Маш олон тооны хүнсний мөөг хортой бодисуудтай төстэй байдаг бөгөөд тэднийг мөөг сонгон авах хүртэл ялгахад хэцүү байж болно. Жишээлбэл, morels нь шугамуудтай ижил төстэй шинжтэй байдаг ба тэдгээр нь ихэвчлэн нэг сагсанд цуглуулдаг. Энэ өгүүллээр бид еерсдийн ялгаатай байдлын талаар ярих болно.
Morel энгийн: тайлбар
Моррель (Латин Morchella esculenta) Маргаашийн ангийн мөөг бөгөөд ижил нэртэй гэр бүл. Энэ нь гэр бүлийн хамгийн том мөөг юм. Өндөр нь 6-20 см, жин нь 500 г хүртэл байдаг.
Энэ нь махан биетэй урт, ихэвчлэн өндөг шиг, үрчлээстэй (фосса эс) малгай, 3-7 см диаметртэй, 3-8 диаметртэй байдаг. Өнгө нь шар, саарал, хүрэн өнгөтэй байна. Хуучин гишүүд нь бараан өнгийн малгайтай. Хөл нь цилиндр хэлбэртэй байдаг. Энэ нь хивстэй нягт холбогдсон байна. Түүний урт нь 3-9 см, зузаан нь 1.5-3 см, залуу мөөгний цагаан өнгөтэй, өндөр настай хүмүүс шаргал өнгөтэй, өтгөнтэй. Гүнзгий малгай, хөл нь ижил урттай харагдаж байна.
Та мэдэх үү? 1974 онд Миннесота мужийн муж улсын хууль ёсны мөөгийг хууль тогтоох түвшинд зарласан байна.
Нэг хэсэг нь мөөгний гэрэл. Түүний бие махбодь нь эмзэг, эмзэг бөгөөд амархан цохилтонд ордог.
Та түүнийг хойд хагас бөмбөрцгийн сэрүүн бүсэд уулзаж болно. Ихэвчлэн ганцаараа ургадаг, ховор бүлгээр өсч болно. Тодорхой газрууд, үржил шимтэй хөрсийг сонгоно. Энэ нь ой, өвс ногоо, элсэнцэр, ногооны талбайд ургадаг.
Энэ нь 4-р сарын дундаас 3-р сарын сүүл хүртэл өсдөг.
Хамгийн түгээмэл, аюулгүй мөөг нь аварга цөцгий юм. Шаржигон бясалгалын арга, гэртээ бясалгах технологиор өөрийгөө танилцуул.
Хамгийн их нийтлэг зүйл:
- иддэг (ердийн) - Морехле esculenta;
- конус - Морчлена коника;
- өндөр - Morchella elata;
- тал хээрийн - Морлейла алпицол.
Морелын аварга бол шугамын хамгийн төстэй зүйл юм.
Зөгийн жүржийн шим бодисын ашиг тусын тухай, түүнчлэн хүнсний болон хүнсний бус ургамлын хооронд хэрхэн ялгах талаар суралц.
Хүнсэндээ эсвэл үгүй
Хэрэв та энэ асуултыг сонирхож байгаа бол месел мөөг - идэх юмуу биш, дараа нь идэж болноЭнэ нь амттай амттай, бараг үнэргүй байдаг. Гурав дахь ангилалд орсон хүнсний мөөгийг эмчилнэ. Тэдгээр нь гидрохин, хортой бодис, жижиг концентраци агуулдаг.
Үүнийг доод тал нь 10-15 минутын турш буцалгаж, хатааж болно. 
Мөн мөөгний срожжка гэр бүлийн хүнсний болон хортой зүйлийн талаар унш.
Хэрхэн мөрөөдлөөс болж мөргөлдөхгүй байх
Эдгээр хоёр мөөг нь бие биентэйгээ маш төстэй бөгөөд тэдгээр нь төөрөгдүүлэхэд хялбар байдаг. Үүний зэрэгцээ түүхий эдийг идэх нь үхэлд хүргэх аюултай байдаг. хорт мөөгхүчтэй хортой - гиомритин агуулсан. Түүний тоо хэмжээ нь шугамын өсөлтийн газар болон түүний наснаас хамаарна.
Хоолны дараа хэрэглэж болох мөөгний шугам, эсэхээс үл хамааран ямар ч эргэлзээгүй санал байна. Ямар ч эмчилгээ биеийн хорыг арилгахад тус болохгүй гэж зөвлөж байна. Энэ нь хоол хийх дараа идэж болно гэж үздэг.
Энэ нь чухал юм! Хоол идэх боловч чанасан шугам, эсвэл шөлийг чанаж идсэн нь төв мэдрэлийн систем, элэг, ходоод гэдэсний зам, үхлийн үр дагаварт нөлөөлөх хүнд хордлогод хүргэдэг. Cooked шугамыг болгоомжтой ашиглах хэрэгтэй. Дулаан эмчилгээ хийсний дараа хорт хавдар үүсгэгч бодис агуулж болно.
Энэ мөөгөнцрийн жимсний бие нь тархины болон хушга бүтэцтэй маш төстэй байдаг. Тууз нь 2-10 см-ийн диаметртэй жигд биш дугуй хэлбэртэй, бүхэлдээ хурц ирмэгтэй, хөл нь ирмэгээрээ холбогдсон байна.
Зураг дээр байгалийн жам ёс, оёдол шиг харагдаж байна. 
Бид танд хүнсний мөөг нь вннушкам, гахай, тэдгээрийн төрөл зүйл, chanterelles, mokhovikov, podgruzdkami нь танилцах зөвлөж байна.
Морс болон шугамын хоорондын ялгаа юу вэ?
- Хэрэв та сайн харвал, эхнийх нь толгой нь ихэвчлэн конус, хоёр дахь нь хүний тархи шиг харагддаг.
- Морес газраас газар шорооноос хол байх хандлагатай байдаг. Тэдний хөл бүрэн нээлттэй байна. Хажуугийн хөл нь газар эсвэл ойн шал руу явдаг. Энэ нь бараг үл үзэгдэх юм.
- Эдгээр хоёр мөөгийг харахад нэг нь (morel) дээшээ урагш сунгадаг мэт санагдана (хөмсөг, хөлөө хоёулаа уртсах), хоёр дахь нь эсрэгээрээ, газар хүртэл: хел тавих, хөлөө өргөн, доошоо сунгадаг.
- Морель дунд нь хөндий, шугам нь ороомгийн целлюлозоор дүүрдэг.
- Ихэвчлэн шугамууд нь morels-ээс их байдаг.
- Морель нь амьтнаасаа илүү мөөгний үнэр багатай байдаг.
Мөөгөнцрийн болон микрозура гэж юу болохыг сурахын тулд мөөгийг сонгож авахад хэрэгтэй болно.
Хэзээ авах вэ?
Эгц өсч, хаана цугларч байх талаар 4-р сарын сүүлээс цуглуулах ажиллагаа эхэлдэг. Хэдийгээр энэ үед тэд амтгүй боловч мөөгний амтгүй байсан. Зөвхөн 5-р сард тэд хүчтэй, анхилуун үнэртэй, маш амттай болдог.
Хаана цуглуулах вэ
Та эдгээр мөөгтэй танилцаж болно:
- ой мод (шилмүүст, холимог), ойн зах, зам дагуу, сайн гэрэлтүүлэг сайтай газар,
- цэцэрлэгүүдэд;
- гал гарсан газар;
- хотын цэцэрлэгт хүрээлэн;
- цэцэрлэгт хүрээлэн.
Цагаан мөөгний төрлүүд, үр ашигтай шинж чанарууд, хураах талаар илүү ихийг мэдэж аваарай.
Энэ нь үржил шимтэй, элсэнцэр, элсэнцэртэй хөрсөнд ургадаг. 
Хийх нь хуурай, шар өвстэй өнгөнүүдтэй холилддог тул тэдгээрийг олох нь тийм ч амар биш юм.
Ус намгархаг газрууд (улиас, хар), мөөгний үр ашигтай, хор хөнөөлтэй шинж чанарууд, мөн өвлийн улиралд ургац хураах аргыг уншиж өгөхийг зөвлөж байна.
Аюулгүй байдлын урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ
Мереес, мөрүүдийг болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй бөгөөд зөвхөн хоол хийх хэрэгтэй. Зарим мөөг танай мөөг сонгон авсан сагсанд байхгүй гэж сэжиглэж байсан, хаях нь дээр эрүүл мэндэд эрсдэл учруулахгүй байх. 
Энэ нь чухал юм! Хэрвээ та мөөг идэх дуртай бол яаралтай түргэн тусламжийн утсаар тусламж үзүүлэхийн тулд гартаа нүүрс, давс, гичийг үргэлж идэвхжүүлж байх хэрэгтэй.
Хоол хийх үед хортой бодис уурших үед буцлах шугамыг нээнэ. Үүний шалтгаан нь буцалгах шөлийг хослуулж болохгүй. Хоолоо нь хаалтгүй саванд явагдах ёстой.
Ихэвчлэн хордлогын анхны шинж тэмдгүүдийн дунд, бөөлжих, суулгах, хэвлийн өвдөлт зэрэг хэд хэдэн чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Тэд мөөгөнцөр идэж байгаагаас хамаарч өөр өөр цаг үед тохиолдож болно. Хордлогын шугамууд ашиглалтын дараа 6-10 цагийн дотор гарч ирдэг.
Анхаар, мөөг таньд мэдэгдэхгүйн тулд болгоомжтой байгаарай! Хортой мөөг (сатиат мөөг, цайвар тоорстон) хэрэглэх нь эрүүл мэнд, амьдралын хувьд маш аюултай!
Дээр дурьдсан шинж тэмдгүүдийн хувьд бага зэргийн хордлого, ажиглалтын шинж тэмдэг илэрвэл бөөлжих, их хэмжээний ус уух, давс, хуурай гичийг ууж, ходоодоо угаах хэрэгтэй. Том хэмжээний ус ууж, хэлний үндэс дээр хоёр хуруугаа дарж бөөлжүүлж болно. 
Угаалгын дараа эм ууна идэвхижүүлсэн нүүрс (жингийн килограмм нэгээс хоёр ширхэгийг).
Хүнд хэлбэрийн хордлогын шинж тэмдгийг алдсан тохиолдолд яаралтай дуудлага хийх шаардлагатай.
Жирэмсэн, хөхүүл ээж, таргалалтгүй хүмүүс, зүрх судасны тогтолцооны ажилд хүндрэлтэй байгаа хүмүүст мөөгийг өгч болохгүй.
Та мэдэх үү? Олон орны Moreles нь тэдний амтаас болоод маш их талархдаг. Түүнийг мөөгний хаан гэж тунхагласан хүчнүүд байдаг. Америкт, тэр ч байтугай нийгэмлэгүүд байдаг, тэнд маш үнэтэй байдаг.
Хэрхэн хоол идэх вэ?
Эцэст нь, мюзел болон мөөгийг хэрхэн бэлтгэх тухай хэдэн үгс.
Эхлээд буцалгана давсалсан ус доод тал нь 15-20 минут буцалгана. Үүний дараа шөл юүлж, мөөг нь урсгал усанд угааж байна. Дараа нь тэд шарсан, жигнэх, даршилсан, хөлдөөх гэх мэт хүсэлтээр чанаж болно. Буцаах процесс нь хатаахаас бусад бүх тохиолдолд зайлшгүй байх ёстой. Та буцалгүйгээр хатааж болно. 
Morels-г багтаасан олон жор байдаг. Энэ нь гоймон, сагамхай будаа, risotto, салат, зууханд зууханд шарах, хиам, бялуу, бялууг дүүргэх байдлаар хэрэглэдэг. Эдгээр мөөгийг ашиглахыг зөвлөдөггүй цорын ганц газар бол эхний сургалт юм. Тэнд тэд амт, амтаа алддаг.
Бид сайн дурын шинж чанар, бэлтгэлийн бэлтгэлийн талаар уншина уу.
Мөөгийг үргэлж буцалгах хэрэгтэй. Хоол хийхээс өмнө хутгаар бутлана. Килограмм мөөг нь 100 литр тутамд 6 литр ус шаардагдах болно. Буцалж буй усан дотор та жигд натритай хавчих хийнэ. Дараа нь мөөгийг нь тавь. 15-20 минутын дараа усыг зайлуулж, мөөгийг сайтар зайлна. Дахин буцалгахыг зөвлөж байна.
Мөрийг аюулгүй болгохын тулд сараар хатаана. Үлдэгдэл ууршилт, хорт бодисын ихэнх нь ууршилттай байдаг. Харамсалтай нь, хоолны дэглэмээс идэж болох хүнсний бүтээгдэхүүнээс ялгарах шинж тэмдгүүд нь ялгахад хялбар байдаггүй. Хэрэв та жаахан эргэлзэж байгаа бол сайн мөөг таныг өмнө нь хордуулж, ноцтой үр дагавраас зайлсхийхийн тулд үүнийг арилгаж болно. Аль ч тохиолдолд хүнсний түүхий мөөгийг хатуу хориглоно.
