Хатаах нь өвлийн улиралд алим ургуулах хамгийн хялбар арга юм. Химийн найрлагатай учраас хатаасан алим нь олон эдгээх шинж чанартай байдаг. Apple хатаах нь хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг: нэрд гарсан компотаас гадна тэдгээр нь үр тариа, цай, амтат жүрж, вандуй, цай зэрэг түүхий эдийг хэрэглэдэг. Хатаасан алим нь бие махбодыг аль болох их үр ашгийг авчрахын тулд тэдгээрийг технологийн мэдлэг, зөв хадгалсан байх шаардлагатай.
Хатаасан алимны найрлага
Хатаасан алимны 100 грамм уургийн 2.2 грамм, өөх тос 0.1 г, нүүрсхүчлийн 59 г, хүнсний ногооны 14.9 г, органик хүчил 2.3 г, 20 г ус агуулдаг.
Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар хатаасан алимны витамин байгаа эсэхийг мэдэх сонирхолтой байдаг. Бүтээгдэхүүн нь урт дулаан эмчилгээ хийдэг. Хатаахад амин дэмийн хэмжээ чухал ач холбогдолтой: амин дэм А (ретинины эквивалент), пробитамин А (бета-каротин), витамин С (аскорбины хүчил), витамин Е (буктерерол), витамины PP (niacin, niacin эквивалент), витамин В: ), B2 (рибофлавин). Хатаах нь мөн биед шаардлагатай эрдэс бодис агуулдаг: кали, кальци, магни, натри, фосфор, төмөр.
Бүтээгдэхүүн дэх сахар (глюкоз, фруктоз, сахароз) -ийн агууламж маш өндөр байдаг. Калори хатаах алим нь 230-245 ккал бөгөөд энэ нь шинэ алимаас (50 ккал) илүү байдаг.
Хатаасан алимны ашиг тус
Pectin, шилэн бүтээгдэхүүн байгаа нь хоол боловсруулах эрхтний ажилд хувь нэмрээ оруулдаг тул хор хөнөөлтэй задралын бүтээгдэхүүнээс бие махбодийг цэвэрлэж, бодисын солилцоог сайжруулдаг. Жимсний хүчлүүд нь шинэ алимных шиг тийм өндөр биш бөгөөд бие махбодид ашиг тустай байдаг тул ходоодны өндөр хүчиллэг чанар нь хатаасан жимсээр баялаг хүмүүст илүү дээр юм.
Цэцэрлэгийн алим хатаахад төмрийн дутагдал цус багадалт үүсэхээс сэргийлдэг, фосфор тархины ажилд хувь нэмэр оруулдаг. Б витамин нь бодисын солилцоо, мэдрэлийн системийн тогтвортой төлөвт чухал үүрэгтэй. Аскорбины хүчил нь дархлааны систем, танин, кали, магни зэрэг нь зүрх судасны тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Хатуу алимны хатаасан алимны хэрэглээ гэж юу вэ? Энэ нь хоол тэжээлийн хатаалтыг их хэмжээгээр хэрэглэдэг учир жингээ хасах нь чухал биш юм. Хатаасан алимны зүсмэлүүдийн дунд хэсэг нь (ойролцоогоор 10 ширхэг) өндөр калорийн чихрийн сольж сольж болно эсвэл оройн хоолны өөр нэг хувилбар болох болно.
Та мэдэх үү? Хэрэв та кофе бутлуурын хатаасан алимыг нунтагладаг бол жигнэмэг хийхэд "гурил" авч болно.
Хатаасан алимны гэмтэл
Алим хатаах ашиглалт нь зөвхөн биед төдийгүй бас хор хөнөөл учруулдаг.
Алиманд агуулагдаж байгаа хүчил нь хоол боловсруулах системийн салст бүрхэвчийг цочроодог тул ходоодны архаг өвчин (гастрит, шархлаа) хүмүүст гол хоол идсэний дараа сайтар, бага хэмжээгээр хэрэглэж байх ёстой.
Жимсний элсэн чихрийн өндөр агууламжтай учраас хатаасан алим нь шүд цоорох өвчний үед шүдэнд муу нөлөө үзүүлдэг ба шүдний хооронд наалддаг хатаасан алимны ширхэг нь бактерийн өсөлтийг өдөөдөг. Тиймээс хатаасан алимыг усаар ууж, шүдний еереер еерчлех хэрэгтэй.
Хатаах үед алимны жин буурч, усны ууршилтаас болж буурч байгаа боловч чихрийн хэмжээ өөрчлөгдөөгүй тул чихрийн шижин, таргалалтын үед хатуулаг цэвэр хэлбэрээр биш харин хатуулаг болгон ашиглах нь зүйтэй. Хоёр дахь төрлийн чихрийн шижинтэй өдөрт хатаасан алимны хэд хэдэн зүсмэлүүдийг идэхийг зөвшөөрдөг. Ямар ч хатаасан жимс хэрэглэх нь цочмог нойр булчирхайн үрэвсэлт эсрэг заалттай байдаг бөгөөд өвчний архаг хэлбэрт хатаасан алимыг хязгаарлагдмал хэмжээгээр идэж болох ба компот уух нь дээр юм.
Жирэмсэн үед хатаасан алимны хэт их хэрэглээтэй үед эмэгтэй илүүдэл жинтэй байж болно. 6 сартай хvvхдvvд зєвхєн компот єгєх боломжтой байдаг.
Та маш болгоомжтой байхын тулд хатаасан алимыг карьертай хамт хэрэглэх хэрэгтэй. Биеийн аюулгүй хэмжээ - 5 нүх.
Энэ нь чухал юм! Үйлдвэрлэгчид ихэнхдээ хатаасан алимыг гаднах төрхийг сайжруулахын тулд хадгалж байдаг тул жирэмсэн эхчүүдэд ялангуяа хатаах илүү сайн байдаг.
Ямар алимны сорт хатаахад хамгийн тохиромжтой вэ?
Хатаахын тулд, шүүслэг, исгэлэн бус целлюлоз бүхий исгэлэн амтат жимсийг сонгох нь зүйтэй. Хэт амтат алимаас хатаах нь сэвсгэр, харанхуй толбонуудтай (наранд хатаж байвал) харагдана. Илүү их хэмжээний бүтээгдэхүүн (ба үүнтэй зэрэгцэн бага хэмжээний хог хаягдал) нь нимгэн арьс, жижиг үрийн хайрцагтай жимсээр олж авч болно.
"Цагаан дүүргэгч", "Cinnamon", "Антоновка", "Титовка", "Апорт", "Pepin" гэсэн сортын хатаасан сортуудад сайн байна.
Хатаах алимыг бэлтгэх
Юуны өмнө алимыг усаар гоожуулан хатаана. Дараа нь тэдгээрийг эвдрэлээс цэвэрлээд үндсэн хутга (хутга эсвэл тусгай хэрэгсэлтэй) зайлуулна. Энэ нь гар хийцийн алимны хальсыг салгах шаардлагагүй, гэхдээ дэлгүүрт худалдаж авсан жимс нь цэвэрлэж болно. Алимыг хайчлах нь тогтмол хутга эсвэл гал тогооны зүсэгчээр хийгддэг.
Зүссэн зүсмэлийн хэлбэр нь маш чухал биш бөгөөд гол зүйл бол жигд хатаахад адил хэмжээтэй байдаг. Зүсмэл нь 5-7 мм - маш нимгэн эсвэл маш зузаан байх ёстой, хамгийн оновчтой зузаан ширхэг юм.
Алимыг исэлдүүлэхээс хамгаалахын тулд хэд хэдэн арга хэрэглэдэг. Хамгийн энгийн нь:
- Бутлах (буцалсан) зүсмэлүүдийг хэдэн минут буцалгана.
- Давстай уусмалд (1 литр усанд давсны халбага) хэдэн минутын турш усанд уусна.
- Цууны хүчлийн уусмал (1 литр тутамд 2 г) усанд дүрнэ.
Энэ нь чухал юм! Алимыг урьдчилан исэлдүүлэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг хэсгүүдэд (жишээлбэл хагас хувин) хийж боловсруулах хэрэгтэй.
Алим хатаах арга
Эцсийн бүтээгдэхүүнийг өндөр чанартайгаар хадгалж, удаан хугацаанд хадгалахын тулд гэртээ зөв алимыг хэрхэн хатааж болохыг мэдэх нь чухал юм.
Гадна хатаах
Гаднах агаар нь хангалттай халуун байхад алим зуны хатсан. Энэ арга нь эрчим хүчний зардлыг шаарддаггүй, мөн үүнтэй зэрэгцээд та олон тооны жимсээ хатааж болно.
Алимны зүсмэлүүд нь самбай дээр (шавьжнаас хамгаалахын тулд), наранд ил гарсан самбайгаар хучигдсан жигд хуудсан дээр эсвэл сүлжээнд тавьдаг. Өдөр бүр тэд эргэх хэрэгтэй. Энэ нь сүүдэрт илүү нарлаг гэрэлд хуурай алимыг 3-4 өдөр зарцуулна.
Ямар ч тохиолдолд түүхий эд дээр бороо ордоггүй.
Зуух хатаах
Хоолоо 80 градус хүртэл халаана. Үүний зэрэгцээ та пилгэр бүхий жигд цаас тавьж, дээр нь зүссэн алим байрлуулж болно.
Бялууг зууханд хийн зууханд хагас цагийн турш явуулна. Дараа нь 10 градусын температурыг бууруулж, алимыг зууханд 5 цаг байлга. Уур нь хангалттай ууршсан бол зүсмэлүүдээ нөгөө тал руу нь эргүүлж, зуухны температурыг 50 градус болгож, алимыг 4 цагийн турш хатаагаад тэдгээрийг үе үе эргүүлнэ.
Цахилгаан хатаагчид хатаах
Зүссэн алимыг хатаах хуванцар тавиур дээр нэг давхаргад хийж, температурыг 55-60 градус болгож, 8 цаг орчим байрлуулна.
Бичил долгионы хатаах
Энэ аргын давуу тал нь цаг хугацаа хэмнэлттэй боловч бага зэрэг алимыг хатаана. Богино долгионы хатаах алим дээр 5 минутын хугацаатай байдаг.
Зүсмэлүүдийг хавтан дээр тавина. 30 секундын турш 30 секундын турш хэрэглэх чадвартай. Тэд тус бүрээс алимыг шалгаж, эргүүлж өгөх хэрэгтэй.
Та мэдэх үү? Та ийм байдлаар бичил долгионы зууханд алимны чипсийг хийж болно. Хатаахаас өмнө нимгэн зүсмэлүүд нь шанцай болон нимбэгний шүүсээр амтлагдана. Чипсийг зөгийн балаар амтлах эсвэл нунтаг элсэн чихэртэй цацаж будаа руу нэмж болно.
Алим бэлэн болсон эсэхийг хэрхэн мэдэх вэ
Төгс хатаах нь шүүсийг ялгаруулдаггүй, целлюлоз нь гартаа хавчуулагдсан үед гараа хумигдахад эвдэрдэггүй. Шарсан зууханд хатаасан алим нь цайвар бор сүүдрэвч авах бөгөөд богино долгионы тос. Эцсийн бүтээгдэхүүний хальсыг бүдгэрүүлсэн.
Хадгалах саванд тавихын өмнө хатаасан алимыг хөргөнө.
Хатаасан алимыг хэрхэн хадгалах талаар
Хатаасан алимыг өтгөрүүлсэн таг, модон хайрцаг, картон хайрцаг эсвэл сагс бүхий даавуун уут, шилэн саванд хийж, цаасыг доод ба дээд тал дээр тарааж өгнө. Хатаасан алимны хадгалах газар хуурай, харанхуй, сэрүүн байх ёстой. Энэ нь агуулахад эсвэл гал тогооны шүүгээ гэх мэт байж болох боловч энэ тохиолдолд алимтай савыг хүчтэй үнэртэн (халуун ногоо зэрэг) хол байлгахын тулд хатаасан жимс нь үнэрийг шингээдэггүй.
Дулааны саруудад хатаах тагтан дээр хадгалагдаж, хөгц мөөгөнцөрөөс сэргийлэхийн тулд агааржуулалтыг хангах хэрэгтэй. Хэрэв та хатаасан алимыг гэрлээр хадгалах юм бол (жишээлбэл, цонхны шилний шилэн саванд) түргэн харанхуйлах болно.
Заримдаа хатаах хортон шавьж нь зохисгүй хадгалах эхэлдэг: moths, элсэн чихэр Mites, алдаанууд. Хадгалах явцад алимыг шимэгчид байлгахын тулд шалгаж байх ёстой. Цагаан эрвээхэйн тэмдгүүд нь цагаан хорхой, үрэл, бүрхүүлийн ул мөр байж болно.
Хэрвээ хортон шавьж эхэлмэгц алим нь ангилж, гэмтсэн хэсгүүдийг хаях хэрэгтэй. Энгийн тоосонцорыг 70 градусын зууханд хөргөж эсвэл нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийдэг. Заримдаа хортон шавьжаас сэргийлэх зорилгоор заримдаа хатааж (өвлийн тагтан дээр эсвэл хөлдөөгч дээр таглаад) хүйтэн тавьж болно.
Хэрвээ хөгц мөөгөнцөр нь хөгц маягаар цохигдсон бол үүнийг хаях нь дээр. Мөөгөнцрийн спорууд нь бүтээгдэхүүнийг гүн рүү нэвтэрч, тэдгээрийг бүрэн угаах боломжгүй юм. Мөөгөнцөр хараахан гараагүй бол хатаасан жимсүүд нь нойтон болж, хоорондоо зуурч эхэлдэг бөгөөд зууханд угааж, хатааж болно.
Энэ нь чухал юм! Хуванцар уут нь хадгалах хамгийн сайн сонголт биш юм.
Хатаасан алимны компот
Compote нь хатаасан алим, төрөл бүрийн нэмэлтүүдээс бүрддэг.
1 литр устай бол хагас шилний хатаасан алимыг авах хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, тэдгээрийг ялгах, гэмтсэн хэсгүүдийг (хадгалах үед зарим хэсгүүд нь хөгц өртсөн байж болно) зайлуулж, угааж, хатааж болно. Дараа нь, алимыг буцалгах чихрийн сироп дотор байрлуулж, 20-30 минутын турш хоол.
Хэрэв та алимыг хүйтэн усаар хийнэ, элсэн чихэр нэмбэл хоол хийх хугацаа 15 минут хүртэл буурна. Хэрэв компот нь зөвхөн алимаас гадна бусад найрлагатай хоол хийх хугацааг харгалзан үзэх шаардлагатай. Алим нь лийр, гүйлс тавих хэрэгтэй. Prunes, зэрлэг сарнай, араншинг 10 минутын дараа нэмж болно, үзэм - бэлэн 5 минутын өмнө.
Compote амтлагч (clove, шанцай) амт, хуурай ургамал (нимбэгний гавар, chamomile) болон нимбэгний шүүс нэмнэ.
Та мэдэх үү? Украинд уламжлалт Христийн мэндэлсний баярын ундаа, uzvar, зөгийн бал нэмсэн хатаасан алим, лийр, plums болон үзэм хийсэн байна.
Олон оронд алим нь хамгийн алдартай жимс юм. Хатаахаас шалтгаалан алимны ургацыг удаан хугацаагаар хадгалж болох бөгөөд биед витамин, шим тэжээл хэрэгтэй болдог.
