Ховор төрөл бүрийн мөөгийг сэлүүрдэж, эсвэл албан ёсны Латины нэрээр, трихолом нь хөрсний гадаргуу дээр өсөн нэмэгдэж буй өвөрмөц шинжээрээ алдаршсан учир ийм нэрийг авсан юм. Энэ нийтлэлд бид энэ мөөгөнцөр, түүний тэжээллэг чанар, гадаад онцлог шинж чанар, хамгийн чухал нь жороор хооллодог жорыг тайлбарлах болно.
Мөөгний амт ба шинж чанар
Мөөгөнцөр нь хөл, наснаасаа шалтгаалан хувьсамтгай байдлаас шалтгаалан өөрчлөгдөх чадвартай байдаг: залуу шавжнууд нь бөмбөг, конус, хонх хэлбэртэй 3-20 см радиустай байдаг ба насанд хүрэгчдийн төлөөлөл нь хавтгай, хуйларсан, хавтгай, дунд буюу муруй ирмэг дээр байрлана. 
Жимсний биеийн энэ хэсгийн гадаргуу нь хуурай, салстай, хошуу, гөлгөр, эсвэл бага зэрэг хэмжээтэй аль алинаар нь байж болно. Хэмжээ нь тухайн төрлийн онцлогоос хамаардаг бөгөөд цагаан, шар, ногоон, улаан, хүрэн өнгөтэй байна.
Мөөгөнцрийн мөөгний ашигтай шинж чанаруудын тухай илүү ихийг мэдэхийг зөвлөж байна. Тэдний сорт, тухайлбал, ногоон нялцгай биетэн (greenfinch), улиас эгнээ, саарал эгнээ (өвс).
Hymenophore, эсвэл ryadovki ялтсууд - энэ зүйлийн өөр нэг өвөрмөц шинж чанар: зарим нь нимгэн, байнга, бусад нь - эсрэгээрээ, илүү махлаг, ховор.
Наснаас хамааран тэдгээрийн өнгө нь цагаанаас хүрэн ялгаатай байдаг ба хавтангийн ерөнхий байдал, байрлал нь тэгш, жигд, тэгш бус байдаг.
3-аас 10 см-ийн урттай урт нь шулуун цилиндр, clavate эсвэл дээшээ доошоо хэлбэртэй байж болно. 
Хүнсний болон хүнсний нөхцөлд тохирсон амт (түүхий эд идэж чадахгүй байгаа) гэсэн үзүүлэлтийн дагуу мөрүүд нь бусад хамгийн түгээмэл мөөгнөөс ялгаатай.
Танд хэрэгтэй зүйл: гал тогооны хэрэгсэл, сав суулга
Эдгээр мөөгийг давслах шаардлагатай болно.
- халбага;
- хутга;
- бүтээгдэхүүнийг урьдчилсан бэлтгэх бусад боломжит арга;
- хийн эсвэл цахилгаан зуух;
- Буцалгах ба буцалгах зориулалттай нугастай эсвэл зэвэрдэггүй ган аяга;
- хөөсөнцөрийг зайлуулах зориулалтын тос;
- эгнээний шүүлтүүр;
- төмрийн шигшүүр болон савыг ариутгах зориулалттай аяга;
- урьдчилан боловсруулсан сав (лонхтой) болон бөглөрлийн хаалт;
- Чигжээсийн гол.
Та мэдэх үү? Японы Matsutake мөөг нь Европт гардаг мөөг шиг. Энэ бол хамгийн үнэтэй, амттай амттан юм. Шарсан риновокийн үнэ энэ төрлийн $ 100 хүрч болно.
Жор найрлага хэрэгтэй
Даршилсан эгнээ бэлтгэхэд олон зөвлөмж байдаг. Бид бүх төрлийн жорын хувьд гол найрлагад шаардлагатай найрлагын жагсаалтыг авч үзэх болно.
Тэгэхээр танд дараах бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно:
- мөөг - 1.5-2 кг;
- ус - 0.5 л;
- иоджуулсан ширээний давс биш - 1 tbsp. л.
- Элсэн чихэр - 2 tbsp. л.
- хүнсний цуу - 4 tbsp. л.
- хатаасан хумс - 3 нахиа;
- хатаасан булангийн навч - 3 ширхэг.
- хар чинжүү шош - 10 ширхэг.
Бүтээгдэхүүнийг сонгох, бэлтгэх онцлог
Хүнсний төрлийн rydovok төрлийн хувьд:
- саарал байна
- шаргал хөлтэй;
- дэлхий;
- Монгол;
- матсатак;
- аварга том;
- шар хүрэн;
- хөл хөдөлгөөн ихтэй
- Тавдугаар сар
Хүнсний ногооны дугаар нь:
- улиас;
- ягаан
- шар улаан;
- задгай зуух;
- сахалтай;
- ногоон
- scaly;
- цагаан ба хүрэн.
Залуу болон хуучин мөөг хоёулаа идэх нь тохиромжтой байдаг. Хивсний гадаргуу нь хадгалагдан үлдсэн, бүх биед хар толбо болон толбо байхгүй болно.
Энэ нь чухал юм! Муу буюу тоостой төстэй үнэртэй байгаа нөхцөлд хорт хийтэй тул рэвовокыг цуглуулахаас татгалзах нь зүйтэй.
Бүтээгдэхүүний урьдчилсан боловсруулалт нь цэвэрлэх, цэвэрлэх, буцалгах зэрэг багтдаг. Энэ төрлийн мөөгийг шарсан, чанасан, давсалсан, даршилсан хэлбэрээр хэрэглэдэг.
Жимсний боловсруулалтын сүүлчийн хувилбар нь та 6 сараас 8 сарын хугацаанд аюулгүй байдлыг нь өргөтгөх боломжтой. Шаазан савыг нарны гэрэл ба сэрүүнээс хамгаална (15 ° С-ээс ихгүй, 8-10 ° С-ээс ихгүй) - даршилсан ryadovok хадгалах үндсэн дүрмийг хадгална.
Зурагтай хамт алхам алхмаар жор
Даршилсан эгнээний бэлтгэл нь бүтээгдэхүүний урьдчилсан боловсруулалтаас эхэлдэг бөгөөд хамгаалалт дуусна. Түвшин бүрийн бүх дэд зүйлүүдийг бид доор авч үзье.
Мөөг бэлтгэх
Эхний үед хог хаягдал (навч, шавж, шороо) -аас мөөгийг хамгийн ихээр цэвэрлэж, их хэмжээний таган дээр авгалдай байгаа эсэхийг шалгаж, жимсний хөлний ёроолыг огтолж авах хэрэгтэй.
Хэрвээ олон тооны шороонд цэвэрлэгээ хийхийн тулд мөөгийг усанд урьдчилан дэвтээнэ. Хэрвээ 10-20 минутын туршид шингэн байвал хүйтэн бол 1-3-12-12 цаг болно. 
Мөрүүдийг угааж Сонгосон мөөгийг урсгал усаар сайтар цэвэрлэнэ. Махажуулах мөөгний хэмжээ нь адилхан, хохирол нь аль болох бага байх ёстой гэдгийг санах хэрэгтэй. Том мөрүүдийг хэсэгчлэн хасах хэрэгтэй.
Одоо тэд нимбэгийн хүчил бага зэрэг давстай усаар чанаж (хутганы үзүүрээр) хийнэ. Мөөгийг буцалгахад шаардлагатай, хангалттай хугацаа 20-30 минут байна.
Үүний зэрэгцээ, тэдгээр нь өдөөгдөж, хөөс гарч ирэх үед үүнийг дугуйлсан халбагаар арилга. Дараа нь ус хатсан, буцалсан эгнээ нь цэвэр усыг буцалгаж угааж, алчуураар хатаана. 
Күүк marinade
Дараа нь, та marinade хоол хийх хэрэгтэй. Хамгийн түгээмэл сонголтуудын нэг нь:
- цуу,
- булан навч
- сонгино,
- хар ба цагаан peppercorns,
- carnations
- fennel,
- яншуй
- dill
Хольцыг буцалгаж дараа 15 минут буцалгаж, дараа нь шөл шүүлтүүр шүүж байна. Одоо та ургамалгүй бол энэ шингэнийг буцалгана.Буцалсаны дараа жижиг сонгино, хэрчсэн сармисыг хоолонд хаяж, хөөсийг шаардлагатай бол арилгаж, зөвхөн эцсийн давс, элсэн чихэр, цагаан цуу нэмнэ.
Хамгаалалт
Контейнерыг хольж савлах нь маш чухал юм. Ууранд агуулагдах лаазыг сонгодог арга нь тохиромжтой байдаг. Дараа нь аягатай ус буцалгаад дараа нь савны гадаргуу дээр төмрийн шигшүүрийг байрлуулж, дээр нь хүзүүнд нь (өмнө нь саван, содын уусмалаар угаана) угаана.
Гэртээ лаазыг ариутгах жортой танилцаарай.
Банкнууд энэ байрлалд 10-15 минутын турш хадгалж дараа нь таглааг цэвэрлээд буцалсан усанд 2 минут буцалгана.
Дулаанаар боловсруулсан лонхтой нь угаасан мөөгийг дүүргэж, сармис, сонгино нэмээд, marinade-аар нь юүлж, тагийг нь товчлуурыг чангатгах ёстой. 
Бүх цувисан лаазыг доош нь чиглүүлж, дулаахан хөнжил, эсвэл bedspread-ыг бүрэн ортол нь оруулна. Зөвхөн дараа нь тэдгээрийг хадгалахад харанхуй, сэрүүн газарт шилжүүлдэг.
Видео: лаазалсан ryadovki хоол хэрхэн
Аажмаар агшаагч ашиглан хэрхэн даршлах
- Мөсөн саванд (1 кг) гал тогооны төхөөрөмжийг саванд хийж хүйтэн усаар (500 мл) таглаж, "Cooking" гэж бичээд товчлуурыг дараад 20 минут тавина.
- Дууны тушаалын дараа бид маринад (100 мл цуу, 2 халбага давс, 1 халбага элсэн чихэр) найрлага хийж, 10 минутын турш "Cooking" горимыг давтан хийнэ.
- Үүний дараа банкинд мөөг тарааж, даралттай marinade болон өнхрүүлэн асгах хэрэгтэй.
Мөөгэнд юу нэмэх вэ
Та төрөл бүрийн нэмэлт найрлагатай дарсан мөрүүдийг жороор ангилж болно:
- Provencal ургамал
- розмарин,
- тунхууны юм
- цагаан гаа
- цуу,
- нимбэгийн хүчил
- Үхрийн нүд,
- нимбэгний хальс,
- дарс цуу.
Ginger Recipe
Violet мөр нь энэ жор дээр хамгийн тохиромжтой. Танд хэрэгтэй:
- мөөг - 2 кг;
- ус - 1 л;
- давс - 1.5 tbsp. л.
- Элсэн чихэр - 2 tbsp. л.
- цуу - 2 tsp;
- Саравчны эх цагаан гаа - 1 tbsp. л дээд талд нь;
- цагаан, хар чинжүү - 5 үр тариа;
- нимбэгний хальс - 1 tsp;
- bay хуудас - 3 ширхэг.
Хоол хийх үйл явц нь мөөг, маринадыг буцалгасны дараа, маринад дахь эгнээ буцалгаж 10 минутын турш цагаан гааны уусмалыг буцалгаад дараа нь лонхтой руу хийнэ.
Мөөг дарж идэх, даршилсан ногоо, хатаах, хөлдөөх мөөгийг бүх талаар судлаарай.
Гичний жор
Энэ тохиолдолд та дараах зүйлсийг хийх ёстой:
- мөөг - 2 кг;
- ус - 1 л;
- давс - 2 tbsp. л.
- чихрийн - 2.5 tbsp. л.
- цуу - 3 tbsp. л.
- хуурай гич - 1 tbsp. л.
- хар чинжүү - 6 вандуй;
- Дилл шүхэр - 2 ширхэг.
Pre-peeled мөөгийг буцалгаж, дараа нь хатаагаад, дараа нь цагаан цуугаас бусад бүх найрлагатай маринадыг хийж эхэлнэ.
Ус буцалгасны дараа шингэнийг 10 минут буцалгаад, дараа нь цууны хүчлийн урсгалыг нэг минутанд буцалгана. Уг лонх руу лонх шилжүүлэх, дээд давсны уусмалд хадгалсан асгаж, таглааг нь өнхрүүлнэ. 
Нимбэгийн хүчилтэй жор
Энэ жороор шаардагдах бүтээгдэхүүн:
- мөөг - 2 кг;
- ус - 600 мл;
- нимбэгийн хүчил - 1/2 tsp;
- давс - 3 tsp, элсэн чихэр - 1.5 tbsp. л.
- цуу - 2 tsp;
- хар чинжүү - 13-15 үр тариа;
- хатаасан булан ба хумс - 3 навч, 3 нахиа.
Мөөг нь цагаан цуутай усаар чанаж угааж хатаадаг. Нитритын хүчил, давс, элсэн чихэр, чинжүү, булан навч, хумсаас бэлтгэсэн маринадыг холино.
10 минут буцалгасны дараа, шөл шүүж, 7-10 минутын турш мөөг нэмэх замаар чанасан. Хавтангийн процесс нь өмнөхтэй төстэй юм. 
Wine Vinegar Recipe
Үүний тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:
- мөөг - 2 кг;
- ус - 1 л;
- давс - 1.5 tbsp. л.
- Элсэн чихэр - 2 tbsp. л.
- дарс цуу - 150 мл;
- сармис - 7 хавтан;
- хар чинжүү - 10 вандуй;
- розмарин - 1 хуц;
- хатаасан булангийн навч - 3 ухуулах хуудас.
Элсэн чихэр, давстай мөөг нь 15 минутын турш усаар чанагдаг. Дараа нь цагаан цуугаас бусад халуун ногоо бүгд нэмж, холимог бага дулаанаар 10 минут буцалгана.
Мөн бэлтгэлийн аргуудыг уншина уу: зөгийн бал agar, өвлийн тос, сүү мөөг, chanterelles болон цагаан мөөгийг өвлийн улиралд уншина.
Үүний дараа л цуу цутгаж, шөл нь дунд зэргийн дулаан дээр чанасан 10 минутын турш буцалгана. Мөөг нь нийт шингэнээс салж, сүүлд нь шүүнэ. Дараагийн үе шат нь мөөгийг лонхтой саванд хийж, marinade хийнэ. 
Ашигтай шинж чанарын талаар
Мөөг нь өвөрмөц хоолны дэглэм бөгөөд тэдгээр нь онцгой тохиолдол биш юм. Тэдний найрлага нь хүнсний ногоо, үр тарианыхаас хавьгүй илүү баялаг бөгөөд тэдгээрийг хэрэгцээтэй, хэрэгцээтэй эд зүйлсээр нь дор авч үзэх болно.
Та мэдэх үү? Заримдаа мөр нь зөвхөн мөр биш, бас "шулам дугуйлан" гэж нэрлэдэг. Эдгээр нь ижил нөхцөлд микро-лиорыг бүх чиглэлд ижил хурдтайгаар өргөж байгаа нь ажиглагддаг.
Найрлага ба тэжээллэг чанар
Мөрний баялаг химийн найрлагад дараах байдлаар илэрч байна.
- Витамин (хамгийн ихээр B бүлэгт),
- эрдэс бодис
- амин хүчил
- байгалийн антибиотик
- флавоноидууд
- полисахаридууд
- фенол.
- бусад ашигтай органик нэгдлүүд.
Бүтээгдэхүүний тэжээллэгийн үзүүлэлтээс харахад бага илчлэг (100 гр нь зөвхөн 22 ккал), түүнчлэн уураг, нүүрсустөрөгчийн өндөр түвшинтэй байдаг.
- уургууд - 46,19%;
- Нүүрс ус - 48.73%;
- өөх тос - 5.08%.
Мөөгний ашигтай шинж чанар
Илүү бага илчлэгтэй хоол хүнс нь хоолны дэглэмд байгаа хүмүүст нэмэр болдог учраас хоол боловсруулах эрхтэн тогтолцооны үйл ажиллагаа, үйл ажиллагаанд сайн нөлөө үзүүлдэг.
Мөөг зэрэг ямар ашигтай шинж чанарыг мэдэж аваарай: flakefish, бяслаг, shiitake мөөг, reishi мөөг, цагаан хүнд ачааны машин, гахай, ceps, boletus, сүү мөөг, boletus мөөг, chanterelles, boletus мөөг, boletus мөөг, champignons.
Тэд элэгний эсийг шинэчлэхэд идэвхитэй оролцож, мөн бие махбодоос илүүдэл бодис (хорт бодис, эвдрэл) -ийг зайлуулж, антиоксидант, дархлаажуулалт, бактерийн эсрэг үйлчилгээ үзүүлдэг.
Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Хор хөнөөлийг ашиглаж болно:
- хуучин хоол идэх - агаар атмосферийн бохирдлын хуримтлал бий болсон тул;
- түүхий хэлбэрээр нь идэж болох хүнсний мөөг;
- Иймэрхүү хортой төлөөлөгчид.
Эсрэг заалтуудын дотор дараах зүйлс орно:- бие даасан үл тэвчих, харшлын урвал;
- Ходоодны давсны хүчлийг хэт ихээр шүүрч авах;
- хоол боловсруулах тогтолцооны архаг өвчин;
- хаван функцийг зөрчсөн, цөсний хүүдий үрэвсэл;
- нойр булчирхай дахь үрэвслийн процесс.
Энэ нь чухал юм! Мөөгөнцөр хүртэл өндөр чанартай, хүнсний мөөгөөр доромжилсон нь бие махбодын хордлого болон бусад эмгэг үүсгэдэг.
Тиймээс мөөгөнцрийн химийн найрлага, шинж чанар, амт нь анхилуун хэлбэрээр энэ зуушны үнэ цэнэ, өвөрмөц байдлыг илэрхийлдэг. Бүтээгдэхүүнийг боловсруулах гол болон нэмэлт жорны талаархи мэдлэг нь зөвхөн тавагны амтыг бүрэн эдлэхэд төдийгүй онцгой найрлагатай өвөрмөц онцлогийг бүрдүүлж өгдөг.
