Улирлын чанартай төмсний бүтээгдэхүүний эрэлт хэрэгцээ жилийн туршид өндөр хэвээр байна. Хадгалах газрууд ажиглагдаагүй бол булцуу нь амт, чанараа алдаж, зөөлөн, ширүүн, харанхуй болдог. Төмс сайн ургац хураахын тулд та маш их ажиллах хэрэгтэй.
Тохиромжтой хадгалахад тав тухтай нөхцлийг бүрдүүлэх нь бас чухал юм. Эцсийн эцэст, төмс нь шинэ ургац хураалтын үе хүртэл тэжээллэг чанар, амтыг хадгалах ёстой. Зөв зохистой нөхцөлд хадгалах нь үүнийг хийхэд маш хэцүү биш юм. Тиймээс, хүнсний ногоог хадгалахын өмнө бүх зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Төмс бэлтгэх. Өвлийн улиралд орон сууцанд төмс хадгалах урт хугацааг зөв бэлтгэлтэй байлгаж чадна.
Нөхцөл байдал
Температур
Хэрэв температур өндөр байвал булцууг "сэрээ" эхлэх бөгөөд хавар тарихад бэлтгэнэ.
Төмсний булцууг "сэрээх" үйл явц:
Гайхамшигтай нүд.- Нахиалдаг.
Гайхамшигтай нүд.Мөн хальс (дээд давхаргад) нь solanine (хортой бодис) хуримтлуулж эхэлдэг. Хэрвээ температур 0 градусын ойролцоо байвал энэ нь төмсний амтанд ихээхэн нөлөөлнө. Тэрбээр ямар ч амтыг амтлах амттай амттай болно.
Энэ нь цардуул нь бага температурт элсэн чихэр болж хувирдаг тул бага зэрэг хөлдөөсөн төмс маш хурдан муудаж эхэлдэг.
Агаарын чийгшил
Төмс хадгалах явцад агаарын чийглэгт тавигдах шаардлага:
- Тохиромжтой чийгшил 80-85% -ийн түвшинд байх ёстой, ийм үзүүлэлттэй, булцуу нь "хатах" биш, энэ нь хадгалах үед массаа алдах болно.
- Хуурай агаартай, төмсний амт нь ялзрах, булцуу хуурай, удаан, болж хувирдаг, juiciness алга болдог.
- Эсрэг тохиолдолд, хүнсний ногооны агуулахад хэт өндөр чийгшил байх болно, дараа нь мөөгөнцрийн өвчин, үндэс ургац rotting боломжтой юм.
Бусад
Төмс хадгалах нөхцөл:
- Агааржуулалтыг хангах ёстой.
- Хүнсний ногооны ёроолыг цементлэх, шал, хулдаас, бусад ижил төстэй материалаар бүрхэхийг хориглоно. Учир нь чийг амархан хуримтлагдаж, хөгц аажмаар гарч ирдэг. Элс, эсвэл нарийн хайрга эсвэл хайргатай (чийгийг сайн шингээдэг материал) ёроолыг дүүргэх нь хамгийн сайн арга юм.
- Хоёр долоо хоног булцууны хүнсний агуулах байрлуулахын өмнө энэ нь халдваргүйжсэн байх ёстой. Ямар ч эмчилгээ хийсний дараа колбыг хоёр өдрийн турш хааж, сайтар цэвэрлэнэ.
- Бид шууд нарны гэрэл төмс дээр унаж болохгүй, учир нь энэ нь өөрөө гликозидыг (ногоон эргэж) хуримтлуулж эхэлнэ. Энэ нь идэх боломжгүй юм.
- Энэ хөрсөнд ямар ч "хөршүүд" байдаггүй, харин нишингэ хэрэглэх нь зөвхөн онцгой тохиолдол байж болох юм (энэ нь төмс дээр тархах нь дээр байдаг) - энэ нь "хөрш" гэсэн таатай зүйл юм.
Төгс нь илүүдэл чийгийг шингээдэг бол энэ үндэс нь үүнийг хордуулахгүй.
- Хэрэв та ялзарсан төмсийг зайлуулах шаардлагатай бол та зөвхөн нэг булцууг устгах хэрэгтэй, гэхдээ ойролцоо хэвтэж байгаа хүмүүсийг (ойр дотныхоо ойролцоо, булцуугаар халдвар авсан ч гэсэн халдвар авсан байж болно).
- Энэ нь хулганууд, хулганууд, slugs зэрэг янз бүрийн хортон шавьж гадна дэлгүүрийн орж нэвтрэхээс сэргийлэх шаардлагатай байна.
Төмс хадгалахад хүндрэлүүд нь цардуул, устай холбоотой байдаг бөгөөд энэ нь булцуунд их хэмжээгээр агуулагддаг.
Үе шат
Хадгалахад төмс хадгалах хэд хэдэн гол үе шат байдаг бөгөөд тэдгээр нь чийгшил, температурын янз бүрийн горимыг бий болгохыг шаарддаг.
- Эхнийх нь - Ургац хураалтын дараа тэр төмсний булцууг ангилах, хатаах хэрэгтэй байна. Энэ хугацааны үргэлжлэх хугацаа нь ойролцоогоор 7-12 өдөр байна. Энэ шатанд шаардагдах температур 15-17 хэм байх ёстой.
- Хоёрдугаарт - Энэ нь эдгээх хугацаа гэж нэрлэгддэг, өөрөөр хэлбэл, зарим гэмтэл нь эдгээх, мөн булцууны боловсорч гүйцсэн үе юм. Температур 20 градус хүртэл нэмэгдэж, агаарын чийгшил 90-95% байх ёстой.
- Гуравдугаарт - Цаашид, урт хугацааны хадгалалтанд төмс тавихаас өмнө үүнийг хөргөнө. Температурыг аажмаар (өдөр бүр 0.5 градусаар) багасгаж, үүнийг 3 градус болгоно.
- Дөрөвдүгээр хэсэг - хадгалах үндсэн хугацаа. Энэ үед шаардагдах чийгшил 80-85% байх ёстой. Улирлын агааржуулалттай үед, дотоод болон гадаад агаар холилдох үед энэ нь оновчтой гүйцэтгэлийг хангахад хялбар юм.
- Тавдугаарт - Төмөр ухахын өмнө булцууг халаана. Энэ нь шаардлагагүй механик эвдрэлээс хамгаалах болно. Хөргөсөн төмс нь маш эмзэг байдаг.
Өвлийг хадгалах зохион байгуулалтын арга
Бөөнөөр нь
Энэ хадгалалтын арга нь хамгийн энгийн тооцогддог, яагаад гэвэл энэ нь ямар нэгэн онцгой хөрөнгө зарцуулалт шаарддаггүй.
Ерөнхийдөө энэ арга нь хагас тойрог агааржуулалтын сувгийг ашигладаг.
Их хэмжээний аргыг зөвшөөрдөг:
- төмс ачих, буулгахад хялбар;
- ашиглах боломжтой шалны зайг бүрэн ашиглах.
Container way
Энэ агуулахын давуу тал нь:
- Нэг өрөөнд төмс янз бүрийн сортыг хадгалах боломжтой.
- Хэрэглэгчдэд аажмаар ачилт хийх (улирлын турш). Эцсийн эцэст савнууд (зөв хэмжээгээр) ачааг тээвэрлэхийн өмнө хэсэгчлэн халааж, үлдсэнийг нь энэ үед хөргөх болно.
Хувьцаа хэр удаан үргэлжлэх вэ?
Үндэс хадгалах хугацаа нь төрөл бүрийн хамаарна:
- Эрт сортын төмс 5-аас илүүгүй сар хадгалагдаж болно, 12-р сар хүртэл үүнийг ашиглах нь илүү дээр юм.
- Дунд болон дунд хожуу сортууд 5-7 сарын турш хадгалагддаг.
- Хожуу сортууд нь 10 сарын турш чанараа алдаж, зөв агуулгаар хангаж чаддаггүй.
Темс нь зөвхөн хальсний хальсаар хадгалагдах ёстой. Зоорь буюу хонгилд төмс хадгалах нь хамгийн түгээмэл арга юм. Төмсийг бетон болон тоосгон суурьтай хананаас модон барилга байгууламжаар тусгаарлахыг зөвлөж байна.
Үүний үр дүнд бид үүнийг хэлж чадна Хэрэв хүсвэл төмс нь дараагийн ургац хураалт хүртэл бүрэн бүтэн, бүрэн хадгалагдах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд л хүчин чармайлт гаргах хэрэгтэй. Мөн орчин үеийн хүнсний ногооны дэлгүүрүүдээр шинэ технологиор бүтээгдсэн, үндэстэн дамнасан агааржуулалтын систем автоматаар хадгалахад тохиромжтой нөхцлийг бүрдүүлдэг.
