Кавказын уулархаг нутгаар тивээс тусгаарлагдсан, Жоржиа viticulture хөгжүүлэхэд тохиромжтой бөгөөд гайхалтай зөөлөн уур амьсгалыг хүлээн авсан. Энд тэд усан үзэм тариалж, Neolithic эрин үед дарс боловсруулжээ. Жоржи олон жилийн туршид энэхүү бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх технологийг боловсруулсан бөгөөд энэ нь өвөрмөц усан үзмийн сортуудын улмаас олон оронд үнэ цэнэтэй юм. Тэдний нэг нь "Ркачтелли", бидний өнөөдрийн өгүүллүүдийг өнөө үед авч үзэх болно.
Төрөл бүрийн онцлог шинж чанарууд
Усан үзмийн төрөл зүйл нь хамгийн эртний нь юм. Энэ нь түүний амтлаг үнэрийн үнэрийг үнэлдэг. 
"Rkatsiteli" нь дунд зэргийн хэмжээтэй усан үзэмтэй бөгөөд урт нь 14 см, өргөн нь 7 см өргөн, цилиндр хэлбэртэй эсвэл цилиндр хэлбэрийн конус хэлбэртэй байдаг. Жимс жимсгэнэ нь нягт биш, гэхдээ хэтэрхий сул биш юм.
Дунд зэргийн хэмжээтэй жимс (15-18 мм урт, 13-14 мм өргөн). Дунджаар 100 усан үзэм 180-260 грамм жинтэй байдаг. Тэдгээр нь алтан шар өнгөтэй, хүрэлзгэнэ бүхий наран шарлагын хувин дээр байдаг. Нимгэн, гэхдээ хүчтэй хальс нь шүүслэг махыг хамардаг бөгөөд дотор нь гурван үрийг нуусан байдаг.
Усан үзмийн мод нь шууд хүрэн найлзууруудтай, ногоон хүрэнцэртэй хүрэн өнгийгөөр бүрхсэн пирамид юм. Навч нь дунджаар, гурван, таван иртэй байна. Тал тус бүрт гурвалжин, бага зэрэг гүдгэр шүд байдаг.
Цэцэг бисексуал, сайн тоос үүсгэдэг. 
Янз бүрийн "Rkatsiteli" нь бусад төрлийн сортуудаас дараах шинж чанаруудыг ялгадаг.
- бут пирамид чанар;
- Фосса нь налсан, өргөн нээлттэй;
- ишний тод өнгө;
- үр жимсэнд гурван үр байдаг.
- нэг настай найлзуур шулуун, улаан шаргал өнгөтэй байна.
Та мэдэх үү? Гүржийн "Ркацитител" буюу "улаан эвэр" буюу "улаан иш" гэж орчуулагдсан.
Төрөл бүрийн тэжээллэг чанар
- Калори: 60.33 ккал;
- уургууд: 0.54г;
- Өөх: 0.08 гр;
- Нүүрс ус: 14.93 гр
Техникийн тодорхойлолт
- шүүс - 80%;
- нуруу - 3%;
- үр, хальс, шилэн целлюлоз - 17%;
- чихрийн агууламж - 17-23%;
- хүчиллэг чанар - 7-9 г / л.
Төрөл бүрийн ашигтай шинж чанар
Жимсний ашиг нь олон төрлийн өвчин, хортон шавьжийг тэсвэртэй болгодог бөгөөд энэ нь хамгийн бага пестицидээр эмчилдэг гэсэн үг юм. Үүний үр дүнд бид сойз идэх үед зөвхөн витамин, эрдэс бодис бидний биед нэвтэрч, маш бага хортой элементүүд байдаг.
Усан үзэм нь их хэмжээний нүүрс ус агуулдаг учраас бүтээгдэхүүнийг хамгийн бага хэмжээгээр идэх замаар өлсгөлөнг мэдрэх боломжтой. Энэ чанар нь жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст зориулсан хоолны дэглэм "Rkatsiteli" -ийг ашиглах боломжийг олгодог.
Энэ нь чухал юм! Харамсалтай нь усан үзэм их хэмжээгээр агуулагддаг чихрийн шижин нь түүний амтыг амтлахыг зөвшөөрдөггүй.
Өсөн нэмэгдэж буй шинж чанарууд
"РКСИТИТЕЛ" -ын эх нутаг нь Кхетигийн Гүржийн бүс нутаг юм. Энд хамгийн ихээр өсч байна. Украин, ОХУ, Дагестан, Чечень, Ingushetia, Болгар, Молдав, Румын, Македони, Азербайжан, Америкийн зүүн эргийн зарим мужуудад усан үзмийн цаг уурын таатай нөхцлүүд бий. 
Янз бүрийн тархацын газарзүйн байршлаас хамааран түүний өсөлт нь хангалттай хур тунадастай, доройтлын уур амьсгалыг шаарддаг. Зуны улиралд дунджаар + 23-25 хэм хүйтэн, өвлийн улиралд тэгээс доош байх ёсгүй. Харин өвлийн улиралд бүр хүйтэн байвал энэ нь усан үзэмт аймшигтай биш юм. Энэ бол хүйтэн тэсвэртэй.
Хүйтэн тэсвэртэй усан үзэм нь Kishmish, Zabava, Ilya Muromets, Lancelot, Buffet, Rumba, Raspberry Super, Isabella зэрэг юм.
Гэсэн хэдий ч ган гачиг өдөөсөн нар шиг. Жимсээ бүрэн гүйцэт болгохын тулд тэд 2950-3000 градусын температурт 155-160 хоног хэрэгтэй.
Үр дүн
Янз бүрийн өндөр ургацтай - 150 кг / га байдаг. Харамсалтай нь энэ үзүүлэлт үргэлж тогтвортой биш юм: энэ нь цаг агаарын нөхцөл байдалд нөлөөлдөг бөгөөд үржүүлгийн найлзуурын тоо тогтмол биш байна.
Нэг жилийн дотор нэг бутан дээр нийт 70% -ийг, нөгөөх нь 20% -тай байж болно. Бутны дээр бутнууд хоцрогдсон тул 10-р сард хураах хэрэгтэй. 
Тарих, арчлах зөвлөмжүүд
- "Ркацителли" нь элсэн болон шавранцар хөрсөнд дуртай.
- Хэрэв танай бүс нутагт халуун зун байдаг бол усан үзмийн талбай хойд налуу дээр байрладаг. Энэ нь жимс нь маш хурдан боловсорч гүйцэхийг зөвшөөрөхгүй.
- Сайт нь нойтон байх ёстой, гэхдээ хуурай хөрс.
- Усан үзмийн мод босоо байдалтай тул жимсний сумнууд нь нарны гэрлийн шаардлагатай хэмжээг хүлээн авахын тулд хэвтээ байрлалтай байх ёстой.
- Энэ нь цагт бутыг нимгэн болгох шаардлагатай. Энэ нь 50-60 нүдтэй 28-30 үржүүлгийн найлзуур байх ёстой. Жимсний суманд 12 нүд байх ёстой.
Өвчин ба хортон шавьж
Усан үзмийн гол хортон шавьж, аалз хачиг байдаг. Эхнийх нь хортон шавьжтай тэмцэхтэй тэмцэх хэрэгтэй. Жишээ нь: "Фуканнан-Нова", "Алиот", "Инта-Вир", "Decis", "Алатар". Тэд цэцэглэлтийн өмнө болон дараа ургамал цацаж байсан.
Түүнчлэн ургамлын үлдэгдлийг цэвэрлэх, устгах шаардлагатай байна. Шар айраг нь acaricides-ийн тусламжтайгаар тэмцэж байна: "Тиовит Jet", "Акарина", "Kleschevit", "Fitoverm". Гэсэн хэдий ч найлзуурыг уях, бут нөлөөлөгдсөн хэсгийг устгах цаг хэрэгтэй байна.
Өвчин дотроос янз бүрийн нь нунтаг mildew довтлох нь маш мэдрэмтгий байдаг. Урьдчилан сэргийлэхийн тулд фунгицид бүхий тарьцыг шүрших шаардлагатай ("Тиовит Jet", "Топаз", "Strobe"). Эмчилгээний зориулалтын "Тиовит Jet" эмчилгээг 10 хоног тутам цацдаг. 
Мөөгөнцөр хөгц, саарал бууралт нь янз бүрийн дундаж эсэргүүцэл дээр. Mealy шүүдэр "HOM", "Oxyhom", "Абига-Пик" нарын тусламжтайгаар тулалдаж байна. Тэд долоо хоногт 3-6 удаа ургамал эмчилдэг. Урьдчилан сэргийлэхийн тулд "Чорус", "Ридомил Алт", "Strobe" мөөгөнцрийг цэцэглэлтийн өмнө болон дараа хэрэглэдэг.
Урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхийн тулд "Алирин", "Триходерма Визаид", "Фитоспорин" -ийг ашиглах шаардлагатай.
Хоол хийх, үр хөврөлд ашиглах
"Rkatsiteli" бол бүх төрлийн олон төрлийн зүйл юм. Энэ нь чихэр, лаазалсан, хөлдөөсөн, чихэр, чанамал, чанамал, шахмал, шүүс, дарс, бренди, бренди хийхэд хэрэглэгддэг.
Та усан үзэм, саатал, дарс, усан үзмийн шүүс, усан үзмийн навчнаас шампанарыг яаж үзүүлэн сургахыг сонирхох болно.
Энэ төрлийн дарсыг үйлдвэрлэх хоёр технологи бий:
- Европ. Усан үзмийн шүүс газрын тосгүй (үрийн, мөчрүүд) байхгүй. Улаан дарс wort хальсыг агуулж болно. Цагаанаар нь wort цэвэрлэж байна. Эцсийн бүтээгдэхүүн нь бага зэрэг шингээх чадвар багатай.
- Kakheti. Жимс нь ундаандаа тахианы махыг өгдөг арлуудтай хамт боловсруулагддаг боловч сайхан амт, амттай жимс, жимсгэний үнэр үлдээнэ. Энэ технологийг ашиглан авсан дарсыг бие махбодид маш ашигтай гэж үздэг бөгөөд хэрэв тэд үйлдвэрлэлийн бүхий л үе шатыг давсан бол.
Дараах дарсыг "Rkatsiteli" -ээс гарган авдаг.
- Rkatsiteli;
- Төвдийн;
- Алазани хөндий;
- Гэйжи
Бусад сортын холилдох:
- Визисубани;
- Гуржаани;
- Tbilisiuri;
- Цинандали;
- Hereti.
Та мэдэх үү? 2011 оны байдлаар Гүржийн дарсыг 40 оронд экспортолжээ.
"Ркацителли" нь эх нутагтаа, Kakheti-д илүү сайн ургадаг. Хүйтэн уур амьсгал нь усан үзэм илүү тахиа болгодог. Учир нь энэ нь түүний өвөрмөц амтыг алддаг. Тиймээс, та өөрийн талбайд янз бүрийн өсөн нэмэгдэж байгаа үед зөвхөн хоол хийх нь ашиглах нь илүү дээр юм, харин winemaking нь биш юм.
Сүлжээний хэрэглэгчдийн санал хүсэлт
