсэн топууд нь багц пакетуудаар савлаж, хөлдөөсөн (илүү гүн, хөлдөөсөн, илүү сайн).
Та манжин, манжин оройн ашиг тустай шинж чанарыг мэдэх сонирхолтой байх болно
Хөлдүү нишингэ хэр удаан хадгалж болох вэ?
Энэ талаар зөвшилцөлд хүрээгүй. Зарим шинжээчид хөлдөөсөн хүнсний ногоо 3-4 сар хадгалагдаж, зарим нь жилийн туршид хэрэглэж болно гэдэгт итгэлтэй байна. Аль ч тохиолдолд залуу манжинг ор руу хурдан түргэн ортол тэдний бүтээлийг бүрэн ашиглахыг хичээдэг. Үүнийг хангалттай авч үзсэний дараа дараагийн өвөл нь шинэ нийлүүлэлт хийх боломжтой бөгөөд ирэх зун хүртэл хүнсний ногооны хөлдөөгчид ямар ч арга хэмжээ авах шаардлагагүй болно.
Хэрвээ бид намар эхэндээ ургац хураалтыг ихэвчлэн хийдэг гэж үздэг бол, хүнсний ногоо нь зургадугаар сард тавиурууд дээр залуу хүнсний ногоо орж ирдэг гэж үзвэл бид хөлдөөсөн үндсийг 7-8 сар хэрэглэдэг хамгийн тохиромжтой цаг гэж хэлж болно. Энэ хугацаанд тэд төгс чанараа хадгалан үлдэх болно. Мэдээж та дахин хөлдөхийг хичээдэг.
Хэрхэн гэсгээх вэ
Зөгийн аргаар гэсгээх нь зохих хөлдөөхөөс хамаагүй чухал биш юм.
Энэ нь чухал юм! Хүнсний ногоог аль болох хурдан түргэн, аль болох удаан гэсгээх хэрэгтэй. Эдгээр хоѐр нөхцөл нь бүх ашигтай шинж чанарыг хамгийн ихээр аюулгүй болгодог.
Хамгийн сайн сонголт - орой дээр хөлдөөгчид хураасан хүнсний ногооны шаардлагатай хэмжээг аваад дээд хэсэгт нь шилжүүлэх (эсвэл хурдан байвал хурдан байвал) хөргөгчийн тавиур. Тасралтгүй сонголт - тасалгааны температурт гэсгээх - хамгийн сүүлийн хувилбар болох боловч халуун ус эсвэл богино долгионы зуух хэрэглэх боломжгүй юм.
Өөр нэг арга бол гэсгээхгүйгээр хоолонд үндэсийг илгээх явдал юм. Энэ аргыг хөлдөөсөн түүхий болон урьдчилан хэрчсэн нишингэд хэрэглэхэд тохиромжтой байдаг. Хэрэв та заримдаа шөл дээр нэмэхийг хүсэж байгаа бол, жанраа хэрэглэж болно. Эцсийн бэлэн байдлын хувьд шинэ бүтээгдэхүүнийг бодвол цаг хугацаа бага шаардагдана гэдгийг анхаарах нь зүйтэй. Тиймээс ихэвчлэн хоол хийх, эсвэл бөхөөх гэх мэт төгсгөлд ийм бөмбөгийг нэмж оруулна.
Та мэдэх үү? "Хүйтэн хөлдөх" горим (эсвэл "супер хярт") нь орчин үеийн үнэтэй хөргөгчийн нэмэлт урамшуулал юм. Үүний утга нь гараар термостатыг унтрааж, компрессорыг тасралтгүй үргэлжлүүлэн ажиллуулж, тасалгааны температурыг хамгийн бага температурт хөргөнө. Энэ тохиолдолд "хөлдөөгч" -т орсон хүнсний хөлдөлт нь дээд давхаргаас эхлэн аажим аажмаар явдаггүй (ердийн хөргөгчид), гэхдээ бүхэлд нь тэжээллэг бодисын хамгийн дээд аюулгүй байдлыг хангаж байдаг бараг бүхэлдээ аажмаар явагддаггүй.
Гэхдээ ихэвчлэн саладанд хэрэглэдэг чанасан нишингэ, өмнө нь гэсгээх ёстой, өөрөөр хэлбэл энэ нь шүүс зөв хоолыг тавьж, бүх баярын эвдэж болно.
Ашигтай зөвлөмжүүд
Хамгийн чухал зөвлөмжүүд аль нэг талаараа аль хэдийн сонссон боловч бид тэднийг нэгтгэхийн тулд давтах болно:
- Аливаа хүнсний ногооны хэрэгцээгээ нэг удаа ашиглах хэрэгтэй.
- Ямар ч тохиолдолд гэсгээх бүтээгдэхүүн дахин хөлдөхгүй. Үүнийг хэрхэн ашиглах талаар бодож үзээрэй, эсвэл муу зочин бол түүнийгээ хая. Гэхдээ өөрийгөө болон гэр бүлээ хортой бус хоол хүнсээр хордуулж болохгүй.
- Хэрэв таны тоног төхөөрөмж энэ функцийг хангасан бол "super-freeze" функцийг ашиглана уу (үүнийг "хурдан" эсвэл "гүн" гэж нэрлэх боломжтой). Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүн нь "амьд" -ыг үхсэн мэт үхэх мэт хэлбэрээр нь "хадгалж" байсан юм.
- Зөв хөлдөхийн тулд хамгийн багадаа 10 ° С температур шаардагдах бөгөөд хамгийн тохиромжтой нь 18 ° C байна.
- Хэрэв та буцалгаж манжин ургац авах болно гэж байгаа бол хоол хийхээс өмнө тэдгээрийг цэвэрлэж болохгүй.
- Та зөвхөн хүснэгт манжин сортыг хөлдөөж болно, эрт нэг нь энэ зорилгоор тохиромжгүй байна.
- Зөвхөн шинэхэн, залуу, бүрэн бүтэн ногоог сонгох хэрэгтэй.
- Орны нишингүүдийг арилгах ба хөлдөөгчийг байрлуулахад хоёрын хоорондох зай бага байх тусам илүү ашигтай шинж чанар нь ажлын хэсгээс үлдэх болно.
- Хэрвээ ургац хураалтын улиралд хэд хэдэн удаа хийгдсэн бол эхний хэсэг дээр тавьсан огноог тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр та эхний ногоогоо өмнө нь хэрэглэж, дараа нь илүү шинэлэг зүйл үлдээх хэрэгтэй.
Өвлийн улиралд ургац хураахад хэрэгтэй зөвлөгөө: Зүсчи, чинжүү, улаан лооль, байцаа, Скарва болон спаржа шош
Хөлдөөсөн нишингэ - бидний чихэнд өвлийн бэлтгэлийн талаар сайн мэдэхгүй байна. Гэсэн хэдий ч, та энэ замаар зоорь, эсвэл хүнсний ногооны бааз хаана ч буруу хадгалж байгаа бол, хүнсний ногооны илүү олон шим тэжээл хадгалж болно. Энэ нь үндсэн дүрэм журмыг мэдэж, технологийг хатуу дагаж мөрдөх бөгөөд дараа жилийн турш таны ширээн дээр энэ амттай, тэжээллэг хоолыг хамгийн үнэтэй үндэстэнтэй ногоогоор идэх болно!
