Цэцэг нь хойд болон уур амьсгалын бүсийн хамгийн тод төлөөлөгчдийн нэг юм. Ойн мөөг нь нэлээд түгээмэл байдаг тул жил бүр "чимээгүй ан агнуур" -ын хэдэн зуун фенүүд энэ ойг амьдардаг. Сүү мөөг нь маш сайн амттай байдаг бөгөөд энэ нь нэмэлт хүчин чармайлт шаарддаггүй. Гэсэн хэдий ч, их хэмжээний ургац хураах үед олон хүн өвлийн улиралд үйлдвэрлэж чадахгүй байна. Тиймээс өнөөдөр бид олон тооны мөөг сонгон авсан энэхүү дуртай бүтээгдэхүүнтэй танилцахаар шийдсэн.
Сүү мөөг бэлтгэх
Мөөгний чанарын өндөр ургац олон үе шаттай. Бүгд бүхэлдээ ойн бүтээгдэхүүнийг цуглуулж байх үед эхэлдэг: энэ хугацаанд мөөгний бусад сортуудын дотор мөөгийг зөв тодорхойлж, субстратаас нь зайлуулж чаддаг байх шаардлагатай. Үүний дараа давсалж бүтээгдэхүүн бэлтгэх, урьдчилсан бэлтгэх үйл явц эхэлдэг.
Цуглуулах
Грузерийн ургацыг бүхэлд нь мөөгний улирлаар явуулдаг. Эхний жимс нь зуны улиралд богино зуны борооны дараа зургадугаар сарын эхээр олж болно. Энэ үед жижиг хөвүүн нуга нь мөөгтэй харьцуулахад ихэвчлэн мөөгөөр бүрхэгдсэн байдаг бөгөөд энэ нь мөөгийг олоход ховор тохиолддог. Гэхдээ өндөр улирал эхэлдэг.
Энэ нь чухал юм! Мөөгийг цуглуулахын өмнө тэдгээрийн морфологийн шинж чанарыг мэддэг байх ёстой. Эс тэгвэл хүнсний артритны хорт хавдартай тулгарах магадлал өндөр байдаг.
Уламжлал ёсоор энэ бүтээгдэхүүнийг наймдугаар сарын эхээр эхэлж 9-р сарын сүүлч хүртэл үргэлжилдэг. Энэ хугацаанд байнгын хөргөлттэй, өдрийн дундаж температур аажмаар буурах + 10-15 ° C, хур тунадасны хэмжээ нэмэгдэх хандлагатай байна. Энэ бүхэн нь мөөгөнцрийн идэвхитэй өсөлтөд зориулж цаг уурын тохиромжтой горимд хувь нэмэр оруулдаг. Тиймээс ой модны намрын эхэн үеэр ус намгархаг газар доорх төрлүүд илэрч болно.
- үнэртэй;
- намгархаг газар;
- эсгий;
- царс;
- шар
- алтан шар;
- гавар;
- улаан хүрэн;
- жинхэнэ;
- энгийн;
- улиас;
- чинжүү;
- сэвсгэр
- саарал ягаан;
- papillary;
- хар
Ширхэгжсэн ойн мод (хус, улиангар, царс гэх мэт) жижиг шилбэтэй ой нь оршин суугчдын хамгийн тохиромжтой газар гэж үздэг. Энд ой мод, нуруу, жалга, бусад нуурын нуруун дээр жижиг ойд олдож болно. Гэхдээ хэрэв та миологи судлалын мэргэжилтэн биш бол та налуу, эсвэл ойн өтгөн рүү явах ёсгүй. Яагаад гэвэл та мөөгөнцөр, жижиг ойн мөөгөнцөртэй уулзаж болно.
Мөөгний төрлүүдийн талаар илүү дэлгэрэнгүй мэдээллийг үзээрэй.
Мөөгийг нар мандахаас өмнө өглөө эрт хураана. Энэ үед наранд чиглэсэн хамгийн тааламжтай нөхцлүүдийг бий болгодог. Нарны цацраг туяа нь ихэвчлэн ойн түймэр дундуур шүршихэд тусалдаг. Үүний зэрэгцээ, өглөө шүүдэр нь таган дээр нь гялалзсан хурц гэрэл гялалзах бөгөөд энэ нь зөвхөн ой модны ерөнхий суурьтай харьцуулахад мөөгний ялгааг сайжруулдаг. Mlechnik-ийн төлөөлөгчид "агнуур" -ын гол дүрмийг "Би олсон, ойролцоох болон бусад газруудыг хайж олдог." Эдгээр мөөгөнцөр нь жижиг бүлгийн бүлгийн хуваарилалтаар тодорхойлогддог.
Зөвхөн залуухан Гүрж мөөг нь цугларахад тохиромжтой байдаг. Мелчник төрөл төрөгсөд нь бие махбоддоо бүх төрлийн өвдөлтийг хуримтлуулдаг. Цуглуулсан бүх сорьцыг шалгаж үзэх хэрэгтэй: өндөр чанартай мөөг нь өтгөн, махлаг бүтэцтэй байх ба дарагдсан үед тогтвортой зогсож чаддаг. Ийм сорьцыг цэвэрлэж болохгүй тул мөөгийг маш ихээр эвдэрсэн газруудад хаяхыг зөвлөж байна.
Энэ нь чухал юм! Мөөг бүрийг хөлний жижиг банзал өмсөхөд шалгаж үзэх хэрэгтэй. Энэ бол Мавроморовены гэр бүлийн хортой гишүүд юм.
Зонхилох үзэл баримтлалыг үл харгалзан мөөгийг хутгаар огтолж болохгүй. Энэ тохиолдолд удахгүй ялзрах хөрсний гадаргуу дээр жижиг хожуул үлдсэн. Эцсийн үр дүнд нь mycelium (mycelium) ноцтой хохирол учруулдаг. Сүү мөөгийг нүцгэн гараар хөрсөнөөс зайлуулах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд миелелиумыг богино хугацаанд нөхөн сэргээхэд тусалдаг мөөгөнцрийн дээрх хэсгийг бүрэн арилгаж болно. 
Цугларалтын хувьд тэд тээврийн хувьд нягтрал сайтай, чингэлэгийг хэрэглэдэг боловч уламжлалт байдлаар бол ургац хураасан талбайн механик эвдрэлийг оруулаагүй эдгээр зорилгод зориулж зэгсэн сагс хэрэглэдэг. Мөөгийг дүүргэсний дараа мөөгийг том саванд хийдэг бөгөөд тэдгээрийг цааш нь зөөвөрлөнө. Хоолны мөөг нь moorie-ийн цуглуулгаас хэдэн цагийн дараа нэн даруй эхлэх болно. Энэ нь тэдний найрлага нь асар их хэмжээний ус агуулдаг бөгөөд энэ нь хурдан доройтож, харанхуй болоход хүргэдэг.
Өвлийн улиралд ус намгархаг газрыг хэрхэн ашиглах арга замыг мэдэхийг бид зөвлөж байна.
Яаж цэвэрлэх вэ
Үрийг цэвэрлэх үйл явц нь бусад мөөгийг эмчлэхээс огт өөр зүйл юм. Анхан шатны цэвэрлэгээ сайт дээр хийгддэг. Үүнийг хийхийн тулд газар тариалан нь илүүдэл хөрс, түүнчлэн жижиг самуур эсвэл гал тогооны хөвөнтэй хог хаягдал, хог хаягдал зэргийг сайтар арилгаж зайлуулах ёстой. Гэхдээ цаг хугацаа өнгөрөөгүй тохиолдолд энэ аргыг ойг орхисноор гүйцэтгэж болно. Том бохирдуулагчийг анхлан устгах дараа мөөгний нарийн механик цэвэрлэгээ дараах байдалтай байна. 
Энэ нь хэд хэдэн үе шатуудаас бүрдэнэ.
- Нэгдүгээрт, мөөг бүрийн хувьд бохирдлын хамгийн их агууламж бүхий нимгэн тунгалаг арьсыг зайлуулах хэрэгтэй болно. Үйл ажиллагаа нь гэнэтийн хөдөлгөөнгүйгээр жигд явагдах ёстой. Өөрөөр бол энэ нь нарийн ширхэгтэй махыг гэмтээж болно. Арьс арилгах нь ишний суурийн эхлэлээс эхэлнэ. Малгай нь хамгийн төгсгөлд нь цэвэрлэж, захаас ирмэгээс жижиг хэсгүүдийг авч хаядаг.
- Арьсыг арилгасны дараа үлдэгдэл mycelium тайрах болно. Үүнийг хийхийн тулд хурц хутгаа ашиглан үндсэн суурийг огтолж, малгайтай зэрэгцээ хийх хэрэгтэй.
- Бүрэн цэвэрлэх эцсийн шат нь бүх төрлийн толбо, ялзарсан газрыг огтолж байна. Үйл ажиллагаа нь жижиг гал тогооны хутгагаар анхааралтай авч явдаг. Энэ тохиолдолд бүх нөлөөлөлд өртсөн махыг зайлуулах шаардлагатай бөгөөд өөрөөр хэлбэл мөөгний аяганд тааламжгүй амт, үнэрийг авч чаддаг.
Та мэдэх үү? Мөөг нь хүний хэрэглэдэг хамгийн эртний хүнсний нэг юм. Тэд эртний египетчүүд 5 мянган жилийн өмнө идэвхтэй ашиглагдаж байсан.
Хэрхэн угаах вэ
Дараагаар нь тайрч дараа нь ургацыг сайтар угаах хэрэгтэй. Усны урсгалаар явагдах процессыг мөрдөхдөө, та мөөгөнцрийн hymenophore-т анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Жимсний биетийн энэ хэсэг нь янз бүрийн бохирдуулагчдад мэдрэмтгий байдаг. Энд элсэн болон бусад жижиг хог хаягдал олддог. 
Тиймээс ялтсуудын гадаргуугаас бүрэн арилгахын тулд усыг хамгийн багадаа 2-3 удаа усаар сайтар зайлна. Зөвхөн хүйтэн усыг процедурт хэрэглэдэг. Учир нь өндөр температур нь эд эсийн мэдрэмжид сөргөөр нөлөөлж, ирээдүйн хоолонд нөлөөлөх чанарын нөлөөлөл үзүүлдэг.
Амттай сүү мөөгийг хэрхэн яаж давслахыг сур.
Дараа нь мөөгийг цэвэр, сэрүүн усанд дэвтээнэ. Энэхүү энгийн бөгөөд үр дүнтэй арга нь мөөгөнцрийн өсөлт, хөгжилтийн үед байгалийн физиологийн процессын үр дагавар болох эдээс эвгүй амтыг арилгах боломжтой болгодог. Цагийг 1 цаг тутамд сольж 4-8 цагийн турш усаар угаана.
Gruzdey-ийн давсалсан давсалгааны процесс
Халуун даршилж хадгалах нь урт хугацааны хадгалалтанд сүүн бүтээгдэхүүнийг хадгалах хамгийн түгээмэл аргуудын нэг юм. Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх энэхүү аргыг бүх төрлийн ашигт малтмал, витаминыг хадгалах боломжтой бөгөөд түүхий мөөгийг тансаг, өвөрмөц амтаар хангадаг. Гэхдээ өвлийн улиралд мөөгийг үр ашигтайгаар нөөцлөх боломжгүй байдаг тул бид энэхүү процессийн гол гол зүйлүүдийг авч үзэх бөгөөд халуун мөөгөөр мөөгийг амжилттай давслах гол нууцыг илтгэнэ. 
Найрлага хэрэгтэй
Халуун замд (мангшны 1 литр) сүү мөөгийг хураахын тулд бидэнд хэрэгтэй болно:
- цэвэр ус - 3-4 литр;
- давс - 4 tbsp. халбага;
- хар чинжүү - 20-30 вандуй;
- allspice - 10 вандуй;
- Carnation - 1-3 ширхэг. (амт)
- булан навч - 2-4 навч;
- Үхрийн мах, интоорын хуурай навч - 2-4;
- сармис - 2-3 хумс;
- Морь үндэс - 1 pc. (дунд хэмжээний);
- цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 300 мл;
- сүү мөөг - 0.5-1 кг.
Та мэдэх үү? Дэлхий дээр "амьд мөөг" гэж нэрлэгддэг, идэвхитэй хөдөлгөөнтэй байдаг. Эдгээрийг Slyazevik-ийн зарим төлөөлөгчид хоол хүнс хайж олоход минутанд ойролцоогоор 1 миллиметр хурдтай хөдөлж чаддаг.Үүнээс гадна, Даршилсан ногоо бэлтгэх шаарддаг:
- паалантай тогоо буюу зэвэрдэггүй ган сав;
- Бүтээгдэхүүнийг холих халбага, гал тогооны хусуур;
- шаазан хавтан (1-2 см-ийн диаметртэй савны диаметрээс бага);
- литрийн савтай усаар дүүргэсэн (ачааны хувьд).
Зэвэрдэггүй ган сав бэлтгэх
Күүк мөөг
Даршилсан болон цэвэршүүлсэн мөөгийг даршилж эхлэхээс өмнө буцалгана. Үүнийг хийхийн тулд гэр ахуйн эсвэл зэвэрдэггүй ган саванд байгаа аливаа паалантай савыг хэрэглэ. Тэд контейнерын материалаас ямар нэгэн хортой бодисыг шавхахаас зайлсхийхийн тулд бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалтад жигд байлгах, найдвартай, идэвхгүй бүрхүүлээс хамааруулан үйлдвэрлэх боломжтой.
Салмоны үр дүнтэй, хортой шинж чанаруудын талаар судал.
Үйл явцын гол үе шатууд:
- Шаардлагатай хэмжээний усыг цэвэр тогоо руу (мөөгний эзлэхүүнээс хамааран) хийнэ, дараа нь буцалгана. Үүний зэрэгцээ ус нь хайруулын тавган дээр moorings чөлөөтэй чөлөөтэй хөвөх болно, өөрөөр хэлбэл та нэг төрлийн хагас мөөг масс авч болно.
- 1 литр хурдаар буцалж буй усан дотор 1-2 tbsp тавих хэрэгтэй. давс халбага, дараа нь сүү мөөг нэмнэ.
- Буцалгаа нь 10-15 минутын турш явагдаж, дараа нь сүү мөөгийг colander-д хаяж, урсгал усаар сайтар угаана.
Энэ нь чухал юм! Мөөгөнцрийн олон янз байдал тохиолдвол тэдгээрийг ижил хэмжээгээр буталж, ишийг салгах, шаардлагатай бол хэдийг нь таглаад хийнэ. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг илүү гоо зүйн харагдах байдлыг өгөх болно..
Хоол хийх даршилсан ногоо
Даршилсан гурилын гол бүрэлдэхүүнийг буцалгасны дараа маринадыг хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд саванд хангалттай хэмжээний цэвэр ус хийнэ, буцалсан шингэн 1 литр буцалгах шингэнийг 1-2 литр буцалгах ёстой дараа буцалгаад авчирдаг. давс халбага, дараа нь дээрх жагсаалтаас бүтээгдэхүүнийг 1 литр дээрээс (хатаасан навч, интоор, вандуй, бүхлээр, хумс) дээр үндэслэн бүх хатаасан халуун ногоо нэмнэ. 
Богино буцалгасны дараа (2-3 минут), marinade бүрэн давсалж бэлтгэсэн байна. Энэ тохиолдолд халуунаас нь салгаж буцалж буй marinade тусламжтайгаар хийж байна.
Халуун даршилсан даршилсан ногоо
Халуун давсалж эхлэхийн тулд урьдчилан чанасан мөөгийг буцалгасан давсны уусмалд байрлуулсан бөгөөд тэдгээр нь дунд зэргийн дулаан дээр 10-15 минутын турш бэлтгэгдэнэ. Бүтээгдэхүүнийг дулаан боловсруулах нийт явц 25-30 минутаас хэтрэхгүй байх ёстой.
Буцалсны дараа мөөгийг халааж, дараа нь сармис, хушууны үндэс нь хумс давсны уусмалд хадгалагдсан байна. Үүний дараа контейнер нь литрийн савтай (дарангуйлал байдлаар) хавтан тавьсан байна.
Энэ нь зөвхөн халуун даршилсан ногоо руу дүрэхийн тулд савны ёроолд зөөлөн дарах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр мөөгийг деформацид хүргэх болно.
Өвлийн улиралд поркини мөөг, boletus, мөөгийг хэрхэн бэлтгэхийг мэдэх сонирхолтой байх болов уу.
Агуулга бүхий хайруулын таваг нь бүрэн хөргөж, дарангуйлалыг зайлуулахгүйгээр нарны гэрлийг нарны шууд тусгалаас 5-7 өдрийн турш хамгаална. Энэ нь зоорь эсвэл тагт байж болно, гэхдээ хэрэв байхгүй бол та бас тогтмол хөргөгч ашиглаж болно. Долоо хоногийн дараа сүү мөөг давсалж дараагийн шатанд тохиромжтой.
Тэдгээр нь давсны уусмалд хадгалагдан гардаг бөгөөд дараа нь тэдгээрийг цэвэрлэж, хуурай ариутгасан шилэн лонхонд шилжүүлж, өмнө нь усанд хийж байсан давсны уусмалын хамт хийнэ.
Гэртээ лаазыг ариутгахад хэрхэн тусалдаг талаар ярилц.
Лаазны контейнер нь чөлөөтэй агаартай холбоогүй байж болох тул цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосыг мөөгөн дээр юүлнэ. Өөрөөр хэлбэл эцсийн бүтээгдэхүүний амтыг багасгах болно. 
Цаашлаад давслаг хөргөгчинд 30-40 хоног явуулна. Бүтээгдэхүүнийг үндсэн таваг, эсвэл бусад найрлагатай хамт хэрэглэхэд бэлэн болсны дараа salads, soups болон бусад аягатай хамт хэрэглэнэ.
Та мэдэх үү? Мөөг нь амьтан, ургамлын ертөнц хоорондын завсрын байрлалыг эзэмшдэг манай гариг дээрх цорын ганц амьд бүтээл юм. Ургамлын нэгэн адил тэдгээр нь амьд организмтай шууд холбоотой бодисыг шингээхэд хүргэдэг. Гэвч амьтдын адилаар, мочевин нь метаболизмын эцсийн бүтээгдэхүүний нэг юм.
Хоосон зайг хадгалах
Давс ихэвчлэн зоорь, хөргөгч, эсвэл тагтан дээр хадгалагддаг. Ийм нөхцөлд ойролцоогоор + 5 ° C температурт хоосон зайг 6 сар хүртэл чанар, амтаа алдалгүйгээр хадгалж чадна. Өрөөний температурт даршилсан ногоо авбал дараагийн 3 сард хэрэглэнэ.
Харамсалтай нь өнөөдөр сүүний мөөг нь хямд үнээр боловсруулагдсан бүтээгдэхүүн хэвээр үлдсэн тул олон хүн үүнийг сагсандаа хүргэх шийдвэр гаргаагүй. Гэсэн хэдий ч энэ мөөг нь дотоодын мөөг сонгон шалгаруулагчдыг маш нарийн бөгөөд баялаг амттай болгож чадсан юм. Өнөөдөр хулд загасыг давсалсан жор их хэрэглэдэг боловч хамгийн алдартай нь халуун арга юм. Энэ нь зөвхөн хавар дараагийн хавар хүртэл мөөгийг хадгалах боломжийг олгодог төдийгүй ойд зузаарах онцгой ер бусын оршин суугчидыг үнэхээр тансаг хоол болгон хувиргах боломжийг олгодог.
