Өвлийн бэлтгэл

Өвлийн улиралд хадгалж үлдэх, хатаах, хөлдөөх болон амтат интоор хийх бусад аргууд

Жилийн туршид сайхан цаг байдаг: цэцэрлэгт жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, дэлгүүрийн тавиур дээр маш их сонголт байдаг. Олон хүмүүсийн хувьд зургадугаар сар бол тэдний хамгийн дуртай сар, энэ хугацаанд мод интоор нь мод боловсорч гүйцээд байна. Танд тамд идэх хангалттай хугацаа байгаа юм шиг санагддаг, гэхдээ хүйтэн цаг уурын эхэн үед энэ шимтэй жимсийг санаж зовоодог. Энэ нийтлэлд бид өвлийн улиралд интоороос юу хийж болохыг хэлж өгөх болно, гар хийцийн бэлдмэлийн жор хялбар байх болно, тэр ч байтугай эхлэгч тэднийг зохицуулах болно.

Frost

Чихэрлэг интоорыг зөв хөлдөөсөн бол та энэ амтат жимснүүдэд агуулагддаг бүх витамин, элементүүдийг удаан хугацаанд хадгалж чадна. Эхлээд та ямар хэлбэрээр өвлийн хүйтэнд чихэрлэг интоор идэхийг шийдэх хэрэгтэй. Чулуунууд нь шахмал болон бусад ундаанууд нь төгс төгөлдөр юм.

Хэрэв та цэвэр хэлбэрээр хөлдөөх шийдвэр гаргавал өндөр чанартай жимс сонгоход шаардлагатай хамгийн эхний зүйл бол хөлдөөгчид хадгалж гэмтэх эсвэл хэтэрсэн байх болно. Сонгосон интоор сайн угааж, бүх иш болон навчийг арилгадаг. Хөргөгч рүү илгээгдэхийн өмнө сайн хатааж болно. Угаасан, өргөн таваг дээр байрлуулсан хатаасан жимсгэнэ, жимсгэнэ бие биетэйгээ холбоо барьж байх нь зүйтэй юм. Хөргөсөн хөлд 3 цаг хангалттай хөлдөх. Жимс бүрэн хөлдөөсөний дараа тэдгээр нь тохиромжтой саванд савлаж, хүйтэн цаг агаар эхлэхээс өмнө хөлдөөгчид хүргэх боломжтой.

Энэ нь чухал юм! Хөлдөөсөн жимснүүд нь үнэр, амтаа хадгалан үлдээхийн тулд хөлдөөгчдөд хадгалах журмыг дагаж мөрдөнө. Үрийг нь битүүмжилж, мах, загасны бүтээгдэхүүнийг жимснээс хол байлгаад гэсгээхгүй хоолыг дахин хөлдөхгүй байхыг хичээ.
Өвлийн улиралд интоор бэлтгэх өөр нэг арга нь өөрийн сироп дахь жимсийг хөлдөөх жортой байдаг. Хоол хийх технологи нь өмнөх жортой харьцуулахад арай илүү төвөгтэй боловч энэ хэлбэрээр та бүхэн өвлийн улиралд амттай интоортой гэр бүлээ тэжээж чадна. Сонгосон ба угаасан жимс нь сироп бэлтгэх хэрэгтэй. Жимсний 1 кг нь 4 аяга ус, хагас аяга элсэн чихэр хэрэглэнэ. Найрлагатай савыг гал дээр тавьж, чихэрлэг интоорыг 5-7 минутын турш буцалгана.

Blanching нь бүтээгдэхүүний тод өнгөтэй өнгөөр ​​гадна жимсгэний шим тэжээлийг хэмнэх боломжийг олгодог. Жимс бүхий үрээр сироп нь тохиромжтой саванд цутгаад хөлдөөгчид байрлуулна.

Өвөл бэлтгэх гүзээлзгэнэ, интоор, цангис, бөөрөлзгөнө, чавга, улаан, хар үхрийн нүд, алим, тарвас, lingonberries, уулын үнс, нарбайн, долоогоно, нэрс, yoshta жимс.

Хатаах

Хуурай амтат интоор нь өвлийн улиралд ширээн дээр олон удаа зочин биш, гэхдээ хатаасан жимс хэлбэрээр ч гэсэн амттай амттай бөгөөд маш их хэмжээний витамин, элемент агуулдаг. Цахилгаан хатаагч ашиглах хамгийн хялбар арга. Гэсэн хэдий ч хэрэв танд байхгүй бол бүү зов. Зуухны тусламжтайгаар та интоор хатаах ажлыг өвлийн улиралд хийж болно.

Юуны өмнө, жимс бэлтгэх урьдчилсан бэлтгэл хэрэгтэй - хатаах үйл явцыг хурдасгах, тэд буцалж буй усаар doused, хэд хэдэн газар арьсыг бага зэрэг бууруулах. Дараа нь тэдгээрийг цахилгаан хатаагч буюу зууханд байрлуулдаг. Процессийн үргэлжлэх хугацаа нь 70-75 ° С-аас хэтрэхгүй байх ёстой. Хэрэв та зууханд хатаана гэвэл хаалга нээлттэй байх ёстой. Хатаах хугацаа 16-18 цаг байна. Жимсний бэлэн байдлыг шалгахад маш хялбар байдаг. Үргэлжлүүлэн хатаах нь burgundy, бараг хар өнгөтэй, дарагдсан үед шүүсийг ялгаруулдаггүй, гар нь огтхон ч наалддаггүй.

Та мэдэх үү? Эртний лаазалсан бүтээгдэхүүнийг Египетийн пирамидын археологчид олжээ. Энэ шавар нь шавар, таг нь давирхайгаар битүүмжилсэн байв. Дотор нь оливын тосоор лаазалсан нугас мах байв. Лаазалсан хоол хүнс нь 3000 гаруй жил байна.
Энэ нь хатаасан жимс хэлбэрээр чихэрлэг интоорыг зөв хадгалах нь маш чухал юм. Энэ нь жимс жимсгэнэ хатуу дарааллаар цэвэрлэсэн шилэн лонхтой хэрэглэх нь зүйтэй юм. Топ тагийг цоорхойг хаах хэрэгтэй. Хөргөх, сайн агааржуулалт сайтай талбайд хатаасан жимстэй лонхтой хадгалах. Шавар, хорхойг ажлын үеэр шалгах хэрэгтэй. Ийм хайрлагчид интоорийг олох - үүнийг хаяхад яарах хэрэггүй. Зуух ба богино долгионы зууханд хангалттай халаах хэрэгтэй.

Хамгаалалт

Өвлийн улиралд чихэрлэг интоорыг хадгалж үлдэх нь өвлийн хүйтэн өдөр зун жаахан байлгах сайхан арга юм. Лаазалсан чихэрлэг интоор хоол хийх олон жор байдаг, тэдэнтэй хамт хамгийн сайн танилццгаая.

Цаг

Cherry jam-ийн хамгийн алдартай өвлийн чихрийн нишингэ. Үүнийг бэлтгэх асар олон тооны арга байдаг: чулуугаар эсвэл чулуугүй. Бид танд амттай интоорын саатал гаргахад хялбар жор бичиж өгөх болно. Танд найрлагаас нь хэрэгтэй болно:

  • жимсгэнэ - 1 кг;
  • сахар - 1-1.2 кг;
  • ваниль - хавчих.
Тарианы жимс нь саатал, сонгон авч, ялзарсан арилгаж байна. Жимс нь дээд хэсэгт элсэн чихэрээр хучигдсан саванд хийгээд холимогоор холилдоно. Интоорын шүүсийг элсэн чихэрээр дүүргэхийн тулд ваниллин нэмээд 2-3 цагийн турш хутгана. Үүний дараа тогоонд жижиг гал дээр тавьж, заримдаа хутгана. Хоол хийх явцад амттай хөөс гарч ирнэ. Саатал нь 2 цагийн турш чанасан боловч гал нь бага зэрэг нэмэгдэх болно. Саатал гарахад хялбар эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Сүүлийн хэлбэр нь сиропын тогтвортой байдлыг хангах ёстой. Cooked чанамал нь ариутгасан лонхтой руу цутгаж, хадгалалт нь дулаан газар хадгалж байна.

Компот

Манай амттай ундааны дурлагчид өвлийн амттай интоорын компотын жор шиг дуртай. Хүн бүрт хангалттай комплотыг бүтээхийн тулд гурван литрийн лонхтой савыг бодно:

  • чихэрлэг интоор - 5 шил;
  • элсэн чихэр - 1.5-2 аяга;
  • ус - 3 литр.
Интоор нь угааж, муудсан жимс авч, ишийг арилгадаг. Урьдчилан ариутгасан саванд жимс цацаж, дээрээс нь буцалсан ус хийнэ. Жимсний саванд 15-20 минутын хугацаанд нэрэх болно. Дараа нь ус нь тусдаа сав руу цутгагдаж, дээр нь элсэн чихэрээр хучигдаж, галд тавьдаг. Ингэснээр интоорын сироп чанаж болно. Элсэн чихэр нь бүрэн ууссан үед сироп бэлэн болно. Бэлэн сироп дахин вааранд жимс цацаж, дээд тагийг тохойлоно. Хөргөгчийг бүрэн хөргөхөөс өмнө банкууд таглааг байрлуулсан байна.

Энэ нь чухал юм! Хэрэв таны хоосон зайг бэлтгэх технологи нь лаазыг том саванд ариутгахад хүргэдэг бол хоол хийх процессын явцад хагарахгүй байхын тулд тагны ёроолыг зузаан алчуураар таглана.

Өөрийн шүүсээр

Амьдралын ариутгалгүйгээр болон шүүстэй жорлонгойдоо амтат жүржүүдэд зориулсан жор 2 төрлийн сонголт байдаг. Бид хоёрын талаар танд ярих болно. (1 литр саванд) урьдчилан урьдчилан сэргийлэлттэй өөрийн жүүс өөрийн жор:

  • чихэрлэг интоор - 700-800 гр;
  • Элсэн чихэр - 100-150 гр;
  • ус - 500 мл.
Жимс жимсийг болгоомжтой болгодог, урсгал усанд угааж, ишийг арилгах болно. Жимс, элсэн чихэр нь ариутгасан саванд хийнэ, буцалсан ус нь дээрээс нь юүлнэ. Дараа нь, интоортой банкуудыг ариутгах хэрэгтэй. Бэлтгэсэн лонхтой нь доод хэсэгт усаар дүүргэж, 15-20 минутын турш чанасан том саванд байрлуулсан байна. Ариутгасны дараа интоор нь шүүсээ хийж, тагийг нь битүүмжилж болно. Банкуудыг бүрэн хөргөхөөс өмнө тагийг доош нь эргүүлнэ. Ариутгалгүйгээр өөрийн жүүсээрээ жор:
  • чихэрлэг интоор - 2 шил;
  • элсэн чихэр - 1 аяга;
  • нимбэгийн хүчил - 1 tsp.
Сонгосон болон жимс угаасан ариутгасан лонхтой унтаж угааж, элсэн чихэр, нимбэгийн хүчилтэй унтах. Буцалж буй ус нь лаазын хүзүүнээс цутгагддаг. Ус буцалгасны дараа асгарч байвал - нэн даруй таглаатай тагийг хаа. Энэ жор нь маш энгийн, шинэхэн ч үүнийг зохицуулж чаддаг.

Цаг

Жим нь бялуу, гурилыг бөглөхөд тохиромжтой. Дараах жорын дагуу саатал бэлтгэхийг бид зөвлөж байна:

  • жимс - 2 кг;
  • Элсэн чихэр - 1 кг.
Саатал бэлтгэхийн тулд та бага зэрэг overripe жимс авч болно, тэд угааж, ясыг зайлуулж болно. Найрлагаа хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг ус нэмнэ. Бид саадаг хоолоо эхлээд эхлээд жижиг гал дээр аажмаар нэмнэ. Хамгийн гол нь хутгыг бүү мартаарай. Хоолны цаана хутгах үйл явцыг хийхэд Jam нь бэлэн гэж тооцогддог. Төгс амтлагчийг лааз руу хийнэ, дээд тагийг нь тагладаг. Хөргөгчийг чанамал хадгалах нь хамгийн сайн арга юм.

Цаг

Хэрэв та цэцэрлэгтээ энэ зун чихэрлэг интоор их ургац хурааж байсан бол, бид та нар саатал хэлбэрээр өвөл нь жимс бэлтгэх санал болгож байна. Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

  • амтат интоор - 1 кг;
  • Элсэн чихэр - 500 гр;
  • хагас нимбэгний амт.
Жимс элсэн чихэрээр дүүрэн, хагас цаг үлдсэн. Энэ хугацаанд элсэн чихэр хайлж, чихэрлэг интоор нь түүний шүүсийг бий болгоно. Дараа нь савыг галд хийнэ, буцалгана. Саатал нь буцалгаж байх үед та үүнийг хутгана. Жимс жимсгэнэ нь хөргөж сэрүүн байна. Та холигчоор, нүдээр гар аргаар сэгсэрч болно. Ямар ч тохиолдолд тохиромжтой замыг сонгохдоо чанамал маш амттай болно.

Элсэн чихэртэй байна

Энэ бол өвлийн ургацын хамгийн хялбар хэлбэр бөгөөд зөвхөн жимс, элсэн чихэр зэргийг манай жороор бүрдүүлдэг. Жимс угааж, яс, ишийг авдаг. 500 мл-ийн "хүйтэн" чанамал нь чихрийн 2 аяга, амтат интоорын 2 аяга байна. Бэлтгэх технологи нь маш энгийн бөгөөд жимсгэний болон чихэр нь холимогийг нэгэн төрлийн масс болгон хөрсөнд хадгалдаг. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг тохиромжтой саванд хийж, өвлийн улиралд хөргөгчинд хадгална.

Та мэдэх үү? Зэрлэг интоорыг байгалийн будагч бодис үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Зөвхөн ногоон өнгө нь улаан өнгө биш юм.

Хатаасан

Хатаасан интоор хийх технологи нь хатаасан бэлдмэлтэй төстэй олон аргаар явагддаг. Гэхдээ энэ жороор жимс нь хатаагч эсвэл зууханд ашиглахгүйгээр нээлттэй агаарт хатаана. Юуны өмнө интоорыг бэлтгэсэн байх ёстой - сонгосон жимсийг сайтар угаана. Ажиллаж байгаа усыг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Навч, хумсаа хальтирч, ясыг зайлуулна. Бэлтгэсэн жимс элсэн чихэр, хамрагдсан ойролцоогоор харьцаа - интоор 2 кг тутамд элсэн чихэр 1 кг. Элсэн чихэртэй чихэрлэг интоор нь сэрүүн газарт өдрийн турш зогсож байх ёстой. Энэ нь нэмэлт шүүс гарч, жимсгэнэ өөрөө амттай дүүрэн байдаг.

Дараагийн алхам нь чихрийн сироп бэлтгэх явдал юм. Элсэн чихэр (2 кг интоорын хувьд 600 гр элсэн чихэр, 600 мл ус) хольж, галд авна. Манай жимс 6-8 минут буцалгах сиропруу буцалгана. Үр жимс нь илүүдэл шүүсийг зайлуулахыг зөвшөөрөх хэрэгтэй - энэ нь хатаах процессыг хурдасгах бөгөөд дараа нь нэг давхарга дээр жигд хуудас эсвэл тавиур дээр байрлуулна. Ийм учраас, 3-4 хоногийн дараа хэд хэдэн хоногийн турш жимсийг орхих хэрэгтэй, зөөлөн нөгөө тал дээр жимс жимсгэнэ эргүүлж, 7-10 хоногийн турш хатаана. Жимс нь хуурай, агааржуулалт сайтай газарт хатаана. Ийм амтлаг амтыг хатаасан сайхан интоор гэх мэт аргаар хадгалж, шилэн саванд хийж, сэрүүн газар байрлуулна.

Савтай

Шарри нь өвлийн улиралд хаагдаж, анх удаа халуун ногоотой амтаар гайхширна. Энэ хэлбэрээр махны амтыг амтархан тэмдэглэж, баярын ширээнд зориулсан ер бусын зууш. Даршилсан амтат интоорыг бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд одоо та өөрөө өөртөө итгэлтэй байдаг. Таашаал авахын тулд бэлтгэх зориулалттай халуун ногоо болон маринадыг 500-аас 700 мл-ийн багтаамжтай чичиргээнт саванд хийнэ.

  1. Халуун ногоо холимог бэлтгэх: хумс, цагаан чинжүү, алимны бүхэл хэсэг - булангийн навч - 1 хэсэг, Үхрийн навч, интоорын навч - 1 хэсэг тус бүр, гичийн цагаан үр тариа - 0.5 халбага;
  2. Marinade бэлтгэх: буцалсан ус - 1 л, хүснэгт цуу - 250 мл, элсэн чихэр - 100 гр
Өмнөх жор шиг, интоорын бэлтгэх нь бэлтгэсэн нь эхэлдэг: жимс угаасан, тэд хөдөлж, жимс жимсгэнэ тэн хагас нь иш үлдээж болно - энэ нь гоёл чимэглэлийн харагдах болно.

Маринад бэлтгэхийн тулд хоосон зайг бэлдэх хэрэгтэй. Ус, цагаан цуу, сахар зэргийг саванд хийнэ. Marinade буцалгаж байгаа бол - үе үе хутгана. Cherry нь саванд байрлуулж, халуун ногоо холилдсон дүүрэн байна. Жимстэй хатуу савыг дүүргэхийг хичээгээрэй, гэхдээ тэд ид шидийн эсвэл тэсрэлт эхлэхгүй байхыг анхаараарай. Жимс бүхий банкууд жимс бүрийг халуун ногоотой усаар дүрэлзэж байтал дээд тал нь буцлах marinade хийнэ.

Ихэнх гэрийн эзэгтэй хаагдсаны дараа пастеризаци хийхийг зөвлөж байна. Энэ үйл явц нь жимс, жимсгэний хувьд хүчиллэгийг их хэмжээгээр агуулдаг. Пастеризаци нь 15-20 илүү минутын хугацаа шаардагдана, гэхдээ та хадгалалт нь өвөл дуусах эсвэл илүү урт хугацаанд үргэлжилнэ гэдгийг тайван болгох болно. Том сав аваад доод талд нь дарсан интоорын лонхтой тавина. Усыг усаар дүүргэж, галд хаях хэрэгтэй. Саванд ус буцалгана дараа, банк 15-20 минутын турш "буцалгаад". Ажлын цаасыг сайтар авч хаяж таглаад байрлуул.

Зуны жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэийг хадгалж үлдэх нь тус бүрт бага зэрэг зун үлдэхэд тусалдаг. Манай жорыг ашиглан хоосон зай бэлтгэхийг хичээгээрэй. Намар, өвлийн оройнуудыг илүү хурдан, амттай болгож чадна.

Видео үзэх: Stress, Portrait of a Killer - Full Documentary 2008 (Гуравдугаар 2024).