Хан боргоцой бол халуун орны жимс бөгөөд Орост цөөн тооны хүмүүс үүнийг ургуулахыг хичээдэг: зарчмын хувьд боломжтой, гэхдээ хэцүү байдаг. Аз болоход, бидний цаг үед та үүнийг бараг үргэлж дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Үнэн бол бүтээгдэхүүн хурдан мууддаг тул маш богино хугацаанд хадгалагддаг. Ашиглах хугацаандаа "шүүс" дотор байхын тулд хан боргоцойг хэрхэн зөв хадгалах вэ?
Гэртээ хан боргоцойг хэрхэн яаж хадгалах вэ
Мэдээжийн хэрэг, хан боргоцой нь тааламжтай байхын тулд та эхлээд зөв сонгох хэрэгтэй. Энд мэдэгдэж байгаа бүх аргуудыг (мэдрэх, самнах, үнэрлэх) авч үзэхгүй бол зөвхөн бүх жимс гэх мэт хан боргоцой нь өөр өөр зориулалтаар өөр өөр сортуудтай байдаг гэдгийг бид санаж байна.
Амттаны сортууд нь том ширхэгтэй бөгөөд жижигхэн өтгөн сорьц нь янз бүрийн хоол бэлтгэхэд "техникийн" зориулалттай байдаг: тэд илүү хүчиллэг амттай байдаг.
Нэмж дурдахад, борлуулалтаар та боргоцой, бэлэн болоод хоёулаа олж болно. Мэдээжийн хэрэг, экспортын халуун орны бараг бүх жимс нь тодорхой хэмжээгээр бүрэн дуусаагүй байдаг: тэд бусад улс орнууд руу удаан хугацаагаар аялах хэрэгтэй болдог. Бэлэн биш хан боргоцой нь гэртээ боловсорч гүйцсэнээс илүү хялбар байдаг тул хөргөгчинд ихэвчлэн хийдэг. Хэрэв сонирхол татахуйц үнэр нь жимс жимсгэнээс тархвал түүнийг хадгалахгүй, харин тайрч, нэн даруй өөртөө таашаал өгөх нь дээр.
Гэртээ хан боргоцой хэр их хадгалагддаг
Ердийн төлөвт, өөрөөр хэлбэл, хөлдөөсөн жимсний хэлбэрээр хан боргоцой удаан хугацаанд хадгалагдах боломжгүй болно. Энэ нь бидэнд бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ гэх мэт сайн мэддэг жимсгэнэтэй адил юм. Үнэндээ амт, үнэртэй зүйл нь тэднийг хооронд нь холбодог. Түр хадгалахын тулд үүнийг хөргөгчинд, температурын 6-9 хэмээх газарт нэн даруй байрлуулах хэрэгтэй тухайС. Ийм нөхцөлд жимс нь худалдан авахаас өмнө төлөвшөөгүй бол 10-12 хоног хадгалагдана. Илүү өндөр температурт боловсорч гүйцээд, "хөгшрөлтөөс" доройтож, эерэг бага температурт энэ халуун орны оршин суугч зүгээр л ялзарч эхэлнэ.
Гэхдээ хөргөгчинд ч гэсэн ийм байдлаар хан боргоцой тавих шаардлагагүй юм. Жижиг багц шаардагдана, эс тэгвээс тэр бүх үнэрийг нь тавиур дээрх хөршүүдэд өгөх бөгөөд тэднээс үргэлж тааламжгүй үнэрийг авах болно. Наад зах нь үүнийг хэд хэдэн давхар цэвэр цаасан дээр боож, сул хуванцар уутанд хийнэ. Сул хаалттай: 90% -иас их чийгшилтэй бол жимс нь хөгцрөх магадлалтай. Үе үе үе багцыг эргүүлж, хан боргоцойг өөр өөр тал дээр хэвтүүлж байх ёстой. Цаасыг нэгэн зэрэг харах: Хэрэв маш нойтон байвал солино. Жимсийг өөрөө хараарай: харанхуй толбо гарч ирвэл та удаан хадгалах боломжгүй. Толбо тайрч, үлдсэнийг нь идээрэй. Олон жимсийг нэг уутанд хийх боломжгүй.
Хэрэв та зүгээр л хан боргоцойг уутанд хийвэл үүнээс гаргаж авсан конденсат нь ялзарч болзошгүй тул та эхлээд жимсээ боож боох хэрэгтэй
Хэрэв хөрсөнд байгаа хан боргоцойг ердөө л маргаашнаас хэтрэхгүй хугацаанд идэж байх ёстой, хэрэв агааржуулалттай харанхуй газар хадгалбал хамгийн сайн шинж чанараа хадгалах болно. Магадгүй энэ нь 3-4 хоногт огт сүйрэхгүй байх, гэхдээ амт нь ижил биш байх болно, мөн ургийн бие даасан хэсгүүд ялзарч, эд эсүүд задрах үйл явц аль хэдийн эхэлдэг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь худалдан авалт хийх үеэр бүрэн гүйцэд боловсроогүй сорьцонд хамаарна. Хэрэв хан боргоцой хальслаад хэсэг болгон хуваасан бол гурван цагийн турш хөргөгчинд хадгалах боломжгүй юм; хөргөгчинд зүсмэлүүд хэд хоногийн турш хэвтэж, харин хучихгүй бол хатаж ширгэхэд хүргэдэг.
Хан боргоцойг удаан хугацаанд хэрхэн яаж хадгалах вэ
Шинэ хан боргоцойг удаан хугацаагаар хадгалах жор нь зарчмын хувьд байдаггүй: алим гэх мэт чанар муутай сортууд байдаггүй. Удаан хугацааны хадгалалтанд (хоёр долоо хоногоос илүү) та хан боргоцойтой ямар нэгэн зүйл хийх хэрэгтэй.
Боловсруулалтын ердийн арга нь энгийн: хатаах, хөлдөөх эсвэл лаазлах.
Эдгээр үгсээс бүү ай, хан боргоцой нь ямар ч хэлбэрээр маш амттай, амт чанараа алдахгүй, гэхдээ мэдээжийн хэрэг би шинэхэн бүтээгдэхүүнээс таалагдахыг хүсч байна. Шинэхэн жимстэй илүү их эсвэл бага төстэй боловч зөвхөн хөлдөөсөн хан боргоцой үлддэг. Үүний зэрэгцээ витамин (аскорбины хүчил орно), түүний амт, үнэрийг хариуцдаг бодис болох бромелайн нь бараг бүрэн хадгалагдан үлддэг.
Лаазалсан хан боргоцой нь нэг жил хүртэл хадгалагддаг, хатаана - зургаан сарын турш, хөлдөөсөн нь бага байдаг, гэхдээ энэ нь "бараг шинэхэн" болно. Лаазалсан хан боргоцойны амт, үнэр нь түүний шинэхэн, амттай, чихэрлэг сироптой маш төстэй боловч лаазалсан хоол - тэд лаазалсан хоол юм.
Лаазлахдаа хан боргоцойг эхлээд чихрийн сиропоор цутгаж, дараа нь маш амттай болно
Хатаасан хан боргоцой нь үндсэндээ чихэр юмуу, элсэн чихэр, чихэртэй жимсээр хатаасан бол: энэ бол сонирхогчийн бүтээгдэхүүн юм. Хөлдөөсөн үед хан боргоцой амт, үнэрээ алдахгүй бол мах нь шүүслэг хэвээр үлдэх болно, зөвхөн шүүс илүү их урсах болно.
Хатаасан хан боргоцой бол нэг төрлийн чихэр боловч эдгээр чихрийн амт нь хан боргоцой юм
Жимсийг хөлдөөгчид оруулахаасаа өмнө жимсээ бэлтгэх нь дээр. Учир нь дараа нь бүх хөлдөөсөн жимсийг тайрах нь илүү хэцүү байх болно, ийм тайралтын үеэр жүүс алдагдах нь их байх болно. Хан боргоцой угааж, хальсалж, дараагийн хэрэглээнд тохиромжтой хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Гялгар уутанд хийж, хөлдөөгчид илгээв. Багцын оронд та хоолонд тохирсон хэмжээтэй хуванцар сав авч болно.
Хөлдөөгчид хамгийн бага температуртай байдаг (ихэвчлэн -6-аас -24 хооронд) тухайC), хан боргоцойн хувьд тийм ч том ялгаа байхгүй: бараг өөрчлөгдөөгүй хэлбэрээр, сөрөг температурт түүний тэжээллэг чанар нь гурваас дөрвөн сар үргэлжилнэ. Мөн ямар ч нөхцөлд хан боргоцойг дахин дахин гэсгээх ёсгүй.
Хөлдөөхөд хан боргоцойг ямар ч тохиромжтой хэлбэр, хэмжээтэй зүсэж хувааж болно.
Гэртээ хан боргоцой хэрхэн боловсорч гүйцэх вэ
Хэрэв хан боргоцойг төлөвшөөгүй худалдаж аваад хэд хоногийн дараа идэх ёстой гэж бодож байгаа бол боловсорч гүйцэх цаг хугацаатай байхын тулд зөв тэнцвэрийг хадгалах шаардлагатай. Үүнийг хөргөгчинд нэн даруй цэвэрлэж болохгүй, тасалгааны температур, чийгшилт 80% орчим боловсорч гүйцээд туршиж үзэх хэрэгтэй. Илүүдэл чийг нь ялзарч, доошоо хатах болно. Хадгалах явцад та агааржуулалттай өрөөнд хадгалах хэрэгтэй бөгөөд үүнийг үе үе өөр өөрөөр эргүүлэх хэрэгтэй бөгөөд хэд хэдэн хувийг худалдаж авахдаа тэдгээрийг бие биендээ болон аль ч хананд ойрхон байрлуулж болохгүй.
Ийм нөхцөлд энэ нь оновчтой байх болно, долоо хоногт боловсорч гүйцэх шаардлагагүй бол гурван өдөр байх болно; хэрэв шаардлагатай бол та нар хан боргоцойноос навчийг огтолж, дээрээс нь доош нь тавина. Олон тооны жимс боловсорч гүйцсэн алдартай хурдасгагч бол этилен юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ хий (хамгийн энгийн ханасан нүүрсустөрөгч C-ийг) ав2Н.4) гэртээ хаана ч байхгүй, гэхдээ Оросын уламжлалт уламжлалт лийр, алим зэрэг зарим жимс жимсгэнэ хадгалдаг үед бага хэмжээгээр үйлдвэрлэдэг. Тиймээс, хан боргоцойг өндөр чанартай боловсорч гүйцэхийн тулд та түүний хажууд байрлуулж болно. Үе үе, хан боргоцойн аюулгүй байдлыг шалгаж байх ёстой: боловсорч гүйцэх, дараа нь гэмтэх үйл явц хяналтгүй хурдаар явж болно.
Алимтай хөрш нь хан боргоцой нь боловсорч гүйцсэн байдалд илүү хурдан хүрэх боломжийг олгодог
Хан боргоцой нь халуун орны жимс бөгөөд урт хугацааны хадгалалтанд тохиромжгүй байдаг тул ихэвчлэн хэдэн долоо хоног цэвэр байлгах боломжтой байдаг. Хэрэв илүү удаан хадгалах шаардлагатай бол хөлдөх нь аврах ажилд ирдэг бөгөөд үүний дараа анхилуун үнэртэй жимс идэх нь амттанг шинэхэн идэхээс өөр аргагүй болно.
