Мөөгөнцөртэй мөөгний тоо тоогоор тооцохгүй бол амттай marinated мөөг, цагаан, цөцгий, шарсан мөөгний шөлөөр шарсан. Олон хүмүүс гэртээ хоол хийх мөөгийг сонгох дуртай байдаг. Учир нь энэ нь зөвхөн ашигтай төдийгүй сайхан зугаа цэнгэл юм. Гэсэн хэдий ч, ийм үйл ажиллагаа нь үйл явцын бүх нарийн төвөгтэй байдлыг та мэдэхгүй байвал таагүй үр дагаварт хүргэж болзошгүй. Хорт бодисыг хүнсний зүйлээс яаж ялгах вэ, иймэрхүү тохиолдолд аюултай алдаануудыг хэрхэн даван туулах талаар илүү дэлгэрэнгүй авч үзье.
Хоол хүнсний зүйл бүрээр хордох аюул.
Эхлэхийн тулд мөөгийг эрүүл мэндэд хортойгоор хэрэглэж болно. Энэ бүтээгдэхүүн нь хүрээлэн буй орчиноос ургадаг бодис, түүний ургасан хөрс, цуглуулсан гарыг идэвхтэй шингээдэг. Мөөгийг баялаг байгалийн витаминууд нь найрлагад ордог боловч амархан байдаг:
- бактери. Тэд хаа сайгүй, хоол хүнс гэх мэт. Дулаан бус цэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүн нь хордлогод шууд чиглэсэн байдаг. Эрсдлийн бүлэг нь даршилсан мөөг, хоол хийх ордоггүй жор орно. Давсны хомсдол нь иймэрхүү маринад нь эрүүл мэндэд хортой байдаг.
Бид өвлийн сүү мөөг, chanterelles болон ryadovki хэрхэн даршилж сурахыг зөвлөж байна.
- хордлого. Тэдний мөөг ургах замд, хурдны зам, ургамал, үйлдвэр, ойролцоох тариалангийн талбайг хадгалж байх явцад өсч хөгжиж чадна. Жишээ нь, цайрсан аяга таваг дээр удаан хугацаагаар байх.
Хортой найрлагаас гадна хордлогын шалтгаан:- хэт их хэрэглэдэг. Ийм хоол боловсруулах ходоод хэцүү байдаг тул ихээхэн хэсэг нь хоол боловсруулах үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлдөг. Идэвхитэй үе шат, ахмад настан, хүүхэд, харшлын үед архаг өвчтэй хүмүүс эрсдэлд ордог.
- өт, эвдэрсэн, гэмтсэн хуулбар. Жимснийх нь хувьд задралын бүтээгдэхүүн нь хүн төрөлхтөнд хортой байдаг.
- мөөг нь согтууруулах ундаатай холбоогүй. Говорушкагийн claviform, саарал, цагаан мөөг гэх мэт зүйлүүд нь токсиныг агуулдаг бөгөөд энэ нь архи, согтууруулах ундаа хэрэглэдэггүй бол чанасан эсвэл дарсан хэлбэрт гэмгүй байна. Нөлөө нь хордож, хордлогын эхний шинж тэмдгүүд илэрч, нэг цагийн дотор;
- буруу лаазалсан даршилсан ногоо. Хачиргүй, давсалсан даршилсан мөөг, шилэн саванд хадгалагдаж, хурдан муудаж, хорт нян үүсдэг. Энэ нь маш их мушгирсан бүрхүүлийн улмаас болдог.
Энэ нь чухал юм! Хамгаалахтай холбоотой ямар нэг зүйл буруу гэдгийг ойлгохын тулд үүнийг хэрэглэхгүй байх нь тагийг нь таган дээр таглах боломжийг олгоно.
Боловсруулах чанарыг "нүдээр" шалгаж болох эсэхийг шалгаж болох юм
Хүмүүст хорт мөөгөнцөрийг тодорхойлох олон арга байдаг боловч ийм аргууд нь маш эргэлзээтэй байдаг. Эхлэгч мөөг сонгино нь энэ асуудалд туслах болно гэдэгт итгэдэг: магадгүй хортой сорт нь тааламжгүй, өвөрмөц үнэртэй байдаг.
Гэсэн хэдий ч хүн бүр өөр өөрийн амтаар төсөөлдөг. Зарим төрлийн хүнсний зүйл нь тааламжгүй бус үнэрийг (жишээлбэл энгийн жүжигчин) үнэрлэдэг.
Хорхой шавьж, хорхойн хортой целлюлозыг иддэггүй гэж үздэг учраас сорьц цуглуулдаг. Шинжлэх ухааны нотолгоо байхгүй үндсэн буруу дүрэм. Үүний зэрэгцээ шарилжан бүтээгдэхүүний хэрэглээг бүрэн дүүрэн сахидаг. 
Гэхдээ мөөгтэй архи, согтууруулах ундаа хэрэглэх нь хамгийн аюултай амьтдын хорыг хүртэл саармагжуулах боломжтой гэсэн үг юм. Архи нь үүнтэй ижил шинж чанаргүй, үүнээс гадна зарим тохиолдолд нөхцөл байдлыг улам дордуулдаг.
Та мэдэх үү? Энд үлэг гүрвэлийн төрхөөс мөөг бидний гариг дээр өссөн. Түүнээс хойш зарим зүйл огт өөрчлөгдөөгүй.
Ардын арга зам, үр дүнтэй байдал
Алдартай аргуудын дундаас хамгийн алдартай хэд хэдэн аргууд байдаг бөгөөд тэдгээрийн үр дүнг шинжлэх ухааны үүднээс авч үздэг.
Нумаар шалгана уу
Сармис эсвэл сармисыг ихэвчлэн боловсруулалт хийхэд хэрэглэдэг. Мөөгийг угааж, цэвэрлэж, хийн усанд тавьсан саванд хийнэ. Ус буцалгаж эхлэх үед хальсалж, сонгино, сармисыг хэд хэдэн зүсмэл дээр нэмээд дараа нь хянана.
Хэрвээ саванд хортой сорьц бэлтгэсэн бол хүнсний ногоо хүрэн өнгөтэй болно гэж үздэг.
Видео: сонгино мөөгийг шалгана Үнэндээ бүх зүйл хялбар байдаг: сонгино, сармисны өөрчлөлт өнгө нь тирозиназын нөлөөн дор байдаг бөгөөд энэ нь хүнсний болон хорт мөөг аль алинд нь байдаг фермент юм. Тиймээс энэ аргыг үр дүнтэй гэж үзэж болохгүй.
Та мэдэх үү? Удаан хугацааны туршид эрдэмтэд аль хаант улсыг мөөг гэж хардаггүй, учир нь уургийн хувьд амьтдын ертөнцөд ойрхон боловч нүүрс ус, эрдэсийн хэмжээ нь ургамалд ойртдог. Энэ маргаан 1960 онд мөөгийг тус тусын хаант улс бий болгох замаар шийджээ.
Бид сүү хэрэглэдэг
Энгийн, хямд төсөр арга байхгүй - энгийн сүүг шалгана уу. Хэрэв хорт мөөг шингэн рүү орох юм бол сүү амархан исгэж болно гэж үздэг. Шинжлэх ухааны үүднээс авч үзвэл, уг мэдэгдэл нь шударга бус юм.
Органик хүчлүүд нь хүчиллэгжүүлэх, пепсин, янз бүрийн мөөгөнцрүүдээс олж авсан ферментийг өдөөдөг бөгөөд тэдгээрийн хэрэглэхэд тохиромжгүй байдаг.
Мөөгийг мөнгөнд хэрхэн шалгах вэ
Өөр нэг домог нь мөнгөтэй холбоотой. Хамгийн түгээмэл арга нь мөөгөнцөртэй савтай мөнгөн зүйл хаяхад хортой зүйлүүдтэй холбоо барих шаардлагатай болдог.
Видео: Мөөг, Мөнгөтэй мөөгийг шалгаж байна Мөнгө үнэхээр харанхуй болж байна. Зөвхөн хороос биш харин мөөгөнцрийн амин хүчлээс хүхрийн гаралтай.
Энэ нь чухал юм! Хүхэр нь олон төрлийн хүнсний зүйлүүдэд байдаг боловч хамгийн аюултай зүйл нь зарим хортой сортуудад байхгүй байдаг тул ийм аргаар тооцоолох боломжгүй болно.
Уксус болон давс мөөгийг саармагжуулах
Зарим ардын эмчилгээ нь тодорхойлоход чиглэгдээгүй боловч хорыг саармагжуулахад чиглэгддэг. Энэ тохиолдолд хамгийн түгээмэл арга бол цуу, давс хэрэглэх явдал юм.
Хоол хийх явцад мөөгний цуу давстай уусмалыг нэмэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь хорыг устгах болно. Тийм, бага хэмжээний хортой зүйл (жишээлбэл оёдол) ижил төстэй үр дүнтэй байдаг боловч энэ аргаар Amanita болон цайвар хужир гэх мэт хортой сорьцыг эмчлэхгүй.
Ойн мөөгийг сонгох үндсэн дүрэм
Ургац хураахын тулд дараагийн борооны дараа цугларахын тулд мөөг сонгон шалгаруулагч шиг мөрдөгч нь түүний сагсанд зохистой нөхөн сэргээхээсээ өмнө янз бүрийн шинж тэмдгүүдийг шинжлэх олон хүчин зүйлийг харгалзан үзэх ёстойг санаарай. 
Юуны өмнө, санагтун:
- Үнэндээ үхлийн хортой зүйлүүд жаахан байдгаас тэд сайтар мэддэг байх хэрэгтэй. Танай бүс нутагт аюултай сортууд өсч, нарийвчлан судлах боломжтой илүү туршлагатай хамт олон эсвэл интернетээс олж мэдээрэй. Энэ нь таны утас руу зураг байршуулах нь гэмтээхгүй байхын тулд зөв цагтаа харьцуулалт хийх жишээтэй
- хуурай, халуун цаг агаартай - "чимээгүй агнах" цаг хугацаа биш;
- Мөөгөнцөрийг бүү хэрэглэ (бид цаашдын шалтгаануудын талаар ярих болно);
Та мэдэх үү? Дэлхийн хамгийн том цагаан мөөг АНУ-д өсч байна. Түүний жин 140 кг, диаметр нь - 2 м.
- Хэрэглэхийн өмнө ердийн усанд хэдхэн цагийн турш тэсвэрлэ., түүнээс дээш тооны хортой бодисыг арилгахын тулд үе үе өөрчлөгдөж байдаг. Боломжтой бол мөөг бэлтгэхийг хичээгээрэй. Тэгэхээр хордлогын магадлал нэлээд буурдаг.
Мөн энэ мөөгний picker-ийн үндсэн дүрмүүд илүү нарийн харагдах болно.
Хуурамч бөгөөд жинхэнэ юм
Мөөгөн агнах ажиллагаанд хамрагдсан хүн бүр бүх төрлийн амьтанд хорт ихрүүд байдаг гэдгийг мэддэг. Энэ нь эрүүл мэндэд хортой үр тариа тарихын тулд мөөг сонгон авах шаардлагатай гэдгийг мэддэг байх ёстой.
Хамгийн түгээмэл төрлүүдийн жишээг авч үзье:
- цагаан мөөг. Түүний үндсэн "трик" нь цагаан эсвэл шаргал өнгөтэй малгай юм. Хэрэв та улаан, хүрэн, шар өнгийн малгайтай мөөгийг харвал түүнийг бүү хүр. Та бас малгайгаа хугалж болно. Бодит цагаан өнгийн олон янзын үед хагарлын цэг өөрчлөгдөхгүй, харин чөтгөрийн мөөгөнд толбо хөхрөх болно;
Өвлийн улиралд хонхойлгох ид шидийн шинж чанар, хураах, хөлдөөсөн поркиний мөөгийг ашиглах талаар бид танд зөвлөж байна.
- зөгийн бал. Хэрвээ та хөлийг цагт нь анхаарахгүй бол энд алдаа гаргахад маш амархан байдаг. Хөл нь хөлний бодит туршлага дээр эдгээр хэсгүүдийг холбосон мэт "юбка" сунгадаг. Хуурамч туршлага иймэрхүү "дагалдах хэрэгсэл" байхгүй байна. Хоёр дахь тэмдэг нь зөвхөн хүнсний зүйлтэй тэнцэх масштабтай хавтангийн таг юм. Хортой бодисууд нь тааламжгүй, үнэргүй, үнэргүй байдаг.
- цөцгийн тос. Эдгээр зүйлийн төлөөлөл нь гулгамтгай хивс, хөлөөрөө ялгагддаг. Хуруугаараа хүрэхээс нь улаавтар газрын тос шиг юм шиг ул мөр үлдээдэг, энэ нь ялангуяа нойтон, хүйтэн цаг агаарт мэдэгдэхүйц юм. Нартай цагт тэдний арьс гялалзаж, хутганаас нь салгахад хялбар байдаг. Хивний ёроол нь резинтэй төстэй боловч хүнсний өнгө нь ялгаатай байдаг.
Энэ нь чухал юм! Та целлюлозыг таслах замаар идэшгүй сорьцыг олж болно. Хортой сортуудын зүсэгдэхийг нэн даруй эргүүлж, цэнхэр болгож хувиргана.
- champignon. Түүний гол хамтрагч нь хортой цайвар grebe юм. Тэдгээр нь арьсыг мөөгөнцрээр нь ялгах чадвартай байдаг (шөлтэй, хуурай, царцдастай, авгалдайд), хивс (мөөгөнцөрөөр тойрч, хорт мөөгөөр бага зэрэг хавтгайдуутсан), ялтсуудтай. Шаржигналд тэд хүрч харанхуйлж, toadstool нь огтхон ч хариу үйлдэл үзүүлэхгүй. Хоол хүнсний ногооны хөл дээр үндсэн цайварт гэрэл хальсыг харж болно. Нэмж хэлэхэд, эдгээр нөхдүүд өөр өөр орчныг илүүд үздэг: мөөг нь задгай газар, ойн зах, намагжсан нуга, хүнсний ногооны цэцэрлэгт ургадаг бол хорт ихэр навчит ойн сүүдэрт амьдардаг бол;
- бор аяганы. Энд зальтай хоёрыг тодорхойлоход илүү төвөгтэй болно. Эхний гарын үсэг: цэвэр дүнз. Хуурамч шоргоолжнууд нь ихэвчлэн гашуун амттай байдаг тул хорхой шавьж, өт хорхойноос зайлсхийдэг. Хоёр дахь шинж: цэвэр хөл. Энэ нь хус холтостой төстэй зураг байх ёстой. Хэрэв энэ нь байхгүй бол цусны судаснуудтай адил судалтнууд байгаа эсэхийг шалгана. Гурав дахь шинж тэмдэг: ягаан өнгийн ёроолтой, өтгөн, хүрэн сүүдэртэй. Энэ хүрэн цэцэг ийм өнгө байхгүй. Дөрвөн оньсого: cap bezel. Хэрэв хуруугаараа зөөлөн гадаргуутай бол энэ нь муу байдаг, учир нь энэ нь хүнсний идэвхитэй байдаг. Эцэст нь махан биеийг эвддэг - хүрэн ягаан биш цагаан болно.
Хоол хүнсний бүтээгдэхүүнТа мэдэх үү? Мөөг нь антибиотикийн үр удам юм. 1940 онд пенициллин гаргаж авсан мөөг нь мөөг байсан.
- boletus. Энэ нь бусад зүйлүүдтэй ховилдох нь ховор байдаг ч ихрүүдийн хоорондох хамгийн ойрхон нь gorchak (цөсний мөөгөнцөр) юм. Үүний эсрэгээр улбар шар өнгийн малгайт кобетус нь шилмүүст ойд ургадаггүй, ишний торон загвар, түүний хоолой давхарга нь ягаан өнгөтэй, зүсэж аажмаар цагаанаас ягаан хүртэл өөрчлөгддөг. Мөн цөсний ихэр нь үзэсгэлэнтэй, цэвэрхэн, тийм туршлагатай мөөг сонгон авч үздэг.
Gorchak (цөсний мөөг)Зөв газар: мөөгийг сонгож болохгүй
Хэдийгээр мөөг нь хаана ч ургаж чаддаг ч энэ нь хаана ч цуглуулж чадна гэсэн үг биш юм. Энэ соёл нь байгаль орчиноос бодисыг маш ихээр шингээж, зайлсхийхийг хичээх хэрэгтэй:
- замууд. Яндангийн хий нь хүний эрүүл мэндэд хамгийн сайн нэмэлт биш, тиймээс бид гол замуудаас хамгийн багадаа нэг километрийн зайд нүүж, ердийн замаас 500 м зайтай байх болно;
- төмөр зам;
- үйлдвэр, ургамал;
- газрын тосны нөөц, түлшний бааз;
- газар ухах;
- хөдөө аж ахуйн үйлдвэрүүд (бүтээгдэхүүнээ өсөн нэмэгдэж байгаа үед химийн бодис болон пестицидийг ашиглан хөрсөөр дамжин хөрсөнд дамждаг мөөгийг ойролцоох тариалалт).
Мөөгөнцөр хэтэрсэн
Тусдаа эрсдлийн бүлэг нь хүнсний сортуудын хуучин сорьц юм. Аюулгүй бүсэд өсч байгаа ч хүний эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлөх хангалттай хүнд металл, хорт бүрэлдэхүүнийг хуримтлуулж чаддаг. Энэ шалтгааны улмаас зөвхөн залуу найлзуурыг цуглуулахыг хичээ.
Та мэдэх үү? Мөөгний даралт 7 агаар мандалд хүрч чаддаг тул асфальтан замуудын дунд шинж чанар нь хязгаарлагдмал байдаг. Түүний өсөлт хөгжилтийн хувьд "хүүхэд" нь зөвхөн бетон төдийгүй бас гантиг ба төмөр юм.
Гэхдээ хэрэв хэт их уруулаас зайлсхийх боломжгүй бол хэрэглэхийн өмнө дор хаяж 20 минут буцалгана. Ус зайлуулах шаардлагатай болсны дараа мөөг цаашид боловсруулахад бэлэн болно.
Мөөг хордлогын анхны тусламж
Харамсалтай нь, заримдаа туршлагатай мөөг сонгон шалгаруулагчид тохиолддог учраас хордлогын үед анхны тусламж үзүүлэх чадвартай байх нь маш чухал юм.
Энэ бол дараах үйл ажиллагааны багц юм:
- түргэн тусламжийн дуудлага. Энэ нь эхний шинж тэмдэг илэрсний дараа хийгдэх ёстой.
- ходоодны гамшиг. Хордлогыг эрт арилгахыг бие махбодь бөөлжүүлж болно. Үүнийг хийхийн тулд хохирогчийн 1-2 литр калийн перманганатын уусмал уух хэрэгтэй (бэлдмэлийг бэлдэж байх ёстой). Хүний жин 1 кг тутамд 1 грамм эмэнд ногдох шингээлт (идэвхжүүлсэн, цагаан нүүрс) -ээс үүдэлтэй. Ходоодонд үлдсэн ус байхгүй бол бөөлжих үргэлжлэх болно. Хэрэв тусгай тоног төхөөрөмж байхгүй бол жирийн давс хийх болно. 1 аяга ус 2 tbsp шингэлнэ. л давс хийж уух. Ийм шийдэл нь бага зэргийн нөлөө үзүүлдэг. Ижил хэрэглээ, ердийн лакоксац (1 кг жинтэй 1-2 граммаар), харин нийт эмийн тоо өдөрт 2-3 тунгаар хуваагдаж байх ёстой.
- биеийн шингэн солих. Бөөлжих, суулгах нь маш их хатуурдаг тул хорт бодисыг хордуулсны дараа хамгийн түрүүнд хийвэл шингэнийг тэнцвэржүүлэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд чихэрлэг цай, эрдэс ус хэрэглэнэ.
Түүнчлэн, өвчтөний хөлийн доор эсвэл халуурч буй халаалтын дэвсгэрийг цусны эргэлтийг хэвийн болгохын тулд өвчтөнд гэмтээхгүй байх болно. Эхний тусламжийг зөв хийх үед яаралтай тусламжийн баг эмчилгээний явцыг үргэлжлүүлнэ. Ийм тохиолдолд цаг үеэ олсон байх нь чухал бөгөөд энэ нь хүндрэлээс зайлсхийхэд тусалдаг.Ойд тэврэх нь түгээмэл аргад тулгуурладаггүй: тэдгээрийн илрэлийг харуулах ямар ч шалтгаан байхгүй, гэхдээ ийм сангийн үр өгөөж нь шинжлэх ухааны хувьд нотлогдоогүй юм. Хэрэв ямар нэгэн мөөгөнцөр эргэлзээтэй байвал түүнийг бүү хэрэглэ. Мөөгний агнуурын дүрмийг санаж, эрүүл мэнд, хайртай хүмүүсээ анхаарч бай.
