Улс үндэстэн бүр өөрийн цаг хугацаанд туршсан лаазалсан жортой байдаг. Жишээ нь, даршилсан чинжүү, эсвэл улаан чинжүү. Эдгээр бүх жор нь бүтээгдэхүүний харьцаа, халуун ногоо, амтлагчаар өөр хоорондоо харилцан адилгүй байдаг. Армян хоол, идэх зүйл нь амт, амтат үнэрээс ялгаатай. Армений захиалагчдын жороор бид энэ үнэртэн, витаминыг өвлийн улиралд бэлтгэхийг хичээх болно.
Гал тогооны хэрэгсэл
Нэгдүгээрт, шаардлагатай бүх зүйлийг бэлтгэ аяга, сав суулгаДаршилсан чинжүү хийхэд бидэнд хэрэгтэй:
- 1 литр ариутгасан лааз - 6-8 ширхэг, хагас литрийнх, 2 дахин их;
- жимсний цайвар панел - 8-10 л;
- лаазыг ариутгахад зориулж бага ёроолтой тогоо;
- хадгалалт хамгаалах;
- seamer;
- хүнсний ногоо, ургамлыг огтлох самбар;
- Ногоон зүсэж, чинжүүг хагалах чинжүү (эсвэл ферм дээр байгаа өөр нэг хүн), өргөн иртэй гал тогооны хутга;
- хуванцар буюу модон хайчлах самбар;
- skimmer;
- цаасан алчуур.
- даавууны салфетка.
Орцны жагсаалт
Хүнсний бүрдэл хэсгүүд:
- үр тариа, цэцгийн үрийг цэвэрлэсэн - 5-7 кг;
- cilantro - 150 гр;
- яншуй - 150 гр;
- Селери - 150 гр;
- сармис хумс - 300 гр
Өвлийн улиралд чинжүү бэлтгэх боломжтой арга зам, мөн яншуй, селөдерей, сармисыг хадгалах жортой өөрийгөө танилцаарай.
Marinade
Marinade-ийн хувьд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрдэнэ. Үүнд:
- ус - 1.5 л;
- элсэн чихэр - 1.5 аяга (300 гр);
- давс - 0.5 аяга (120 гр);
- наранцэцгийн тос, боловсруулсан - 200-250 мл;
- 9% -ийн ширээний цуу - 1 аяга (250 мл);
- гашуун улаан капсул - 0.5-1 ширхэг. (давуу талаас хамаарч);
- Bay навч - 5-7;
- вандуй allspice - 15 ширхэг;
- хар чинжүү вандуй - 15 ширхэг.
Хоол хийх жор
Одоо үргэлжлүүлнэ Өвлийн улиралд улаан Болгарын улаан чинжүү бэлтгэх шат дараалалыг хэрэгжүүлж эхэл:
- Эхний зүйл нь ижил хэмжээний талаар үр дүнг нь сонгох хэрэгтэй, ямар ч гэмтэлгүй, зөв хэлбэрийг сонгох хэрэгтэй. Зөвхөн зуушны амт, мөн түүнчлэн лаазалсан бэлэн хоолны төрлөөс хамаардаг.
- Устай усыг сайтар угааж цэвэрлэнэ.
- Үр жимс, үрийг нь салгахын тулд хутга бүрийг тал бүрээр нь таслав. Дахин угаах.
- Үрийг нь 2-3 хавтангаар хуваана.
- Бид халуун чинжүүг угааж, ишийг таслан авч, үр тариа аваад 3 мм-ийн цагирагруу хуваасан.
- Анхааралтай ургамал нь сайтар угааж, илүүдэл чийгийг сэгсрэх, прокуриваем алчуур. Greens бутлуулж болно, богино холбоос болгон бууруулж болно - та хүсэж байна.
- Хальсны дараа сармисыг зайлна. Хэрэв энэ нь маш том байвал уртааш нь хувааж хийнэ.
- Ариутгасан лонхтой саванд сармисын нийт дүнгийн гуравны нэгийг жигд тараана.
Ашигтай ногоон чинжүү гэж юу болохыг олж мэдэх.
Одоо цаг боллоо хоол хийх marinade. Үүнийг хийхийн тулд бид дараах зүйлсийг хийх хэрэгтэй:
- Нэг саванд (8-10 литр) хагас литр ус хийнэ. Их хэмжээний дэнлүүг тавина. Бид давс, элсэн чихэр, амтлагчаа хийнэ. Ургамлын тос хийнэ. Дараа нь холимог буцалгаж өгч, үүнийг хутгах.
- Жижиглэсэн перрикийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, тус бүрийг 5-8 минут буцалгана.
- Болзошгүй хумсыг болгоомжтой авч, тэдгээрийг лаазанд хийнэ.
- Бид үлдсэн сармис, ногооныг гуравны нэгийг нь тараана.
- Дараагийн давхрага дахин амтат чинжүүтэй болно, дээр нь сармистай үлдсэн ногоонуудыг байрлуулах хэрэгтэй. Тиймээс, банкууд дээд хэсэгт дүүргэх хүртэл амтат чинжүү, ногоон өнгөтэй байна.
Одоо marinade хэлбэрээр цутгах бэлтгэнэ. Үүнд:
- Дараа нь пиприк нь цагаан цуу, холимогийг буцалгаж байлгана.
- Агууламжийг лонхтой руу цутгаж, чанасан лаазтай нь халаана.
- Өргөн ёроолтой тавагны ёроолд даавууны алчуур тавьсны дараа дээр нь дарсан лонхтой тавина. Усан дотор нь дулаарч байгаа ус дүүргэсэн лаазны дундаас бага зэрэг түвшинд усыг ариутгахад саванд орохгүй байхаар дүүргэ. Дараа нь саванд усыг буцалгана. Ариутгасан лаазалсан хоол нь хүчтэй гал дээр байх албагүй: литрийн - 20 минут, хагас литрийн - 15.
- Ариутгах процессын дараа бид савнаас лонхтой авч хаях болно.
- Хийн сав бүрийг асаан, хөргөнө.
Энэ нь чухал юм! Лаазалсан, одоо ч халуун чинжүүтэй саван дээр таглах шаардлагагүй. Өөрөөр хэлбэл та маш зөөлөн, гоо зүйн дуртай амттан авах эрсдэлтэй.
Ширээн дээр юу тавих вэ
Дээрх жороор хийсэн лаазалсан Болгарын чинжүү нь гайхалтай амттай, шүүслэг, анхилам үнэртэй, халуун ногоотой хурц үзүүртэй. Кавказ дахь нэг найр биш зочид буудал нь шарсан мах, гар хийцийн дарс, олон ногоо, ургамлын гаралтай хоол биш юм. Энэ хоол нь улирал, амралтын өдрөөс үл хамааран хүснэгтэнд үйлчилдэг. 
Тиймээс, энэ нь тусдаа хоол болгон ашиглаж болно, болон төрөл бүрийн талх нь хосолсон: үр тариа, нухсан төмс, гоймон. Даршилсан чинжүү нь загасны мах, махан хоолтой сайн нийлдэг бөгөөд энэ нь бас махан хоолонд нэмэгдэх боломжтой.
Даршилсаны технологийн талаархи мөөг (мөөг, ryadovki, зөгийн сармагчин, chanterelles), zucchini, улаан лооль (ногоон), чавга, gooseberries.
Хаана хадгалах вэ
Болгарын Болгарын чинжүүг хадгалах шаардлагууд нь бусад хамгаалалттай адил байна:
- хоосон зайд (сэрүүн газар, хөргөгчид, бүрхүүлтэй тагтан дээр) сэрүүн газар хадгалагдана;
- температур хадгалалтын лааз нь 20 градусаас хэтрэхгүй байх ёстой ба 0 градусаас доошгүй байна;
- нарны гэрлийг хамгаалалтанд хүргэх боломжгүй;
- Лаазалсан хүнсний хадгалалт 75% -аас ихгүй байх өрөөнд чийглэг;
- Лаазалсан чинжүүг 1 жил хадгалж, энэ хугацаа дуусахаас өмнө идэх хэрэгтэй.
Та мэдэх үү? Колумб Өмнөд Европ руу аялах үеэр перциг авчирсан гэж үздэг.
Хоол хийх зөвлөмж
Цөөн хэдэн байна ашигтай зөвлөмжүүдАрменийн аргаар Болгарын чинжүү бэлтгэх үйл явцын туршид танд хэрэгтэй байж болох юм:
- ялангуяа лаазалсан бүтээгдэхүүнийг хадгалахын тулд энэ зорилгоор зөвхөн махны жимс бүхий сортыг сонгох нь зүйтэй;
- Хамгаалах давс иоджуулсан байж болно. Одоогоор давс үйлдвэрлэхдээ шинэ бэлдмэлийг иоджуулсанд хэрэглэх бөгөөд энэ нь эцсийн савны амт эсвэл түүний үнэрийг хөндөхгүй.
- Гүнсний тос нь Армян хоолны дэглэмд маш их нэрлэгддэг тул төрөл бүрийн хоол, лаазалсан хоолонд нэмдэг бөгөөд бидний жороор наранцэцгийн тосыг сольж болно. Энэхүү тос нь таваг нь амтат гуа амтыг өгнө. Зөвхөн энэ нь антиоксидант бүх төрлийн халаагуурт чанаж, чанаж устгахад л хангалттай.
- Кавказад цуу нь хүнсний зориулалтаар ашиглагддаг бөгөөд гэрийн эзэгтэй нар дарс, алим, үхрийн нүдийг бэлтгэдэг. Хэрэв та энд дурьдсан хүснэгтийн цагаан цууг солих боломж байгаа бол лаазалсан бүтээгдэхүүний ашиг тус хэд хэдэн удаа нэмэгдэнэ.
Та мэдэх үү? Панриканыг зөвхөн хуучин ЗХУ-ын нутаг дэвсгэр дээр "хонх чинжүү" гэж нэрлэдэг. Энэ үед Болгарын эдгээр үр жимсний гол нийлүүлэгч нь ЗХУ-д байсан учраас ийм нэртэй папронт наалддаг байсан.
Видео: Армян амтат чинжүү зууш хийх жор
Даршилсан чинжүү: тойм
Тиймээс энд дурдагдсан өвлийн улиралд Болгарын чинжүү бэлтгэх сонгодог армианы жорыг ашигласнаар танд болон танай зочдод сайхан өнгө, сайхан амттай байх болно.
