Өөрийнхөө гараар чанасан хамгийн сайн дарс.
Ундаа хийх алдартай жимснүүдийн нэг нь хар ултай юм.
Өгүүллийг уншиж дууссаны дараа та гар хийцийн вандуйн дарсыг хэрхэн хийх талаар сурах болно.
Хар Үхрийн нүд: Найрлага жагсаалт
Гар хийцийн дарс уух нь нарийн төвөгтэй бөгөөд шаарддаг үйл явц юм. Бүх найрлагыг зөв бэлтгэх нь маш чухал юм.
Танд хэрэгтэй:
- хар Үхрийн нүд;
- буцалсан ус;
- элсэн чихэр
Энэ нь чухал юм! Хортой бичил биетэнтэй дарсыг бохирдлоос сэргийлэхийн тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай буцалж буй усанд асгаж сайтар хатаана Ундаа уух үйл явцад ашиглах бүх савнууд.
Дунджаар 10 литр хувин нь 1 литр шүүсийг өгч чадна. 20 литрийн лонхонд дундаж хэрэглээ нь 3 кг жимс байна. 
Гэрийн дарсыг яаж сонгох вэ?
Дуртай, өндөр чанартай ундаа уухын тулд жимсээ болгоомжтой сонгох хэрэгтэй. Муудсан, дутуу үр жимсийг болгоомжтой арилгана. Жимсний эвдэрч эвдэрсэн жимс нь дарс уухад тохиромжгүй. Жижиг хог хаягдал, мөчрүүдийг зайлуулах хэрэгтэй.
Угаах материал Энэ нь хүчтэй бохирдолтой бол л хийгдэх ёстой. Хэрэв жимс нь шүүслэг хангалттай байдаггүй бол тэдгээрийг урьдчилан фунт болон вазелин шиг байдалд хүргэдэг.
Алхам алхмаар жор
Гэрт хар Үхрийн нүд хийхдээ алхам алхмаар зааврыг дагах нь чухал юм. Бүх зөвлөмжийг хатуу дагаж зөвхөн амттай ундаа авах боломжтой.
Гэрийн төмс үйлдвэрлэгчдийн фенүүд "Исабелла" дарсны бэлдмэлийн тухай унших сонирхолтой байх болно.
Сувдэр
Эхний алхам бол асаагуур хийх явдал юм. Бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, усан үзэм эсвэл үзэм нь түүнд тохиромжтой. Эдгээр жимсгэнэ нь дараагийн дарсыг маш сайн суурь болгоно. Дарс бактерийг устган хаяхад усыг нь угаахгүй байна. Жимсний 200 г нь шилэн саванд хийж, элсэн чихрийн хагас аяга, 1 литр ус нэмнэ. 
Хүзүүг хөвөн, самбайгаар битүүмжилж, лонхыг дулаан газар байрлуулна. Температур нь доор байх ёсгүй 22 ° С. 10 хоног орчим бол масс нь исгэхээс эхэлдэг - энэ нь түрээсийн бэлэн байдлыг харуулна. 10 литр хар улаалзганы дарс бэлтгэхийн тулд танд хагас болон хагас аяга хэрэгтэй болно.
Та мэдэх үү? Эрт цагт хар улаалзганы нэр нь "сүм хийдийн жимс" гэсэн хоёр дахь нэртэй байжээ. Энэ нь бут сөөг бараг бүх сүм хийд өссөнтэй холбоотой юм. Лам нар зөвхөн жимс хэрэглэдэг төдийгүй эмчилгээний бэлдмэлийг хэрэглэдэг.
Целлюлоз
Дараагийн шат нь целлерийг бэлтгэж байна. Дараах хувийг хэрэглэнэ: 1 аяга ус нухсан 1 кг нухсан жимс. Энэ хольцыг авахын тулд үхрийн нүдийг цэвэр усаар халуун усаар холих шаардлагатай. Sourdough хольц дээр нэмээд контейнер нь дөрөвний гурваар дүүрнэ. 
Хүзүү нь даавуугаар хаагдсан байх ёстой бөгөөд хөлөг онгоцыг дулаан газар 3-4 хоногийн турш орхино. Энэ хугацаанд исгэх ажиллагаа идэвхжсэн байх ёстой. Целлюлозыг цочирдуулахгүйн тулд өдөрт 2-3 удаа ядаж нэг удаа хутгана.
Дарна уу
Үр шүүс нь шингээсэн эсвэл самбай руу юүлнэ савыг сайтар угаана Шил нь цэвэршүүлсэн усаар бохирдож, цэвэрлэнэ. Холимог өдөөгдөж, дахин эвдэрч эхэлнэ. Даралт үүссэн шингэн нь "wort" нэртэй. Дараах алхмуудыг хийх шаардлагатай.
Гэрийн дарсыг олон жимс, жимсгэнээс хийж болно: алим, бөөрөлзгөнө, yoshta, chokeberry.
Исгэлэн
Уурыг сайн бэлтгэхийн тулд ойролцоогоор тогтмол температурыг хадгалах шаардлагатай 23 ° С. Хэрэв зураг нь бага байгаа бол исгэх нь огтхон ч тохиолддоггүй бөгөөд өндөр байвал уух нь өтгөн, шаардлагатай хүч чадал хүрэхгүй болно.
Энэ нь чухал юм! Эхлэлд нь мөөгөнцрийн нэмж болохгүй - тэд аль хэдийн жимс дээр байна. Тэдний хэт их ургац авдаг учир тэд амттай ундаа авах боломжгүй болно.
Ус, элсэн чихэр, элсэн чихэр зэргийг авсан хольцыг авч, савыг гурваас дөрөв болгоно. Усны лацыг үүсгэхэд иймэрхүү ялгаа шаардлагатай бөгөөд энэ нь дарсны усыг агаарт нэвтрүүлэхээс сэргийлдэг. Хэрэв ийм бол уух нь амттай цуутай адил болно. 
Исгэх процессийг зогсоохгүй бол та холимог дээр үе үе нэмэх хэрэгтэй элсэн чихэр. Энэ нь ихэвчлэн 2-3 хоногийн дотор хийгддэг (100 гр элсэн чихэр, литр бүрт нэмнэ), дараа нь долоо хоногт. Энэ үед хийн хоолойг усаар саванд хийж буй гуурсыг хэрхэн яаж гаргахыг анхааралтай ажиглана.
Ер нь 20 минутын дотор 1 бөмбөлөг байх ёстой. Баяжуулалт 20-30 хоног болно. Ундаа их хэмжээгээр карбонатжуулахын тулд та исгэхээ зогсоох хэрэгтэй бөгөөд дараагийн шатанд дарс хийх хэрэгтэй. Хэрэв та карбонат бус ундааг авахаар төлөвлөж байгаа бол исгэх үйл явц бие даан дуусна.
Гар хийцийн дарс компот болон чанамал хийх талаар суралц.
Гэрэл
Бүх төрлийн зөвлөмжийг дагаж хар улаалзганы дарс энгийн жор нь маш амттай ундааг бий болгодог.
Сонирхолтой, чухал үе шатуудын нэг нь ундааны талаар тодруулах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд дарс нь зооринд хийж, эсвэл 3-4 хоногийн турш хөргөгчинд үлдээдэг.
Шаардлагатай ажиглах Өнгөт өөрчлөлт хийх аргын ард. Та ундаа хүссэн өнгөтийг олж авахаар шийдсэн бол тунгалагжуулсан тунгалаг хоолойг нарийн резинэн хоолойгоор сайтар цэвэрлэж, хатаасан саванд хийж шахах замаар тунадаснаас нь салгаж авна. Үүний дараа усны тамга дахин тогтсон ба лонхыг сэрүүн газар байрлуулна. Агаарын температурын индикатор нь 10 ° С-ээс ихгүй байх ёстой. Тарилтыг няцаасны дараа шүүлтүүрийг хийх шаардлагатай.
Асгарах
Сүүлийн шатанд дарс савласан байна. Үүнийг хийхийн тулд сайтар битүүмжилж, сэрүүн газар үлдсэн шил савыг хэрэглэ.
Та мэдэх үү? Холимог болон бусад цахилгаан хэрэгсэл ашиглахгүйгээр гартаа зулгаах нь илүү дээр гардаг. Тиймээс та үүнийг эрчим хүчээрээ тэжээнэ.
Дарс хадгалах нөхцөл, нөхцөл
Одоо та ундааны анхилуун үнэрийг мэдрэх боломжийг олгодог энгийн жороор хэрхэн гашуун дарс хийхийг мэддэг болсон. Гэхдээ үүнийг амтлахын тулд хэсэг хугацааны дараа та хэрхэн зөв хадгалахаа мэдэх хэрэгтэй. 
Заримыг ажиглах нь чухал ундааны хадгалах нөхцөл, бид доор тайлбарлав.
- Бага температур: дарс уух нь бага температурт хамгийн сайн хадгалагддаг. Хэрвээ та орон сууцанд байлгах юм бол халаалтын хэрэгсэл болон нарнаас хол зайд байрлах газрыг олох хэрэгтэй. Зооринд байгаа лонхыг хадгалах нь хамгийн сайн арга юм. Гэхдээ хүн бүр ийм нөхцөлтэй байдаггүй. Агаарын хамгийн тохиромжтой температур 14 ° C байна. Мөн өрөөнд өндөр чийгшилтэй байх ёстой.
- Нарны гэрэл дутагдалтай: гэрэл нь саванд орохгүй байх нь чухал юм.
- Уг шилний хэвтээ байрлал: энэ нь үйсэн дарсыг байнга нойтонаар угаана. Хэрэв энэ нь хатаж байгаа бол сав чингэлэгт алдагдах эрсдэлтэй.
- Тайвшруулагч: шил нь хэвээр үлдэх нь чухал бөгөөд ямар ч сэгсрэх нь дарсны үнэртэй сөрөг нөлөөтэй.
Гэртээ, бөөрөлзгөнө, цангис жимс нь амттай ликёрыг үйлдвэрлэдэг.
Шаардлагатай нөхцөлд гар хийцийн дарс нь үүнийг туршихаар шийдсэн тохиолдолд удаан хугацаагаар хүлээж болно. Энэ нь хөргөгчинд 3 жил хүртэл хадгалагдаж болно. Гэсэн хэдий ч хэтэрхий удаан хугацаагаар уухад хүргэдэг.
Хар улаалзганы дарс голчлон "өөртөө зориулж" хийгдсэн бөгөөд энэ нь хэт удаан хугацаанд зогсонги биш юм. Ямар ч тохиолдолд гайхалтай амттай энэ ундаа нь ямар ч найрыг чимж байх болно.
