Champignons нь зөвхөн бидний ширээний ард төдийгүй дэлхий даяар хамгийн алдартай, дуртай мөөг гэж үздэг. Мөөгтэй хэдэн зуун жор байдаг. Украйны крученики, франц жулин, тос шөл, Итали пицца, сам хорхойтой гоймон, ногоон болон ногоон шүүслэг шанцайны амттай salads, амтат төмс, мөн ч галууны чихмэл! Гайхамшигт хоолны дэглэмээс гадна аврагонидууд нь маш олон ашигтай, эдгэрэлтийн шинж чанартай байдаг. Хэрвээ бүгдээрээ биш бол, бидний нийтлэл бол аваргуудын талаар ярих болно.
Калори ба химийн найрлага
Түүхий аваргад хэдэн калориор үнэлэхгүй байгаа нь бүү санаа зов. Бага калорийн мөөг - 100 грамм түүхий эдээр 27 ккал ордог. Champignons нь тэжээллэг чанар өндөртэй байдаг. уураг - 4.3 гр, өөх - 1 гр, нүүрс ус - 0.1 г, хоолны шилэн - 2.6 г, ус - 91 гр
Champignons агуулж байна молибден (кали, кальци, магни, натри, фосфор, хлор), микроэлемент (төмөр, иод, витамин, кальци, кобальт, молибден, rubidium, фтор, хром, цайр), тосны хүчил зэрэг болно.
Хоолны мөөгийг хоол тэжээлийн үнэлэмжийн 4 ангилалд хувааж болно. Эхнийх нь үнэ цэнэтэй уураг, витамин, эрдэс агуулсан хамгийн амттай зүйлүүдийг агуулдаг.ceps, мөөг, мөөг). Champignon энгийн хоёрдахь ангилалд багтдаг бөгөөд тэдний төлөөлөл нь шим тэжээл, шим тэжээл багатай байдаг.
Та мэдэх үү? Франц хэлнээс "champignon" гэдэг үг нь зөвхөн "мөөг" гэсэн утгатай. Украйны нэр нь "Pecheritsa", Беларусийн нэр нь "Pyachuritsa", Польшийн нэр "pieczarka", Болгарын нэр нь "Piecharka" юм.
Биеийн мөөгний ашиг тус
Фолийн хүчил (витамин В9) -ийн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд эмэгтэй хүний шим тэжээлийн бодисын давуу тал нь давуу талтай. Энэ витамин нь биеийн олон үйл явцад оролцдог. цусны улаан эс, зүрх судасны тогтолцоог үйлдвэрлэх, хоол боловсруулах тогтолцооны болон бодисын солилцоонд дархлаа ба мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаа явуулдаг.
Гэхдээ эмэгтэй хүний нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаанд витамин тоглох гол үүрэг нь: Жирэмсний үед энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Фолийн хүчил нь ихэс үүсэх үед оролцож, ургийн эрүүл хөгжлийг хангахад чухал үүрэгтэй.
Мөн ургийн эсүүд болон эд эсийг үүсгэх нь мөөгөнцрүүдэд агуулагддаг аминопласттай хүчлүүд юм.
Champignons нь илчлэг багатай бөгөөд уураг, антиоксидантыг агуулдаг ба тэдгээр нь түргэн шимэгддэг, ирээдүйн эхийн хоол боловсруулах эрхтнүүдийг хэт ихээр агуулдаггүй. Шар будаатай витамин, эрдэс бодис нь эх, хүүхдийн эрүүл мэндэд чухал үүрэгтэй.
Витамин B2 нь мэдрэлийн систем, салст бүрхүүлийн үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Д витамин D нь ясны бүтцийг үүсгэдэг, ясны сийрэгжилтээс сэргийлдэг. Кали нь зүрх судасны тогтолцоонд тустай байдаг. Энэ нь зүрхний булчинг бэхжүүлж, цусны даралт, зүрхний хэмнэлийг хэвийн болгож тархины цусны хангамжийг сайжруулдаг.
Натри нь бүх биеийн системийг дэмжиж, фосфор нь бодисын солилцоог хэвийн болгох, мэдрэлийн системийг тайвшруулж, ядаргаа тайлах, бие махбодийг бүхэлд нь тайвшруулдаг. Омега-6 өөх тосны хүчлийг хэрэглэснээр атеросклероз болон үрэвсэлт эмгэгээс урьдчилан сэргийлэх явдал юм.
Та мэдэх үү? Мөөг нь шинэхэн ногоотой харьцуулбал илүү В витамин агуулдаг бөгөөд нүүрс ус, өөх тосны бага агууламж нь чихрийн шижинтэй хүмүүст чихрийн шижин өвчтэй байдаг.
Мөөг: Diet ба Эрүүл мэнд
Тэдний илчлэг багатай, цахилгааны үнэ цэнэ, шингэц алдалтаас болж Champignons нь хоол хүнсний бүтээгдэхүүн юм.
Шар буурцгийн уураг, шим тэжээлийн бодисын агууламж өндөр учраас тэдгээрийн сав нь энергитэй биед энергийг хангаж өгдөг боловч өөх тосны ордуудыг өдөөдөггүй, маш олон тооны хүнсний ногооны утас өлсгөлөнг зогсоож, бодисын солилцоог сайжруулдаг.
Шар айраг нь жингээ алдаж болох уу гэсэн асуултанд дараах байдлаар хариулж болно: зөвхөн боломжтой биш, гэхдээ шаардлагатай!
Хоол шингээх чадвар ихтэй уураг нь өөх тос алдагдах, булчингийн массыг бэхжүүлдэг.
Энэ нь чухал юм! Шарлотонууд оюун санааны идэвхитэй ажил хийдэг хүмүүст санах ой, төвлөрлийг сайжруулахын тулд хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.
Champignons боломжтой, хоол хийхэд хялбар, амттай хоол хийхэд хялбар. Тэд чанасан, шарсан, шатаасан, шарсан, давсалсан байна. Тэд мах, загасны махан хоол, зууш, хүнсний ногооны нэг хэсэг байж болно.
Champignons нь маш сайн нийцдэг хүнсний ногоо, үр тариа, ногоон, цөцгий, цөцгий, гахайн мах зэрэг нь мах, бяслагтай харьцангуй нийцдэг бөгөөд сүү, зуслангийн байшин, жимс жимсгэнэ, самар, элсэн чихэртэй холилдохгүй. Түүхий автобусуудаас та амттай, эрүүл бага илчлэг хоол хийж болно.
Хятадын байцаатай Салад.
Халиун болон 200 гр шинэхэн автобусыг цавчих. Сармис, чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс (2 халбага), сармис, давс, чинжүү, элсэн чихэр, 2 жижиглэсэн хумстай хольж мөөгийг хэдхэн цагийн турш давсалж орхино. Дараа нь нимгэн жижиглэсэн байцаа нэмж, сонгино өмнө (сонгино, эсвэл цагаан) сонгино, ногоон (сонгино, яншуй, dill, cilantro) цацаж.
Сарбаг ба пармастай.
Хальс болон түүхий автокориудыг 300 г хасах, исэлдэлтээс зайлсхийхийн тулд нимгэрийн шүүсийг асаана. Чидун жимсний тос, зөгийн бал, нимбэгний шүүс, сармис, чинжүү сумс, давс, чинжүү зэрэг соусыг бэлтгэ. Усан халаагуураа угааж хатаагаад Parmesan нь бүдүүн ширхэгтэй grater дээр байрлуулна. Сарнай, мөөг, интоорын улаан лооль (жигнэгдсэн, бага зэрэг хавтгай тал) таваг дээр тавиад, ногоон сонгино, пармезаар цацна. Та шанцайны ургамал навчтай сугуулгийг орлуулж, нимгэн зүссэн хиам, өндөг нэмнэ.
Энэ нь чухал юм! Champignons нь харьцангуй хямд, хямд махыг орлуулагч юм. Цагаан хоолтнууд нь кимчионуудын тусламжтай уураг дүүргэж болно.
Мөөг гэмтэл
Зарим тохиолдолд эдгээр мөөг үнэхээр аюултай байдаг тул заримдаа авлигын бодисоор хордох боломжтой эсэхийг асуух нь зүйтэй юм.
Ойн мөөгийг цуглуулж авдаг бөгөөд та энэ төрөл зүйлийн бусад зүйлүүдтэй, хүнсний зориулалтаар тохирохгүй, түүнтэй төстэй хорт мөөгийг идэх болно.
Шар айрагны төрөл ихэвчлэн холимог болон навчит ойд ургадаг бөгөөд зуны дундуур гарч ирдэг. Тэднийг хүрээлэн буй орчин, цэцэрлэгт хүрээлэн, хүний оршин суугчдын ойролцоо олж болно. Хортой зүйл нь химийн бодис, "эмийн сан" үнэртэй, үнэр нь мэдэгдэхүйц ялгаатай байдаг, мөн аюултай автономиуд нь дарж, огтлолтоор хүлээн зөвшөөрөгдөж болно: тэдний мах шар өнгөтэй байна. Хоол хийх явцад ус, мөөг өөрсдөө шаргал өнгөтэй болдог.
Цайвар grebe ба хөнгөнцагаан ялаа Энэ нь гадаад төрхтэй маш төстэй байж болох ч зарим шинж чанарууд нь биднийг жинхэнэ аваргуудаас ялгах боломжийг олгодог. Мөөгний ялтсууд нь үргэлж цагаан цастай хэвээр байдаг (дарагч шиг биш), зүсэж, дарахад мөөг нь шар өнгөтэй болж, хөлний ёроолд байрлана.
Та мэдэх үү? Шаржигон (Agaricus) төрлийн 200 гаруй мөөгөнцөр байдаг. Хамгийн их тариалсан бол Agaricus bisporus. Хоолны хоёр бөгж аварга, талбайн аварга, тарих модны ойролцоо тархан ургадаг), нийтлэг аврагонон (тал хээр, нугад олдсон), ойн аварга (ой модны шилмүүст ойд) идэж болно.
Хэрвээ мөөгөнцөр, муудсан, мөөгөнцөр идэж, тааламжгүй газарт (авто зам, хог хаягдлын ойролцоо) цуглуулсан бол аврага агналттай хордох боломжтой. Технологийг зөрчсөн мөөг нь лаазалсан хоол хүнс эсвэл буруу хадгалсан нь эрүүл мэндэд хортой байдаг.Хордлогын анхны шинж тэмдгүүд нь хэдхэн цагийн дараа илэрч, дотор муухайрах, бөөлжих, ходоодонд суулгах зэрэг шинж тэмдэг илэрдэг. Энэ тохиолдолд та ходоодыг угаах, хорт бодис шингээгдэхээс сэргийлэхийн тулд шингээгч (идэвхжүүлсэн нүүрс) авах хэрэгтэй. Хүнд тохиолдолд, эмнэлэгт очиж үзээрэй.
Хоол боловсруулах чадвар муутай (chitin) байгаа учраас бага насны хүүхдүүд, элэг эрүүл бус хүмүүст мөөг хэрэглэхгүй байх нь дээр.
Хүлээгдэж буй эхчүүд давсалсан, даршилсан, хатаасан колонкоос татгалзах нь дээр байдаг бөгөөд харшил, хоол боловсруулах тогтолцооны асуудлуудад хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Энэ нь чухал юм! Хоолны хувьд тохиромжгүй хэлбэрүүд нь хавтгай кардинжон, шар толгойтой карцинго, улаан ултай карцинон юм.
Шар айрагны тэжээлийн маск
Үзэсгэлэнт гоо сайхны мөөгийг ашиглах нь маш энгийн арга юм. Тэжээлийн маск Мөөг нь хэд хэдэн аргаар бэлтгэгддэг. Тэд арьсанд ая тухтай байдал, шинэлэг байдлыг бий болгодог гэж үздэг.
- Мафттай холилдох мөөг хэд хэдэн мөөгийг дараад, уурын нүүрэнд хагас цагийн турш ууна.
- Цөцгий, ногоон цай болон oatmeal хольсон холимог автономиуд. 20 минутын турш нүүр тулж болно.
- Жижиглэсэн чанасан мөөг 2 халбага, 1 халбага халбага цөцгий болон хамхуул дусаагуур холино. 15 минутын турш нүүрэндээ усаар угаана. Чамомил, цайны декоциний хамт нүүрээ цэвэрлэ.
Худалдаж авахдаа аваргуудын талаар хэрхэн сонгох
Ерөнхийдөө аврагайнууд нь бүх мөөгнүүдийн хамгийн найдвартай нь юм. Тэд ч гэсэн түүхий эд иддэг боловч цэвэр байх ёстой. Мөөгний шинэлэг байдлын тухай бүрхүүлийг шүүж болно. 
Шинэ мөөг - цагаан (эсвэл бага зэрэг шаргал өнгөтэй), толбо, хугарал, эвдрэлгүй, аятайхан мөөгний үнэр, царцсан гадаргуутай, хүрэлзэлтэй. Хөлийг холбосон кино нь гэмтээгүй байх ёстой. Хэрэв малгай нь саарал, эвдрэлтэй бол мөөг өөрөө зөөлөн, гулгамтгай, чийгтэй үнэртэй, магадгүй эдгээр мөөгийг дэлгүүрт удаан хугацаагаар хадгалдаг.
Янз бүрийн хэмжээтэй мөөгийг янз бүрийн зориулалтаар сонгосон байна. Жижиг мөөг нь даршилж, салад, дунд зэргийн - шөл, пицца, пиццаны хувьд маш тохиромжтой - хайруулын таваг, жигнэх, чанаж хийдэг.
Шинэ аваргуудын хадгалалт, боловсруулалт
Мөөгийг олон янзаар хадгалж болно: хуурай, хөлдөөх, даршилсан ногоо, даршилсан ногоо.
Хүйтэн хадгалалт
Хөргөгчдөд колониуд долоо хоногт дээд тал нь зарцуулж, дараа нь муудаж эхэлнэ. Ямар ч боловсруулалтгүйгээр шинэ мөөгийг хөргөгчинд байрлуулна. Хамгийн удаан хадгалалтын хугацаа (5-6 хоног) 2 градусын температуртай хүнсний ногооны хувьд бага хадгалах хайрцагт цаасан уутанд ороож авдаг. Дунд зэргийн тавиур дээр хаагдсан саванд 3-оос ихгүй хугацаагаар мөөгийг хадгална.
Хатаах
Хатаах бэлтгэл хийх явцад мөөгийг хальсалж, тайрах болно. Хэрвээ угаасан бол тэд удаан хатааж, харанхуйлах болно. Дараа нь тэдгээрийг жигд хуудсан дээр нимгэн давхаргад байрлуулж, наранд, зууханд эсвэл хатаагчаар хатаана. Бэлэн хатаах нь гал тогооны шүүгээ эсвэл хөргөгчинд даавуун уут, шилэн саванд хадгалагддаг.
Frost
Мөөгийг хөлдөөх урт хугацааны хадгалалтанд Энэ процессын хувьд та цэвэр, бас халуун дулаан эмчилгээг авдаг. Шинэ мөөгийг угааж, хальсалж, жижиглэсэн (заавал биш), хатааж, хөлдөөгчид хүргэнэ.
Мөөг нь давсалсан усанд буцалгана. Хөлдөөхөөс өмнө жорлонд буцалгаж, шарсан мөөгийг хөргөх хэрэгтэй. Та мөн зууханд шатаасан мөөгийг хөлдөөж болно. Таашаал авахын тулд мөөг нь тусдаа сав, баглаа боодол болгон хувааж болно. 
Шинэ хөлдөөсөн аваргууд 1-1.5 сар хадгалж, боловсруулж, зургаан сар хүртэл боловсруулж болно. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр эдгээр мөөгүүд бараг ямар ч дэлгүүрт худалдаж авч болно. Тиймээс урт хугацааны хадгалалт нь ямар ч үед цэвэр түүхий автобус худалдаж авах боломжтой байсан тохиолдолд хамааралгүй юм.
Salting
Чанасан мөөгийг нэн даруй идэж, эсвэл өвлийн улиралд бэлтгэж болно.
Хүйтэн даршилсан кимчионы жор.
Чи агнахдаа 0.5 кг, том сонгино, 3 хумс сармис, 1 чинжүү чинжүү, давс, ургамлын тос, хар чинжүүг хэрэгтэй болно.
Угаасан, хальсалж, хэрчсэн кимчионуудыг саванд байрлуулж, давс цацаж байна. Хуванцар саванд, эсвэл хувингаараа хөнгөнцагаан, мөөгний давхрага, хагас сонгино, сармис, улаан чинжүүний цөцгийтэй хэрчсэн сонгино. Чанарыг чинжүү нэмж, ургамлын тосыг асгах хэрэгтэй. 40 минутын дараа концентраци нь шүүсийг устгана. Хөргөсөн өдрийн дараа хөргөгчинд мөөг бэлэн болсон байна.
Канни дахь хүйтэн даршилсан улаан лоолийн шүүс.
Үндсэн давсны өмнө мөөгийг боловсруулж цэвэрлэнэ: 1 литр (1 литр), давс (10 гр), нимбэгийн хүчил (2 гр) -аас уусмалыг сайтар цэвэрлэнэ. Энэ нь мөөгөнцөрийг исэлдүүлж, хар өнгөтэй болгоно. Дараа нь мөөгийг цаасан алчуураар хатааж, буцалж буй усан дотор 5 минут тарина. Энэ усанд 1 цаг үлдсэн, дараа нь хүйтэн усаар асгаж, бүрэн хөргөх зориулалтаар коландыг зайлуулна.
Даршилсандаа Kadku ч бас бэлтгэх хэрэгтэй: буцалж буй усыг асгаж, давстай ёроолыг тагла. Мөлжлөгийн дараа мөөгийг мөөгөн дээр нь доош нь тавьж болно. Мөөгний (6 см) давхарга нь 1.5 tbsp хувьтай давстай цутгаж байна. л 1 кг автобусанд. Мөөг нь цагаан хөвөн даавуугаар хучигдаж даралтын дор байрладаг.
Шүүс нь шүүс болон өтгөрүүлийг дарангуйлдаг. Хэдэн өдрийн дараа бэлтгэсэн мөөгийг шинэ саванд нэмж оруулах хэрэгтэй. Мөөгөнцрийн бүх нягтралыг няцааж дуусах хүртэл давтан хийгдэх бөгөөд давсны уусмалын дээд давхаргыг 2 см өндөртэй давсархаг болгон давсалсан байх ёстой. 
Махажуулах
Marinated champignons - удаан хугацааны турш хадгалагддаг давсалсан болон хөнгөн зуушаар хийсэн бэлэн бүтээгдэхүүн эсвэл найрлага. Хөлдөөсөн мөөгийг хөргөгчинд нэн даруй хэрэглэх эсвэл өвлийн улиралд урт хугацааны хадгалалтанд хадгалах боломжтой.
Даршилсан авгалдайны жор.
Энэ нь 1 кг мөөг, 350 мл ус, 70 мл наранцэцгийн тос, 70 мл цуу, 2 tbsp авах болно. л элсэн чихэр, 1 tbsp. л давс, 3 булан навч, 5 ширхэг. peppercorns, 4 ширхэг. carnations.
Мөөг нь угааж, дунд зэргийн зүсмэл хуваасан ус нэмж, буцалгаад авч, 20 минут (давсгүй) хоол. Ус, цуу, ургамлын тос, элсэн чихэр, давс, халуун ногоо зэргээс тусдаа бэлтгэсэн давсны уусмалд хадгалсан. Даршилсаны дараа хэдэн минут буцалгана. Мөөг нь банкууд дээр тархах, шорвогыг асгаж, таглааг хаах хэрэгтэй. Хэрвээ өвлийн улиралд урт хугацааны хадгалалт төлөвлөж байгаа бол банкуудыг ариутгах хэрэгтэй.
Шампетон нь бие махбодийг зөвхөн ашиг тусаа авчирч чаддаг, гэхдээ бас ноцтой хор хөнөөл учруулдаг. Тиймээс, мөөгийг хадгалах, хоол хийхдээ зарим дүрэм журмыг мөрдөх шаардлагатай. Хэрэв та туршлагатай мөөг сонгогч биш бол супермаркетаас аваргууд идэх нь хамгийн тохиромжтой.
