Баруун европын оршин суугчид ундны амтат ундаа, амтат ундаа уухыг илүүд үздэг. Зүүн Европт бид бас нэг хэсэг нь логогоос татгалздаггүй, харин өөрсдийн жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэний түүхий эдээс гаргаж авахыг илүүд үздэг. түүний дотор архи, согтууруулах ундаа нэмээгүй архи уух. Энэ утгаараа бөөрөлзгөнө, хамгийн түрүүнд алдартай. Гэртээ хоол хийсэн Raspberry цутгах, бөөрөлзгөнө бясалгадаг бүх фермерт олж болно. Энэ мужаас бусад ундаанаас түгээмэл байдаг бөөрөлзгөний ликёр үйлдвэрлэх технологийн чухал хэсэг нь шаардлагатай савнуудаар гэрт шаазан ашиглах явдал юм. Энэ процессод та шил, шил, онцгой тохиолдолд паалантай сольж болно.
Гэртээ бөөрөлзгөний ликёр яаж хийх вэ?
Бөөрөлзгөний ликёр үйлдвэрлэгчдийн гол анхаарах зүйл бол түүхий эдийн чанар. Жимс, согтууруулах ундаа, согтууруулах ундаа, ус зэрэг нь стандартын шаардлага хангасан байх ёстой бөгөөд цэвэр хоолонд хэрэглэнэ.
Жимсний бэлтгэл
Сонгодог хувилбарт бөөрөлзгөнө тэр даруйд нь ашиглагдах үед ямар нэгэн хог хаягдлыг цэвэрлэнэ. Дараа нь жимснүүд зөөлөн хутгаж, шилэн саванд хийнэ. Гэвч тэд гэртээ нилээд энгийн байдаг бөөрөлзгөнө чанамал эсвэл хөлдөөсөн жимс гаргах гэж байгаа бусад боломжууд байдаг.
Та мэдэх үү? Энэ нь ургацын дараа хоёр цагийн дотор бөөрөлзгөнө хөлдөөх шаардлагатай байна.
Гэртээ бөөрөлзгөний ликёр (архи нэмэхгүйгээр) хэрхэн хийх вэ?
Архи, согтууруулах ундаа, бусад сүнсийг нэмэлгүйгээр бэлтгэсэн цутгаснаар архи дарс гэж нэрлэгддэг. Уламжлалт аргаар дарс үйлдвэрлэхэд гар аргаар үйлдвэрлэх технологи нь хүрэн улаан дарсыг ярих нь илүү зөв байх болно. "Дарс" жороор хийсэн бөөрөлзгөний ликёр нь давуу тал (эсвэл сул тал) - архины бага агууламжтай. Шаардагдах материал:
- Бөөрөлзгөнө 2 кг;
- Элсэн чихэр 0.8 кг;
- 0.2 литр ус.
Бөөрөлзгөний ликёр архи дээр үндэслэсэн жор
Шилэн саванд хийсэн бөөрөлзгөнө архитай (эсвэл 40-45 градусаар шингэлсэн) архи хийгддэг тул шингэний түвшингээс 3 см-ийн зайтай байдаг ба дараа нь зузаан даавуугаар хучигдсан лонх долоо хоногт дулаахан байх ёстой.
Үүний үр дүнд шингэний уусмалыг хатааж, тунадасыг шахаж, халаахад тохиромжтой өөр саванд шилжүүлэн, ус, элсэн чихэр холино. Үрийг нь буцалган авч, бага дулаанаар 5 минутын турш чанаж, үе үе үүсэх хөөсөөс чөлөөлөгдөнө. Зузаан сироп өрөөний температурын түвшинд хүрч дараа нь өмнө нь хатаасан бөөрөлзгөнө хандмал хольж байна.
Эцсийн үе шат нь хуучирч муудсан, хүйтэн, харанхуйд хүрэхийн тулд бяслагны шүүгээнд шүүнэ. Шүүлтүүр, савлах (эсвэл бусад савтай) үйл явцыг титрлэнэ. Архинд бөөрөлзгөний архидалт хамгийн тохиромжтой хадгалах нөхцөл, түүнийг жороор тайлбарласан жорлон нь 6-16 хэмээс дээш температурт тооцогддог. Ашигласан найрлагын тоон харьцаа дараах байдалтай байна: бөөрөлзгөнө / сахар = 5 кг / 1 кг, архи / ус = 1.5 л / 1 л. Raspberry цутгах нь заавал тогтмол албан ёсны архи хэрэглэгддэггүй. Байгалийн бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг эзэд гар хийхийн архи, монсоныг ашиглана. Энэ нь хөлдөөсөн бөөрөлзгөнө хийсэн ликёруудад зориулсан гайхалтай жор байдаг. Энэ нь элсэн чихэр тутамд 2.5 кг, 45-50 градусын монсин хагас литр хэрэгтэй болно. Энэхүү жороор хийсэн Raspberry liqueur дараах байдлаар бэлтгэгдсэн:
- Саванд байрлуулсан бөөрөлзгөнө жимс гэсгээн элсэн чихрээр бүрхэгдэж, гар хийцийн архиаар дүүргэсэн;
- Нэг цагийн дараа нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл найрлага холилдоно (жимс нь бутлагдана);
- Үүний үр дүнд хадгалагдаж буй холимог хадгалагдан үлдсэн банкуудыг сарниулан хадгалж болно.
- Сард дууссан ликёрыг шүүж, дараа нь хэрэглэж болох саванд хийнэ.
Энэ нь чухал юм! Гар хийцийн архи сайн цэвэрлэж байгаарай.
Хуучин чөтгөрийг хайрладаг хүмүүст бид 1.5-3 зууны өмнө сайхан хөдөө орон нутагт амьдарч байсан архи дээр бөөрөлзгөнө liqueur нь жор санал болгож болно. Зуны оршин суугчид болон тосгоны оршин суугчид энэ зуухыг ашиглаж болно, хэрэв нэг нь байгаа бол бусад нь зууханд сэтгэл хангалуун байх ёстой.Бөөрөлзгөнө нь кубын дөрөвний нэгийг дүүргэж байгаа керамик ваар (шавар) саванд байрлуулдаг. Цайны хүзүүг цоорсон нимгэн цоорсон цаастай холбох хэрэгтэй (салаа үүнийг хангалттай). Аажмаар дулаарсан жимс жимсгэнэ хүрэн эргэх хэрэгтэй. Үрийг бүтээж дараа нь colander дамжиж дараа архи, элсэн чихэр (100-300 гр) улирлын хольж байна. Төгсгүй хүмүүсийг бэлтгэх ийм ликёр нь хэцүү байж болно (та үүнийг даруй туршин үзэх хэрэгтэй), энэ нь colander дахь үлдсэн жимснээс шахагдан шүүс нэмж устгаж болно.
Та мэдэх үү? Урьд нь зууханд бэлтгэсэн хуучин материалыг casseroles гэж нэрлэдэг.Эцэст нь, ундаа үйлдвэрлэх түргэн жорыг өдөрт бэлэн болгодог:
- өндөр температурт тэсвэртэй, жимс жимсгэнэтэй битүүмжилсэн савыг хүйтэн усанд саванд хийнэ.
- Савыг буцалгасны дараа хамгийн багадаа гал дээр 1,5 цагийн турш хатгана.
- Шүүжүүлсэн шүүс энэ аргаар архи, элсэн чихэртэй холилдоно (бүх найрлага нь сонгодог нөхцөл байдалд тохирсон бодит нөхцөл байдалд харьцуулахад ашиглагддаг);
- Савласан ундаа нь хүссэн дуусах хугацааг өөр 24 цагийн турш хүртдэг.
Бөөрөлзгөнө чанамалаас хэрхэн яаж хийх вэ?
Намар-өвлийн улиралд бүрэн хураах ургацаас бөөрөлзгөнө цутгах нь хангалтгүй байж магадгүй юм. Энд технологийн арга зам, шинэ жимс байхгүй бол бөөрөлзгөний ликёр хоол хийх арга зам байх болно. Мөн Jam нь бэлтгэлийн хоёр хувилбарт шинэ жимсийг орлуулах болно.
Архи дарсгүйгээр ликёр хийх жор
Хүчтэй ундаа хэрэглэхгүйгээр бөөрөлзгөнө уухыг хүсч байгаагаас үл хамааран та байгалийн исгэх үйл явцыг хийж чадахгүй. Сонирхолтой жор нь найрлагатай (зэрлэг мөөгөнцөр) шинэхэн үзэм (0.1 кг) хэрэглэхийг санал болгодог. Үүний оронд та цэвэрлэсэн усан үзэм, гүзээлзгэнэ, эсвэл зүгээр л дарс мөөгийг ашиглаж болно. Бусад хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг нь уламжлалт: саатал литр, нэг литр ус.
Энэ нь чухал юм! Усны хольцын элсэн чихэр 30% -иас ихгүй, 20% -иас багагүй байна.Хоол хийх технологи нь:
- хоол бэлтгэх зориулалттай ¾ -ээс ихгүй хэмжээтэй найрлагатай найрлагатай холимог бэлтгэх;
гурав, дөрвөн хоногийн турш доод тал нь хоёр удаа холино. Хаалттай самбай хоолойтой сав нь наранд халуу оргиж (температур нь өрөөний температураас хэтрэх ёсгүй);- гадаргуу дээр хөөсийг илрүүлж суулгасны дараа суурилуулсан усны битүүмжлэл бүхий физик найрлага бүхий цайны савыг тоноглож, цоолсон резинэн бээлий өмсөх;
гурав, дөрвөн хоногийн турш доод тал нь хоёр удаа холино. Хаалттай самбай хоолойтой сав нь наранд халуу оргиж (температур нь өрөөний температураас хэтрэх ёсгүй);- Пиво 18-25 градусын температурт харанхуй газар байлгахын тулд сар, хагас хагас;
- самбайгаар дамжуулан шингэнийг шингэлж, өөр уусмал руу юүлэн, битүүмжилсэн саванд хийж, хүйтэн газар 3-4 сарын турш шингээх;
- шил сав болон бусад саванд хийнэ.
Согтууруулах ундаа, архи дээр гар хийцийн чанамал бэлтгэх
Самараас бөөрөлзгөний ликёр гаргахыг санал болгож буй арга нь үнэндээ нийтлэг шинж чанар, өөрөөр хэлбэл чанамалыг бусад жимснээс чанахад хэрэглэж болно. Элсэн чихрийн сироп (100 гр тус бүр ус, элсэн чихэр) -ыг бэлтгэсний дараа 0,4 литр чанаж, буцалгаснаас хойш хагас цагийн турш буцалгана. Ирээдүйн ундаа нь +20 хэм хүртэл буурсан үед архи (шингэрүүлсэн архи) архи нэмдэг. Судсаар хийхдээ долоо хоногт ядаж нэг удаа уух хүчин чадал нь үе үе сэгсрэгддэг. Тунадас нь тун бага байхын тулд тунадасыг хэд хэдэн удаа зайлуулахыг зөвлөдөг бөгөөд нэг сар хагасыг удаан үргэлжлүүлэх нь хатуу хаалттай саванд харанхуйд хүйтэн байна.
Нууц жор байдаг. Согтууруулах ундаа (спирт) -тэй хольсон candle jam (0.5 литр) бүхий шилэн саванд харанхуйд 7-8 хоног барихад хангалттай. Үүний дараа бараг дууссан ундаа нь нэгээс илүү самбайгаар шүүгдэж, технологи нь дууссан гэж үздэг.
Энэ нь чухал юм! Ашигласан сааталд исгэх, исгэх шинж тэмдэг байх ёсгүй.Малина, мэдээжийн хэрэг, ямар ч согтууруулах ундаагүй, сайн сайхан байна. Гэсэн хэдий ч шинэ улирлын соёлын амралт буюу хүйтэн улиралд дулаахан тохь тухтай орон сууц нь бүрэн төгс болно Бөөрөлзгөнө liqueur гар хийцийн нарийн амт.
