Зөвхөн хоол хийхдээ төдийгүй уламжлалт анагаах ухаанд идэвхитэй хэрэглэдэг олон төрлийн халуун ногоо байдаг. Тэдгээрийн олонх нь бие биентэйгээ төстэй байдаг учраас тодорхойлолтуудтай ихэвчлэн эргэлзээтэй байдаг нь гайхах зүйл биш юм. Энэ нийтлэлд cumin, coriander болон тэдгээрийн ялгаатай байдал, хамрах хүрээ зэргийг авч үзье.
Cumin Тодорхойлолт
Cumin - хэд хэдэн зүйлийн олон нас, хоёр наст ургамал. Эдгээрээс хамгийн алдартай нь анхилуун амтлагчаар хоол хийхэд хэрэглэдэг нийтлэг, хар, хүрэн сорт юм. Тэдний навчнууд нь олон өдөөгдсөн, цэцэг нь аль аль хүйсийн аль аль нь, эсвэл хэсэгчлэн staminate, тухайн цэцэг нь тодорхой зүйлээс хамаарч ягаан, улаан, эсвэл цагаан сүүдэртэй байна. Тодорхойлолт нь гонзгойвтор хавиргаар хучигддаг, бага зэрэг хавтгай талархалтай байдаг. Тэдний дотор үр, үнэр, амт нь анисын үр жимстэй төстэй байдаг. 
Хатаасан cumin үрийг 100 г агуулна:
- 333 ккал;
- 26% (өдөр тутмын) уураг;
- 17% өөх тос;
- 17% нүүрс ус
Түүнээс гадна А, С, Е, К, Б бүлэг (B1-B4, B6, B9) витамин агуулдаг. кали, кальци, магни, натри, фосфороор төлөөлдөг макро шим тэжээл; төмөр, цайр, селени, зэс гэх мэт элементүүдийг агуулна.
Cumin болон кориандра ургамлууд нь ихэвчлэн харагддаг, иймээс төөрөгдөл их байдаг.
Та мэдэх үү? Египетийн соёл иргэншил (ойролцоогоор 4000 жилийн МЭӨ) үед оршин тогтнох үед хүмүүс Cumin идэвхитэй хэрэглэж байсан. Гэсэн хэдий ч археологчид малтлагын зарим эртний малтлагын түүхийг анх удаа халуун ногоотой түүхийг баталсан бөгөөд түүний үрийг 8000 орчим настай Neolithic болон Mesolithic малтлагаанд илрүүлсэн байна.
Гэсэн хэдий ч тэдгээрийн хооронд ялгаа байдаг, жишээлбэл:
- Cumin нь кориандраас илүү элбэг байдаг тул umbellate баг цэцгүүд илүү их байдаг;
- Эхний тохиолдолд навчны ялтас нь илүү урт байдаг бол корнирын навчны ихэнх хэсэг өргөн, яншуйтай адил байдаг.
- Ихэнх cumin бутнууд кориандрын бутнаас илүү өндөр байх болно;
- cumin - олон наст эсвэл хоёр наст ургамал боловч кориандарыг зөвхөн нэг жил ургуулж болно.
- Эхний тохиолдолд жимс жимснүүд нь гонзгой, нарийхан (хавирган сараар зарим талаараа санагдана), хоёрдугаарт зууван хэлбэртэй, жижиг ойтой самар шиг харагддаг;
- Cumin үрийн калори агууламж нь кориандараас өндөр байдаг.
Coriander онцлогууд
Ердийн тариалалтанд кориандра нь Umbrella гэр бүлийн нэртэй жил бүрийн ургамал юм. Газрын гадарга дээрх ногоон хэсэг нь cilantro гэж нэрлэгддэг бөгөөд үрийг корианда гэж нэрлэдэг бөгөөд эдгээр нь хүний үйл ажиллагаа, хоол, гоо сайхан, үнэртэн, анагаах ухааны янз бүрийн салбарт хэрэглэгддэг.
Ботаникийн үзэл бодлоос харахад энэ нь харьцангуй бага ургамал (70 хүртэл см), мөчир бутыг дээд хэсэгт нь ойртуулдаг. Суурийн навчны хавтан - өргөн иртэй, бүдүүн хуваагдмал, урт шилбэн дээр хадгална. Дунд болон дээд бүсэд тэдгээр нь суумал, нэлээд тархсан байна. Цэцэглэлтийн үед (зургадугаар сараас зургадугаар сараас 7-р сараас 8-р сараас 9-р сар хүртэлх хугацаанд) 3-4м-ээс урт цагаан, ягаан өнгөтэй жижиг цэцэгтэй баг цэцэг үүсдэг. Үр жимс нь шулуун, бага зэрэг хуруутай хавиргатай, овойлт хэлбэртэй байдаг.
Кориандрын найрлага, шинж чанаруудын талаар дэлгэрэнгүй үзэх.
Үйлдвэрийн хуурай болон газрын үрийг 100 г агуулна:
- 298 ккал;
- Уургийн 17% (өдөр тутмын тэтгэмж);
- 20% өөх тос;
- 18% нүүрс ус
Үүнээс гадна дараах чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн бүрэлдэхүүнд орших эсэх талаар дурдах нь зүйтэй.
- витамин C, B1-B3;
- кальци;
- магнийн исэл;
- фосфор;
- төмөр;
- кали;
- натри;
- цайр;
- зэс;
- манган;
- селен.
Кумандринд бага хэмжээний витамин байгаа нь антибиотиктай харьцуулахад цөөн тооны витамин байгааг анзаардаг. Иймээс дээрх ялгаануудтай холбоотой байх ёстой.
Үгүй бол ялгаатай шинж чанарууд нь хэвээр үлдэнэ:
- хоёр ургамлын навчны бүтцийн өөр өөр бүтэц;
- Цэцэглэлтийн жигд бус элбэг дэлбэг байдал;
- бутны өндөр ба жимсний хэлбэрийн ялгаа;
- кориандра, хушны калориант, химийн найрлага дахь ялгаа.
Та мэдэх үү? Коррандорыг заримдаа "клоповник" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь шавьжтай шууд холбоотой байдаггүй. Үнэн хэрэгтээ цэцэглэсний дараа ургамал нь эдгээр хортон шавьжтай төстэй зарим үнэртэй төстэй байдаг.
Хоёр ургамлын гарал үүсэл
Эдгээр ургамал бүрийн шинж чанар нь мянга мянган жилийн туршид байгуулагдсан бөгөөд ихэвчлэн cumin болон coriander-ийн өсөн нэмэгдэж буй орчинд ихээхэн хамааралтай байдаг. Харамсалтай нь тэдний гарал үүслийн түүхийн олон тооны өгөгдлүүд өнөөдрийг хүртэл хадгалагдаагүй байгаа ч түүхэн өвөрмөц дүр зургийг бэлтгэх талаархи зарим мэдээлэл байдаг.
Кориандер. Ургамлын яг гарал үүсэл нь мэдэгдэхгүй, гэхдээ түүний нутаг дэвсгэр нь Газрын дундад тэнгисийн Зүүн Газар нутаг юм. Европт кориандра МЭ I зуунд ирсэн. Олимпийн түүхч Ромын эзлэн түрэмгийлэлтэй (Ромчууд орчин үеийн Британий нутаг дэвсгэрт ургамал авчирсан гэдэгт итгэдэг) гэж үздэг. XV-XVII зууны (газарзүйн нээлт эриний үед) олон зуун жилийн турш ургуулсан энэ үр, Америк, Шинэ Зеланд, Австралид үр тариа ургасан.
ОХУ-ын нутаг дэвсгэр дээр кориандерын нэрийг 18-р зууны үеэс л зохиолуудаас олж авсан бөгөөд эртний "Кишнитса" нэр нь зүүн зүгээс авчирч байгааг харуулж байна. XIX зууны 30-аад оны үед ОХУ-ын төв хэсэгт соёлын масс тариалалт ойртож, ойр орчмын оршин суугчид үүнийг анхаарч үзсэн. Өнөөдөр кориандра хаа сайгүй тархан ургуулж, зорилгодоо хүрээгүй газарт зэрлэг ургадаг (жишээ нь Төв Ази болон Крым хотод).
Энэ нь чухал юм! Үнэ төлбөргүй худалдаан дээр cumin үрийг агуулдаг ч гэсэн олон хүн тэднийг талбай дээр цуглуулдаг хэвээр байна. Иймэрхүү тохиолдолд та өөрийн өндөр чанарын талаар хэзээ ч сайн мэдэхгүй байж болно. Гэвч хэрэв та эрсдэлийг шийдэх шийдвэр гаргаж байгаа бол авто зам, үйлдвэрлэлийн газраас гадагш цуглуулахын тулд зөвхөн байгаль орчинд ээлтэй газруудыг сонгоорой.
Cumin. Соёл иргэншилд энэ ургамлыг эртнээс өмнө Ази тивийн жижиг хотод ургаж эхэлсэн. Үүнээс гадна, энэ нь Европын IX зуунд соёлтой танилцсан Европын хамгийн эртний халуун ногооны нэг гэж үздэг. Орчин үеийн ертөнцөд cumin таримал ургамлыг Унгар, Болгар, Дани, Польш болон бусад Европын орнуудад олж болно. АНУ-ын хойд хэсэг, Ойрхи Дорнодын орнуудад бясалгахыг дурдахгүй.
Хувьсгалын өмнөх үеийн Оросын нутаг дэвсгэр дээр cumin үрийг зэрлэг ургамлын төрөл зүйлээс цуглуулж авдаг бөгөөд талбайн нөхцөл байдал нь 1929 онд Ростов-Нихичиванскийн туршилтын станцаас эхэлсэн. Украинд баруун нутгууд дахь хунсний гол таримал ургамлууд унадаг. 
Ашигтай шинж чанарууд
Cumin, coriander-ийн химийн найрлага нь тэдний ашигтай шинж чанарт нөлөөлж чадахгүй байсан бөгөөд хожим нь хүн төрөлхтөний янз бүрийн зориулалтаар ашиглагдаж эхэлсэн. Эдгээр халуун ногооны гол шинж чанарууд ялгаатай байна.
Cumin
Үйлдвэрийн хамгийн тодорхой эдгэрэлтийн шинж чанарыг дараах байдлаар илэрхийлнэ:
- ходоодны шүүс үйлдвэрлэхэд түлхэц өгөх;
- гэдэсний исэлдүүлэх процессын эрчим, булчинг сулруулна.
- хоол боловсруулах тогтолцоог хэвийн болгох;
- хөхний сүү үйлдвэрлэл;
- шээс хөөх эм болон хөнгөн гаж нөлөө;
- эмэгтэйчїїдэд сарын тэмдгийн їед євдєх мэдрэхїйг багасгах,
- толгой өвдөх, гэдэсний эмгэг, гэдэсний цочрол болон цөсний өвчний илрэл.
Чинээлэг шинж чанар, хэрэглээний талаар илүү ихийг мэдэхийг зөвлөж байна.
Гоо сайхны болон үнэртэний зориулалтаар cumin тосыг өргөн хэрэглэдэг бөгөөд арьсны ерөнхий байдал, бүтэцэд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Үүнээс гадна, энэ нь нөхөн сэргэх үйл явцыг дэмждэг, хүний биед өт болон бусад шимэгчдийг арилгадаг байгалийн антисептик юм. Өтгөн загатнах зорилгоор cumin тосыг сүрьеэгийн өвчин, хавдар, ханиаднаас урьдчилан сэргийлэхэд хэрэглэдэг.
Кориандер
Өмнөх тохиолдолд ургамлын үрийн шинж чанар илүү гайхамшигтай байдаг бол корнирын навч нь хүний хувьд ашигтай байдаг. Үрийн бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь эдгээр нь ашигт витамин, эрдэс бодисыг хадгалах хамгийн сайн арга юм. 
Энэ соёлын гол эерэг шинж чанарууд нь:
- нянгийн үр дагавар (үүнээс шалтгаалан ургамлыг амны хөндийд эмчлэхэд ихэвчлэн хэрэглэдэг);
- судасны ханыг бэхжүүлэх;
- цусан дахь сахарын хэмжээ бага;
- холестерины түвшинг хэвийн болгох;
- хоол боловсруулах хурдасгуур;
- сэтгэл хөдлөлийн төлөв байдлыг хэвийн болгох;
- цөсний хүүдий, элэгний нөхөн сэргээх үйл явцыг хурдасгах;
- эмийн амтыг сайжруулах;
- бага зэрэг laxative нөлөө;
- hemostatic шинж чанарууд.
Энэ нь чухал юм! Корнандра навчийг өдөр бүр хэрэглэх нь 35 г, үрийн хэмжээ нь насанд хүрсэн хүн бүрт 4 граммаас ихгүй байна.
Програмын боломжууд
Мөн cumin, кориандра нь хоол, эм, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, үнэртэн зэрэгт амжилтанд хүрсэн; Гэхдээ аль ч тохиолдолд соёлын хэрэглээний онцлог шинжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Хоол хийхэд
Хоол хийхдээ cumin нь янз бүрийн хоол, хадгалалтанд зориулсан халуун ногоотой нэмэлт байдлаар хэрэглээг олж илрүүлсэн боловч энэ нь зөвхөн үрийг төдийгүй үндсэн болон навчны ялтсуудыг бүхэлд нь болон газрын хэлбэрээр ашиглах боломжгүй юм. Шинээр сонгогдсон навчнууд нь салад нь эрүүл найрлагатай, мах, бяслагны амттан дээр маш сайн нэмэлт юм.
Соёлын үрийг ихэвчлэн шингэн хоол (шөл, сүмс), түүнчлэн мах, хүнсний ногоо зэрэг нэмэлт амтлагчийг хэрэглэдэг. Үүнээс гадна, улаан лооль, өргөст хэмх, түүнчлэн Даршилсан зүсэх даршилж байхад, тодорхойлсон халуун ногоо нь газрын үрийг ихэвчлэн marinades нэмнэ. Ихэнх тохиолдолд та нарийн боов, нарийн боовны бүтээгдэхүүн дээр cumin-ийг олж болно: бялуу, бялуу, бялуу, гэх мэт. Drinks нь cumin хамгийн түгээмэл хэрэглээ kvass болон шар айраг юм.
Кориандра нь цэвэр, хатаасан ургамал, үрийг хэлбэржүүлэх зориулалтаар ашигладаг. Ногоон хэсэг нь salads, solyanka, загас, ногооны хоолонд ашиглагддаг ба өөх тос (жишээ нь, гахай, гахайн мах, шарсан гахайн мах гэх мэт) зориулж янз бүрийн сүмсүүдэд хэрэглэдэг. Хатаасан coriander ургамал нь онцгой утгаараа онцгой шинж чанартай байдаг.
Корнандра үрийг амт нь ногоон өнгөтэй амттай байдаг (энэ нь сул нимбэгний сүүдэртэй байдаг) боловч энэ нь зөвхөн ургац, махан бүтээгдэхүүнийг лаазанд хэрэглэхэд хувь нэмэр оруулсан. Үүнд: мөөг, байцаа, улаан лооль, загас, мах, бяслаг лаазалсан бүтээгдэхүүнийг бий болгоход хувь нэмэр оруулсан.
Энэ нь чухал юм! Боломжтой бол та шууд корпоранд үр жимсээ худалдан авах хэрэгтэй. Илүү сайн нунтаглахын тулд хуурай хайруулын тавган дээр (1-2 минутаас илүүгүй) бага зэрэг хуурч, дараа нь хөргөнө.
Coriander нь шошны амт ба үнэрийг (ялангуяа, вандуй, сэвэгзам) их хэмжээгээр нэмэгдүүлдэг. Талх нарийн боов, нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд халуун ногоо амтлагчийн үүргийг гүйцэтгэдэг бөгөөд ихэвчлэн амтат жигнэмэг, жигнэмэг, цагаан гаа ордог. Мөн соёлын үрийг хиамны үйлдвэрт хэрэглэж, квасс ба шар айраг (ялангуяа Европын орнуудад) голлох үүргийг гүйцэтгэдэг.
Ардын анагаах ухаанд
Уламжлалт анагаах ухаанд cumin, coriander хэрэглэх нь хоол хийхтэй адил өргөн биш боловч энэ тал дээр бас олон боломжууд бий. Жишээ нь, cumin ханиалгах, уушиг, гуурсан хоолойн үрэвсэл, гэдэсний эмгэг, цөсний өвчний үрэвсэл зэрэг болно. Үүнээс гадна, энэ ургамлын үр нь хоолны дуршилыг сайжруулж, хоол боловсруулах бүхий л үйл ажиллагааг оновчтой болгох, ялангуяа ходоодонд наалдаж, өвдөх шинж тэмдэг илэрдэг.
Газар тариалангийн үрийг ихэвчлэн тайвшруулах, тайвшруулах эмийн ургамлын цуглуулганд оруулж өгдөг бөгөөд энэ нь хүүхдийг хөхөөр хооллох үед хэрэглэхэд тустай байдаг. Учир нь энэ нь сүүний сайн хэлбэрт нөлөөлдөг. Энэ ургамлын өвсний декоциний дотор хүүхдүүд ихэвчлэн усгүй байдаг.
Та килант, корнандар гэдэг нь нэг ургамал, гэхдээ өөр өөр нэр байгаа гэдгийг та мэдэх үү?
Кориандрын үрийг ихэвчлэн хоол боловсруулах тогтолцооны мэдрэлийн эмгэг, эмгэгийг эмчлэхэд туслах аргуудыг хэрэглэдэг. Үүнээс гадна, үрэвслийн декоциний цистит, hemorrhoids, flatulence, мөн арьсны зарим асуудлуудад ашиглахыг зөвлөдөг.
Зүрх судасны систем, тархины үйл ажиллагаа дээр кориандрын үр нөлөөний эерэг нөлөө мөн ч гэсэн тэдний тусламжтайгаар архины тааламжгүй үнэрийг арилгаж, гуйвуулахаас салж болно. Гэсэн хэдий ч, үйлдвэрээс хамгийн их үр ашиг хүртэхийн тулд үрийг өөрсдөө ашиглах нь зүйтэй биш, харин тэдгээр нь дээр суурилсан тос юм.
Гоо сайхны бүтээгдэхүүн
Ачааны болон кориандер аль аль нь гоо сайхны зориулалтаар ашиглагддаг бөгөөд гол төлөв одоо байгаа гоо сайхны бүтээгдэхүүн (тос, нойтон, скупер, гель, шампунь), эсвэл бусад ашигтай тосоор баяжуулж, арьс арчилгааны бүтээгдэхүүнийг бүрэн шинэ болгох боломжтой. үс Өөрийн үүсгэсэн маск, тэжээлийн тос, тосыг тослохдоо гадна тос, өндөг, овъёосны гурил, тэр ч байтугай зуслангийн бяслаг ашиглаж болно. Үүний дээр эцсийн найрлага нь нүүрний арьсыг зөөлрүүлж, батга, пигментийн цэгүүдийг арилгахад ашигладаг.
Ганга газрын тосны үндсэн дээр тэд ихэвчлэн нүүрний ерөнхий дүр төрхийг сайжруулах, хавдах, хаван арилгахад тусалдаг сэргээгч тосыг бэлддэг. Шампунь дахь ийм тосонд хэдэн миллилитр нь үсийг бэхжүүлж, гялалзсан, торгомсог болгоно. Чидун, чидуны тосыг хольж, үсний маск дээр нэмж, арьсыг маш сайн хольж, хаг арилгахад тусалдаг.
Энэ нь чухал юм! Ямар ч төрлийн чухал тосыг хэрэглэхдээ их хэмжээний арьстай хүрэлцсэнээр түлэгдэх буюу цочролыг гадаргууд хүргэж болзошгүй тул тунг хянах хэрэгтэй.
Магадгүй эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Зөвшөөрөгдөх тунг зөрчсөн буюу жор эсвэл coriander хэрэглэх, хэрэглэх журмыг зөрчсөн тохиолдолд, хүсээгүй гаж нөлөө нь ихэнхдээ илэрхийлэгддэг.
- харшлын урвал (тууралт ба загатнах, ханиалгах халдварын дэгдэлт);
- одоо байгаа эрүүл мэндийн асуудалд сөргөөр нөлөөлдөг (жишээлбэл, чулуужсан шээсэн чулуу гарах);
- суулгалт, гөлгөр.
Эрүүл хүмүүст иймэрхүү үзэгдлүүд нэн ховор байдаг боловч эхний ээлжинд асуудал үүссэн тохиолдолд ийм зөрчилд гарцаагүй хандах ёсгүй.
Cumin болон coriander-ийн хэрэглээний гол заалтууд нь:
- эдгээр ургамал тус бүрийн мэдрэмж;
- ялангуяа ходоод гэдэсний замын (шархлаа, гастрит) ноцтой асуудал, ялангуяа хүндрэлд орсон үе;
- urolithiasis болон бөөр, цөсний хүүдийд байгаа чулуу;
- шилжүүлэн суулгах эрхтэнүүд байгаа эсэх, гэхдээ ихэнхдээ шилжүүлэн суулгаснаас хойш анх удаагаа гадаад эд эсээс татгалзах эрсдэлд онцгой нөлөө үзүүлдэг;
- Цус харвалт эсвэл зүрхний шигдээсийн дараа мэс засал хийлгэх.
Зарим тохиолдолд эдгээр заалтууд нь илүү хатуу байдаг. Бусад нь дүрэмд үл хамаарах зүйлсийг зөвшөөрдөг боловч эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй байхын тулд аюулгүй, илүү сайн амтлагч, хоолыг дахин хэрэглэхгүй байх нь зүйтэй.
Хэрвээ хүн эрүүл байх юм бол, хуш эсвэл корриантыг идэх сөрөг үр дагавар гарах ёсгүй. Эсрэгээрээ, эдгээр бүтээгдэхүүнийг зохистой хэрэглэх, тоолох нь эрүүл мэндийн байдалыг ихээхэн сайжруулж, биеийн хамгаалалтын чиг үүргийг нэмэгдүүлж, арьсны жинхэнэ эд эрхтэнд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
