Олон тариалагчид зүгээр л хөгжилтэй, амттай жимсгэний төлөө бус усан үзмийн тариалалтанд оролцдог, гэхдээ бас сайн гар хийцийн дарс бэлтгэхийн төлөө ажилладаг. Эцсийн эцэст winemaking, viticulture зэрэг нь олон мянган жилийн турш эргэн тойронд байсан юм.
Олон жилийн туршид гар хийцийн дарсыг бэлтгэх тоо томшгүй олон арга замыг бий болгож, туршиж үзсэн.
Хэдийгээр харахад дарс хийхэд тийм ч хэцүү биш ч сайн бэлтгэлгүйгээр энэхүү процессыг эхлэх нь тийм ч амар зүйл биш юм.
Өнөөдөр бид Изабелла усан үзмийн төрөл бүрийн дарс үйлдвэрлэх онцлогтой танилцах болно. Дэлгэрэнгүйг бид усан үзэм боловсруулах технологийг тодорхойлж, хэд хэдэн жорыг жишээ болгон өгдөг.
Исабелла усан үзэм: Янз бүрийн дарс яаж ялимгүй хүрдэг вэ?
Энэ төрөл нь хоолны болон техникийн аль алинд хамааралтай цөөхөн тооны нэг юм. Өөрөөр хэлбэл, шинэ хэрэглээний болон боловсруулалтын аль алинд нь аль алинд нь өсч байна. Ялангуяа олон янзын зүйлүүд байдаг олон давуу талтай:
- Амьдралын сайн түвшин ба тогтвортой байдал нь хүчтэй бут сөөг.
- Кластер, жимсгэний дур булаам байдал.
- Жимсний шүүсийг их хэмжээгээр агуулдаг.
- Боловсруулах явцад та шүүслэг амттай, улаан дарсыг шинж чанараараа исгэлэн амттай авч болно.
Ийнхүү сайн чанарын тогтвортой байдлаас шалтгаалан янз бүрийн зүйл өсөх боломжтой. Үүний зэрэгцээ, Нэг бут нь маш их үр тариа үйлдвэрлэх чадвартай, Энэ нь их хэмжээний дарс бэлдэх боломжийг танд олгоно. Ялангуяа, энэ төрлийн таримал тариалалтаар, нэг га-гаар усан үзмийн тариалангаас ургацын 60-75 см-ийн цуглуулж болно.
Усан үзмийн амттай гэрийн арчилгаа нь илүү өндөр үнээр хүрч чадна.
Isabella төрлийн эдгэрэлтийн шинж чанарууд юу вэ?
Энэ усан үзмийн төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн нь маш сайн. Ханиад эмчлэхэд тохиромжтой амьсгалын дээд замын өвчлөл. Исабелла усан үзэм ба дарсыг хоёуланг нь идэх нь гайхамшигтай expectorant юм. Үүнээс гадна, дарс нь хүйтэн ханиад дулаарч, дарсыг ихэвчлэн хийдэг.
Энэ нь усан үзэм намрын уналт тухай унших сонирхолтой юм.
Гэртээ хоол хийх технологийг мэдэх хэрэгтэй юу?
Бусад бэлдмэлийн адил дарс бэлдэхдээ өөрийн шинж чанар, харьцаатай байдаг. Дарс үйлдвэрлэх технологийн бүх онцлогуудыг харгалзан та өндөр чанарын бүтээгдэхүүнийг авч чадна. Гэхдээ алдаа гаргахад маш хялбар байдаг.
Юуны өмнө чи урьдчилан бэлдсэн тоног төхөөрөмж, найрлагыг бүрдүүлэх хэрэгтэй. Усан үзэмжээс гадна доор тайлбарлах бэлтгэл, боловсруулалтын шинж чанарууд нь исгэх элсэн чихэр шаардлагатай байдаг.
Мөн та өөрийн усан үзмийн бүх ургацыг (эсвэл эдгээр савны цөөн хэдэн) багтах боломжтой тусгай исгэх сав худалдан авах, угаах хэрэгтэй. Усан үзмийн шүүснээс исгэх үед агаарыг цацах боловч шүүсийг агаар руу цацах нь маш их тааламжгүй байдаг. Тиймээс энгийн резинэн бээлийтэй байдаг усны тусгай тамгатай байх шаардлагатай.
Мэдээж хэрэг та савлах бэлдмэлд дарс хэрэгтэй болно.
Үрийг яаж хэрэглэх талаар усан үзэм хэрхэн зохицуулах вэ?
Дарс бэлтгэхийн тулд хамгийн үзэсгэлэнтэй, том усан үзэмийг сонгох шаардлагагүй. Ямар ч зүйл хийх болно, гэхдээ бүгдийг нь сайтар шалгаж, ялзарсан, хатаасан, ногоон өнгийн жимсийг зайлуулах нь маш чухал юм. Эцсийн эцэст тэд маш их дарсны амтыг арилгаж чадна.
Өөр нэгэн чухал тэмдэглэл: Усан үзэмийг угааж болохгүй Шүүсийг бутлахаас өмнө, кластеруудыг хуурай, цэвэрхэн даавуугаар арчих нь хангалттай байх болно. Зарим хортой бактери дарс руу орох болно гэдэгт бүү ай. Тэд бүгд л исгэлэн бөгөөд бүрэн гэм хоргүй болдог. Эцсийн эцэст, эдгээр бүх байгалийн бактерууд нь эсрэг тал бөгөөд усан үзмийн шүүсийг исгэж, найрлагаар орлуулагч болох үйлдэл юм.
Шүүсийг шахаж авах нь: цэвэр бүтээгдэхүүнийг яаж авах вэ?
Исабелла усан үзмийн цэвэр шүүсийг авахын өмнө та үүнийгээ целлюлоз болгох хэрэгтэй. буталсан усан үзэм. Үүнийг дарахын тулд цэвэршүүлсэн төмс бэлтгэхэд хэрэглэгддэг ердийн бутлуурыг ашиглаж болно.
Мэдээжийн хэрэг, хэвлэлд ашиглах нь илүү дээр юм. Гэхдээ гэртээ бага хэмжээний усан үзмийн хувьд л үүнийг хий. Чиний гол зорилго бол бүх жимсийг бутлахын тулд тэр шүүсийг нь өгчээ.
Дараа нь целлер эсвэл торон самбай руу илгээнэ. Хэрвээ эхний удаа шүүсийг сайн шавхахгүй бол дахин коландоор дамжуулан алгасаж болно. Үрийг нь дараагийн дарс бэлдэж, элсэн чихэр нэмээд буцалгаад хамгийн сайн шүүсийг авч болно.
Дарс ирээдүйг хэрхэн сүйтгэхгүй байх вэ: усан үзмийн шүүс исгэх шинж чанарууд
Шүүсийг сайн амтлахын тулд шилэн ба өргөн таваг хэрэгтэй.
Үүний тулд том савнууд нь хуучинсаг, эмээ өвөө нь дарс, сарнайгаараа хамгийн сайн тохирсон байдаг. Бид 5-10 литр том хэмжээтэй байх шаардлагатай. Тэдгээр нь маш цэвэрхэн, хуурай бөгөөд маш чухал бөгөөд ингэснээр бид тэдгээрийг урьдчилж бэлтгэхийг зөвлөж байна.
Шүүсийг бүхэлд нь исгэх шаардлагатай үлдсэн хэсэг нь шаардлагатай тул хөлөг онгоцны зөвхөн гуравны нэгийг нь дүүргэх шаардлагатай байна.
Цаашлаад шүүсийг нь жороор зааж өгсөн элсэн чихрийн хэмжээг нэмж, тусгай тагийг нь хаагаад эсвэл бээлий дээрээ татна. Манай дарсыг сайн амтжуулахын тулд хангалттай дулаан байлгахын тулд халуун дулаан газар байрлуул.
Гэхдээ бидний тодорхойлсон технологийн хувилбар нь төгс бус, зөвхөн нэг юм, үүнийг ерөнхийд нь гэж нэрлэх нь илүү дээр юм. Гэртээ "Изабелла" дарсыг хэрхэн яаж бэлтгэх талаар мэдэхийн тулд бид дараах жортой танилцахаар урьж байна.
гар хийцийн дарс жор
"Исабелла" №1 усан үзмийн дарсны жор
Энэ жор дагуу, шүүс нь сайн исгэж, үнэхээр болсон, үнэн хэрэгтээ, аль хэдийн жинхэнэ дарс, энэ нь анхааралтай өөр саванд цутгаж байх ёстой. Хамгийн чухал зүйл бол доод ба доод булчирхай дээр суурьшиж, цэвэр бүтээгдэхүүнтэй холилдох ёсгүй юм. Шүүс нь хэрчиж, сайтар угааж хатаасан лонх.
Үр дүн нь залуу Дарс нь бага зэрэг сахар хэрэгтэйучир нь энэ нь хэт их исгэлэн байх болно. Үүнийг 100 литр буюу 150 грамм (таны хувийн тохируулгаас хамаарч) 1 литр шингэн нэмнэ. Энэ бүхэн нь сайтар холилдсон, бүрэн ууссан хүртэл үр дүнтэй амтат дарсыг аль хэдийн хатсан лонхонд буцааж хийнэ.
Уг олж авсан дарснаас нь хатуу бөгөөд нягт битүүмжлэхийн тулд агаарын чийг, чийг ч байхгүй.
Сард сард та хамгийн сайн гэрийн хийсэн дарсыг хүлээн авах болно. Үүнийг аюулгүй авч, савлана. Бөглөөн дээр нь бас маш хатуу хаах хэрэгтэй.
Хадгалахын тулд хүйтэн зоорь нь хамгийн сайн тохирдог. Гэхдээ байхгүй бол Isabella хөргөгчинд хийж болно. Энэ нь залуу дарсд элсэн чихэр нэмснээр үр дүн нь сайхан амттай болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ихэвчлэн тийм дарс ихтэй боловч 11-13 минутын зайтай байдаг.
"Исабелла" № 2-ын усан үзмийн дарсны жор
Энэ жор нь мөөгөнцөр, элсэн чихэр нэмээгүй бол дарсыг исгэж чадахгүй байх гэж бодож байгаа тохиолдолд энэ жор танд тохирно. Энэхүү жороор шүүсийг үйлдвэрлэх технологи нь өөр өөр байдаг.
Ялангуяа, та нар жимсийг сайтар угааж дууссаны дараа целлюлозыг шахахгүй, харин том сав руу галд хийнэ. Энэ нь хэзээ ч буцалгаж болохгүй, зүгээр л 75 хүртэл халааж, тэр даруй устгах.
Бага зэрэг хутгах, целлюлозыг 23 хэм хүртэл хөргөнө. Үр дүнд нь тогтвортой байхын тулд 3 хоногийн туршид 2% -ийн мөөгөнцрийн уусмал нэмнэ. Үүний дараа целлюлозыг модон тойрогоор хучиж, түүний тусламжтайгаар сайтар дарж, коландоор дарна. Үүний дараа 1 литр тутамд 0.1 кг жинтэй шүүсийг элсэн чихэр нэмнэ.
Сайн, амжилттай исгэхийн тулд савыг гидравлик цоож эсвэл бээлийтэй хамт хааж өгөх ёстой.
Исгэж дууссаны дараа залуу дарс санал болгож байна. өөр нэг хэдэн сарын турш нэг хөлөг онгоцонд үлдээнэ. Ингэснээр энэ нь илүү сайн шийдэгдэж, тунгаагуурыг тунгаагуурын дараа бараг байхгүй болно.
Үүний дараагаар энэ нь төөрч, хамгаалж байсан хөлөг онгоцоос болгоомжтой байх ёстой бөгөөд дахин амтлах болно. Энэ үед 1 литрийг 120-аас 180 граммаас нэмж, үр дүнг нь залуу дарс, өөрийн дуртай зүйл дээр төвлөрүүлэх хэрэгтэй. Элсэн чихэр нь бүрэн ууссан тохиолдолд дарс савлах, битүүмжилсэн хэлбэрт хадгалахад бэлэн байх болно.
Энэ жорыг үл мэдэгч зохиогчийн олж авсан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл, хадгалалтанд илүү их ач холбогдолтой зөвлөмж өгсөн байдаг:
- Уг дарсыг одоо хүртэл залуу гэж үздэг учраас түүний боловсорч гүйцж буй процессыг хурдасгах арга зам бий. Үүнийг хийхийн тулд саванд хийж, хэдхэн цагийн турш ариутгасан байх шаардлагатай. Энэ температур нь 60 градусаас дээш өргөгдөхгүй, ведийн пастержуулсан архи юм.
- Хамгийн сайн нь дарс нь хар, сэрүүн өрөөнд 12С-ээс дээш гарахгүй температурт хадгалагддаг. Үүнээс гадна шил нь хэвтээ байрлалаар хамгийн сайн хадгалагддаг.
"Изабелла" №3-аас усан үзмийн дарсны жор
Гурав дахь жор дарсыг харьцуулахад илт тодорхой болно. Ялангуяа дараахь зүйлийг шаардана:
- Исабелла усан үзэм 10 кг.
- 3 кг цагаан элсэн чихэр (зөвхөн дээд зэргийн хэрэглээг ашиглахыг зөвлөж байна).
Хоол хийх үйл явц нь усан үзмийн ороонго, тэмдэглээгүй усан үзмийг том паалантай саванд илгээж, сайтар өвсөөрөө хатаана.
Үүнийг илүү сайн болгохын тулд жижиг саванд усан үзэм хийж болно. Үр масс нь самбайгаар хучигдсан ба 5 хоног исгэх зориулалттай ижил паалантай саванд үлдсэн байна.
Усан үзэм нь дулаан газар байрлуулах нь маш чухал юм. Исгэлтийн явцад өдөрт хоёр удаа усан үзмийн масс нь модон хусуур эсвэл халбагаар сайн холино.
Исгэх процессийг хангалттай сайн явуулж, масс нь их хэмжээгээр нэмэгддэг тул энэ нь colander руу илгээгддэг. Целлюлоз (усан үзмийн масс) -аас бүх шүүсийг шахаж авахын тулд самбайгаар дахин шахаж чадна. Энэ нь шүүсийг илүү цэвэр ариун байлгах болно.
Шаардлагатай бүх элсэн чихрийг сайтар хольж, цаашлаад исгэх зориулалтаар тусгайлан бэлдсэн шилэн саванд (лонхтой эсвэл шил) хийнэ. Энэ удаад шил нь тусгай малгай эсвэл резинэн бээлийтэй байна.
Уг бээлий дээр дарс бэлэн болох үед ойлгохын тулд хуруугаараа цоолох нь чухал. Өрөөний температурт Исгэлтийн процесс хоёроос гурван долоо хоног хүртэл үргэлжилдэг, түүний гүйцэтгэлийг бууруулсан бээлийээр батлах болно.
Зөвхөн залуу дарсыг шүүж эхэлснээр энэ нь зөвхөн гэрэл гэгээтэй байх үед агаарт бөмбөг байхгүй болно. Аажмаар, анхаарал болгоомжтой хольж, тунадас болон мөөгөнцрийн ёроолд үлдэхийг хичээ.
Залуу Дарс савыг нэн даруй бүү хаяУчир нь энэ нь тун хурдтай байх болно. Исгэлтийн дараа угааж байгаа саванд хийнэ. Энэ нь тогтмол цутгаж, тунадасыг хаяхын зэрэгцээ өөр сарын туршид байрлуулна.
Эдгээр хөдөлмөрийн үр дүнд бүгдийг дарсны дараа дарсыг саванд хийж, хөргөгчинд зооринд хийнэ. "Исабелла" дарсны шилжилтийн хугацаа нэг сар орчим үргэлжилнэ. Дараа нь амтыг нь амтлан өөрийн найзууддаа өгч болно.
"Изабелла" №4-аас усан үзмийн дарсны жор
Дээр дурдсанаас ялгаатай нь усан үзмийн масс руу ус нэмэхэд өөр жор руу анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй юм. Үүний ачаар та илүү их дарс авч болно Түүний цайз арай бага болно. Дарсыг дарснаар дараах алхмуудыг дагана.
- Усан үзэмийг шилжүүлсэний дараа бид үүнийг бүх нийтийн технологийг ашиглан хийхийг зөвлөдөг тул үр дүнг паалан эсвэл хуванцар саванд илгээнэ.
- Усан үзмийн нийт масстай холбоотой усны 30-40 хувь, литр тутамд 40 грамм элсэн чихэр нэмнэ. Энэ хольц 4-5 хоног үлдсэн байх тул исгэлэн эхэлдэг. Энэ бүх хугацаанд целлюлозын явцад үүсэх мөхлөгт малгайг устгах үед целлюлозыг өдөөж байх ёстой. Хэрэв таг нь маш хурдан үүссэнийг анзаарсан бол целлюлозыг шахаж самбай руу илгээнэ.
- Дараалсан шингэнийг чанасан усанд хольж, нийт усан үзмийн массын 40% -иас багагүй байх ёстой. Тиймээс бид усан үзмийн Mash авах, энэ нь шил, лааз руу цутгаж (зөвхөн гуравны нэг бөглөх). Бээлий өмсөх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Хөвөн ноосоор хийсэн нүхийг залгаарай. Энэ нь исгэхээс үүссэн хөөсийг хойшлуулах болно.
- Савыг тайвшруулж эхэлмэгц бээлий нь хүзүүний хүзүүг тэврээд эсвэл тусгай малгайгаар хучигддаг. Бээлий зугтаах жижигхэн нүхийг цоолж бүү мартаарай.
- Исгэсэн дарс нь хөлөг онгоцтой нэгддэг бөгөөд бүх үлдэгдэл, суурин элементүүд нь доод хэсэгт үлддэг. Таны лонх хэрэглэж буй сав, эсвэл бусад савыг сайтар угааж, хатааж, 1 литр тутамд 200 граммаар тооцоолж, дарсны үрэнд нэмнэ. Уураг нь ууссан байх ёстой, бага зэрэг дарсыг халааж байх ёстой.
- Дараа нь энэ дарсыг хуурай лонхонд буцааж, дор хаяж нэг сараар нэрлэнэ. Энэ хугацаанд тунадасыг салгахын тулд цөөн хэдэн удаа хийнэ.
- Илүү үр дүнтэй дарс хэдийгээр савтай, хатуу хаалттай, сэрүүн, харанхуй газарт хүргэж болно. Савлахын өмнө та үүнийг туршиж үзэх хэрэгтэй бөгөөд хэрэв дарс танд хангалттай амттай биш бол та жаахан илүү сахар нэмнэ, гэхдээ уураа хутгана эсвэл дулаацахаа больсон.
Хүйтэн газар энэ жор болон vystoyannoe дагуу бэлтгэсэн дарс нь сард ашиглах бүрэн бэлэн болно. Ийнхүү олон тооны хувьсгал гарахгүй, гэхдээ энэ "Изабелла" нь маш их амттай байх болно.
