Улаан лооль бол Solanaceae-ийн гэр бүлийн улаан лоолийн ургамал юм. Ургамал нь жил эсвэл олон наст байж болох бөгөөд хойд болон өмнөд бүс нутагт ургадаг. Улаан лооль нь хүлэмжинд нээлттэй талбай, тагт болон цонхны тавцан дээр ургадаг. Улаан лооль нь ихэвчлэн улаан лооль олон төрлийн байдаг бөгөөд хоол, гоо сайхан, эмийн салбарт хэрэглэдэг.
Түүх бага
Өмнөд Америк гэж нэрлэдэг улаан лоолийн орон. Тэнд ургамлын зэрлэг, хагас соёлтой хэвээр байна. 16-р зууны үед улаан лоолийг Испани, Португал, Итали, Франц болон бусад Европын орнуудад танилцуулав.
Та мэдэх үү? Улаан лоолийн нэр нь Италийн pomo d'oro (орчуулгаар "алтан алим"). Aztecs-д эдгээр жимсийг "матар" гэж нэрлэдэг бол францчууд энэ нэрийг tomate гэж нэрлэв.
Европт улаан лооль нь ер бусын ургамал болжээ. Улаан лоолийг хэрэглэдэг анхны хоолны хоол Испанийн жороор нэрлэдэг.
Бусад эх сурвалжууд улаан лоолийн эх орон гэж үздэг Перу, Гэсэн хэдий ч, энэ алдагдсан мэдлэгээс болж энэ нь цаашид мэдэгдэхээ больсон. Мексикт улаан буудайн гаралтай тухай (ургамал өөрөө болон үг хэллэг) гардаг талаархи хувилбар байдаг бөгөөд энэ нь зэрлэг ургамал ургадаг бөгөөд түүний үр жимс нь бидний мэддэг орчин үеийн улаан лоолийнхоос бага байна. Дараа нь, 16-р зуунд Мексик дэх улаан лооль тариаланд нэвтрэн орж эхэлжээ.
XVIII зууны үед улаан лоолийг ОХУ руу (Турк, Румын улсаар) авчирсан. Эхний удаа тэрээр улаан лоолийн ийм ургамлыг идэж болох нь батлагдсан, агрономич А.Т. Болотов. Олон жилийн турш улаан лоолийн хортой жимс бүхий гоёл чимэглэлийн ургамал гэж үздэг. Ургамлын аль хэдийн улаан лоолийн ургамлын соёл Кримд гарч ирэв. Нэрээр нь "улаан хаш", "хайр алим", тэр ч байтугай "wolfberry" гэх мэт.
1780 оны зун, Хатан хаан Кэтрин II анх удаа улаан лоолийн жимс ямар байсныг туршиж үзэв. Тэд Ромоос авчирсан улаан лооль болжээ. Үүний зэрэгцээ эзэнт гүрний алслагдмал газарт энэ жимс аль хэдийнээ олон жилийн турш мэдэгдэж байсан бөгөөд Оросын өмнөд хэсэг, Астрахан, Гүрж, Тавридад ургадаг байсан бөгөөд хүнсний ногоог иддэг байв. Оросын умард хэсэгт "хайртай алим" нь гайхамшигтай сайхан жимс бүхий гоёл чимэглэлийн ургамал болжээ.
Энэ нь чухал юм! Улаан лооль нь задаргаа, бодисын солилцоог сайжруулдаг. Тэдний дотор фитонкидууд улаан лоолийн нянгийн нөлөөг үзүүлдэг.
Улаан лооль: жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ үү?
Улаан лооль нь нэлээд түгээмэл ургамал бөгөөд учир нь өөр өөр улс орон, соёл заншлын хувьд олон асуулт байдаг ногоо, жимс эсвэл жимсгэнэ жимс нь улаан лооль уу?
Улаан лоолийг яагаад жимс гэж тооцдог юм бэ
Улаан лооль бол жимс эсвэл хүнсний ногоо юм уу гэдгийг мэдэхийг оролдоорой.
Жимс нь дотроо шимтэй мах, үрийг агуулсан өвслөг ургамал, бутлаг ургамлын үр юм. Улаан лооль нь энэ тодорхойлолтыг бүрэн гүйцэд хангаж, нимгэн арьс, шүүслэг целлюлоз болон олон тооны үрийг агуулсан өвслөг ургамал юм.
Энэ нь yoshta, dogwood, нэрс, viburnum, cornplants, barberry, нэрс, хар chokeberry, үхрийн нүд, арц, ханхүү, үүлдрийн болон blackberry зэрэг жимсийг унших сонирхолтой байдаг.Жимс жимсийг дараах төрлүүдэд хуваана.
- Berry (тэд улаан лооль, нэрс, нэрс, улаавтар, үхрийн нүд зэрэг)
- Apple (эдгээр нь алим, лийр, уулын үнс)
- Pomeranets (citrus fruits - улбар шар, Мандарин)
- Гранатина (энэ нь анар жимс)
- Хулууны (энэ төрлийн тарвас, амтат гуа, хулуу, хулуу гэх мэт)
Үүнээс гадна жимс нь бодит болон худал гэж хуваагддаг. Ботаникийн үзэл бодлын үүднээс энэ жимсгэний өвөрмөц шинж чанар нь перикарп доторх үрийг агуулдаг. Энэ нь улаан лоолийн онцлогтой нийцэж байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс, та улаан лооль жимс жимсгэн байгаа эсэхээ эерэгээр хариулж чадна.Та мэдэх үү? Жишээ нь гүзээлзгэнэ, гүзээлзгэнэ гэдэг бидний жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ нь гадны үр байдаг учраас хуурамч жимс байдаг. Бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө нь бүхэлдээ жимс ургуулдаггүй, жимс нь олон тариачин байдаг.
Улаан лооль - Хүнсний ногоо
Технологийн системчилэл нь бясалгалын аргын дагуу бусад хүнсний ногооны адил улаан лооль нь хүнсний ногоо юм. Энэ нь жилийн ургац бөгөөд улаан лоолийн ургацыг богино хугацаанд хийх хөрс боловсруулж, сулруулдаг.
Лууван, өргөст хэмх, сармис, сонгино, улаан чинжүү, байцаа, зээрэнцэг, зулчир, скарвин, ленариа зэрэг хүнсний ногоо витаминуудын гол эх үүсвэрүүдийн нэг юм.Хоолны үүднээс авч үзвэл, улаан лоолийн жимс жимсгэнэ боловсруулж, идэх аргаар хүнсний ногоо гэж ангилдаг. Ихэнх тохиолдолд тэдгээр нь загасны мах, махан биед нийлдэг бөгөөд хөнгөн зууш, эхний болон хоёр дахь аягатай, мөн амттангаар бус, бие даасан байдлаар хэрэглэдэг.
Энэ бүхэн нь зөвхөн улаан лоолийн ургамал гэж нэрлэдэг.
Энэ нь чухал юм! Улаан лоолийн жимсийг байгалийн антидепрессант гэж нэрлэж болно. Улаан лооль нь сэтгэл санааны өсөлтийг агуулдагАз жаргалын даавар нь серотонин, түүнчлэн тирамин бөгөөд биеийн аль хэдийн серотонин болж хувирдаг.
Яагаад улаан лооль гэж нэрлэдэг вэ?
Улаан лоолийн хэлбэр, өнгө, улаан лоолийн уршгаар энэ нь жимс эсвэл хүнсний ногоо байдаг эсэхээс хамаардаг.
"Жимс" гэдэг тодорхойлолт нь үрийг жимс хэлбэрээр нь ургамлын хатуу эсвэл зөөлөн хэсэг гэж үздэг. Жимс нь өндгөвчнээс цэцгийн цэцгийн үрээр үүсдэг. Хүнсний ногоо нь ургамлын хэтэрхий өвслөг ургамал юм. Үүний үрээр үрийг ургамлын бүх үр жимс жимсгэн гэж нэрлэж болно, яагаад гэвэл улаан лоолийг жимс гэж нэрлэдэг.
Үр жимс нь цэцгийн өндгөвчөөс хөгждөг үрийг ургамлын хүнсний нөхөн үржихүйн хэсэг гэж үздэг шинжлэх ухааны тодорхойлолт байдаг. Гэсэн хэдий ч хоол хийхдээ улаан лоолийг хүнсний ногоо болгон хэрэглэдэг. Тиймээс улаан лоолийг хүнсний ногоо гэж хэн болохыг мэдэх нь маш хэцүү байдаг.
Та мэдэх үү? Улаан лооль нь lycopene агуулдаг - хорт нөлөөнөөс хамгаалахын тулд биеийн эсийн хөгшрөлтийг удаашруулдаг бодис юм. Ликопен нь дулааны боловсруулалтаар устдаггүй.
Үр дүнг нь: жимсгэнэ, ногоо, жимс?
Олон жилийн туршид хүмүүс улаан лоолийг хэрхэн яаж дуудах талаар мэдэх боломжгүй байв. Энэ нь жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо мөн үү? Эдгээр санал зөрөлдөөнүүдийн гол шалтгаан нь ургамал, жимс жимсгэний төрөл бүрийн төрөл зүйлийг тодорхойлох шинжлэх ухаан, хоолны арга барилтай байдагт оршино. Ботаникийн хувьд, Улаан лооль бол жимс, Цэцгийн цэцгийн үр дүнд үүссэн улаан лоолийн жимс. Өдөр тутмын амьдралдаа хоол хийхэд улаан лооль нь ногооны гэж нэрлэгддэг бөгөөд үүнээс эхлэн үндсэн болон хөнгөн зуушаар хооллодог. Тариалах аргын дагуу улаан лоолийн ургамал нь хүнсний ногооны ургамал гэж үздэг.
Англи хэлээр "жимс", "жимс" гэсэн ухагдахуун хоорондоо ялгаатай. Тиймээс үүнийг итгэж байсан Улаан лооль бол жимс. Гэсэн хэдий ч, 1893 онд АНУ-ын Дээд Шүүх үүнийг зөвшөөрсөн Улаан лооль нь хүнсний ногоо юм. Үүний шалтгаан нь зөвхөн хүнсний ногоо хэрэглэдэг гаалийн татвар байсан боловч жимс нь үнэ төлбөргүй тээвэрлэгдэж болно. 2001 онд үүнтэй төстэй асуулт Европт дахин гарч ирсэн бөгөөд одоо улаан лоолийн ногоо шиг биш, харин дахин жимс болжээ.
Манай хэл, гаалийн систем нь улаан лоолийн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ гэсэн үг юм. Тиймээс улаан лооль, түүний үр жимсийг шинжлэх ухаан, соёлын үзэл баримтлал, мэдлэгээр удирддаг гэж хэлж болно Улаан лооль бол жимс, Энэ нь хүнсний ногоо болгон ашигладаг.
Хүнсний доторхи улаан лоолийн хэрэглээ, түүнчлэн гоо сайхны салбарт, тэр ч байтугай анагаах ухаанд хэрэглэдэг. Улаан лооль нь:
- 94% ус
- 4% нүүрс ус
- 1% -ийн уураг
- шилэн
- өөх тос
- витамин A, C, K, B-B1, E, PP, гэх мэт.
- органик хүчил.
Улаан лооль нь орчин үеийн дэлхийн хамгийн алдартай соёлуудын нэг юм. Үүний шалтгаан нь жимс жимсгэнэ гэсэн үг юм - улаан лооль, гайхалтай амт, хоол тэжээл, хооллолт, тэр ч байтугай гоёл чимэглэлийн шинж чанар.
