Зарим бүтээгдэхүүн, материалын чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн талаар бид мэдэхгүй байж болох олон янзын бодисууд байдаг. Энэ тохиолдолд бид "E 412" нэрээр олонд танигдах guar бохь дээр анхаарал төвлөрүүлэх болно. Энэ нь юу болохыг, юунд тохирсон шинж чанар, онцлог шинж чанарыг харцгаая.
Guar бохь гэж юу вэ
Нэмэлт E 412 нь өтгөрүүлэгчийн жагсаалтад орсон, эмульс болон тогтворжуулагч байна. Физик шинж чанараас хамааран энэ нь тусгай үнэрээр тодорхойлогддог цагаан буюу бага зэрэг шаргал өнгөтэй нунтаг юм. 
Полисахаридын бүх шинж чанарыг бүрэн дүүргэж, тухайн бодисын химийн найрлагад илүү нарийвчлан авч үзвэл карб мод (И 410 гэж нэрлэгдсэн Хоол хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүний Олон улсын ангиллын) адил төстэй деривативтай ижил төсөөтэй байдлыг илрүүлэхэд хялбар байдаг.
Гуар бохь нь галактозын үлдэгдэл бүхий полимер нэгдэл бөгөөд guaran нь маш хатуу, уян хатан байдаг. Үүнээс болж нэмэлт нь маш сайн эмульсээр явагддаг бөгөөд цикл хөлдөлт, гэсгээхэд тэсвэртэй байдаг.
Та мэдэх үү? 1907 онд байгалийн баялаг үйлдвэрлэхэд зориулсан guar модыг түүхий эд гэж үздэг. Түүнээс хойш хүн, мал, хүн хоёрын аль алиных нь хэрэгцээнд тохирсон гэж үздэг ч энэ үйлдвэрийг Энэтхэг, Пакистанд хэдэн зууны туршид тариалсан байна.
Guar Gum авах
Нэмэлт E 412 үйлдвэрлэх түүхий эд нь кимамописын tetragonolobus мод, эсвэл илүү нарийн, тэдгээрийн үрийг үйлдвэрлэлийн нөхцөлд (нунтаг хэлбэрээр нийлүүлсэн) ургамлын гаралтай гаргаж авсан шош юм.
15-аад см-ийн шошны үрийг ердөө л бутлах аргаар бутлах, бутлах үйл явцыг задлах, дараа нь бодисыг олон удаа давтаж, нэгэн төрлийн нунтаг төлөвт оруулна.
Баавгай нь дикехо, шуур, ногоон вандуй, cowpea ногоог, вандуй, ногоон шош зэрэг орно.Олон үе шаттай цэвэрлэх үйл явц нь галактоманан болон өндөр наалдамхай шинж чанартай өндөр агууламж бүхий маш сайн бохолын зэрэгтэй байх боломжийг олгодог.
Уламжлал ёсоор, энэ бодис дэлхийн нийт үйлдвэрлэлийн 80 орчим хувь нь Энэтхэгт унадаг. Одоо бусад орнуудад Африк, Канад, Америк, Австрали улсууд үйлдвэрлэж байна. 
Гуар бохь програм
Гуar бохины шинж чанар нь хүний үйл ажиллагааны төрөл бүрийн салбарт, түүний дотор хүнсний болон өрөмдлөгийн салбарт хэрэглэхэд тохиромжтой түүхий эд болох боломжийг олгосон.
Үүнээс гадна нэхмэл, цаас, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, тэсрэх бодисыг үйлдвэрлэхэд нэмэлт бодисууд ихээхэн тус болсонгүй. 
Хүнсний үйлдвэрлэлд
Хүнсний бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхэд энэ нэмэлтийг ашиглах нь бүтээгдэхүүний дараах ач холбогдлоор тайлбарлагдана:
- Стандарт хольцын 5000 фунт буюу 3500 платформ дээр бохьны зуурамтгай чанар нь маш сайн бэхжүүлэгчийн үүрэг гүйцэтгэх, бүтээгдэхүүний наалдамхай чанарыг сайжруулах, ялангуяа бүтээгдэхүүний махыг удаан хадгалж, нягтруулахын тулд мах, сүүн бүтээгдэхүүний салбарт чухал ач холбогдолтой юм.
- Устай бүрэн төгс уусгаад, ургамлын гаралтай бусад олон янзын гидрополоидууд (жишээ нь, царцааны бохайн бохь, пектин, каррэйшенан зэрэг) нь бүтээгдэхүүнийг тогтвортой болгохын тулд бодисыг амжилттай ашиглах боломжтой болгодог.
- Хөлдөх үед мөстэй талст (ялангуяа мөхөөлдөс, тараг болон бусад хөрсөнд бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд чухал ач холбогдолтой) үүсэхийг багасгах чадвар зэрэг нэмэлт бодисыг ашиглах нь бас ашигтай байдаг.
- Энэ бодисыг ашиглан кетчуп, амтлагч, салатын гадаад шинж чанарыг ихээхэн сайжруулж болох бөгөөд практикт ундаа (сироп эсвэл шүүс), шуурхай шөл, лаазалсан загасны хуурай холимог, тэжээмэл амьтдад зориулсан тусгай хоол хүнс нэмдэг.
Ямар ч тохиолдолд guar бохь нь гэдсэнд бараг шингэдэггүй бөгөөд өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг блоклож, холестерин болон ханасан өөхийг бууруулдаг.Зөгийн бал, лийр, чихэрлэг төмс, хааны вазелин, цагаан хад, чангаанз, самар, zucchini нь холестерины түвшинг бууруулах чадвартай.
Өрөмдлөгийн салбарт
Гуар бохь нь өрөмдлөгийн шингэнээс шингэнийг татан авах боломжийг хязгаарлаж чаддаг тул цооногийг зохион байгуулахад маш сайн "туслагч" болсон юм.
Энэ нь чухал юм! Хамгийн аюултай хүнсний нэмэлт нь моностом глютамат бөгөөд зарим бүтээгдэхүүний амт, үнэрийг нэмэгдүүлдэг. Энэ нь мансууруулах бодисын зарчмаар бие махбодид үйлчилдэг бөгөөд цаг хугацаа өнгөрөхөд та бүтээгдэхүүнгүйгээр амт мэдрэхээ болино. Хүүхдүүдийн тархины өсөн нэмэгдэж буй тархинд хор хөнөөл учруулна.Энэ бүхнийг өрөмдөхөд ашигладаг олон өтгөрүүлэгчийн илүү хямдхан гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч, энэ асуудалд guar янз бүрийн сул талыг үл тоомсорлох боломжгүй юм.
Тиймээс дулааны өндөр тогтвортой байдал байхгүй, тиймээс xanthan бохь нь илүү сайн сонголт байх болно. Ялангуяа ажиллах температур нь +100 ° С -аас их бол илүү тохиромжтой.Зарим тохиолдолд энэ согог нь гидроксипропын дериватив хэрэглэснээр нөхөн сэргээгддэг. Учир нь тэдгээр нь дулааны тогтвортой байдлыг хангаж байдаг.
Гуар бохь нь гидравлик хагарал ашиглан үйлдвэрлэсэн газрын тосны хэмжээг нэмэгдүүлэхэд хэрэглэгддэг.
Өндөр даралтын нөлөөнд урсацыг худанд нийлүүлдэг бөгөөд түүний үүрэг нь өмнө дурдсанаар батлагдсан элс, эсвэл гидроксипопилгерын уусмалаар төгс тохирох элс юм. 
Тусламжийн тусламжтайгаар хий, газрын тосыг жигд болгохын тулд хатуу чулуулгийн хагарлыг өргөсгөх боломжтой.
Гэхдээ энэ нь өрөмдлөгийн салбарын дэлхийн бөмбөрцгийн бараг бүх боломж биш юм.
Борат, шилжилтийн металын ион (Ti ба Zr) -тай холбоо тогтоох чадвартай учраас гелатинжуулалт нь ихэвчлэн ажиглагддаг бөгөөд гидравлик эвдрэлийн төгсгөлд гельтэй төстэй бодис нь тасарч, зөвхөн бага хэмжээгээр үлдээхээр оролддог.
Өрөмдлөгийн салбарт E 412-ийг газрын тос олборлоход хэрэглэх нь энэ бодисыг хэрэглэх орчин үеийн гол чиглэлүүдийн нэг юм гэж хэлэх ёстой. 
Та мэдэх үү? Газрын тосыг хүн төрөлхтөн олборлон 6000 гаруй жил олборложээ. Тиймээс эртний Вавилон хотод битумыг хүмүүс барилгын ажил, лацдан холболтоор хүмүүст үйлчилдэг байсан бөгөөд эртний египетчүүд түлш болгон ашигладаг маш энгийн гэрэлтүүлгийн дэнлүүнүүдийг ашигладаг байв.
Бусад газарт
Хэдийгээр хүнс, өрөмдлөгийн салбарт түгээмэл хэрэглэгддэг хэдий ч guar gum нь хүний үйл ажиллагааны хэд хэдэн салбарт хэвээр хадгалагдаж байдаг.
Жишээ нь, эмнэлгийн зориулалтаар энэ бодис нь чихрийн шижин өвчний эмийг бий болгоход идэвхитэй оролцдог бөгөөд ингэснээр гэдэсний чихрийн шимэгдэлтийг бууруулж, бусад эм, хүнсний нэмэлтийг шингээх процессыг удаашруулдаг. 
Гялгар бохьны хэрэглээ нь нэхмэл эдлэл, цаас (ялангуяа хивс, нэхмэлийн будгаар будахад ашиглагддаг) үйлдвэрлэлд тэмдэглэгдсэн байдаг. Химийн хувьд өөрчлөгдсөн бохь нь энэ аргаар ихэвчлэн хэрэглэдэг. Жишээ нь: carboxymethylhydroxypropylguar эсвэл carboxymethylguar.
Хэрэв зайлшгүй шаардлагатай бол E412 нэмэлтийг тэсрэх бодисыг үүсгэхэд ашиглаж болно, гэхдээ энэ нь гоо сайхны зориулалтаар илүү их хэрэглэгддэг.
Мэдээжийн хэрэг, тансаг гоо сайхны үйлдвэрлэгчид guar gum-ийг ашиглахад бараг ашигладаггүй ч төсвийн хэсэг нь маш эрэлттэй байдаг.
Гоо сайхны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхдээ лаав, халуун ногоо, нимбэгний тос, хөнгөнцагаан, канчо, лийз, маржорам, маалингын тос, эх, хойт эх, cashew зэргийг хэрэглэдэг.Эмульсчин, өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагчийн үүргийг гүйцэтгэхийн тулд олон тооны гель, тос, үсний гоо сайхны бүтээгдэхүүн, биеийн гоо үзэсгэлэнг хадгалах зориулалттай бүтээгдэхүүнээр олж авч болно.
Тэдний дотор guar бохь байгаа нь арьсыг сайн чийгшүүлж, дээд давхаргыг цэвэрлэж, салхи, гэнэтийн температурын өөрчлөлтөөс хамгаална.Үсээ ил гаргахад энэ нэмэлт нь бүх хохирлыг нөхөн сэргээж, үсийг нь гэрэлтүүлж, байгалийн хүчийг нэмдэг.
Хэрвээ хүсвэл guar бохь нь гар хийцийн гоо сайхны жороор орно. Гэхдээ хэрэв та ийм бүтээгдэхүүн хэрэглэх туршлагагүй бол бэлэн тосыг давуу эрхтэй болгоно.
Хүний биед үзүүлэх нөлөө
Бид олон төрлийн хүнсний нэмэлтүүдээс болгоомжилж байдаг. Энэ нь ихэнх тохиолдолд маш зөв шийдвэр юм. Гэсэн хэдий ч дунд зэргийн guar бохь хоол идэх нь биеийн хор хөнөөлт учруулахгүй, харин E 412-ийн ашиг тусын тухай мэдээлэл байдаг. 
Тухайлбал:
- өлсгөлөнг мэдрэх;
- цусан дахь холестерины түвшин бага;
- кальцийн шингээлтийн үр ашгийг нэмэгдүүлэх;
- эмгэг төрөгч ба хорт бодисыг зайлуулах;
- (ялангуяа өтгөн хаталтанд үнэн байдаг) бага зэргийн нөлөө үзүүлдэг.
Үхрийн нүд, хар Үхрийн нүд, хар, шөнийн сүүдэр, burdock root дусаах, цагаан бургасны холтос, чихэрлэг интоор, fennel нь бага зэргийн тайвшруулах нөлөөтэй.Өөрөөр хэлбэл, цэвэр хэлбэрээр guar бохь, бага тунгаар хэрэглэж байгаа үед хоол хүнс нь бүрэн аюулгүй байдаг. Мэдээжийн хэрэг, үйлдвэрлэгчид янз бүрийн химийн нэмэлт бодисын тусламжтайгаар анхны найрлагааа өөрчилснөөс бусад тохиолдолд.
Энэ нь чухал юм! Олон нийтийн итгэл үнэмшилтэй зөрчилдөхгүй бол энэ нэмэлтийг хоолны зориулалтаар ашиглах ёсгүй. 1980-аад онд хүмүүс энэ замыг аль хэдийн дагаж байсан бөгөөд үүнээс болж бохь хэт их хэрэглэж, шингэний дутагдалд орсны улмаас нас барсан байна. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа эрдэмтэд хоолны дэглэмийн хувьд E 412-ийн үр дүн багатай болохыг баталсан.
Энэ нэмэлтийг хэтрүүлэн хэрэглэснээр түүний найрлага дахь хоол хүнсний нэмэлт тэжээл нь гэдэс дотор, дотор муухайрах, хий үүсэх зэрэг өвдөлт үүсгэдэг.Үүнээс гадна эмийн зохистой харьцааг (эмийг хэрэглэх үед) анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Энгийнээр хэлбэл guar gum-ээс бүү ай, гэхдээ үүнийг хэрэглэж байх үед анхаарал болгоомжтой байхыг анхаарах хэрэгтэй.
