Цагаан лууван байгаа нь олон хүн анх удаа сонссон байх. Гэсэн хэдий ч, цагаан өндөг, цэнхэр эрдэнэ шиш, хар будаа зэрэг бидний ихэнх нь саяхан хүртэл сэжиглээгүй. Үнэндээ, дэлхий ертөнцөд маш их ер бусын зүйл байна!
Товч мэдээлэл
Луувангийн улбар шар өнгө нь биднийг каротин болгодог.
Энэ нь чухал юм! Beta каротин - Энэ бол байгалийн органик шар-жүржийн пигмент бөгөөд лууванаас гадна хулуу, сокел, чацаргана, бадамлянхуа цэцэг, селөдер, манго, улаан Болгарын чинжүү зэрэг ургамлуудаас тогтдог. Энэ каротон нь элэг, гэдэс дотор ретинол (витамин А) хувиргаж чаддаг.
Тиймээс цагаан өнгө нь бета-каротин байхгүй байгааг харуулж байна. 
Цагаан лууван заримдаа parsnips-аар будлигдсан байдаг бол илүү нарийвчлалтайгаар цагаан лууван гэж нэрлэдэг. Үнэндээ тэд өөр өөр ургамал боловч шүхэр аль аль нь гэр бүлд хамаардаг. Пастернак нь ихэвчлэн луувангаас илүү том өнгөтэй, алтан хүрэн, зааны яс, самартай амттай байдаг.
"Самсон", "Шантайн 2461", "Намрын Хатан хаан", "Вита Лонг", "Нантес" гэх мэт төрлийн луувангийн талаар уншаарай.Пастернак гол төлөв Хойд Европ, Кавказ, Сибирь зэрэг газруудад анх олддог бөгөөд анхилуун үндэс нь анхандаа үнэ цэнэтэй байсан бол лууван, түүний дотор цагаан арьстанууд бидэнтэй Иран, Пакистан, Афганистанаас ирсэн, зүүн зүгийн оршин суугчид Зарим нотолгооноос харахад "үндэс" биш, гэхдээ энэ ургамлын "орой", гэхдээ түүний ногоон болон үрийг хэлнэ. Цагаан үндэс нь ихэвчлэн гашуун, тааламжгүй амттай учраас тэжээвэр амьтдад өгдөг байв.
Та мэдэх үү? Бета-каротин, anthocyanin зэрэг бодисуудаас шалтгаалан лууван, сайн мэддэг улбар шар, цагаан өнгөтэй байдаг. Мөн бусад өнгө, сүүдэр - шар, улаан, нил ягаан, интоор, ягаан, ногоон, тэр ч байтугай хар. Сонирхолтой нь, "тариалсан" луувангийн хувьд өнгөний өнгө нь шар өнгөтэй (каротин) болон ягаан (anthocyan), бусад сүүдэр - Тариалангийн үр үржүүлгийн үр дүн. Энэ үйлдвэр нь Иран, Афганистанаас зүүн, баруун тийш дэлхий даяар ялж эхэлсэн гэж үздэг. Үүнээс гадна "зүүн" лууван (энэ нь ялангуяа Энэтхэг, Японы хувьд түгээмэл байдаг) нь улаан өнгөтэй, харин "баруун", Европт анхны шар өнгөтэй, хожим нь илүү улбар шар өнгөтэй болжээ.
Гаднах байдлаараа цагаан лууван нь ердийн болон хайртай үндэснээс өнгөөр ялгаатай зүйлсээс ялгаатай юм. Ургамлын омог нь гөлгөр, өтгөн, махлаг, хүчтэй сунасан, үндэс ногооны амттай, хурц амттай боловч шүүслэг бөгөөд орчин үеийн сортуудад амттай байдаг. Чухал тосыг их хэмжээгээр агуулдаг тул энэ лууван нь маш сайхан үнэртэй байдаг.
Хэрэв лууван зөөлөн бол энэ нь хэт урт хадгалалтаас болж сүйрч байгааг харуулж байна. Ийм бүтээгдэхүүн худалдан авах шаардлагагүй, гэхдээ таны ширээн дээр байгаа бол маш хүйтэн усаар шүршиж үзээрэй. Ингэснээр нөхцөл байдлыг бага зэрэг сайжруулах болно.
Үр тарианы чанар муу байгаа нь ногоон өнгөтэй үстэй гадаргуугаар илэрдэг. Энэ нь хөдөө аж ахуйн таримал ургамлыг зөрчих, ялангуяа лууван зэрэг зайлшгүй шаардлагатай журмыг үл тоомсорлох тохиолдолд тохиолддог. 
Хэрэв цагаан лууван нь оройгоор зарагддаг бол сайн! Нэгдүгээрт, шинэхэн, ногоогүй ногоон ногоог хүнсний ногоо газраас саяхан арилгаж, хоёрдугаарт, луувангийн "орой" амжилттай ашиглаж болно гэдгийг харуулж байна.
Энэ нь чухал юм! Улаан лоолийг гулгах үед луувангийн дээд хэсгийг нэмж үзээрэй. - Энэ шинэ найрлага танд харагдах болно танил Бага насны хоол нь шинэ арга замаар
Энгийн улбар шар өнгийн гоо сайхан шиг цагаан лууванг түүхий эдээр эсвэл дулааны боловсруулалтанд (буцалгах, хайруулын сэгсэрэх, хатаах) хэрэглэж болно. Гэхдээ сүүлчийн тохиолдолд ашигтай эд хөрөнгийн зарим алдагдлыг зайлшгүй хийх шаардлагатай.
Цагаан лууван нь бусад үндэстний ногоо (манжин, төмс), улаан лооль, шош, вандуй, сонгино, сармистай зэрэгцэн орших холимог үүсгэдэг. Мах, мөөг, гахайн махны ногооны амтыг гайхалтай сайхан болгодог. Цагаан луувантай хамт салад ордог тул гар хийцийн майонез, цөцгий, ургамлын тос, үр тарианы гич, тэр ч байтугай агч сироп хэрэглэж болно. Үүний зэрэгцээ энэ лууван нь 100 өнгийн цэгийг өөрийн өнгийн хамаатан садан (чихэрлэг, шүүслэг, амт) -д өгдөг гэж үздэг.
Та мэдэх үү? Узбекистаны сонгодог цагаан лууван сонгодог пилафт хийж, маш их хэмжээгээр, будаа шиг хоёр дахин их сонирхолтой юм! Гэхдээ энэ алдартай тавагны "дасан зохицсон" хувилбарт zirvak нь ердийн улаан луувантай холбоотой байдаг бөгөөд олон бүсгүйчүүд үүнийг "сэгсрэх гар" - Хамгийн сайн нь, каулд байгаа хоёр зүйл.Товчоор хэлэхэд, цагаан лууван бидний хоолны дэглэмийг бүрэн хайхрамжгүй ханддаг бөгөөд энэ гайхамшигтай эх газар тариалангийн янз бүрийн сорт байдаг, нэг нь нөгөөгөөсөө илүү.
Сортуудын тодорхойлолт
Дээр дурдсаныг удаан хугацаагаар хэлэхэд, өнгөгүй ногоо нь гашуун биш байсан учраас тэжээлийн ургацыг зөвхөн ашигладаг байсан. Гэхдээ өмнө нь байсан. Одоо тавиур дээр та амттай, шаржигнуур, маш тэжээллэг лууван, ер бусын цагаан өнгийн олон сортыг олж болно. Зөвхөн түүний сортуудын заримыг авч үзье. 
"Бельгийн цагаан"
Европт энэ төрөл нь "Blanche A Collet Vert" гэж нэрлэгддэг. Үр тарианы ургац нь маш том, урт (25 хүртэлх см), "хүнд" нь эргэлддэг. Онцлог шинж чанар нь ногоон "мор" (омгийн дээд хэсэг). XIX зууны Европын бага хэмжээний фермерүүд голчлон тэжээлийн ургамал болгон ашигладаг энэхүү хувилбар нь яг л иймэрхүү "цагаан Бельги" гэсэн шаргал махтай адуу юм.
Энэ төрөл нь Францад маш их алдартай урт цагаан лууванаас тэжээгдэж байсан боловч хожим нь "Бельгийн" оронд орлуулсан.
Европт "Цагаан Бельги" одоог хүртэл алдартай байна. Энэ лууван нь бага температурт тогтворгүй, 10 ° С-ийн температурт босож тогтворгүй байдаг боловч найлзуурыг тариалснаас хойш хоёр долоо хоногийн дараа гарч ирдэг ба 2.5 сарын дараа ургац хураах боломжтой. Иймэрхүү урьдчилсан нөхцөл, том хэмжээтэй, хөрсний үржил шим бага шаарддаг, таримал тариалах зориулалтаар хүлэмжинд барьж байгуулах шаардлага байхгүй, нэг төрлийн тариаланчдын дунд олон төрлийн алдартай болсон.
"Цагаан Бельги" гэдэг хоолыг хоол хийхэд ашигладаггүй, харин Орос улсад ийм төрөл зүйл түгээмэл болж эхэллээ. Гэхдээ энэ лууван нь чанартаа зөөлөн, анхилуун үнэр болж халуун дулаан эмчилгээ хийсний дараа буцалгана, эсвэл шарсан маханд илүү сайн байдаг. 
"Цагаан сар"
"Бельги" -ээс ялгаатай нь "сарны цагаан цагаан" нь бараг төгс цагаан өнгөтэй, жижигхэн цөмтэй маш нимгэн арьстай, хамгийн урт урттай - 30 см урттай. Бүрэн боловсорч гүйцсэний дараа, хөгжил цэцэглэлтийн явцад адилхан сайн байна.
"Цагаан сарнай" нь онцгой тендер, шүүслэг, анхилам үнэртэй целлюлозыг агуулдаг бөгөөд чанарыг нь хадгалахын тулд улаан луувангийн нэг төрлийн биш юм. Товчоор хэлбэл, энэ нь мэдээж хатуу сонголт биш юм.
Энэ нь чухал юм! Лууван цагаан "лууван" сортын ногоон "мор" нь сул тал юм. Үүнээс зайлсхийхийн тулд ургамал байнга ургадаг байх хэрэгтэй: үндэс нь газар хөдлөхгүй байх ёстой, ийм учраас ногоон болж хувирдаг.
Энэ төрөл нь өмнөх шигээ ялгардаг, гэхдээ энэ нь сайн нөхцөлд (энэ нь 16-25 хэмийн агаарын температур, хогийн ургамал, байнгын усалгаа) 2 сараар илүү хурдан ургадаг. Үүний улмаас эдгээр хүнсний ногоо хүйтэн бүс нутагт амжилттай ургадаг бөгөөд жишээлбэл Уралын болон Сибирийн бүс нутагт ургаж, өмнөд бүс нутагт хэд хэдэн ургац хураах боломжтой болно.
"Цагаан сарнай" нь түүхий болон боловсруулсан хэлбэрт аль алинд нь хэрэглэгдэж болно. Тухайлбал, энэ нь төрөл бүрийн анхан шатны курс, ногооны салат, амтат витаминыг салгаж авахад чухал ач холбогдолтой. 
"Цагаан торго"
"Цагаан торгон" (эсвэл "Цагаан атлас") нь эрлийз тариалалт бөгөөд цагаан лууваныг зөвхөн тэжээлийн ургамал гэж үздэг. Энэ ангид анх удаа энэ нь тааламжгүй гашуун зовлонгоос ангижруулж, дараа нь эдгээр үндэс нь зөвхөн амьтан төдийгүй хүмүүс ч идэж эхлэв.
Цагаан сатины ургац нь цасан цагаан, гөлгөр, 20-30 см урттай, гөлгөр хэлбэрийн цилиндр хэлбэртэй байна. Махан бие нь зөөлөн тос өнгөтэй, гол нь жижиг юм.
"Цагаан Сатин" - хүүхдүүд болон цэцгийн сонголтууд. Эдгээр болон бусад хүмүүс чихэрлэг амт, зөөлөн үнэр, мөн түүнчлэн хазах бүрийг дагалддаг шүүслэг амтыг үнэлдэг.
Энэ төрөл нь маш хурдан ургадаг, дулаан, гэрэл дуртай, хөрс болон усалгааны талаар маш сонин байдаг, гэхдээ ерөнхийдөө бясалгахад ямар ч хүндрэл байхгүй.
Өнөөдөр энэ нь цагаан луувангийн хамгийн алдартай сортын нэг юм. Энэ ногоо нь түүхий болон чанасан (шарсан, чанаж болгосон) аль аль нь адил сайн байдаг. Онцгой дэгжин, тэрээр улбар шар, нил ягаан "ах дүү "тэй салат холилдон амтыг нь харуулдаг. 
Найрлага, илчлэг
Цагаан лууван нь энгийн улаанаас бага илчлэг байдаг. Тиймээс 100 гр түүхий цагаан үндэс нь 33 ккал, улбар шар, 35-41 ккал байдаг. Тиймээс нэмэлт фунт олж авахаас айдаг хүмүүст энэ ногоог айдасгүйгээр хэрэглэж болно (энэ нь буцалгасан хэлбэрээр, бүтээгдэхүүний илчлэг бараг дөрөвний нэг хүрэхгүй).
Эрчим хүчний үнэ (уураг / өөх тос / нүүрс ус): 1.3 / 0.1 / 7.2.
Цагаан ба улбар шар өнгийн луувангийн химийн найрлага нь бараг ижил төстэй бөгөөд мэдээжээр эхний бета-каротин байхгүй бол үүнийг тооцдог. Гэвч энэ нь аскорбины хүчил агуулдаг бөгөөд B амин дэм (Niacin, thiamine, riboflavin, пантотеник хүчил, пиридоксин, inositol, фолийн хүчил), түүнчлэн E, K, N зэрэг витамин агуулдаг. кали, кальци, натри, магни, фосфор, хүхэр, хлор, цайр, төмөр, зэс, фтор, иод, манган, хром, селени, ванадид, боррон, никель, молибден, хөнгөн цагаан, литийн болон кобальт зэрэг элементүүдийг агуулдаг.
Луувангийн үндэс нь bioflavonoids, чухал тос, амин хүчил, түүхий шилэн (пектин) болон бусад биед шаардлагатай бусад бодисыг агуулдаг.
Ашигтай шинж чанарууд
Тийм ээ, цагаан лууван нь биоидэвхийн каротиноид агуулдаггүй бөгөөд энэ нь түүний улаан хамаатан садныг үнэлдэг боловч энэ нь үндсэндээ маш их ашигтай шинж чанартай байдаг.
Энэ ургамалд агуулагдаж буй фитохимийн болон целлюлоз:
- гэдэсний ажилд эерэгээр нөлөөлж, улмаар бүдүүн гэдэсний хорт хавдар шиг тийм аймшигтай өвчнийг урьдчилан сэргийлэх;
- хоол боловсруулах хугацааг хэвийн болгох, хоолны дуршил буурах;
- цус харвалтын эрсдэлийг бууруулах;
- атеросклерозоос сэргийлэх нь артерийн хананд хуримтлуулах өөх тосны ордуудыг хуримтлуулахаас сэргийлдэг;
- мэдрэлийн систем, тархины янз бүрийн эмгэгээс урьдчилан сэргийлэх, Alzheimer-ийн өвөрмөц мэдрэлийн эмгэг (өөрөөр хэлбэл Alzheimer-ийн өвчин).
Энэ нь чухал юм! Цагаан лууван - Каротин харшлын хүмүүст витамин, эрдэс бодис дутагдалтай байхын тулд маш сайн арга юм. Ийм учраас энэ бүтээгдэхүүнийг хүүхдийн хоолонд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Яагаад гэвэл улаан, улбар шар, хүнсний ногоог маш болгоомжтой хүүхдэд өгөх хэрэгтэй.
Үүнээс гадна, цагаан лууван нь эдгээх шинж чанартай бүхэлдээ, тухайлбал:
- шээс хөөх эм, холестерины нөлөөтэй;
- бөөрний үйл ажиллагааг сайжруулж, нефритийг (ялангуяа чанасан хэлбэрээр) сэргийлдэг;
- Байгалийн антиоксидант нь бие махбодь юм.
- үрэвслийн процессыг зогсоох;
- anthelmintic бодисоор ашигласан;
- өвдөлт, ядаргаа тайлах;
- дархлааны тогтолцоог бэхжүүлдэг;
- эмгэг төрүүлэгч нянг хөгжүүлж, бичил биетнийг хэвийн болгохын зэрэгцээ антибиотикт удаан хугацааны эмчилгээний үр нөлөөг даван туулахад тусалдаг;
- expectorant (декоциний хэлбэрээр) ашиглаж болно;
- Цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгохын зэрэгцээ чихрийн шижингийн талаар зөвлөдөг.
Мөн уламжлалт анагаах ухаанд хэрэглэх лууван, жорыг үр дүнтэй, хортой шинж чанаруудыг судлах сонирхолтой болно.
Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Улаан лууванаас ялгаатай нь улаан лууванаас ялгаатай нь шууд гэмтэлгүй, эсрэг заалттай байдаг. Хэрэв та энэ ногоог ямар ч хязгаарлалтгүйгээр, эрүүл саруулаар хооллодог бол энэ нь үнэхээр хор хөнөөл учруулж болно. 
Тухайлбал, зарим тохиолдолд дараах бүтээгдэхүүнийг үүсгэж болно:
- Аливаа илрэлийн харшлын урвал - арьсны тууралт, улайлт, хавдар хэлбэрээр (энэ нь заримдаа хоол шингээх чадвар ихтэй нүүрсхүчлийн хэрэглээ, түүнчлэн бүтээгдэхүүнд агуулагдах чухал тос өгдөг);
- гэдэсний салстын үрэвсэл, ходоод гэдэсний замын эмгэг, түгжрэх, суулгах өвчин (ялангуяа түүхий лууваныг буруугаар ашиглахтай холбоотой);
- толгой эргэх, сульдах, дотор муухайрах, толгой өвдөх (их хэмжээгээр В витамин, аскорбины хүчил);
- хэтэрхий олон удаа шээх (хүнсний ногооны шээс хөөх эмийн нөлөө);
- зүрхний дэлбэлэлт, үр дүн нь - нойр булчирхай, гиперидрозоз (хөлс ихсэх);
- Бамбай булчирхайн эмгэг (илүүдэл жинтэй, арьсны өвчин, дотоод шүүрлийн системтэй холбоотой бусад эмгэгүүд, луувангийн хүчирхийлэлтэй холбоотой өвчин эмгэгүүд ялангуяа болгоомжтой байх хэрэгтэй).
Тариалах, услах, тэжээх луувангийн талаархи мэдээллийг олж аваарай.
Дүгнэхийн оронд дахин хэлье. Parsnip нь цагаан лууван, ялангуяа, тэжээлийн манжин (манжин) нь бүү эргэлз. Энэ нь маш сайн үнэ цэнэтэй эрдэс баялаг, витамин агуулдаг хэдий ч, энэ нь улбар шар өнгийн нүүрнээс өөр ашигтай пигментээс ялгаатай нь биднийг мэддэг бие даасан зүйл юм. Мөн цагаан лууван нь маш амттай, хамгийн олон төрлийн (түүхий, уурын, чанасан, чанасан) болон хослуулан хэрэглэдэг. Өөрсдийнхөө эрүүл мэндэд хамгийн үнэ цэнэтэй, ашиг тустай тул таны шинэ цэцэрлэгт хүрээлэн буй орчинд илүү их таатай байх болно.
