Маслата - мөөгний цуглуулгад хамгийн түгээмэл мөөг, зөвхөн энэ фэнүүдийн фенүүд. Тиймээс тэдний бэлтгэлд зориулсан олон жор, аргууд байдаг нь гайхмаар зүйл биш юм. Гэрийн эзэгтэй хүн бүрийн хувийн жороор бахархдаг. Мөн өвлийн улиралд тос хураах олон арга бий.
Хатаах тос
Өвлийн улиралд мөөгийг хураах хамгийн сайн арга бол хатаах бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний тэжээллэг байдал, амт чанарыг муутгадаггүй.
Мөөгийг хэд хэдэн аргаар хатааж болно: наранд, зууханд цахилгаан хатаагч эсвэл зууханд хийнэ. Гэсэн хэдий ч газрын тосыг зөв хатаахын тулд хэд хэдэн заавал биелүүлэх ёстой нөхцөл байдаг:
- мөөгийг тодорхой, нартай өдөр сонгох ёстой;
- Масло (эрч хүчгүй, залуу, хүчтэй) ялгах, хог хаягдлыг цэвэрлэнэ.
- хатаахаас өмнө мөөгийг угааж болохгүй - тэд илүүдэл чийг шингээх боломжтой;
- их хэмжээгээр багасгах шаардлагатай байдаг - хатаах үйл явцад 3-4 удаа буурах;
- жижиг мөөг хатаасан;
- Дунд зэргийн хэмжээтэй мөөг, хивс нь ишнээс тусгаарлагддаг.
Байгалийн аргаар хэрхэн сайн хатаах вэ?
Хэрвээ танд нарлаг талыг харсан тагттай бол, эсвэл гэртээ, гадаа амьдардаг бол цаг агаар халуун болж, өвлийн улиралд тосыг хатааж болно.
Үүний тулд бэлдсэн мөөг нь төвд цоолж, наранд түдгэлзсэн, мөрөн дээр нордог. Та цөцгийн тос, даавуу, цаас дээр тавьж болно. Хатаах үйл явцыг зөв зохистой болгохын тулд мөөг нь бие биентэйгээ холбоогүй, салхиар салхилах шаардлагатай болдог - дараа нь 3-4 өдөр хатаадаг.
Энэ нь чухал юм! Хатаах, давсалгах эсвэл хөлдөөх мөөг нь үргэлж шинэ байх ёстой. Зөвхөн chanterelles нь өдөрт нэгээс илүү ургац авах боломжтой. Боолт болон бетоныг угсралтын дараа нэн даруй боловсруулна.
Зуухыг зууханд хатаана
Хэрэв цаг агаар сөргөөр байвал цөцгийн тос зууханд хатааж болно. Үүний зэрэгцээ, мөөгийг зууханд дээд давхаргад байрлуулсан зууханд (сараалжтай) дээр байрлуулсан, хаалга нь агаарт нэвтрэх боломжийг зааж өгдөг. 
Хатаах үеэр зуухны температур 45-50 ° C байна. 4-5 цагийн дараа 70-80 хүртэл өсгөж тавина. Мөөгийг тэгшхэн хатаахын тулд тэдгээрийг үе үе эргүүлэх хэрэгтэй.
Газрын тос мэдрэгчтэй хуурай үед температур уншиж эхэлдэг. Бэлэн байдлын тэмдгүүр - хуурай, амархан эвдэрсэн (гэхдээ нурсан) мөөг.
Хатаасан тосыг маалингын уутанд хийж хуурай газар байрлуулах буюу хатуу таглаатай шилэн саванд нэгээс илүүгүй хугацаагаар хадгална. Та кофе бутлуурын хуурай мөөгийг нунтаглаж, соус эсвэл амттай хоолонд зориулж нунтаг хэрэглэж болно. Хэрэглэхийн өмнө хатаасан нойтон халуунаар 2 цагийн турш угаана.
Энэ нь чухал юм! Мөөгөнцөр хатаасан мөөг нь хуучирч муудаж, хатсан хэсгүүд нь хэтэрхий хэцүү, бараг усаар нэвчихгүй болдог.
Өвлийн улиралд газрын тосыг хэрхэн даршлах вэ?
Хэрвээ та хатаасан мөөгтэй таашаал авдаггүй бол газрын тос бэлтгэх бусад аргыг хэрэглэж болно. Хатаасан шиг давсалсан мөөг нь өвлийн улиралд шөл эсвэл хүнсний ногооны хамт нэмж болно.
Өвлийн улиралд давсалсан тэжээлийг хэрхэн бэлтгэх талаар
Сайтараа давсны уусмалыг бэлтгэхээс өмнө ангилж, цэвэрлээд угаана. Давсалсан мөөг бэлтгэхийн хувьд ижил дүрмүүд байдаг:
- Эрэмбэлэх (гэмтсэн, муудсан) устгах;
- Цэвэрлэж, сайтар зайлж угаана.
- Халуун ногоо болон давс нэмсэн нь буцалгана.
Хүйтэн аргаар өвлийн улиралд давсны уусмалыг яаж давслах вэ?
Жишээ нь, давслаг хүйтэн арга хэрэглэдэг мөөгийг гашуун биш юм. Тиймээс, буцалгаж давсалж өмнө сайн нэвт норгох хэрэгтэй байна. Гай гамшгийг орхихын тулд өдөр бүр 7 хоногийн турш ус нэвт норгох хэрэгтэй.
Газрын тосны дэвтээнэ дараа, тэдгээр нь саванд (баррель, тогоо), давс цацаж (1 кг бүтээгдэхүүн тутамд 1.5 халбага), амт нь амсах болно. Дээрх дарамтыг дарангуйлдаг. Бэлтгэл 5-6 долоо хоног үргэлжилдэг. Сэрүүн газар бай.
(Лаазаар) халуун тосыг давстай болгох
Сонирхолтой байна Буулын доор газрын тос бэлтгэх жор. Тосыг нь чанаж болгосон цөцгийн тосыг коланд руу хийнэ (шингэнийг тусдаа саванд хийж) хөргөхийг зөвшөөрнө. Дараа нь тэд саванд тавьж, давс (1 кг цөцгийн 1 tbsp) давс цацаж байна. Дээр нь, урьдчилан угаасан тунхууны хэдэн навч нэмэх, бүрэн хамралт нь шөл асгаж, дарлал дээр байрлуулсан байна. Хэдэн сарын турш сэрүүн газарт зогсож бай.
Даршилсан гурилтай хайрлагчид дараах жор хийх болно. Чанасан marinade нь чанасан мөөг, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах, 10 минут хоол. Дараа нь банкууд дээр тавиад дээш нь доошоо боож тавив. Маринад нь танд хэрэгтэй: 1 л ус - 2-3 булан навч, 2 tbsp. давс халбага, 2 tbsp. цагаан цуу халбага, 3 tsp элсэн чихэр, 6 хар peppercorns, нахиа 3 хумс, шанцай нь хавчих.
Та мэдэх үү? Бөөрөнхийлөгчид А, С, РР витамин агуулдаг. Эдгээр нь бодисын солилцоог хурдасгах, дархлаа нэмэгдүүлэх, булчингийн эдийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Энэ нь дууг өсгөхийн тулд boletus-ийг ашиглахыг зөвлөж байна.
Газрын тосыг хөлдөх арга замууд
Намрын - өвлийн тос бэлтгэх цаг. Эдгээрээс, хүйтэн улиралд та олон төрлийн хоол хийх боломжтой бөгөөд амттай ойн мөөг хоол идэх болно. Хуурай, давсалж, хадгалалт нь газрын тос боловсруулахад хэрэглэгдэж болох боловч шинэхэн амт, өвөрмөц амтаа хадгалах хамгийн сайн арга бол хөлдөх юм.
Хэнийг чөлөөлөх ямар ч аргыг хэрэглэж байгаа бол дүрэм бүр нь бүгд адил байна:
- тос нь шинэхэн, цуглуулсан байх ёстой;
- Мөөгийг эрэмбэлэх хэрэгтэй: бүх хуучирсан, их хэмжээний боосон, барьсан, эсвэл савдаггүй материалыг зайлуулах;
- шороо, элс, нахиа зэргийг сайтар цэвэрлэж, хөл дээрээ газрыг таслана.
- Арьсаас арьсыг салгаж авна. Энэ нь гашуун амттай бөгөөд мөөгийг хатгаж болно.
Энэ нь чухал юм! Хөлдөхийн тулд бага хүчтэй масс сонгох нь дээр. Учир нь тэдгээрийг угаах нь зүйтэй Ус нь мөс рүү эргэдэг.
Нойтон хөлдөлт
Маслата тагийг нь доороос нь шингээгчтэй байлгах хэрэгтэй. Болжүүлсэн хувилбарт тэд усанд живж, амтаа алддаг. Хөргөгчдөд зай хэмнэхийн тулд том сорьцуудыг бууруулах нь дээр.
Мөөгийг эмчилсний дараа тэдгээрийг урсгал усан доор зайлж, 20 минутын турш жүржийн тосыг усаар угаана.
Хөргөгч хөлний доод хэсэгт нимгэн давхаргад тос түрхээд хөлдөөх нь хамгийн хурдан болтол нь эргүүлнэ. 12 цагийн дараа мөөгийг уут эсвэл пластик саванд хийнэ, хөлдөөгчийн оронд хэвийн байдлаар эргүүлэх хэрэгтэй.
Дараагийн бэлтгэл нь шинэхэн сонгомол шиг амттай болно. Дашрамд хэлэхэд, хөлдөөсөн цэвэр цөцгийн тосыг хэрэглэхээс өмнө гэсгээхгүй.
Хөлдөөсөн хөлдөөсөн түлшийг буцалгана
Хөлдөөсөн к boletus нь зөвхөн түүхий төдийгүй урьдчилсан бэлтгэлтэй хөлдөөх арга юм.
Жижиг хэсгүүдэд боловсруулсан мөөгийг нь жижиглэн (бүхэл бүтэн хэрэглэж болно) бүгдийг нь хийж, давсалсан ус буцалгаж саванд хийнэ (сонгино хийж болно). 15-20 минут буцалгана.
Энэ нь чухал юм! Цайрсан таваг бүү ашигла. Мөөг нь харанхуй болно.
Шошийг шигшүүрээр (colander) нэмж, 15-20 минутын турш усыг явуулаарай. Мөөгийг тавиур дээр мөөгөнд тавьж хөлдөөгчид 2-3 цагийн турш тавина. Дараа нь болгоомжтой тэдгээрийг тавиураас боож, хүнсний саванд хийнэ, тосыг хатааж болохгүй савыг хааж битүүмжилнэ.
Хөлдөөсөн шарсан цөцгийн тос
Хэрэв та шарсан тос цөцгийн амттай бол хөлдөөхээсээ өмнө хуурч болно. Ингэснээр гэсгээхэд амархан байдаг бэлэн хоол идэх боломжтой болно.
Усыг усаар шүршиж, хөлийг нь таглаж, жижиг хэсгүүдэд хуваагдана. Мөөгийг буцалгана, colander-д тавьж, урсгал усан доор зайлах, халуун хайруулын тавган дээр асгаж. Хагас цагийн турш ургамлын тосоор шарсан мах, сэрүүн. Контейнер руу шилжүүлэх, хөлдөөгчид ойрхон, хөлдөөгчид байрлуулна.
Хөлдөөсөн мөөг бэлтгэхийн өмнө урьд нь гэсгээх хэрэгтэй.
Та мэдэх үү? Хүйтэн хөлдөлтийн хугацаа ба хадгалах хугацааг хооронд нь шууд холбож үзвэл: -18 ° С-ийн температурт хөлдсөнийг 6 сар хадгалж болно. Хэрэв температур -28 ° C бол хадгалах хугацаа нь 12 сар хүртэл нэмэгдэнэ.
Өвлийн улиралд цөцгийн тосыг хэрхэн яаж бэлтгэхийг мэдэхийн тулд та өөрийн хайртай хүмүүсийг ирэх улирал хүртэл шинэ мөөгийг өвөрмөц амт, үнэрээр баясгаж болно.
