Өвөл нь олон төрлийн амралтаар бэлтгэсэн хоол юм. Olivier болон herring нь үслэг дээлээр ядрав. Би шинэ зүйл хийхийг хүсч байгаа боловч алим шиг танил, боломжийн бүтээгдэхүүнийг ашигладаг. Та бусад орны жороор хандаж болно. Жишээ нь, chutneys хийх.
Chutney гэж юу вэ
Chutney бол уламжлалт Энэтхэгийн хоол юм. Энэхүү аяганд хамгийн түгээмэл үндэслэл нь: tamarind (энэ нь болзоо), наргил мод, гаа болон самар. Гэсэн хэдий ч бид илүү сайн мэддэг, хялбархан олборлосон хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хэрэглэдэг.
Та мэдэх үү? Дэлхий дээрх бүх жимсний модны бараг тэн хагас нь алимны мод юм.Уламжлал ёсоор, хоол хийх хоёр арга бий: түүхий (найрлага нь нэгэн төрлийн хүртэл фунт ба холимог) ба чанаж (адилхан боловч дулааны боловсруулалтыг ашигладаг).
Хоолны анхны халуун ногоотой амтыг бусад Энэтхэгийн жор шиг адил chutney-д чухал ач холбогдол өгдөг амтлагчаар хангадаг. Chutney нь төгс сүүдэртэй бусад хоол юм. Хэрэв та зочин, айл өрхөө гайхуулахыг хүсвэл энэ гайхалтай жор танд туслах болно. Тэнд ямар ч хүндрэл байхгүй, бүх тодотгол нь найрлагад байдаг."Таван минут" алимны саатал яаж хийхийг сур.
Бүтээгдэхүүний сонголт жор
Энэтхэгийн жороор амтлагч нь бидний хувьд ер бусын боловч амт, үнэр нь гоёмсог болгодог. Стандарт бус шийдлүүдээс айдаг байх ёсгүй. Гэхдээ зарим нэг ялгааг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Жимс, хүнсний ногоог сонгохдоо тэдгээрийн тогтвортой байдалд анхаарлаа хандуулах нь чухал юм.
- алим нь хүсүүштэй исгэлэн, чихэрлэг, исгэлэн, хатуу, шүүслэг байдаг;
- Хэрэв найрлага нь зөөлөн байвал, амтлагч нь нэгэн төрлийн байхаар бэлтгэгдсэн байх ёстой.
Энэ нь чухал юм! Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэийг зүсэх үед шоо дөрвөлжинд анхаарлаа хандуулаарай: хэрэв бэлэн бүтээгдэхүүн дээр үлдэхийг хүсвэл илүү ихийг нь багасгах хэрэгтэй. Тэгш бус байдлыг багасгах нь зүйтэй - Тэгэхээр сумс нь нэг төрлийн масс, бага зэрэг хэрчсэн зүсмэлүүд байх болно.
Хэрхэн алим, манго нахиа хийх талаар: зурагтай хамт алхам алхмаар жор
Хоол хийх нь хэтэрхий төвөгтэй биш, цаг хугацаа их шаарддаг. Хэдийгээр тийм сайн зүйлсийн хувьд хоёр цаг зарцуулах нь харамсалтай биш юм. Доорх нь бид гэртээ хэрэглэж болох алдартай жор өгдөг. Энгийн алим болон чамин жимсний хошуу аль аль нь суурийн хувьд тохиромжтой байдаг. 
Гал тогооны хэрэгсэл, сав суулга
Бидэнд:
- тогоо (илүү зохимжтой ган, ойролцоогоор 3 литр); Хамгийн гол нь зузаан ёроолтой байх явдал юм.
- хутгах зориулалттай модон сэлүүр;
- хурц хутга;
- grater.
Өвөл дээр алимыг яаж бэлтгэх, хэрхэн хатааж, дэвтээсэн, хөлдөөсөн алим, саатал жор, саатал зэргийг хэрхэн бэлтгэх талаар сурах нь сонирхолтой юм.
Шаардлагатай найрлага
Танд хэрэгтэй бүх зүйл бол ихэвчлэн гал тогооны өрөөнд байдаг зочин юм.
- алим, шүүслэг, бага зэрэг исгэлэн (хэрэв боломжтой бол, та амра идэж болно, эсвэл улирлын чанартай жимсээр сольж болно: лийр, тоор, чавга, үхрийн нүд) - 650 гр;
- цуу (алим эсвэл дарс) - 300 мл;
- сонгино (улаан) - 500 гр;
- сармис - 4 шүд;
- цагаан гаа (жижиг хэсэг, урт нь 2 см);
- Чидун жимсний тос - 2 tsp;
- халуун ногоо: самар (1/2 tsp), халуун чинжүү (1/4 tsp), allspice (1/4 tsp), газрын гичийн үр (1 tsp), давс, хүрэн нишингэ d) цагаан (150 гр) элсэн чихэр;
- Уламжлал ёсоор бол, шанцай, цагаан үзэм нэмэгдлүүд ч нэмдэг.
Энэ нь чухал юм! Сармис болон цагаан гаа нь нарийн grater дээр цэвэрлэнэ. Энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний тогтвортой байдалд нөлөөлдөг. Уусдаг 25%, заримдаа 10% -иар сольж болно.
Алхам Хоол хийх үйл явцын алхам
Энэ үйл явц хэтэрхий төвөгтэй биш юм:
- Хальс алим, судалдаг, шоо болгон хуваасан (та нэг хэмжээгээр тэсвэрлэх чадваргүй, энэ нь бүтээгдэхүүнийг халуун ногоотой гэж үздэг).
- Сонгиноыг хальсалж, тэдгээрийг жижиг дөрвөлжин болгож бууруул (энэ нь эсрэгээр, та нар ч мөн адил хэмжээтэй байх ёстой).
- Талханд тос оливийн тос хийнэ.
- Нимгэн халуунд алтан шаргал хүрэн хүртэл сонгино унтаж, хуурна.
- Цагаан гаа, сармисыг сайтар цэвэрлэнэ.
- Бид бүгд алим, элсэн чихэр (цагаан, хүрэн) сонгино руу юүлнэ.
- Уксус дүүргэ.
- Орхих нь цагаан гаа, сармис унах.
- Сэрээ.
- Гич гичийн үр, самар, гаа, давстай гичтэй хамт услана.
- Шигшээ нэмэх.
- Шаардлагатай бол үзэм, шанцай (хагас шил болон хавчих) тус тус нэмнэ.
- Сэрээ.
- Тагыг хаагаад, ойролцоогоор нэг цаг хагасын турш бага дулаанаар шингээнэ.
- 15-20 минутын дараа хутгана.
- Цаг хагасын дараа дулаанаас салж авна.
Хэрэв та манго chutney хийхийг хүсвэл найрлага, процесс нь яг адилхан. Зөвхөн ялгаа бол гал дээр хоёр цагийн турш гал гарсан цаг юм.
Алимнаас ер бусын жор
Chutney ямар ч шалтгаанаар тохирохгүй бол та алимны таваг халуун ногоо хийхийг хүсч байвал дараах жороор анхаарлаа хандуулаарай: apple adjika болон тунхууны алим. Тэд баярын ширээн дээр маш сайхан харагддаг.
Adzhika хоол
Дараах найрлагыг хайж олох:
- улаан лооль - 400 гр;
- bulgarian чинжүү - 2 ширхэг;
- дунд хэмжээний лууван - 2 ширхэг;
- исгэлэн алим - 2 ширхэг;
- basil - 2 мөчир;
- халуун чинжүү - 2 банз;
- сармис - 1 толгой;
- тусгай амтлагч, хольц "adzhika" - 3 tbsp. халбага;
- ургамлын тос - 1 tbsp. халбага;
- чихрийн хагас аяга;
- амт нь давс.
Хоол хийх:
- Хүнсний ногоо бэлтгэх: хальс, цөм, үрийг жижиг шоо болгон бууруул.
- Хөөрөлдөх, хайруулын тавган дээр тавьж, хүчтэй галд хийнэ.
- Хорин минутын шөл, хучигдсан, хааяа хутгах.
- Дулаанаас нь салгаж, давс, халуун ногоо, элсэн чихэр нэмнэ.
- Хөргөхийг хүлээ.
- Том шигшүүрээр нунтаглана.
- Босс, цөцгийн тос нэмээд холино.
- Ариутгасан саванд тараана.
Мах ба талхаар үйлчил.
Та үхрийн нүдэнд зориулж амтат жан бэлтгэхийг зөвлөж байна.
Apple-ийн тунадастай
Орц:
- алим - 4 ширхэг;
- тунхууны шинэхэн сараалжтай - 3 халбага;
- хагас нимбэгний амт;
- ус - 2 tbsp. халбага;
- тос - 1 tsp;
- нимбэгний шүүс - 1 tsp;
- Элсэн чихэр - 1 tsp.
Хоол хийх:
- Хальс алим болон том зүсмэл хуваасан.
- Тогоонруу тавиад ус, элсэн чихэр, амтыг нэмнэ.
- Алим зөөлөн байх хүртэл бага дулаан дээр байлгана.
- Хөргөх, нунтаглах, эсвэл нухсан төмстэй тууштай холих хэрэгтэй.
- Нимбэгний шүүс, тунхираа нэмээд гөлгөр хүртэл холино.
- Ариутгасан саванд тараана.
Халуун дулаан цөцгийн тос нэмнэ. Хиам, мах, загасанд тохирсон байх; Улаан лооль нь сайнаар явдаг.
Өтгөн хэрхэн хүний биед хэрэгтэй, хэрхэн өвлийн улиралд бэлтгэх, манжинтай тахианы чанасан талаар хэрхэн сурч болохыг мэдэж аваарай.
Онцлог болон хадгалах хугацаа хоосон зай
Бэлэн цуу хөргөгчинд хадгалагддаг. Багцыг хоёр аргаар багцлана:
- Зүгээр л таваг. Хэдэн долоо хоногийн туршид дээд тал нь үлдэх болно. Хэдэн өдрийн дараа үнэрээ алдана.
- Цэвэр, нягт хаалттай саванд. Зургаан сар хүртэл үргэлжилнэ.
Та мэдэх үү? Chutney хоолны дуршилыг сайжруулж, сайн хооллолтыг сайжруулдаг. Энэтхэгт зуушаар үйлчилнэ. Хэдийгээр зуухыг ихэвчлэн зуухнаас гаргаж авдаг шулуун Ширээн дээр түүний амт хэдхэн цагийн дараа л илчлэгддэг гэж үздэг. Тиймээс 2-3 цагийн хоол хийж дуусгах нь зүйтэй.
Алимнаас хутгах хүртэл зөв хослол, нийлүүлэлтийг хүснэгтээр харуулав
Chutney болон бусад алимны амтлагчууд нь ихэвчлэн гол аяганд тохирсон амтлагч, соус болгон хэрэглэдэг. Уламжлалт ёсоор бол мах, загас, шувуу, будаагаар үйлчилдэг. Шарсан мах болон шашитай нь маш сайн.
Зонхилох амтаас хамаарч дараах шинж чанарууд байдаг:
- халуун ногоотой амтлагч нь төмс, гоймон, хүнсний ногоогоор тохиромжтой;
- махны хувьд халуун ногоотой амттай;
- далайн хоол - чихэрлэг;
- Ямар ч төрлийн талх нь талх, нарийн боов, бялуу юм.
Таны харж байгаагаар зөвхөн алимны амтат жүрж, чанамал үүсгэж болох төдийгүй амттай халуун сүмсүүд ч бий. Тэд уламжлалт амралтын ширээн дээр их нэмэр болно. Хоол хийх, хоол идэх талаар туршилт хийх!
