Apple moonshine нь хамгийн сайн ундаа болох нь олон хүнээр тооцогддог. Хамгийн чухал нь хамгийн үнэтэй бөгөөд цэцэрлэг бүр нь алиманд бөөгнөрдөг бөгөөд өвлийн улиралд энэ жимсийг ямар нэгэн нэмэлт зардалгүйгээр худалдан авч болно. Бяцхан жороор байдаг - зөв жор. Ерөнхийдөө та ямар ч бүтээгдэхүүнээс мөөгөнцөр үүсгэж болох боловч энэ нь түүний гайхалтай амт, үнэрийг үнэлдэг алим юм. Тиймээс бид энэ ундааны нууцыг задлахаар шийдсэн юм.
Apple Moonshine онол
Энэ согтууруулах ундаа нь гэртээ бэлтгэсэн хамгийн энгийн, амттай архины арван архи юм. Түүний амтыг бусад төрлийн согтууруулах ундаатай харьцуулж болохгүй.
Монсоны энэхүү алдартай нь зөвхөн жорны энгийн зүйл биш, бас гайхалтай амт, бэлэн түүхий эдэд хамааралтай юм. Манай нутагт алим амархан хайж, өсөх боломжтой. 
Та мэдэх үү? Гариг дээрх хоёр дахь жимсний мод бүр алимны мод байдаг гэж статистикууд үзэж байна.Мөн эдгээр жимс нь элсэн чихэр агууламж өндөр хувь эзэлж - 8-15%. Үүний үр дүнд, нэг кг жимс нь 85 ° -ийн хүчээр 85-150 мл-ийг авч болно.
Чанарын түүхий эдийг сонгох
Алимны бүх сортууд нь монсонд тохиромжтой байдаг бөгөөд үүнд гадуур бүтээгдэхүүний тодорхойлолт (төв хэсэг, хальс, унасан жимс). Гэхдээ хамгийн тохиромжтой сонголт бол үрийг нь ямар ч анхилуун жимс бүх шүүслэг ширхэг. Гэхдээ шинжээчдийн үзэж байгаагаар энэ нь ерөнхийдөө шаардлагагүй юм. Үндсэн нөхцөл: жимс нь муудах шинж тэмдэг агуулаагүй байх ёстой.
Боловсруулахын өмнө алимыг сайтар угааж болохгүй (энэ нь маш бохирдсон жимс биш). Уг ундааг зөвхөн алимаас хийсэн, мөөгөнцөр, элсэн чихэргүй бол дагах нь чухал юм. Хэрэв та эдгээр найрлагад байгаа жорыг сонговол, та жимсээ аюулгүйгээр угааж болно.
Энэ нь чухал юм! Алим чихэрлэг амттай, элсэн чихэр бага шаардагдах болно.Монсоны түүхий эд нь шинэхэн жимс байх албагүй тул шүүс, жүүс, хатаасан жимс зэргийг дарснаар үлдсэн хаягдлыг үлдээж болно.
Гэрийн нөхцөлд алимны дарс, цуу, алимыг хэрхэн хийх талаар суралц.
Брага
Apple шар айраг нь маш сайн молекулыг авч чаддаг бүх нийтээрээ бүтээгдэхүүн бөгөөд та үүнийг бага хэмжээний архины ундаа байдлаар ууж болно. Гэрийн хамгийн нэр хүндтэй айраг нь бараг бүх хүнийг мэддэг.
Бүхэл бүтэн алим braga
Энэ жорыг "төрөл зүйлийн сонгодог" гэж нэрлэж болно. Танд хэрэгтэй:
- Сахианы алимны 15 кг (та янз бүрийн байж болно, гэхдээ та янз бүрийн байж болно);
- 10 литр ус;
- Элсэн чихэр, 2 кг;
- 10 гр хуурай буюу 50 гр дарсан мөөгөнцрийн.
Хоол хийх дараалал:
- Жимс угааж, салаалсан хэсгүүдийг нь салгаж, иш, хушыг ав. Дараа нь жимс жимсгэнэ жижиг зүсмэлүүд нь багасгаж, дараа нь grater дээр rubbed.
- Үр массыг эзэлхүүнтэй лонхонд байрлуулж, 9 литр ус хийнэ. Элсэнд нь элсэн чихэр нэмээд сайтар холино. Энэ сиропыг лонхонд хийнэ.
- Зуурмаг (25 + + 28 ° C) усаар хийгээд исгэж, дараа нь бүх савыг юүлэн холино.
- Гидравлик цоож саванд суулгагдсан, хаалттай, 7-14 хоногийн турш дулаан газар байрлуулна. Энэ бүх хугацаанд, үе үе та барьж, үр дүнг нь таглаад байх хэрэгтэй.
- Уухны бэлэн байдлыг гидрометрээр тодорхойлно. Заагч нь 0-1% байх ёстой. Та мөн амтыг тодорхойлж болно (ундаа нь амттай биш) ба гадаад төрх (контейнерийн ёроолд тунадас үүсгэдэг, нүүрстөрөгчийн давхар исдэггүй).
Та мэдэх үү? Apple-ийн үрийг amygdalin-ийн аюултай бодис агуулдаг. Ходоод руу ороход тэрээр нүүрсустөрлийн хүчлээс нөлөөн дор хүчтэй хорт бодис болж хувирдаг.
Apple-ийн шүүс braga
Apple алимны Mash болгохын тулд шинэ алимтай байх шаардлагагүй тул энэ ундааг шүүснээс авч болно. Үүний тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:
- алимны шүүс - 15 литр;
- Элсэн чихэр (жүржийн амтыг харгалзан зохицуулсан) - 3 кг;
- түүхий эдээр - 200 гр
Исэлдэх хугацаа нь 25-30 хоног үргэлжилдэг бөгөөд дараа нь уух нь цаашид нэрэх, хэрэглэхэд бэлэн байдаг.
Лимонелло, гаа liqueur, mead, интоорын ликёр, бөөрөлзгөний ликёр, чавганы дарс, дэлбээний дарс, компот, чанамал, усан үзэм, хар Үхрийн нүдийг хэрхэн боловсронгуй болгох талаар суралц.
Braga мөөгөнцөргүй
Бага хэмжээний архи, исгэлэн ундаа бэлтгэх нь leaven (жимс жимснээс байгалийн мөөгөнцөр байдаг учраас) боломжтой байдаг. Байгалийн материал, үзэм, эсвэл улаан буудайн үр хөврөлийг ашиглана. Үр дүн нь хамгийн бага хэмжээний архи агуулсан байгалийн үнэрт ундаа юм. Та халуун цөлд халуун ус ууж болно.
Мөөгөнцөргүй гэрийн хаягдлыг үйлдвэрлэхэд хэрэгтэй:
- амтат алим - 10 кг;
- ус - 3 л;
- элсэн чихэр - 3 кг;
- үзэм (Хэрэв та үүнийг ашиглахаар шийдсэн бол), эсвэл улаан буудай sprouted - 100-150 гр.
Энэ нь чухал юм! Ундны ус уух боловч буцалгаагүй, өөрөөр хэлбэл исгэх үйл явц эвдэрч байна.Мөөгөнцөргүй нэрэх бэлдмэлийн технологи.
- Үр жимс нь бохирдлоос цэвэрлэгдэж (угаах биш). Үр хольц нь паалантай аяга руу цутгаж, тэнд ус 1.5 литр нэмж, элсэн чихэр 1 кг хийнэ. Энэ бүхэн самбайгаар хучигдсан, 2-3 хоногийн турш дулаан газар байрлуулсан холимог юм.
- Исгэлэн эхэлсний дараа бүх зүйл шилэн аяганд цутгаад, үлдсэн усыг цутгаж, элсэн чихэр, үзэм (улаан буудай) нэмнэ. Энэ нь бүгд холилдож, усны дээр хүзүүг байрлуулж, исгэх нь дулаан газар байрлуулсан байна.
- Цаг хугацаа өнгөрөхөд зарцуулсан wort шил, согтуу хөргөсөн байна. Хэрвээ та энэ гайхамшигт гүйцсэн бол гайхамшигтай алимны амттан гарах болно.
Cider
Энэ сонголтыг ихэвчлэн хүчиллэг сортоор (элсэн чихэр агууламж - 7%, хүчиллэг - 0.5-0.7%) бэлтгэдэг.
Амттай ундаа хэд хэдэн сортын хослолоос олж авч болох бөгөөд 10% нь гашуун, 70% нь чихэрлэг эсвэл гашуун амттай, 20% нь исгэлэн байдаг.
Энэ нь чухал юм! Хэрэв жор лийр хэрэглэж байгаа бол тэдгээр нь исгэлэн сорт адилтгаж байна.Unripe жимс модоос арилгаж, боловсорч гүйцээд нь дулаан газар байрлуулсан, дараа нь шүүс шахагдаж байна. Үрийг нь дахин чангална. Анхан шатны болон хоёрдогч хандлах хандыг 4: 1 харьцаагаар авна.
Энэ алимны гурил, элсэн чихэр, элсэн чихэр бэлтгэх явцад бүтээгдэхүүн нэмдэггүй - байгалийн гаралтай найрлагад исгэх үйл ажиллагаа явагддаг. Гэсэн хэдий ч, үйл ажиллагааг идэвхжүүлэхийн тулд тусгай зориулалтын хөрөнгийг (нийт эзлэхүүний 3-5%) тусад нь бэлтгэх шаардлагатай. Энэ нь жимс жимсгэнэ (угаахгүй байна!) Бууруулах, элсэн чихэр, ус хольж байна. Исгэлэн эхлэхээс өмнө энэ бүхэн нь дулаан газар байрлуулсан байна. Энэ нь гарааны эхлэл бөгөөд wort нэмнэ.
Cider нь 30-45 хоногийн дотор хөргөж (+20 ° C-аас дээш) хөргөж болно. Хэрэв температур хэтэрхий бага байвал исгэх ажиллагаа 3-6 сар шаардагдана.
Бэлтгэхийн тулд саванд хийж, түүхий эдийг 6/7-аар дүүргэх хэрэгтэй. Ажлын бээлий нь хүзүүндээ тавигдаж, нүүрстөрөгчийн давхар ислээр дүүрсэн тохиолдолд дахин салгаж авна.
Ферм дээр исгэхээ больсон үед ундаа хэрэглэхэд бэлэн болсон эсвэл нэрмэл усаар шингээнэ.
Ардын анагаах ухаанд олон төрлийн хандмал хэрэглэдэг - Зөгийн жил, ногоон самар, Цээнэ цэцгийг, Адамын үндэс, лав цагаан эрвээхэй, алтан гулдмай, зөгийн бал, зөгий хатгаж, aconite.
Алимны самогон нэрэх процесс
Хэрвээ алимны дээд давхрагад орвол олон хүн эцсийн бүтээгдэхүүнд шинж чанаргүй үнэр байгааг анзаардаг. Мөн энэ зүйл нь Mash урьдчилан урьдчилан шүүх биш байх ёстой юм.
Мэдээж хэрэг, энэ нь зузаанаас чөлөөлөгдөх ёстой, гэхдээ энэ нь шүүж болохгүй. Мөн та Mash шатаж байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Тиймээс савыг удаанаар халаана. 
Нэр дэвшүүлэх үндсэн зарчмуудын нэг нь "толгой", "зүрх" ("бие"), "сүүл" гэсэн хуваагдал юм.
- "Толгой" нь 200-250 мл бөгөөд энэ нь ердөө цутгадаг.
- "Шонхор" -ыг 40 градусаар авдаг бөгөөд тэдгээрийг давтан хийсний дараа цуглуулж, нэрмэл байдлаар нэрсэн.
- Дунд хэсэгт гарч байсан хэсэг нь ундааны "бие" бөгөөд цаашдаа ашиглагддаг.
Та мэдэх үү? Олон үндэстэн өөрийн сарны төрөлд байдаг. Жишээ нь, Украинд Украинд, Унгар улсад - Палинка, Англи улсад - Ирланд, потин. Хэдийгээр алдартай absinthe, бренди, виски, чарууд ч гэсэн moonshine-ийн төрөл юм.
Calvados
Энэхүү ундаа нь цардуул саванд урт боловсруулалт хийсний дараа тусгай саванд хатаасан алимны нэрсийг гаргаж авдаг. Гэсэн хэдий ч бодит Calvados нь зөвхөн Normandy-д, Calvados-ийн хэлтэс юм. Товчоор хэлбэл, швамсаг шиг, Калубад үндэстэний өмч юм. 
Үйлдвэрлэгчид зөвхөн дунд зэргийн, анхилуун алимны төрлийг авдаг. Энд янз бүрийн сортуудын хослол чухал юм. Сонгодог ундаа нь дараах сортуудыг авч болно:
- чихэрлэг ба исгэлэн - 70%;
- гашуун - 10%;
- исгэлэн - 20%.
Эхний нэрэлтийн дараа нэрэх гэж нэрлэгддэг нэршил нь мэргэжлийн хэлээр aquavit буюу o-de-vi гэж нэрлэгддэг. Үнэндээ Calvados авахын тулд энэ нь баррель болон настнуудад юүлэгддэг. Мэдээжийн хэрэг, баррель нь шинэ байх нь зүйтэй юм. Дараа нь ундаа танина нэвтэрч, үнэртэй болно. Цаашид л Calvados ирээдүйд хуучин саванд хийнэ.
Энэ нь чухал юм! Calvados-ийн онцлог нь нэг баррель нь насалдаггүй, харин бусад согтууруулах ундаатай холилдон байнга цутгадаг.Тиймээс гэртээ бэлдсэн бүх зүйлийг алим бренди гэж нэрлэдэг. Гэхдээ гэртээ та мартагдашгүй амттай амтат ундаа хийж чадна.
Үүнд:- Cider (6% -ийн хүч) - 10 л;
- Целлюлоз - 10 кг;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- цэвэршүүлсэн ус.
Үрийг нь баррель эсвэл шилэн саванд хийж, царс модны үртэс нэмнэ. Элсэн чихэр нь нэг нэрэлт дээр нэмж, уух нь хөгшрөлтөнд (4-8 сар) ордог.
Бутарсны дараа Calvados шүүж, долоо хоногт саванд хийнэ. Зөвхөн энэ хугацаанд л энэ нь амттай болно.
Хэрхэн хатаах, хөлдөөх, нойтон, алимыг хавар хүртэл хадгална.
Практик зөвлөмжүүд
Алимнаас архи согтууруулах ундаа хэрэглэх жор амархан байсан ч гэсэн анхаарал хандуулах хэрэгтэй хэвээр байна. 
- Бэлтгэхийн тулд та зөвхөн өндөр чанартай жимс, кадис болон ялзарсан алимыг хаях хэрэгтэй. Хэрэв та үр жимсээ алдаж байгаа бол тэдгээрийг үр дүнтэй боловсруулж, эвдэрч сүйтгэсэн бүх газрыг тасалдуулж, уух нь хэтэрхий гашуун байх болно.
- Савыг саванд хийж байхдаа хоосон орон зайд хамгийн багадаа 10% үлдээнэ. Энэхүү зай нь хөөс, нүүрстөрөгчийн давхар исэл үүсэхэд зайлшгүй шаардлагатай.
- Baker-ийн талх нь өндөр чанарын ундаа уухад тохиромжгүй байдаг. Энэ нь исгэх үйл явцыг хурдасгаж, уух нь тодорхой амт, үнэрийг хүртэх цаг хугацаагүй байдаг.
- Та сармагчиныг энгийн элсэн чихэрээр алимны хэсгүүдийг нэмж болно. Ийнхүү исгэсэний дараа цэвэршүүлсэн ундаа гарах болно.
- Та янз бүрийн жимс, жимсгэний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж туршиж болно. Энэ нь чавга, лийр, усан үзэм амттай өвөрмөц гэрийн амтат жанжин юм. Энэ процессын гол зүйл бол wort-ийн чихрийн агууламж 20% -аас ихгүй байх нь гарцаагүй.
- Хэрэв та алим, лийр дээр үндэслэн нэрэх бодисыг бэлтгэж байгаа бол дараагийн хэдэн саруудад согтууруулах ундаа уух эсвэл доод тал нь жилдээ нэг баррель нь хөгшрөх хэрэгтэй. Зургаан сарын дараа уух нь түр шинж чанарыг нь алдалгүй хаядаг.
- Сонгож авсан материалын чанарыг дараах байдлаар шалгаж болно: жимсний килограмм газар ба хэдэн өдрийн туршид үлддэг. Хэрэв тэд исгээгүй бол ийм түүхий эдээс татгалзах нь зүйтэй.
