Нэгэн удаа диллийг гоёл чимэглэлийн ургамал гэж үзэж, цэцгийн хэлхээ, цэцгийн хэлтэрхий болгон өөрчилсөн. Ургамлын халуун ногоотой шинж чанарыг бараг олоогүй, тэр хоол хийхэд хэрэглэж байсан. Тэр үнэргүй үнэрийг өдөөж, хоолны дуршлыг өдөөж, хоолыг амттай болгосон.
Өнөөдөр dill зөвхөн түүний амтыг төдийгүй эмийн хувьд ч үнэлэгддэг бөгөөд түүний химийн найрлага нь ихэнх хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэтэй харьцуулахад илүү баялаг юм. Доорхи өгүүлэлд dill-ийн химийн найрлага, шинэхэн, хөлдөөсөн, чанасан, хатаасан химийн найрлагатай холбоотой нарийвчилсан мэдээллийг өгнө.
Greens агуулсан: шинэ ургамлын химийн найрлага
Диллины хэрэглээ, ямар витамин агуулдаг, хүний биеийн бусад чухал элементүүдийг авч үзье. Соусын хамт түрс, салат, гол хоол нь баяжуулсан учраас маш их амтлагч байдаггүй. Тарт соёолж олон өвчин эмчилдэг:
- үсрэх даралт;
- цусны судас бөглөрөл;
- зүрхний булчингийн асуудал;
- гэдэсний булчирхай, хавдар;
- туранхай хоолны дуршил;
- ханиалга;
- түгжрээ;
- хавдар;
- сул сааль.
Энэ бүхэн нь химийн найрлагатай холбоотой юм. Нээлттэй хөндий нь амин хүчлүүд, бичил болон макронутриентууд, амин хүчлүүдтэй бараг бүрэн жагсаалт агуулдаг.
Ямар витамин агуулдаг вэ?
Dill нь B, P, PP, аскорбины хүчил, биологийн антиоксидант бүлгийн витамин агуулдаг E. Хэрэгтэй ижил төстэй бодисууд нь эдгээх шинж чанараараа мэдэгдэж байдаг харц, нимбэгний онцлог юм.
- А витамин бодисын солилцооны үйл явцтай холбоотой:
- алсын харааны механизмыг бүрдүүлэх;
- биеийн өсөлтийг хариуцдаг;
- эсийг нөхөн сэргээнэ.
100 грамм dill 0.380 мг каротин нь өдөр тутмын хэмжилтийн дөрөвний нэг нь төвлөрсөн байдаг.
- Тиамин (Витамин Б1) Мэдрэлийн болон булчингийн систем шаардлагатай. Энэ нь бие махбодид хуримтлагддаггүй бөгөөд өдөр тутмын хоолны дэглэмд байнга хэрэглэгддэг. Өөрөөр хэлбэл булчин, мэдрэлийн эсийн үйл ажиллагаа хөндөгдөх болно. Халуун ногоо 100 грамм агуулдаг бөгөөд 0.58 мг бодис агуулдаг.
- Витамин В2 эсвэл riboflavinЭнэ нь ихэвчлэн dill нь маш их, биеийн зайлшгүй байх ёстой:
- Тэр хараагаа хамгаалж байдаг.
- арьсыг хөгшрөхөөс хамгаална;
- тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг;
- хоолонд дуртай;
- дуу авиа;
- насны өөрчлөлтөөс сэргийлдэг.
Жилд ойролцоогоор 0,3 мг рибофлавлиныг 100 грамм дилитонд агуулна.
- Without витамин Е хэвийн хоол боловсруулах, булчин болон мэдрэлийн эсүүд хөгжих боломжгүй юм. Энэ дутагдал нь арьс болон зүрхний эрүүл мэндэд нөлөөлдөг. Эрүүл хүний хувьд витамин Е нь тунгалаг эдэд хуримтлагддаг бөгөөд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг ч үүнийг үе үе дахин дүүргэх шаардлагатай байдаг. Үүнийг хийхийн тулд биологийн антиоксидант, ургамал, ялангуяа dill бүхий хоолны бүтээгдэхүүнийг оруулаарай.
- Аскорбины хүчил Бие махбодиороо үйлдвэрлээгүй, иймээс системтэйгээр нөхөн сэргээгддэг. Үүнгүйгээр коллаген синтезжүүлээгүй, судасны хана нимгэн, вирус, бактерийн эсэргүүцэл буурдаг. Dill 100 грамм - 85 мг витамин С - өдөр тутмын шаардлагаас 15 мг-аас их байна.
- Ниацин - Витамин PP буюу Никотиний хүчил гемоглобиныг бүрдүүлж, бодисын солилцоог түргэсгэх, мэдрэлийн үйл ажиллагааг тогтворжуулдаг. 100 грамм тутамд 1.57 мг-аар ургана.
- Рутин болон Citrine (Витамин P) redox үйл явцыг удирдах.
- Флавоноид - quercetin, kaempferol and isorhamnetin - Хэт ягаан туяа шингээх, цусны судсыг бэхжүүлэх.
Макронутриент гэж юу вэ?
Dill ногоон нь macronutrients дүүрэн байдаг. 100 грамм амтлагч нь хэд хэдэн мг:
- Калийн 738;
- 61 натри;
- 208 кальци;
- 55 мг;
- 66 фосфор.
Тэдгээр нь организмын амин чухал үйл ажиллагааг хариуцаж, биологийн үүргийг гүйцэтгэдэг. Шинэхэн dill-д агуулагддаг учраас амтлагч нь бүх биед сайн байдаг.
Мөр элемент
Төмөр ба цайр, зэс, манган нь дрилл ногоон гол элементүүд юм. 100 гр анхилуун өвсөөр эдгээр элементүүдийн өдөр тутмын хэрэгцээг бүрэн хэмжээгээр хангахад хангалттай юм.
Амин хүчил
100 грамм тутамд амин хүчлийг хэд хэдэн граммаар баяжуулсан байдаг.
- 0.014 тритопан;
- 0.068-ын threonine;
- 0.195 изолюцин;
- 0.159 луин;
- 0.246 лизин;
- 0.011 метионин;
- Фосфансанин 0.065;
- 0.154 г;
- 0.142 арганин;
- 0,071 гистидин.
Dill-д агуулагдах амин хүчил бага зэрэг бага байдаг.
- 0,227 alanine;
- 0.142 арганин;
- Aspartic хүчил 0.343;
- 0.169 гликин;
- 0.248 протокол;
- 0.096 tyrosine;
- 0.017 цистин;
- 0.158 серин;
- 0,290 глутамамины хүчил
Эрчим хүчний үнэ
Шинэхэн dill, уураг, өөх тос, нүүрс ус агуулсан илчлэг хэдэн калори байдаг вэ? Ямар ч өвслөг ургамлын нэгэн адил ногоон шош нь илчлэг багатай байдаг - 100 грамм бүтээгдэхүүнд зөвхөн 43 калори, тэжээллэг чанар, эсвэл шинэхэн dill BJU: 3.5 г уураг, өөх тос 1.1 г, нүүрсустөрөгчийн хувьд 7 , 0
Зарим эх сурвалжаас харахад калорийн dill нь тэг биш юм. Харин ногооныг шингээж авахын тулд бие нь илүү их энерги зарцуулдаг.
Cooked
Дулаан эмчилгээ нь ногоон болон химийн найрлагын бүтэц, механик шинж чанарыг өөрчилдөг. Ургамлын эсийн хана нь хүний ходоодонд шингэхгүй байгаа бодисоос бүрддэг бөгөөд энэ нь эслэг, пектик бодис юм.
Будаг эд ба эсийн ханыг эвдэх үед тэдгээрийн уян хатан чанар алдагдах ба эсийн хоорондох холболт эвдэрч, соёл нь зөөлөн бөгөөд сул болдог.
Дулаан боловсруулалтын үед полисахарид болон бүтцийн уураг нь хэсэгчлэн задарч, проттоптиныг салгаж авдаг. Хоол бэлтгэх хугацаа болон халаалтын зэргээс шалтгаалан витаминуудын агууламж 23-60% буурдаг.
Жишээ нь түүхий dill дэх гидроксипроллины агууламж 100 грамм тутамд 20.3 мг, буцалгана нь зөвхөн 12.3 мг.
Cooked dill нь шинэхэн эрүүл биш боловч шингэц сайтай бөгөөд шингэц сайтай. Мөн усанд хавдар үүссэний улмаас ногоонуудын илчлэгийн агууламж багасдаг.
Хөлдөөсөн
Хөдөлгөөнгүй болгох нь ирээдүйд ашиглах зориулалтаар зөгийн бал бэлтгэх зөөлөн арга юм. Subzero температур нь ногоон химийн найрлагатай зөрчилддөггүй бөгөөд бараг бүх ашигтай бодисыг хадгалж байдаг. Өөрчлөлтүүд нь зөвхөн соёлын калорийн агууламжийг хангадаг - энэ нь эхнээсээ ч бага байдаг.
Хатаасан
Өвс ногоо хатаж байгаа үед, ашигтай бодис үлдэж байгаа эсэх, 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд хичнээн калори илчлэг хийнэ. Greens хатаах нь халуун ногоотой химийн найрлагыг хадгалж байдаг ч зөвхөн дүрмийн дагуу явуулдаг., халаалтгүй бол Хэдийгээр хуурай бодисын ашигтай бодис, хуурай үнэр үлдэж байгаа ч усны ууршилтаас болж ногоон зүсмийн илчлэг нэмэгддэг бөгөөд 100 грамм тутамд 78 ккал байдаг.
Ургамлын янз бүрийн сортуудын химийн найрлага уу?
Тэд гадаад шинж тэмдгүүд, үнэрийн сүүдэр, бясалгалын нөхцөл, соёололт, хөгшрөлтийн нөхцлөөс ялгаатай байдаг. Гэсэн хэдий ч dill нь сортуудын химийн найрлага бараг өөрчлөгдөөгүй - ашигтай халуун ногоо нь сортуудын аль нь ч.
Үл хамаарал нь fennel - ногоон соёл, энэ нь ихэвчлэн dill нь эргэлздэг. Ургамал хоорондын ялгаа нь юу вэ:
- Fennel дээр нь dill.
- Хоол хийхдээ жимс нь навч биш харин илүү их ашиглагддаг.
- Үр нь дилийнхээс илүү урт бөгөөд амархан хуваагдана.
- Fennel-ийн үнэр нь нимгэн бөгөөд чихэрлэг юм.
- Соёлын шинжлэх ухааны шинж чанарууд ил тод байна.
Мэдээж хэрэг, амт нь маргаангүй, гэхдээ хоол хийхэд зайлшгүй шаардлагатай dill юм. Ямар ч халуун ногоотой ургамал ийм амт, үнэртэй байдаггүй, олон ашигтай нэгдэл агуулдаггүй. Тиймээ, та ямар ч тохиолдолд үүнийг хэрэглэж болно - шөл, салатыг цавчих, махан хоол идэж, тэр ч байтугай цай ууж болно. Хамгийн чухал нь хэмжүүрийг дагаж мөрдөх явдал юм.
