Мөөг шиг shiitakeБидний ширээн дээр харьцангуй саяхан гарч ирсэн, гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн нь маш олон фенүүддээ ялалт байгуулсан. Бидний хол байдаг Япон мөөг нь хоолны болон уламжлалт анагаах ухаанд өөрийгөө нотолж чадсан юм. Бүтээгдэхүүн нь янз бүрийн хэрэгцээт бодисыг асар их тооны агуулсан байдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн олон янзын аяганд тод харагдуулах тэмдэг биш харин олон өвчин эмчлэх жинхэнэ эмчилгээ юм. Гэсэн хэдий ч бидний ихэнх нь бие махбодид бүх ашиг тусаа бүрэн дүүрэн олж чадаагүй байна. Энэ өгүүлэлд бид энэ бүтээгдэхүүний талаар уншигчдын асуултанд хариулахын зэрэгцээ хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх гол ашиг тус, хор хөнөөлийг тодорхойлох болно.
Тодорхойлолт
Шиитакэ нь голдуу мод, үхсэн ургамлын органик бодис юм. Өнөөдөр энэ зүйл бол дэлхий дээр хамгийн их тариалсан мөөг юм. 
Гэсэн хэдий ч байгалийн нөхцөлд, энэ нь зөвхөн Азийн зүүн өмнөд хэсэг, ихэвчлэн өтгөн ойн сав газрын бүсэд байдаг. Ихэнх тохиолдолд шиитакай нь навчит модны модноос ургадаг, ялангуяа хурц үзүүртэй цацагт ургамалтай байдаг.
Та мэдэх үү? Шиитачи олон зууны туршид хүн төрөлхтөнд мэдэгддэг. Энэ жилийн мөөгний тухай анхны тайлбар нь 199 нээс эхэлдэг. er
Та түүнтэй хамт Приморскийн хязгаарын бүсэд уулзаж болно. Энэ бүс нутагт limewood Amur, Монгол царс зэрэг нь мөөгний нөхөр гэж тооцогддог.
Шиитакийн дүр төрх нь маш онцлог шинжтэй. Энэ мөөг нь 3-10 см диаметртэй хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, өнгө нь ихэвчлэн хар хүрэн, хүрэн, шоколадтай байдаг. Ихэвчлэн олон тооны ширхэгтэй таган дээр гарч ирдэг. Энэ мөөг нь ламелар зүйлийнх бөгөөд түүний ялтсууд нь цагаан, эсвэл шаргал өнгөтэй. 
Хөлийн өндрийг 2-8 см-ийн хооронд хэлбэлздэг. Энэ нь хатуу, илүү хөнгөн байдаг. Энэ зүйл нь гол төлөв дулаан улиралд ургадаг боловч зохиомол нөхцөлд энэ нь жилийн туршид тархана.
Найрлага ба тэжээллэг чанар
Мөөг нь маш олон төрлийн витамин, эрдэс бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь кали, кальци, натри, магни, фосфор, төмрийн, манганы, зэс, цайр, аммиак, фосфор, витамин агуулсан А, В1, B2, В5, селен болон азот.
Та мэдэх үү? 20-р зууны үед шиитакай нь хүн төрөлхтний зохиомол нөхцөлд идэвхитэй өсч эхэлсэн анхны мөөг болжээ.
Мөөгөнцөр нь хорт хавдрын эсрэг үр нөлөө бүхий лентинан зэрэг полисахарид агуулдаг. Үүнээс гадна хүний биед чухал ач холбогдолтой амин хүчлүүд агуулагддаг: arginine, leucine, гистидин, изолюцин, тирозин, лизин, треонин, фенилалантан, метионин, венийн.
Шитрайт 100 г агуулна:
- ус - 89.7 гр;
- уургууд - 2.2 г;
- өөх 0.5 г;
- Нүүрс ус - 4.2 г;
- үнс - 0.75 г;
- Шилэн - 2,5 г;
- Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж - 35 ккал.
Сонголт ба хадгалах
Зөв shiitake-ийг сонгохын тулд та энэ бүтээгдэхүүний цөөн хэдэн онцлогийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. 5 см-ийн өндөртэй мөөг нь хамгийн чанартай, амттай гэж үздэг бөгөөд үүнээс 70% нь нээлттэй байх ёстой гэж үздэг. 
Бүрхүүлийн гадаргууг анхаарлаа хандуулаарай: энэ нь бүхэл гадаргуу дээр жигд жигд-шоколадтай сүүдэртэй байх ёстой.
Энэ нь чухал юм! Супермаркет shiitake-д худалдаж авсан нь зөвхөн хоол хүнсний зориулалтаар тохиромжтой. Эдгээр мөөгийг ихэвчлэн муу мөхлөг дээр ургадаг бөгөөд иймээс эмнэлгийн төхөөрөмжийг бэлтгэхэд шаардлагатай чухал элемент байхгүй байна.
Шинэ мөөгийг хөргөгчинд хадгалж, цаасан уутанд ороож 4 + ... Энэ хэлбэрийн хувьд, бүтээгдэхүүн нь 5-7 хоногийн туршид шинэхэн хэвээр хадгалагдана. Удаан хугацааны турш хадгалахын тулд хатаасан хуурай мөөгийг хуурай сэрүүн газарт 24 сарын турш хадгалах боломжтой.
Ашигтай шинж чанарууд
Дээр дурьдсанчлан shiitake нь хүний биед чухал ач холбогдолтой бүтээгдэхүүн юм. Энэ мөөг дараах ач холбогдолтой шинж чанартай байдаг:
- вирус ба бактерийн халдварыг дарангуйлдаг;
- цус алдалт, ходоодны шархлааны шинж илэрдэг;
- биеийн хамгаалалтын функцийг бэхжүүлдэг;
- Зүрх судасны тогтолцоог хэвийн болгох;
- ходоод гэдэсний өвчний явцыг хөнгөвчлөх;
- хорт хавдрын эсийг устгах;
- мэдрэлийн системийг бэхжүүлдэг;
- биеийн болон холестеринийг зайлуулах;
- чихрийн шижин өвчний үед эдгэрэх;
- зүрхний шигдээсээс сэргийлдэг;
- үе мөч, өвдсөн өвчний үеийн булчингийн тогтолцооны нөхцөл байдлыг сайжруулах;
- бие махбодийн байдал сайжирч, гепатит, ходоодны шархлаа, ходоодны үрэвсэлтэй;
- ноцтой өвчний дараа эрүүл мэндийг сэргээдэг.
Цагаан podgruzoviki, svinushki, cep, boletus, сүү мөөг, boletus, chanterelles, boletus мөөг, boletus, champignons зэрэг мөөг шиг ашиг тусгүй.
Уламжлалт анагаах ухааны жор
Ихэвчлэн эмнэлгийн зориулалтаар мөөгөнцрийн бараг бүх хэсгийг ашигладаг бөгөөд олон тооны уусмал, эмчилгээний бэлдмэлийг бэлтгэдэг. Эдгээр нь янз бүрийн эмгэгийг арилгахад ашиглагддаг боловч эдгээр эмүүд нь олон өвчнийг урьдчилан сэргийлэх хамгийн сайн арга юм. Энэ мөөгийг уламжлалт анагаах ухаанд хэрхэн ашигладаг талаар нарийн судалцгаая.
Шиитэк нунтаг
Шиитаке нунтаг нь урьдчилан сэргийлэх, эмчилгээний зорилгоор дархлааны системийг бэхжүүлж, бие махбодийн эсэргүүцлийг янз бүрийн байгаль орчны сөрөг хүчин зүйлүүдээр гүйцэтгэдэг. Та эмийн санд нунтаг худалдан авч болно, эсвэл өөрөө бэлтгэж болно. Үүнд:
- шинэ мөөг авч, тэдгээрийг жижиг хэсгүүдэд хувааж болно;
- түүхий эдийг хүйтэн усанд 30 минутын турш буцалгана;
- хуурай shiitake эсвэл +40 ° C-аас ихгүй температурт хатаагчтай;
- Хуурай бүтээгдэхүүнийг хутгагч буюу бусад төхөөрөмжөөр нунтаглана.
3 долоо хоногийн турш хоолны өмнө 40 минутын турш 2-3 удаа хоолны халбага 1-2 удаа хэрэглэж хэрэглэнэ. Энэ нь дулаан буцалсан усаар нунтаг доош угааж байхыг зөвлөж байна. Та мөн мөөг цай хоол хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд нунтаг 1-2 цагийн турш 300 мл буцалж буй усанд нэг цагийн турш хэрэглэхийг шаарддаг.Энэ нь чухал юм! Эмчилгээний зорилгоор эмчилгээний зориулалтаар бүх төрлийн хандыг эмчтэй зөвлөлдсөний дараа зөвхөн эмчилгээний зорилгоор хэрэглэнэ. Өөрийгөө эмчлэх нь ерөнхий эрүүл мэндийг улам хүндрүүлнэ.
Холимог хоол идэхээс 10 минутын өмнө өдөрт 2-оос ихгүй удаа ууна. Шөлийг бүх төрлийн шөл хийхэд ашиглаж болох боловч хоол хийхдээ тэр даруй хоолоо идэж болно.
Газрын тосны ханд
Гепатит, олон төрлийн склероз, ерөнхий муудах зэрэг нь shiitake-ийн тосны хандыг ашиглахыг зөвлөдөг. Та гэртээ амархан бэлтгэх боломжтой:
- 1 гр хуурай мөөгийг хэмжиж, хутгана;
- Маалинга эсвэл чидуны тос 150 мл авч, түүнийг + 3700С хүртэл халаана.
- тосыг мөөг асгаж, тагийг нь тагласан 2 цагийн турш дулаан байлгаарай;
- Хөргөсөн хэсгийг 5 өдрийн турш тавина.
Энэ тослог шингэнийг өдөрт 2 удаа 1 аяга халбагаар өглөө, оройд хоосон ходоодон дээр байлгана. Хэрэглэхийн өмнө тосыг сайтар сэгсэрнэ. 
Шиитака хандмал
Мөөгөнцрийн согтууруулах ундаа нь цусны даралт ихсэх, цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгох, зүрх судасны системийг идэвхжүүлдэг. Энэ хэрэгслийг дараах байдлаар бэлтгэсэн:
- мөөг нунтаг 10 гр (жижиг слайдтай 7-8 teaspoons) хэмжих;
- нэг литр шилэн саванд хийнэ, 40 градусын согтууруулах ундаатай 500 мл (архи эсвэл бренди сонгох) хийнэ.
- савны тагийг сайтар битүүмжилж, хольцыг 2-3 долоо хоногийн турш харанхуй сэрүүн газар байрлуулна.
- Дараа нь самбай буюу хөвөн самбай шүүлтүүрээр шингэнийг уулгаж,
- Хадгалах зуурмагийг шилэн саванд хийнэ. Хадгалахад хөргөгчинд хийнэ.
Мөн хандмал нь эмийн шинж чанарын тухай унших: Зөгийн жилий, aconite, Зөгий эрвээхэйн biscuit нь.
Үр дун нь 1 цагийн турш хоолны өмнө 40 минут байлгана. Үүний дараа хоёр долоо хоногийн завсарлага аваад үр дүнг нэгтгэх процедурыг үргэлжлүүлнэ.
Шиитака ба онкологи
Дээр дурьдсанчлан энэ мөөгөнцөр хорт хавдрын эсрэг үйл ажиллагаа явуулдаг тусгай полисахаридын лентины агууламжтай байдаг. Лабораторийн сорилын гайхалтай хэмжээ нь энэ бодис нь дархлааг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмрээ оруулдаг болохыг илрүүлсэн. 
Үүнээс болж бие нь хорт хавдрын эсүүд болон тэдгээрийн нөхөн үржихүйн төвүүдийг устгадаг. Үүний үр дүнд, цөөхөн хэдхэн курс хийхэд шиитеак нь хавдрын хөгжлийг бараг бүрэн зогсоож чадна.
Та мэдэх үү? 1969 онд Японы эрдэмтэн Тетчуро Икекавагийн ачаар хорт хавдарын эсрэг шинж чанарыг илрүүлсэн байна.
Ийм эдгээх хэрэгсэл бэлтгэхийн тулд та үүнийг хийж болно:
- Нэг литр шилэн савыг авч 50 мл мөөг нунтаг хийнэ.
- 40 гр хүртэл 40 градусын спирт (бренди, архи) нунтаг хийнэ.
- Холимог хатуу таглаатай хольж, хөргөгчинд 2 долоо хоногийн турш уусгахын тулд үлдээнэ (дусаах үед шингэнийг өдөрт нэг удаа сайн холино).
Хоолны өмнө 40 минут 1 халбага өдөрт 3 удаа хэрэглэнэ. Урьдчилан сэргийлэх сургалт нь 1 сар байна.
Cooking Application
Хоол хийхдээ shiitake-г биднийг мэддэг аврагайнууд эсвэл орон нутгийн ойн мөөгнүүдтэй хамт хэрэглэдэг. Тэд буцалгаж, жанчих, хуурсан гэх мэт 
Ийм учраас бүтээгдэхүүн нь гол сургалт, мах, хүнсний ногооны аль алинд нь нэмэр болдог.
Мөөгөнцөр дарж, хатаах, хөлдөөх талаар уншина уу.
Ихэнхдээ энэ нь янз бүрийн Соус бэлтгэхэд хэрэглэгддэг, энэ хэлбэрээр мөөг нь олон таваг нь маш сонирхолтой тэмдэг байж болох юм. Сүлжээ дэх shiitake-ийн хадгалалтанд зориулсан олон жор байдаг бөгөөд энэ нь энэ нь хаврын дулаан эхлэх хүртэл хадгалагдах боломжтой.
Гоо сайхны бүтээгдэхүүний хэрэглээ
Гоо сайхны хувьд мөөг нь хоол, эм хэрэглэхээс хамаагүй өргөн хэрэглэжээ. Үүнтэй хамт нүүрний маск бэлтгэх, залуужих, тэжээл өгөх, үрэвслийн эсрэг нөлөөтэй байдаг.
Эдгээр хэрэгсэл нь арьсны өнгөний асуудлыг ихэнхдээ бүрмөсөн арилгаж, шаардлагатай бүх витамин, элементүүдээр хангадаг.
Ийм гоо сайхны хэрэгсэл бэлдэх нь маш энгийн:
- 100 г түүхий шиitake авч, сайтар цэвэрлэж, угаах;
- Боломжтой бол мөөгийг аль болох бага тайрах;
- Бүх шилэн саванд хийж, 250 мл архи хийнэ.
- Холимог хатуу таглаатай хольж, 2 долоо хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- 2 долоо хоногийн дараа маск бэлэн болсон байх ёстой. Үүнийг хэрэглэхээсээ өмнө мөөгөнцөрөөс үүссэн байх шаардлагатай.
Үүний маск нь тусгай гоо сайхны салфетка эсвэл самбайгаар чийглэг хийж, цэвэр, цэвэрхэн нүүрэнд хийнэ. 
25-30 минутын дараа арилгаж болно, дараа нь сайтар угаа. Иймэрхүү журмуудыг жижиг курсэд, сард нэг удаа 1 удаа хэрэглэх ба завсарлага авах хэрэгтэй.
Энэ нь чухал юм! Мөөгний бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хүчтэй харшлын урвалжууд байдаг тул мэс заслын эхний хэрэглээний өмнө бугуйг 15-20 минут угаана. Тааламжгүй мэдрэмж, шатаах болон бусад зүйлсийн хувьд маск ямар ч тохиолдолд нүүрэнд хэрэглэж болохгүй.
Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Бусад бүтээгдэхүүнүүдтэй адил shiitake нь эсрэг заалттай байдаг. Үүнд:
- 12 хүртэлх насны;
- жирэмслэлт;
- хөхүүлэх хугацаа;
- астма;
- бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд үл нийцэх хувь хүн.
Энэ мөөгөнцөр нь маш хүчтэй харшил үүсгэдэг тул хоолны дэглэмд анхаарал хандуулах, жижиг хэсгүүдэд нэвтрүүлэх хэрэгтэй. Хэдийгээр хязгаарлалтгүйгээр хэрэглэж болох ч, илүүдэл тун (өдөрт 200 грамм шинэ, 20 гр хатаасан мөөг) нь бие, тууралт, загатнах ноцтой харшлын шинж тэмдэг илэрдэг. 
Энэ тохиолдолд та бүтээгдэхүүнээ шууд хэрэглэхээ зогсоож, эмнэлгийн тусламж авах хэрэгтэй.
Шиитакэ бол Дорнодоос алс хол зочломтгой нэгэн бөгөөд манай хөршүүдтэйгээ нээлттэй танилцаж амжаагүй байна. Үүний зэрэгцээ, мөөгөнцөр нь олон зууны туршид хүний идэвхитэй ашиглагдаж байна. Энэ бүтээгдэхүүн нь олон эрхтэн, системд эерэг нөлөө үзүүлж, дархлааны тогтолцоог бэхжүүлж чадна. Гэсэн хэдий ч түүний хэрэглээний үед зөвшөөрөгдөх хэмжээ болон эсрэг заалтуудыг санаарай.
