Сүүгийн өөх тосны чанарт үнэлгээ өгөхдөө гол шалгуур үзүүлэлтүүдийн нэг юм.
Энэ үзүүлэлт нь тухайн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэгчдийн хувьд зах зээлийн үнэ цэнийг нь тохируулах, худалдан авагчийг хамгийн тохиромжтой хэлбэрээр сонгох явдал юм.
Заагчаас юу хамаарч, үүнийг хэрхэн таних, хэрхэн өөрчилж болох талаар доор тайлбарлав.
Өөх тосны агууламжийг тодорхойлдог
Өөх нь харьцангуй ба нийт байж болно. Өдөр тутмын амьдрал дээр эхний нэр томьёог ашигладаг. Жишээлбэл, хэрэв багц нь 1.5% өөхтэй бол энэ нь 100 г бүтээгдэхүүнээр 1.5г өөх тос агуулдаг гэсэн үг юм. Энэ үзүүлэлт нь өргөн хүрээтэй байж болно: 0.5% -аас 6% хүртэл байна. Энэ нь өөрчлөгдөхгүй, өөрчлөгдөж болох хүчин зүйлсээс хамаардаг:
- Үүлдэр. Энэ нь өөх тосыг тодорхойлох гол хүчин зүйлсийн нэг юм. Сүүгийн үүлдрийн хувьд сүүний тосны агууламжийн тодорхой стандарт байдаг бөгөөд энэ нь өөрчлөгдөхөд хэцүү байх болно, бусад бүх хүчин зүйлийг засаж залруулдаг.
- Үр тариа. Сүүгийн сүү нь эх, ааваасаа өвлөгдөн ирсэн тул малыг өсгөж үржүүлэхэд зөвхөн сүүний тослог өндөр үзүүлэлттэй сонгосон эмүүд, өндөр үржлийн бухыг сонгосон.
- Бүтээмж Сүүгийн гарц ихсэж өөх тосыг багасгана.
- Амьтны нас. Настай бол өөхний агууламж буурч, заримдаа үүлдрийн стандартын хэмжээнээс доогуур байдаг.
- Улирлын болон орчны температур. Зуны улиралд дулаан, их хэмжээний ус, шим тэжээл, шинэхэн тэжээл, ногоон зүлэг зэргээс шалтгаалан өөх тосны агууламж багасч болно. Зуны улиралд мал амьтдын бэлчээрийн агууламж нь бүтээгдэхүүний чанарт ихээхэн нөлөө үзүүлдэг бөгөөд өвлийн цагт цэвэр агаарт явдаг.
- Саалийн хугацаа. Саалийн бүх хугацаанд өөхний агууламж өөр өөр байдаг. Тиймээс эхний саруудад бага, сїїлийн (8-9 сар) єндєр байгаа нь сїїний тоо буурч байгаа їед.
- Buryonka хоол тэжээл (тэжээлийн тоо хэмжээ, чанарыг оруулаад). Хэт идэж уухад, хувь нь буурч байна. Энэ нь мөн зарим хоол хүнсээр хооллолтоос гарах эсвэл гарах замаар өөрчлөгдөж болно. Тиймээс өвс, үндэс нь энэ тоог үргэлжлүүлэн өсгөж, багасгаж өгдөг.
- Үхэр эрүүл мэнд.
- Үржлийн тоо. Тарианы индекс нь дөрөв дэх тугалыг төрсний дараа ихэсгэдэг.
Үхрийн сүүний ямар сүүг
Төрөл бүрийн сүүн бүтээгдэхүүн нь өөр өөр өөх тос агуулдаг. Їїний зэрэгцээ гэр, дэлгїїр сїїн бїтээгдэхїїний їзїїлэлтїїд ялгаатай байх болно.
Та мэдэх үү? Жорлогийн үүлдрийн хувьд 14% -ийн сүүний тосны агууламжийг бүртгэсэн бол энэ төрлийн дундаж түвшин 4.5% байна.
Гэр
Гар хийцийн сүү нь ихэвчлэн уур эсвэл бүхэл бүтэн бүтээгдэхүүн юм. Сүүг сүүн тэжээлээс хойш хэдхэн цагийн дотор сүүний сүүг дуудаж болно. Өөх тосны хувийн жин нь ихэвчлэн 3.5-4% байдаг. Хэсэг хугацааны дараа түүний тарианы түвшин буурч эхэлнэ.
Худалдаж авах
Талбай дээр янз бүрийн төрлийн сүүг олж болно. Энэ нь өөр өөр байх болно. Энэ нь хоол хүнс, спорт, хүүхэд, тодорхой эмгэгтэй өвчтөнүүдэд өөр өөр төрлийн хоол идэх зуршилтай хүмүүсийн хэрэгцээг хангахын тулд хийгддэг.
Сүүний төрөл:
- бүхэл бүтэн - Бүтээгдэхүүн нь ямар ч төрлийн боловсруулалтанд ороогүй боловч хатуу ширхэгтэй тоосонцрыг цэвэрлэв. Энэ бүтээгдэхүүнд агуулагдах өөхний хэмжээ нь 3.25-4% байна.
- тослогүй - түвшин нь 1-2% байна. Ийм сүү нь нийтийн хоол, хүнсний үйлдвэрлэл гэх мэтийг ихэвчлэн ашигладаг.
- skim - өөхний үзүүлэлт 0.1-1%;
- бэхэлсэн - Энэ бүтээгдэхүүн нь аскорбины хүчил их хэмжээгээр агуулдаг боловч энэ нь өөхний түвшинд нөлөөлдөггүй. Хатуу бүтээгдэхүүн нь 3.5% -ийн өөх тос агуулдаг ба түүнээс бага буюу түүнээс их хэмжээгээр агуулдаг.
- хайлсан - хайлсан бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламж 3.2% -иас 6% хүртэл байж болно;
- өндөр өөх тос - Өөхний түвшин 4.5-6% -тай байна. Ихэнхдээ ийм төрлийн бүтээгдэхүүнийг өөх тосны өндөр үүлдрийн үзүүлэлтээр авч болно.
Та мэдэх үү? Жил бүр манай гарагийн хүн 600 сая литр сүүг ууж байна бүрдүүлдэг өдөрт 160 мянган литр.
Гэрийн өөх тосыг хэрхэн тодорхойлох
Хамгийн оновчтой хувь нь лабораторийн шинжилгээний дараа л олддог. Үйлдвэрт сүү дэх өөхний хэмжээг мянга мянган хүний нарийвчлалтайгаар олж болно. 
Гэсэн хэдий ч гэртээ ч гэсэн төвөгтэй төхөөрөмжгүй бол та өндөр чанартай сүүн бүтээгдэхүүнийг өмнө нь хэрхэн шалгаж болохыг шалгаж болно.
Энэ нь чухал юм! Хэрэгтэй байна энэ аргыг зөвхөн бүхэл тоонд илэрхийлсэн ойролцоолсон утга авах боломжтой болохыг ойлгох. Энэ замаар, зөвхөн зуу зуун мянга төдийгүй, аравны нэгийг ч мэдэх боломжгүй юм.Тосны агууламжийг хэмжихийн тулд заавал ирмэггүйгээр хатуу босоо ханатай тогтмол хэмжигч аяга хэрэгтэй. Туршилт хийхээс өмнө сүүг сайтар сэгсэрч, 100 мл-ийн уусмалд шилэн саванд хийнэ. Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа өөх нь бусад фракцуудаас салан эхэлж, дээд хэсэгт хуримтлагдана. Энэ нь фракцийн хооронд ялгахад хэцүү учраас илүү шар өнгөтэй болно.
Одоо та давхаргын үр дүнг удирдагчаар хэмжиж болно. Түүний миллиметр утга нь хувьсах хэмжигдэхүүн байх шаардлагатай. Энэ нь ойролцоогоор 1 мм-ийн өөх тос нь өөхний 1% -тай тэнцүү байх болно. Гэхдээ дээрхээс цуглуулсан тос 100% -ийн өөх тос байдаггүй тул энэ үр дүн үнэн зөв гэж тооцогдохгүй.
Гэрийн сүүний чанарыг хэрхэн шалгах вэ: видео
Ашигтай зөвлөмжүүд
Заримдаа өөхний агууламжийг нэмэгдүүлэх эсвэл багасгах хэрэгтэй. Үүнийг хэд хэдэн хялбар боловч үр дүнтэй аргаар хийж болно.
Сүүгийн өөхний агууламжид сайн нөлөө үзүүлж, үхрийн целлюлозын хоолны дэглэмд нэмнэ.
Хэрхэн нэмэгдүүлэх вэ
Энэ нь бүтээгдэхүүнийг илүү их амттай, тэжээллэг болгохын тулд бүтээгдэхүүнийг өөхний түвшинг нэмэгдүүлэх, худалдах үед түүний үнэ цэнийг нэмэгдүүлэх боломжтой юм. Энэ үзүүлэлтийг нэмэгдүүлэх нууцууд:
- Diet. Шинэхэн ногоон өвсөөр тэжээхэд өөх тос нэмэгдэх нь бий. Зуны улиралд үхэр бэлчээрт бэлчээрлэнэ.
- Массаж идэх. Сүүг саахаас өмнө хийх ёстой. Энэ процесс нь зогсонги сүүг ихэсгэх өөхний түвшинг нэмэгдүүлнэ.
- "Урьдчилан" сүүг бууж өгнө үү. Сүүг саах эхний секундэнд үйлдвэрлэсэн сүү ихэвчлэн өөх тос бага байдаг. Хэрэв та тусдаа саванд хольсон бол цаашдын бүтээгдэхүүний өөхний хэмжээг автоматаар нэмнэ. Үүний зэрэгцээ энэ арга нь процессын эрүүл ахуйг ихэсгэх болно.
- Амьтан нь сүүлийн дусалд анхааралтай "дууссан" байх ёстой. Энэ нь хамгийн их өөх тос байдаг үлдэгдэл сүү юм.
Энэ нь чухал юм! Бүтээгдэхүүний хоолны дэглэмийн зохицуулалтаас шалтгаалсан өөх тос нэмэгдэхэд өвчин тусахгүй байх ёстой! Жишээ нь: нишингэ, байцаа, даршлуулагч нь сүү өгнө. Хоолны дэглэмийг маш гөлгөр болгох хэрэгтэй.
Яаж багасгах вэ
Тосны хувийг багасгахын тулд сүүг нарийн аяганд хийнэ (үүнтэй хамт ажиллахад илүү тохиромжтой), 10 ° С-аас ихгүй температурт 8 цагийн турш байрлуулна. Үүний дараа өөхний давхарга нь савны хамгийн дээд хэсэгт тусгаарлагдах бөгөөд хөвөх боломжтой. Та мөн сүүг 1/4-аар нь зайлуулж, үлдсэн хэсгийг нь турхирч хэрэглэнэ.
Хэмжээг цаашид багасгахын тулд хүйтэн сүүтэй холилдож болно. Энэ нь төмөр баар дээр үлдэнэ. Гэсэн хэдий ч амт нь маш их өөрчлөгдөж болно.
Тиймээс сүү дэх өөхний хувь хэмжээ нь бүтээгдэхүүний ашиг, амт, өртөг, чанарыг тодорхойлдог чухал шалгуур юм. Хэдийгээр үхэр бүрийн сүүний тосны агууламж нь үүлдрийн байдлаар тодорхойлогддог боловч энэ үзүүлэлт бага зэрэг өөрчлөгдөж, бие даасан өөрчлөлт нь ихээхэн хүчин чармайлт шаарддаггүй.
Тайлбар
