Лаазалсан чихмэл чинжүү нь манай оронд хамгийн алдартай, алдартай хоол юм. Гэсэн хэдий ч, хямд үнэтэй, өндөр чанартай, амтат чинжүүг хямд үнээр авахын тулд бараг боломжгүй юм. Энэ тохиолдолд хамгийн сайн шийдэл нь өвлийн чөмөгний төлөө чинжүү хураах болно. Хоолны хөшүүрэг нь энгийн, хүчээр ажиллах болно. Зарим энгийн алхамууд нь жор юм.
Чанарыг нь авахын тулд чиний чинжүү илүү сайн байдаг
Юуны өмнө та чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй. Чанарын өндөр түвшинд байгаа хүнсний ногоогоо тодорхойлох хэд хэдэн шалгуур:
- Шинэ чинжүү. Энэ нь ишийг бага зэрэг эвдэж тогтооно. (Тиймээс хатсан иштэй жимс худалдаж авдаггүй). Хэрэв хүнсний ногоо шинэхэн байвал шингэний дусал гэмтэлээс салах болно. Хэрэв та нар үүнийг хараагүй бол жимс нь аль хэдийн цэцэрлэгээс тасарчихсан байжээ. Түүний амт нь үүнээс өөрчлөгдөөгүй боловч шим тэжээлийн тоо хэд хэдэн удаа буурчээ.
- Мэдрэмж Хэрэв дарагдсан бол жимс хэлбэр дүрсээ өөрчлөх ёсгүй. Түүний хана нягт, нягт, зузаан байх ёстой. Зузаан хана, хүнд жимс, илүү их шүүс агуулсан.
- Өнгө Илүү сайхан өнгө, ногоо илүү боловсорч гүйцээд.
- Арьсны бүрэн бүтэн байдал. Мөөгөнцрийн халдварт өртсөний улмаас толбо, согтууруулах ундаа, цэцэглэдэг, гэмтэл авсан хүнсний ногоооос зайлсхий.
Энэ нь чухал юм! Хүнсний ногоо тариалах талаар баримтжуулахыг манай иргэд өөрсдөдөө хийдэггүй, гэхдээ энэ нь боловсруулалтын цаг хугацаа болон ашиглагдаж буй химийн бодисын чухал мэдээллүүдээс бүрддэг учраас дэмий хоосон зүйл биш юм. Тиймээс байгалийн зах зээл дээр чинжүү худалдаж авдаггүй бөгөөд дэлгүүрүүдэд чанарын гэрчилгээ авахаас эргэлзэхгүй байна.
Нилээд амтат чинжvvд тавигдах шаардлага:
- зөв хэлбэр;
- том хэмжээтэй (80-100 грамм буюу түүнээс дээш);
- 4 мм-ээс зузаан, махлаг хана;
- Бага зэрэг гашуун зовлонтой амттай амтыг мэдэрлээ.
Хамгаалах хамгийн тохиромжтой сортуудын дотор дараахь зүйлс орно:
- "Сайн". 6-6.5 мм зузаантай жимс хана жимсний эрт боловсорч гүйцсэн. Жимсний жин 100-120 грамм.
- "Богдан". Чанартай урт хугацаанд амтат чинжүүгийн нэг эрт боловсорсон зэрэг. Жимс нь маш том (200-250 гр), 8 мм хүртэл чинжүү хана, лаазалсан байхад, тэд сайхан хэлбэр хэвээр хадгалж, ваартай нь маш сонирхолтой харагддаг.
- "Тааламжтай". Жижиг жимс бүхий эрт элсэн чихэр олон төрлийн (150 г хүртэл).
- "Амбер". Эрт боловсорсон сайхан төрөл бүрийн. 100 грамм жижиг жимс нь тэжээллэг чанар өндөртэйгээс гадна баялаг улбар шар өнгө, шүүслэгээр ялгаатай байдаг.
Та хүссэн төрөл бүрийн цэцэрлэгээ ашиглах боломжтой эсвэл олон жилийн турш шалгаж болно.
Чавганы ашиг тустай, хортой шинж чанаруудыг олж мэд. Болгарын ногоон, гашуун, jalapeno, cayenne.
Pepper бэлтгэл
Урьдчилсан хэлбэрийг бэлтгэхийн тулд та зөв хэлбэрийн шинэ, чихэрлэг чинжүүг сонгох хэрэгтэй. Дараа нь маш чухал үе шат ирдэг - сайтар угаах. Та 30-60 минутын турш бага зэрэг шорвог усаар чинжүүг норгож болно.
Энэ нь чухал юм! Пеппер пестицид болон бусад хорт бодисыг их хэмжээгээр хуримтлуулах чадвартай жимсүүдийн жагсаалтыг "бохир хэдэн арван" 3-р байранд авдаг. Бохирдолгүй болгох нь химийн бодисын зарим хэсгийг арилгаж, жимс жимсгэний аюулгүй байдлыг хангана.
Дараа нь, амтат чинжvvнээс та ишний хажуугийн хэсгийг зайлуулах хэрэгтэй. Үүнээс гадна бөглөхдөө шаардлагагүй юм. Үүнээс гадна хорт бодисын концентрац хамгийн өндөр байна. Үрийг хальслана. Хамгаалахад шаардагдах жимс бэлтгэх ажил дуусч байна. 
Recipe 1
Энэ жор нь маш энгийн, хурдан бэлтгэх явдал юм. Шинэхэн ургац хураах шиг амтгүй амтат чинжүү бэлтгэхийн тулд хамгийн багадаа л найрлага хэрэгтэй. Найрлага нь цагаан цуу байхгүй үед энэ жор нь онцлог.
Шаардлагатай найрлага
Найрлага 3 литрийн лаазыг үзэж байна.
- 20 ширхэг. дунд хэмжээний хонхны чинжүү (1.5 кг);
- 2 литр ус;
- давс (амтлах).
Өвлийн бэлдмэлийг чинжүү бэлтгэх жортой танилцаарай: халуун чинжүү, даршилсан Болгар, армян хэлээр.
Хоол хийх жор
Биллетийн бэлтгэлийн шинэ технологи:
- Ус савыг ус хийнэ, буцалгана. Амтыг нь амтлах (ус шөл идэж байгаа мэт устай байх ёстой).
- Ус буцалж буй чинжүү нэмж, яг 5 минут буцалгана. Тэд сайн дулаацах хэрэгтэй, гэхдээ чанаж болохгүй.
- Нилэн чинээ чинжүүгээ аваад саванд хийнэ. Дараа нь буцалсан усаар дүүргээд таглаад өнхрүүлээд хөргөх хүртэл хөнжлөөр нь таглаад хийнэ.
Бэлтгэх энгийн боловч хэд хэдэн дүрмийг энэ жороор хатуу дагаж мөрдөх ёстой: лаазын хүзүү ямар ч гэмтэлгүй байх ёстой бөгөөд чинжүү 5 минутын турш буцалсан байх ёстой, ямар ч илүү, үгүй ч үгүй. Амтлагчдыг яг буцалгах ус хэрэгтэй хийнэ. Тагийг нь мушгихаас өмнө ариутгаж болохгүй, хамгийн чухал нь тэдгээрийг сайтар угаана. Та өрөөний температурт энэ ажлын өрөөний хана, агуулахад хадгалж болно.
Видео: чөмөгний чинжүүг хадгалах
Та мэдэх үү? Бидний худалдан авах бараг 90% нь урьдчилсан дулааны болон химийн эмчилгээ хийдэг.
Recipe 2
Энэ жор нь бэлтгэхэд хялбар боловч энд зарим стандарт хадгалах бодис хэрэглэх хэрэгтэй.
Шаардлагатай найрлага
Тодорхой тооны найрлагаас 3 литр хоёр лааз хийж болно.
- 4 литр ус;
- 40-42 ширхэг. чинжүү (ойролцоогоор 3 кг);
- Элсэн чихэр 250 гр;
- Ургамлын тос 250 гр;
- 250 гр цагаан цуу;
- 3 tbsp. л давс.
Гэртээ, алимнаас цуу хийж болно.
Хоол хийх жор
Хоёр дахь жор хийх үйл явц нь дараах байдалтай байна:
- Тодорхой хэмжээний усыг буцалгаад авчирч дараа нь элсэн чихэр, давс, цуу, цөцгийн тос нэмнэ.
- Чи чинжүү нэмээд 5-7 минут иднэ.
- Үүний зэрэгцээ, лонхтой болон таглааг ариутгах хэрэгтэй.
- Хэрэв чинжүү нь тодорхой хугацааны турш хэрэглэж байгаа бол түүнийгээ банкуудад байрлуулж эхлэхээсээ өмнө хоосон зайг дүүргэхийг хичээ.
- Дараа нь чичиргээнийг дүүргэж, давсны уусмалд хадгалсан усаар дүүргэнэ.
- Банкны бүрхүүлийг эргүүлж, эргүүлж, боож зайлуулах хэрэгтэй.
Лаазыг ариутгах хэд хэдэн арга байдаг: steamed, зууханд, богино долгионы, уурын усан онгоц.
Видео: цагаан цуутай чинжүү хадгалалт
Хоолны 3
Энэ жор нь хамгийн эхэнд, улаан чинжүү улаан лоолиудыг нэмж орлуулах зориулалтаар billet-д нэмж өгдөг.
Та мэдэх үү? Хамгааллын орчин үеийн утгаараа 1809 онд л гэхэд бий болсон юм. Францын нарийн боовны тогооч Николас Аппер нь битүүмжилсэн төмрийн ба шилэн саванд янз бүрийн хоолыг хадгалж үлджээ. Тэд маш их үнэтэй, хүнд байсан ч дайны үеэр Наполеоны армид маш их тусалсан.
Шаардлагатай найрлага
Найрлага нь 3 литр 2 лаазтай.
- 3 литр ус;
- 45-50 ширхэг. чинжүү (хэмжээ зэргээс хамаарч);
- 4 tbsp. л цуу (9%);
- давс, элсэн чихэрлэг амт;
- селөдерий багц;
- яншуйн баглаа;
- Дунд хэмжээний улаан лоолийн 1 кг.
Бид та нар селөдерей, яншуй, улаан лооль: ногоон, хүйтэн даршилсан, исгэх нь авах жор нь танилцаж зөвлөж байна; Улаан лооль, өргөст хэмх, улаан лоолийн салат, улаан лоолийн шүүс, улаан лоолийн шүүс, гоймон, кетчуп, улаан лооль, "Yum хуруу", улаан лооль, улаан лоолийн салаттай.
Хоол хийх жор
Үе шаттай чинжүү хоол хийх технологи:
- Буцалж ус, 1 tbsp нэмнэ. л давс.
- Чавга нэмж 3 минут буцалгана.
- Энэ үед ваарны доод хэсэгт яншуй иш болон селөдерей нэмнэ. Миний улаан лооль ба хоёр талд хуваасан.
- Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид чинжүүгээ аваад банкинд тавьж, чинжүү бүрт хагас улаан лоолийг нэмнэ.
- Давстай давсны уусмалд хадгалсан савтай савыг дүүргээд, таглааг нь таглаж, ариутгавал: буцалсан устай том саванд хүзүүг нь 30 минутын турш бага хийнэ.
- Энэ үеэс хойш бид тагийг нь дахин хийж, лаазыг боов.
Видео: улаан лооль, селөдерей бүхий улаан лоолийн хадгалалт
Яагаад таг таг нээгдэх вэ?
Харамсалтай нь заримдаа таны хийсэн хүчин чармайлт, хийсэн ажлаасаа хойш бүрхэвч нь хавьгүй хавьтсан болохыг олж мэднэ. Бэлтгэх явцад алдаа гарахгүйн тулд шалтгааныг нь судлах нь чухал юм.
- Хачирхалтай угаасан ногоо. Энэ нь чинжүүтэй нь эвдэрч гэмтсэн хэсгүүдийг бүрмөсөн арилгаж болохгүй.
- Температурыг зөрчих. Зөвхөн халуун давсны уусмалд хадгалсан усаар дүүргэх шаардлагатай байдаг. Ус зөвхөн халуун биш, харин саванд буцалгана.
- Үүнд өртөмтгий байсан. Банкууд бүрэн хэмжээгээр солигддоггүй бөгөөд агаар, бактери нь маш бага зайд ордог. Бохины бага мэдрэмжтэй эсвэл шилний савны хүзүүнд байгаа бичил схемийн улмаас үүсдэг. Түүнчлэн, тагийг тэгш бус байдлаар сольж болно.
- Ажлын материалыг хэт өндөр температурт, наранд хадгална. Энэ нь танк дотор исгэх үйл явцад хувь нэмрээ оруулдаг.
Энэ нь чухал юм! Ямар ч тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг идэж болохгүй, хэрэв савны таг нь дэгжин байвал давсны уусмалд хусаж, өнгө өөрчлөгдөж, хөгц үүснэ. Ийм орчинд эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд идэвхтэй тархаж эхэлсэн. Энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь хүнд хордлого, үхэл хүртэл дүүрэн байдаг.
Орлуулах зориулалтаар лаазалсан чинжүү: гэрийн эзэгтэй нарын тойм
Натали
Би бүх зүйл илүү хялбар байдаг. Би үрийг цэвэрлэж, уутанд хийж, хөлддөг. Дараа нь би хөлдөөсөн махыг татсан маханд хийж, сумтай хийнэ, даралтын агшаагч руу хийнэ. 20 минут - voila!
Tancheg
Өнгөрсөн жил ийм чинжүү хийсэн, мөн бүгдээрээ жороор хийсэн. Түүнийг мэхэлсэн үедээ тэр сэтгэл гонсгор байсан. Матар чинжүү амтлах нь үнэхээр өөр байдаг, мэдээжийн хэрэг үүнд ойлгомжтой байдаг - шинэ чинжүүг ямар нэг зүйлээр орлуулах нь хэцүү байдаг ... би маш их лааз хийж, түүнийг хаях дуртай байсан учраас би шөл, borscht, пиццаг хүртэл нэмсэн. Энэ бол муу биш, гэхдээ би үүнийг хийхгүй болно ...
Хэрэв та дээрх алдааг зөвшөөрөхгүй бол таны ажлын бүтээлүүд хүснэгтэд өгөгдөх хүртэл хамгийн сайн байх болно. Бидний энгийн жорууд танд хамгийн амттай чинжүүг амттай чинжүү болгоход тусална гэж найдаж байна. Тэдний амт нь нар, зуны дулаан, элбэг дэлбэгийг танд сануулах болно.
