Хулууны махнаас ямар хоол бэлтгэж болох вэ, олон хүн мэддэггүй. Энэ нийтлэлд бид энэ ногооны 11 хоолыг Жейми Оливерээс сурч мэдсэн.
Хулууны цоолтуур
Орц: 700 гр хулууны нухаш, 700 мл. ром, 700 мл. алимны жүүс, 3 tbsp. л агч сироп, шанцай, од гоньд, мөсөн шоо, мускат
Хулууны нухашыг саванд хийнэ, ром нэмнэ. Дараа нь чихэр, халуун ногоо, мөсөнд алимны шүүс, агчны сироп асгаж байгаарай. Нарийн самараар чимэглэж болно.
Ямааны бяслаг, хулуу бүхий Брусчетта
Орц: 1 кг. хулуу, мэргэн, оливын тос, 6 гр. сармис, 100 гр ямааны бяслаг, талх, давс, газрын чинжүү.
Жижиглэсэн хулуу, жижиглэсэн сармисыг жигд хуудсан дээр тавь. Халуун ногоо, тос нэмээд холино. Зөөлөн болтол 200 градусын температурт жигнэх. Талх хайчилж, хайруулын тавган дээр тал тус бүрт минутын турш хуурч ав. Сармисаар талхыг үрж, хулууг нухсан төмс болгон хувиргана. Талх дээр тарааж, бяслаг, чимэн гоёг нэмж, оливийн тосоор цацна.
Хулууны ба Риккотта паста
Орц: 1 кг. хулуу, оливын тос, 400 мл. улаан лооль нь өөрийн жүүс, лаврын, 500 гр оо, риккот, пармезан, моцарелла, 750 мл. шөл, 2 сек. сармис чинжүү.
Жижиглэсэн хулууг жигд хуудсан дээр тавиад тос нэмж, зөөлөн болтол 200С-д жигнэнэ. Нь хайруулын тавган дээр лаврын болон татсан сармис хуурч. Улаан лоолийг нэмж, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, тогтмол хутгана. Шатаасан хулууг тавь. Буцалсны дараа дулаанаа бууруулж, 10 милийн турш жигнэ. Pasta al dente буцалгаад хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Халуун ногоо, риккот, шөл нэмнэ; холино, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна. Савыг хайруулын тавган дээрээс жигнэх таваг дээр тавь. Сараалжтай пармесаныг орой дээр нь цацаж, моцарелла, мэргэнээр чимэн гоё. 200 градусын температурт 15 минутын турш жигнэх.
Бяслаг, хулуу, бууцайны өнхрөх
Орц: 1кг. хулуу, 6 өндөг, оливын тос, 100 гр ямааны бяслаг, бууцай, 80 гр хатуу бяслаг, 150 гр рикотта, 1 нимбэг, 1 улаан халуун чинжүү, 2 цаг. сармис, 60 гр. бүйлс, 60 гр гурил, давс, чинжүү, самар, хушуу, чинжүү.
Хулууг жигд хуудсан дээр тавиад тос, халуун ногоо, жижиглэсэн сармис нэмээд холино. Зөөлөн болтол 190 хэмд жигнэх. Бүйлс хуурч, fennel үр, давс нэмж, зуурмаг дээр нунтаглана. Уургуудаас өндөгний шарыг салгаж, хулуу, сармисаа нухсан төмс болгон хувиргана. Шар дээр нухсан төмс, сараалжтай пармезан, гурил, самар, давс, чинжүү нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгана. Шарсан махыг оргил руу нь цохиж, хулууны зуурсан гурил руу оруулна. Зуурсан гурилыг жигд цаас дээр хийнэ, 15 минутын турш жигнэх. 190 хэмд халсан байна. Бууцайгаа хуурч, хөргөөд цавчих. Бяслаг, нимбэгний zest, жижиглэсэн чинжүү, давс, хар чинжүү зэргийг нэгтгэнэ. Бэлэн болсон хулууны бялууг өөр цаасан дээр тавь. Ирмэгээс 2 см зайд, бяслаг хольцыг жигд тарааж, дээр нь ногоон, нимбэгний шүүс, бүйлсний 1/3-ийг тавь. Нь өнхрүүлэн боож, хэсэг болгон хуваасан. Чимэглэлийн зориулалтаар бүйлс цацна.
Турк, хулуу, будааны шөл
Орц: 750 мл. шөл, 300 гр будаа, цацагт хяруул 500 гр, хулуу 300 гр, 1 сонгино, газрын чинжүү, 1 лууван, 400 гр улаан лооль, 2 цаг. сармис, чидуны тос; cilantro, давс, хар чинжүү цагаан гааны үндэс.
Фрай жижиглэсэн хулуу, сонгино, сармис, лууван. Халуун чинжүү, цацагт хяруул, карри нэмнэ. Сайн хутгана. Улаан лооль, давс, чинжүү нэмээд шөлийг нь асга. Буцалсны дараа дулаанаа багасгаад 15 минут буцалгана. Будаа нэмж, тендер хүртэл хоол.
Зууханд амтат хулуу
Орц: Чидун жимсний тос, 4 гр. сармис, давс, чинжүү, 1 хулуу, газрын чинжүү.
Хулууны нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, жигд хуудсан дээр тавь. Гахайн мах, сармис, чидуны тос, халуун ногоо нэмнэ. Холино, чанаж болгосон хүртэл 200 0С-т жигнэнэ.
Чили чинжүү, зуслангийн бяслаг бүхий хулууны аягатай бялуу
Орц: 600 гр хулуу, 1 чинжүү чинжүү, давс, чинжүү, 6 өндөг, 3 tbsp. л зуслангийн бяслаг, 50 гр пармезан, 250 гр гурил, 2 tsp. жигд нунтаг, хулууны үр.
Хулууны махыг сараалжтай, сонгино, чинжүүг нилээд цавчих. Гурил, давсыг жигд нунтаг холино. Хулуун дээр сонгино, чинжүү, өндөг, зуслангийн бяслаг, гурилын холимог, бяслаг, давс, хар чинжүү нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгана. Зуурсан гурилыг аяганы бялуу хэлбэрт хийж, үрээр чимэн гоёж, 40 минутын турш жигнэх. 180 хэмд халаана.
Самар, хулуу, цитрус бүрхүүлтэй аяга бялуу.
Орц: 400 гр хулуу, 4 өндөг, самар, 300 гр гурил, 2 tsp. жигд нунтаг, бор элсэн чихэр 250 гр, 1 нимбэг, 140 гр цөцгий, шанцай, ваниль, давс, чидун тос, 1 мандарин.
Нухсан төмсөнд хулууг нунтаглаж, цитрус, ваниль, цөцгийээс бусад бүх зүйлийг нэмнэ. Гөлгөр болтол нь цохь. Зуурсан гурилыг 25 минутын турш аягатай бялуу хэлбэрт хийнэ. 180 хэмд халаана. Гялалзахын тулд мандарин ба нимбэг, цөцгий, ваниль, 1/2 нимбэгний шүүстэй холино. Хөргөсөн аяганы бялууг тосоор тосол.
Шатаасан хулуугаар шарсан үхрийн мах
Орц: 1.5 кг. үхрийн мах, 1 сонгино, 1.5 кг. хулуу, оливын тос, 4 гр. сармис, ганга, 1 tsp паприка, давс, хар чинжүү.
Хатаасан сармис хумс бүхий жигд хуудсан дээр хулуу зүсэж тавь. Газрын тос асгаж, ганга, паприка нэмээд холино. Жигнэсэн хуудсыг тугалган цаасаар хучиж, 180 градусын температурт 60 минут жигнэх. Махыг 2 см зүсэж хувааж, давс, чинжүү цацна. Шарсан мах, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Ганга нь хулуугаар цацаж, хулуугаар үйлчил.
Бяслаг croutons бүхий хулууны нухаш
Орц: хулуу, 2 л. шөл, талх, 2 улаан сонгино, бяслаг, 4 гр. сармис, чидун жимсний тос, 2 лууван, 2 навчны селөдерей, розмарин.
Хүнсний ногоог нунтаглаж, розмарин, чинжүү нэмнэ. Зөөлөн болтол хүнсний ногоог хуурч, давс, чинжүүтэй хамт хуурна. Шөлийг нэмээд зөөлөн болтол нь хоол. Холигч ашиглан шөлийг нухсан төмс болгон хувиргана. Талхыг тайрч, тосоор тосолж, бяслаг цацна. Хоёр талдаа шарсан мах. Шөлийг croutons болон мэргэнээр чимэглээрэй.
Хулууны хамт чанасан тахианы хөх
Орц: 1 тахиа, чидун жимсний тос, 1/2 чинжүү чинжүү; халуун ногоо: орегано, мускат, давс, хар чинжүү.
Хөхөө халуун ногоооор нунтаглаарай. Чили нилээд жижиглэсэн. Махаа нэг хэлбэрт хийж, чинжүү цацна. Хулууны зүсмэлүүд болгон хайчилж, махыг нь тавь. Хулууны дээр цөцгий хийнэ, халуун ногоо цацна. Цөцгийн тосоор цацаж, 35 минутын турш жигнэх. 200 хэмд халаана.
