Ардын жороор их шүтэн биширдэг олон хүмүүс cumin болон thyme зэрэг ургамлын талаар сонссон байх. Зарим нь энэ асуултыг сонирхож байна уу, эсвэл энэ нь ижил ургамал юм уу эсвэл үгүй. Интернет дэх нийтлэлүүд болон форумууд энэ асуудалд онцгой анхаарал тавьдаг. Энэ талаар болон шинжлэх ухааны талаархи маш олон асуултууд яагаад гарч ирдэг вэ?
Cumin болон Ганны шинж чанар
Cumin Европ, Америк болон Азийн орнуудад өсдөг. ОХУ-ын нутагт олддог. Хэд хэдэн төрлийн cumin байдаг боловч хамгийн түгээмэл нь: Европын хэсэг, хар, ихэвчлэн Кавказ, Энэтхэг, Газар дундын тэнгисээс олддог.
Үйлдвэрийн үнэ цэнэ - үрийг нь 7% хүртэл, 22% тосны өөх тос, 23% уураг агуулдаг. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд - нимбэг ба карвол - үр тариа нь онцгой үнэрийг өгдөг.
Та мэдэх үү? Эрт цагт дайчид усан гоожуурын декоциний газрыг авчээ. Энэ процесс нь эрч хүч, эрч хүчийг өгдөг гэж үздэг байсан.
Эдгээр бүрэлдэхүүнээс гадна cumin үрийг агуулна:
- astringent давирхай;
- coumarins;
- будах материал;
- хэрэм;
- флавоноид;
- витамин С;
- scopoletin.
Cumin нь дараах бичил болон макро элементүүдийг агуулдаг:
- төмөр;
- кальци;
- манган;
- кали;
- молибден;
- зэс;
- магнийн исэл;
- ванадий;
- хром;
- бари;
- цайр.
Ганми гэгддэг гиммас нь богинохон, өтгөн иштэй богино бутлаг юм. Сээр нурууны суурь нь модлог, газар дээр хэвтэж, салбарлан салбарлана. Навчнууд нь ялгаатай, ширүүсэн, заримдаа тонгойж өөр өөр байдаг.
Та мэдэх үү? Дундад зууны үед эмэгтэйчүүд хатсан гандаг хатаж, урт удаан аяллын өмнө хайртай хүмүүстээ өгөв. Өвс нь тэднийг зовлон зүдгүүрээс аврах болно гэж үздэг байсан.
Цэцэг нь урт цэцгийн цэцэгт байцаа, эсвэл цагаан өнгөтэй байдаг. 8-р сард цэцэглэсний дараа жимс бий болдог. Бөөрөнхий самартай үрийн хайрцаг.
Гимм нь дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг:
- чухал тос - 0.1-0.6% (гольф - 30%, carvacrol);
- боодол;
- эрдэс бодис;
- гаслах;
- бохь;
- хүчилтөрөгч агуулсан органик нэгдлүүд (ursolic болон oleanolic acids);
- органик пигмент;
- terpenes.
Cumin болон Ганны хоорондох гол ялгаа нь юу вэ?
Хэдийгээр тэд ойрын хамаатан садан боловч үнэндээ өвөрмөц нэртэй ургамал нь өөр өөр байдаг. Энэ ялгаа нь амт, үнэр, гадаад төрх байдал, хэрэглээний зарчимд нийцэж байгаа юм.
Гарал үүсэл
Түүхээс харахад, гүехэн үрийг Европ болон Баруун Азийн орнуудаас гаралтай. Өнөөдөр энэ соёлын олон Европын бүс нутагт ургадаг. Пакистан, Энэтхэгийн газарзүйн бүсэд оршдог.
Та мэдэх үү? Гиманы тэмдэглэлд анх удаа 3 мянган жилийн өмнө дурдсан байдаг. Шумерчууд өвсөн тэжээлийг ариутгагч бодис болгон ашигладаг байсан бөгөөд Египтүүд эмийн найрлагад халуун ногоо орсон байсан.
ОХУ-ын нутаг дэвсгэр дээр Кавказад баруун болон зүүн Сибирийн ой мод, Европын хэсгийн ойт хээрийн бүсэд ургадаг. Сийрэг ой, голын сайрын нуга зэрэг ургамлын ирмэгийг илүүд үздэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь зэрлэг ургамлын нэгэн адил барилгуудад тохиолдож болох юм.
Гимми хэд хэдэн төрлийн сорт байдаг ба Еврази (халуун орныхоос бусад), Гренланд, Хойд Африкт байдаг. Ойролцоогоор 170 орчим зүйл ургамал байдаг.
Соёл урагшилж, нуга, ирмэг, бороотой элс, тал хээр, налуу, хадархаг газрууд ургадаг.
Амт
Ганга нь бага зэрэг гашуун, tart амттай байдаг. Кино нь гашуун гашуун гашуунтай байдаг. Үүний тулд халуун ногоо бага зэрэг төстэй.
Үнэр
Ганга нь үнэртэй үнэртэй байдаг. Чухал тос, амт, үнэр ихээр агуулагддаг. Caraway үнэр нь хүчтэй, халуун ногоотой, бага зэрэг гашуун юм.
Ургамлын төрх
Cumin бол дээвэр гэр бүлийн хоёр наст ургамлын нэг юм. Гаднаас нь харахад энэ нь диллтэй төстэй бөгөөд зөвхөн цэцэглэж байгаагаар харагдана. (Дилл цэцгүүд шар өнгөтэй, цайвар ягаан өнгөтэй). Куман болон гоймны гол ялгаа нь үр юм. 
Куман дээр тэдгээр нь dicotyledonous, бор, бага зэрэг муруй, хавирга, хавирга, 3 мм хүрдэг. Гиммас нь Яшнотковимийх бөгөөд жижиг навч, ягаан нил ягаан нахиа бүхий жижигхэн бут сөөг юм.
Өсөн нэмэгдэж буй арга, нөхцөл
Ихэнх шүхрийг бор өнгөөр авах үед зэрлэг ганди ургац хураана. Энэ нь зуны эхэн үед тохиолддог. Өглөө эсвэл оройд өвс цуглуулах нь дээр гэж үздэг. Хадгалалт нь булцуунд хуримтлагдан, бүрэн дуусгавар болох хүртэл (эсвэл тавиур дээр тавьсан) өлгөгдсөн байна. Буталсан жимс дараа нь буталсан бөгөөд хатаж үлдсэн.
Видео: Ганга цуглуулах ба хатаах
Caraway үрийг хураан авдаг. Ганга шиг, цуглуулгын ихэнх нь боловсорсон үед цуглуулгыг эхэлдэг. Өглөө, эсвэл үдэш хийх үйл явцыг хийх нь зүйтэй бөгөөд энэ үед үр жимс нь сүйрлээс урьдчилан сэргийлэх оролдлого.
Ургамлын иш нь хурц хэрэгслийг тасдаж, боодлуудад холбодог. Үндэс нь бутыг гаргаж байхдаа үрийг илүү сайн хадгалсан гэж үздэг. Зарим нь өвсөө үрж, талбайн үрийг хатаахыг оролддог боловч энэ сонголт нь ургац алдахад хүргэдэг.
Алдагдсанаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд өвс сүүдэрт дотор хатсан байдаг. Дараа нь хатаасан материал нь цутгаж, жимсээ үржүүлж, эцэст нь үлээлгэнэ.
Ургамлыг хаана, хэрхэн хэрэглэдэг вэ?
Баян химийн болон витамины найрлага нь зөвхөн халуун ногоо хэрэглэхээс гадна эмийн янз бүрийн салбарт хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.
Ганга
Энэ ургамлыг шингэн, гол хоол, талх зэрэг нэмэлт болгон хэрэглэнэ. Таашаалтай амтат төмс, мөөг, өндөглөг болон өндөг иддэг. Үйлдвэрийн халуун ногоотой үнэр нь ундаан дээр нэмдэг бөгөөд энэ нь шанцайтай тэднийг сольж болно.
Энэ нь чухал юм! Шөл болон шингэн таваг дээр халуун ногоо 15-ыг нэмнэ-Бэлэн болоход 20 минут, загасны мах, махан дээр стандарт нь 3-оор нэмэгдсэн-5 удаа.
Зарим гэрийн эзэгтэй нар давсалж байхдаа энэ амтлагчийг зайлшгүй чухал гэж үздэг. Мөөгний ногоон нь мах, мөөг, ногооны шөлийг амтлах, түүнчлэн буурцаг (вандуй, буурцаг, буурцаг) хийсэн талхыг сайжруулахад ашиглагддаг.
Видео жор: Тахианы мах
Бид төрөл бүрийн салбаруудад гоймон хэрэглэдэг.
- загас;
- согтууруулах ундаа;
- үнэртэн ба гоо сайхны бүтээгдэхүүн;
- сүү.
Мөн энэ амтлагчийг хольц, соус, хиам, бяслаг үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Оливийн үйлдвэрлэгч орнууд (Турк, Грек, Испани) даршилж хэрэглэж байна.
Та ургамлын зарим хэсгүүдийг expectorant (tracheobronchitis), тайвшруулах (нойрсуулах үед), өвдөлт намдаах (толгой өвдөх, мэдрэлийн үрэвсэл гэх мэт) хэсгийг авч болно. Ходоодны шүүсийг шүүрэн авахад сайн амтлагч үйлдэл нь хөнгөвчлөхөд тусалдаг.
Амьсгалын дээд замын ханиалгаах, ханиалгах, үрэвсэх зорилгоор хэрэглэсэн мансууруулах бодисын томъёонд шингэн хэлбэрт агуулагдах шингэнийг агуулна. Энэ нь үе мөчний өвдөлтийг намдаахад хэрэглэгддэг. Гиммон тосд агуулагдах Thymol нь суулгалт, гуу жалга, хоолой, амны хөндийгөөс салахад тусалдаг.
Cumin
Энэ амтлагчийн найрлага нь биед эерэг нөлөө үзүүлдэг:
- хоол боловсруулахад хүндрэлтэй асуудлууд тусалдаг;
- хоолны дуршил сайжирдаг;
- цөс арилгахад тусалдаг;
- хөхүүлэх;
- хоолонд хэрэглэдэг.
Энэ нь чухал юм! Жигнэх хязгааргүй хэрэглээ нь хоол боловсруулах замд саатуулах шалтгаан болдог. Чихрийн шижин нь cumin-ийг болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг.
Хоол хийхдээ үр тариа, газар тариаланд хэрэглэдэг. Энэ амтлагч нь янз бүрийн хоолны амтыг сайжруулдаг. Энэ ургамлыг кориант, чинжүү, шанцай, гүргэм, хумстай хослуулахыг зөвлөж байна.
Ихэнхдээ амтлагчийн хувьд энэ нь:
- байцаатай хоол хийх;
- төмс;
- шарсан;
- буурцаг (шош, вандуй);
- хиам;
- зарим төрлийн бяслаг;
- Herring давсалж;
- зуурсан гурил.
Видео жор 1: Cumin бүхий төмс
Видео жор 2: Кофе бүхий давсалсан жигнэмэг
Анагаах ухаан нь тэдний анхаарлыг ихээр авдаггүй байв. Энэ амтлагчийг багтаасан олон жор байдаг. Жишээ нь, идэхээс өмнө идэхээс өмнө cumin seeds (20 орчим ширхэг) идэх хэрэгтэй. Нимбэгний найрлага нь ханиад, өтгөн хатах, сүрьеэ, стресстэй холбоотой.
Хадгалалтын зөвлөмжүүд
Cumin үрийг шилэн, керамик хайрцаг, даавуун уутанд хадгалж байдаг. Өрөө хуурай, сүүдэр, сэрүүн байх ёстой. Хадгалах хугацаа - 36 сараас хэтрэхгүй.
Энэ нь чухал юм! Газрын cumin нь түүний амт болон үнэрийг хурдан алддаг.Ганга нь хуурай, агааржуулалт сайтай газарт цаас, картон уутанд хадгалагддаг. Spice нь гурван жилийн турш ашигтай эд юм.
Үүнийг харахад амтлагчийн сонголтыг хөнгөнөөр авч болохгүй, учир нь энэ нь зөвхөн амтыг амсахаас гадна нөлөөлдөг. Мөн ашигтай эд хөрөнгийн талаарх мэдээлэл нь тэдгээрийг бие махбодийг хадгалахад ашиглахад тусална.
