Өнөөдөр бид Славой хоолны уламжлалт анхилуун, амттай хоолон дээр ярьдаг өргөст хэмхүүд, тухайлбал тэдний бага зэрэг давсалсан сортууд, тэдгээрийн ашиг тус, хор нөлөөнд хортой хүнсний ногоо, шөлтэй хүнсний ногооны хамгийн түгээмэл жоруудын тухай ярих болно.
Өргөст хэмх сул давсалсан
Хөнгөн давсалсан өргөст хэмхүүд нь янз бүрийн арга замаар бэлтгэгдэж, зуны баярт амтат зуушаар үйлчилдэг. Сайтар өргөст хэмхний соёл нь зарим талаараа шинэлэг зүйлээс ч илүү үр дүнтэй байдаг ч, үүнтэй зэрэгцэн илүү хортой байдаг тул хоол хүнсэнд зориулж болгосон хүнсний ногоо идэх нь зөвхөн найрлага, тэжээллэг чанар, болзошгүй хор хөнөөлийг судлах боломжтой юм.
Бага давсалсан өргөст хэмхний давуу тал нь тэдний богино хугацааны давслаг юм: зарим жор дагуу, одоо байгаа нь төсөөлшгүй багц байдаг давуу тал, гүзээлзгэнэ хүнсний ногоо нь зөвхөн хоёр цаг ашиглахад бэлэн байдаг. Дүрмээр, хумс, хушуу, гоймон, давс, хуурай гич, тунхууны, сармис, интоорын навч, заримдаа сахар зэргийг нэмэлт давсны уусмалд нэмнэ. 
Та мэдэх үү? Хүний хэрэглээний өргөст хэмхүүд 6 мянга гаруй жилийн өмнө өсч эхэлсэн. Тэд анх удаа Энэтхэгт зэрлэг ногоон хүнсний ногоо тариалж, цаг хугацаа өнгөрөхөд тэд Европ, Ази, Египет үлдсэн. Өргөст хэмх өсөн нэмэгдэж байгаа гараг дээр байрлах цорын ганц газар нь Антарктик юм.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, илчлэг
120 грамм жинтэй давсалсан өргөст хэмх дэх тэжээллэг чанар ба илчлэгийн агууламж:
| Хоолны эслэг | 1.4 г |
| Органик хүчил | 34 гр |
| Цардуул | 0.1 г |
| Үнс | 0.5 гр |
| Polyunsaturated fatty acids | 0.001 гр |
| Ус | 95.2 гр |
| Mono - ба дисахаридууд | 1.8 г |
Squirrels - 0.6 г (2 ккал);
Өөх - 0.08 г (1 ккал);
Нүүрс ус - 2.2 г (9 ккал).
Энэ нь чухал юм! Уураг, нүүрс ус, өөх тосны эрчим хүчний харьцаа (ойролцоогоор): 17%; 8%; 75%.
Өргөст хэмхний найрлага
Давсалж өргөст хэмхүүд өөрийн найрлагад маш чухал амин дэм-ашигт малтмалын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг:
- А витамин - 0.05 мг, А (РБ) - 50 мкг;
- Никодинамид (PP) - 0.1 мг, PP (NE) - 0.1996 мкг;
- Витамин C - 8.5 мг;
- Витамин H - 0.6 мкг;
- Е витамин (TE) - 0.07 мкг;
- Б1 витамин (B1 - 0.02 мг, В2 - 0.03 мг, В5 - 0.2 мг, В6 - 0.03 мг, В9 - 3 мкг).
- Фтор - 11,6 мкг;
- Зэс - 71.2 мг;
- Иод - 2 мкг;
- Кальци - 21.3 мг;
- Кали - 101.9 мг;
- Натри - 9.3 мг;
- Магни - 10.4 мг;
- Фосфор - 29.8 мг;
- Хлор - 540 мг;
- Хүхрийн - 1.6 мг;
- Манганы - 0.1260 мг;
- Kolbat - 0.8 мкг;
- Никель - 0.05 мкг;
- Бороо - 0.6 мкг.
Зуны цэцэрлэгчдийн зуны төрөл бүрийн хадгалалт нь нарberry, улаан лооль, хулуу, алим, улаан үхрийн нүд, нэрс, cranberries, гүзээлзгэнэ, зутан, лугер, чацаргана, гүйлс зэргийг хадгалдаг.
Хэрэглээ гэж юу вэ?
Хөнгөн давсалсан өргөст хэмхүүд нь түргэн хоол хийх аргыг гэрийн эзэгтэйдээ төдийгүй, мөн халуун ногоотой амттай зочдод төдийгүй байнга иддэг хүмүүст ихээхэн ашиг тусаа өгдөг. Давсалсан жимс нь аскорбины хүчил их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд 90% -ийг ус агуулдаг бөгөөд маш хурдан шимэгдэж, түр зуур давсны уусмалд уусдаггүй янз бүрийн шим тэжээл байдаг.
Энэ нь чухал юм! Давсалсан жимс бэлтгэх үйл явц нь цуу нэмэгдэхгүй тул эцсийн бүтээгдэхүүн нь хүүхдэд зориулсан хоол хүнсэд тохиромжтой байдаг.
Үүнээс гадна, өргөст хэмхэнд агуулагдах кали, магни болон бусад ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь мөчрүүд, бүх төрлийн хорт хавдраас салах, ходоод гэдэсний замын үр ашгийг нэмэгдүүлэх, эрүүл хоолны дуршлыг нэмэгдүүлэх, бие махбодоос саатуулах сагсийг зайлуулах, сайн урьдчилан сэргийлэх атеросклероз.
Хүнсний ногоо нь хоолны дэглэмийн хэрэглээнд амархан ордог бөгөөд давсалж өргөст хэмхдээ хэчнээн калори илэрдэггүй, 13 калори байдаг (100 грамм тутамд) байдаг тул таны жингийн талаар санаа зовох шалтгаан байхгүй.
Үндсэн бууцыг давс ашиглах нь байцаа, ногоон улаан лооль, сүүний шош, ногоон сонгино, улаан байцаа, чинжүү, ногоон шош боловсруулахад тохиромжтой.
Хортой шинж чанар
Харамсалтай нь, давсалсан ногооны ногоо муухай бодис нь зарим хор хөнөөл учруулж болзошгүй, гэхдээ тэдгээрийг хэрэглэсэн хүн ийм эвгүй нөхцлөөс болж зовж шаналж байгаа бол:
- ходоодны хүчиллэгийг нэмэгдүүлэх;
- гастрит;
- хоол боловсруулах замын бусад шарх, бусад өвчин;
- бөөрний янз бүрийн өвчин;
- байнгын хавдар;
- халуун ногоо, даршилсан ногоо (хумс, булан навч, dill) -ыг нэмсэн бүтээгдэхүүнийг өөрчилсөн.
Давсалсан өргөст хэмхүүдийг хэрхэн хийх талаар
Давсалсан өргөст хэмхүүдийг бэлтгэх олон арга байдаг бөгөөд процессууд нь хоол хийх цаг хугацаа, давсалж, түүнчлэн ирээдүйн жимсний амтыг өөр өөрөөр ялгаатай байж болно. Харьцуулахын тулд та хамгийн алдартай жор хоёрыг авч үзэх хэрэгтэй.
Хоолны жор 1. "Маш хурдан", хуурай давсалсан арга.
Энэ аргаар давсалсан жимс нь хоёр цагийн дараа бэлэн болно. Шанцайны давс хэрэглэхэд танд хэрэгтэй болно:
- 0.5 литрээс багагүй жижиг лааз;
- 2-3 өргөст хэмх;
- Сармисын 2-3 хумс;
- Дилл спрүүд, тунгалаг навчин тамхи, яншуй гэсэн хоёр.
Recipe 2. Таргалсан хуурай элч төлөөлөгч "Баг".
Орц:
- 1 tbsp. л давс;
- 1 сармис толгой;
- Dill салбар;
- 5 интоорын навч;
- Морь үндэс;
- 4 нахианы хумс;
- 3 амтат вандуй, гашуун улаан чинжүү;
- 1 хуванцар уут.
Угаасан өргөст хэмхүүд төгсгөлийг таслах, сармис 2-4 зүсмэл болгон бууруулсан байна. Жимс нь бусад найрлагатай бэлтгэсэн пакетуудад атираа. Контейнер нь сайтар сэгсэрч, 5-6 цагийн турш өрөөний температурт дулаан өрөөнд орхисон байна. Энэ хугацаанд цүнхийг хөргөгчинд шилжүүлдэг.
Та мэдэх үү? Орос улсад, XVI зуунд өргөст хэмхний жимс түгээмэл байдаг.
Хөнгөн давсалсан өргөст хэмхүүд өгөөмөр Славик хүснэгтүүдээс хэзээ ч алга болно, тэдний бэлтгэлийн янз бүрийн жорууд үргэлжлүүлэн сайжирч, тэдгээрийн төвөгтэй шинж чанарыг ашиглана уу. Хамгийн гол нь давсалж хийх үйл явц нь энгийн бөгөөд маш хурдан, хурдан үр дүнг авчирдаг.
