Мөөгний хаант улсын бүтээгдэхүүний үнэ цэнэ нь хоол хүнсний байгалийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тэнцвэрийн найрлагатай тэнцвэржсэн байдаг: уураг, нүүрс ус, өөх, эрдэс, витамин. Мөөгөнцөр нь өвлийн улирлын махыг солиход удаан хугацаагаар гэж үздэг. 20-р зууны эхэн хүртэл давсалж, хатаах нь урт хугацааны хадгалалтанд зориулан мөөгийг түргэн шуурхай, хямд аргаар ашиглах явдал байв. Тэд өнөөдрийг хүртэл алдар нэрээ алдаагүй байна.
Зөвхөн амттай ч эрүүл байдаг
Усны мөөгний жагсаалтад чухал хэсэг нь ус, энд 90% байна. Тиймээс мөөг амархан шингэдэг, бага илчлэг агууламжтай, хоол тэжээл дэх хэрэглээний стандартыг хангаж чаддаг. Тэдний найрлагад мөөг нь ашигт малтмалын хэмжээ, махан хоол, уургийн агууламж, хүнсний ногоо гэх мэт нүүрсустөрөгчийн агууламжтай холбоотой байдаг. 
Цагаан мөөг, мөөг, мөөг, австрионууд, беттус, хүрз, шиитак, жараахай, бяслаг, тармуур, анагаахын аль нь ашигтай болохыг олж мэдэх хэрэгтэй.Мөөгний сүвэрхэг бүтэц нь тэднийг удаан хугацаанд шингээж авахын зэрэгцээ өлсгөлөнг мэдэрдэггүй. Үүнээс гадна, мөөг нь чухал уургийн нэгдлүүд (тиросин, аргинин, глутамин, лейцин), өөх тос, ханаагүй тосны хүчлийн эх үүсвэр болдог ба үүнд өөх тосны хүчил, гелицин, гелицид, глицерид, глицерид, глицерид зэрэг орно.
Б витамин (B1, B2, B3, B6, B9), A, D, E, PP нь мэдрэлийн болон цусны системийн үйл ажиллагааг зохицуулдаг. Энэ нь биеийн үс, хумс, арьс, цусны судасжилтыг сайжруулахад тусалдаг.
Ашигт малтмал, цайр, зэс, фосфор, хүхэр, манган, кали, кальци зэрэг нь зүрх судас, цусны судаснуудад үйлчилдэг, бодисын солилцоог идэвхжүүлж, үржил шимт бодисын үйлдвэрлэлийг сайжруулж, аюултай холестеролыг зайлуулж, зүрхний булчинг бэхжүүлдэг.
Мөөгөнцрийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь бета глюканс бөгөөд дархлааны тогтолцоог нэмэгдүүлдэг тул тэдгээр нь хорт хавдрын эсрэг маш үр дүнтэй байдаг. Мөн байгалийн меланин нь хүчтэй байгалийн антиоксидант юм.
Та мэдэх үү? Зэрлэг өсөн нэмэгдэж буй хүнсний мөөгөнцөр Сульфур-шар лааз (Laetiporus sulphureus) нь гайхалтай амттай, шарсан тахиа мэт санагддаг.
Мөөг бэлтгэх нь зөвхөн мөөгний бүтээгдэхүүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ашигтай шинж чанарыг сайжруулдаг. Эцсийн эцэст давсалсан үед илүүдэл наалдамхай шингэн гарсан бөгөөд ходоодны ханыг нэвтлэн тэдгээрийг ходоодны шүүстэй шууд харьцахаас хамгаалдаг.Үүнээс гадна, давсалсан мөөг чихрийн хэрэгцээгүй хэрэгцээг багасгах. Тархины элсэн чихэр нь мансууруулах бодис гэж үздэг. Хэрэглээг бага тунгаар хэрэглэдэггүй, би илүү ихийг хүсч байна. Зарим тохиолдолд энэ нь цусанд цайрах дутагдалтай байдагтай холбоотой.
Давсалсан мөөгөнцрийн цайрын хэмжээ нь дун болон хясаануудтай харьцуулж үздэг. Хүнсний хэрэглээнд байнгын хэрэглээтэй хямд өртөгтэй мөөг нь цусан дахь цайрын тэнцвэрийг хэвийн болгож, эцэст нь жингийн алдагдлыг нэмэгдүүлдэг.
Morel, chanterelles, улиас мод, мөөгөнцөр, мөөгөнцөр мөөг, улиас мөөг, улиас мөөг, цагаан podgruzdki, boletus, boletus мөөг, ceps, boletus мөөг, boletus мөөгийг хэрхэн ялгах талаар судлаарай.
Гал тогооны хэрэгсэл, сав суулга
Дараах давуу талтай мөөг давсалсан сонирхолтой арга хэрэглье. Ходоодны гашуун байхгүй, хэдэн долоо хоногийн дотор идэх боломжтой, мөөгний материал багасдаггүй. 
Гал тогооны сав суулганаас:
- хайчлах самбар;
- хутга;
- гурван литрийн лонхтой;
- 4-5 литр усаар тавина.
- Nylon хавтас.
Орцны жагсаалт
Орцууд нь гурван литрийн саванд тэмдэглэгдсэн байдаг. Үүнд:
- давс (цаг хугацааны явцад яг тодорхой хэмжээг тохируулах);
- тунхууны хэд хэдэн хуудас;
- сармисын толгой;
- Амтат чинжүү, анхилам үнэр;
- цэвэр эсвэл хатаасан 5-6 ширхэг dill шүхэр;
- наранцэцгийн тос.
Мөөг бэлтгэх болон бэлтгэх онцлогууд
Жорны онцлог нь 3-5 минутын турш ус буцалгаж мөөгний гашуунийг зайлуулах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд олдсон мөөг (бид бүдгэрч, хөгшрөлтийг хаядаг), хогийг эсвэл самнасан даавуугаар цэвэрлэж сайтар сайтар угааж цэвэрлэнэ. 
4 литрийн саванд 4 халбага, 4 литр саванд 4 халбага, буцалсан усан дотор 5 литрийн аяганд слайд хийнэ.
3-5 минут буцалгана. Дараа нь усыг сайтар угааж, мөөгний хольцыг угаана. Давсалсан мөөг нь бэлэн байна. 
Та мэдэх үү? XYII-XIX зууны үед давсалсан сүү мөөг, мөөг нь Европын орнуудад экспортын бүтээгдэхүүний амттан болсон. Мөөгний алдар нэр нь маш олон муж улсын хэл дээр мөөгний мөөгний нэрийг агуу гэж үздэг байв. Тиймээс Германчууд тэднийг Reizker, Hungarians гэж нэрлэдэг - Rizike.
Зурагтай хамт алхам алхмаар жор
- Тогоонны доод талд бид аль хэдийн исгэсэн мөөгний хуучин ваарнаас цэвэрхэн тунгалаг хуудас болон цаас тавьдаг. Хэрэв та анх удаа хийж байгаа бол та зөвхөн тунхууны шинэ навч хийж болно.
- Сармис, fennel, allspice, хар чинжүүтэй хагасыг нэмнэ. Дээд тал нь хоёр давхрыг сайтар угаана.
- Мөөгийг 3-4 см-ийн давхаргад байрлуулж, давхрага бүр давсны хоёр давсыг (эсвэл таны үзэмжээр) давсалсан байна.
- Мөөгний дээд хэсэгт, мөөгний дээд хэсэгт хүрсний дараа үлдсэн сармис, өргөст эрдэнэ шиш, бүхэлдээ болон хар чинжүүг тавь. Бид хүүхдийн ор.
- Бид мөөгний үе давхаргыг үргэлжлүүлэн үргэлжлүүлэн, тэдгээрийг үе үе сэгсэрнэ. Мөөгний лаазны дээд давхаргад бага хэмжээний давс хэрэгтэй гэдгийг санах нь зүйтэй. Нэг хавчих.
- Савны дээд ирмэг хүртэл, өсч буй мөөг улмаас давсны уусмалд хадгалсан биш юм шиг 3-4 см чөлөөтэй үлдээх хэрэгтэй.
- Мөөгний сүүлчийн давсалсан давхарга нь тунгалаг банзаар хоёр давхраар хучигдаж давстай хавчихаар цацагдана. Өөрөөр хэлбэл, бид мөөгийг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодоггүй тусгай Хөшигний хийдэг.
- Бид нар наранцэцгийн тосыг боловсорч гүйцэх явцдаа хүчилтөрөгчтэй болгохын тулд өөрийн үзэмжээр хийдэг. Үгүй бол давсалсан амттангийн чанар муудах болно.
- Капроны тагийг хааж, хоёр долоо хоногийн турш сэрүүн газар руу хөлөглөнө. Энэ нь хөргөгч эсвэл зоорь юм.
Хэрэв та давс зохих хэмжээг эргэлзэж байгаа бол хоёр хоногийн дараа мөөгийг амтлахыг хичээх хэрэгтэй. Яагаад гэвэл давсыг аль болох аль хэдийн тарааж болно. Шаардлагатай тохиолдолд давс нэмж болно.
Даршилсан, хуурайших, хөлдөөх мөөг хэрхэн сурч болохыг сур.
Ажлын хэсэг хэрхэн, хаана хадгалж байх
Мөөгний массыг давслах процесс нь баррель, пааландсан саванд, шилэн саванд хэвийн байдаг. Хамгийн чухал зүйл нь цэвэр хоол, хэрэглээний бүтээгдэхүүнийг байлгах. Урьдчилан түлэхээс нь буцалгаж усаар ариутгана.
Хуурай сэрүүн газар нь даршилсан ногоо хадгалах хамгийн сайн сонголт юм. Хөргөсөн мөөг 5 + + 6 ° C-ийн температурт хадгалах боломжтой.
Гэсэн хэдий ч tubs, хувин хадгалдаг давсалсан мөөг зооринд тавих нь зүйтэй юм. Хэн нэгэн нь өвлийн улиралд тагтан дээр даршилсан ногоо хийж чаддаг.
Ойн давстай бэлэгийг хөлдөөхөөс хамгаалахын тулд тэдгээр нь тусгайлан бэлдсэн тусгаарлагдсан саванд байрлуулсан байдаг. Хуучин дулаан хувцас, хөнжил, модны үртэс нь тусгаарлагч болдог. Бүтээгдэхүүний чанарыг хадгалах үндсэн нөхцөл нь тогтмол температурыг хадгалах явдал юм:
- 3 градусаас доош температур мөөгийг зөөлөн, унаж, амтгүй болгодог.
- Өндөр температур нь хомсдол үүсгэдэг.
Долоо хоногт нэг удаа мөөгний массыг дахин шингээн ав. Хэрэв давсны уусмалын дутагдалтай байгаа бол буцалсан буцалсан ус нэмнэ. Мөөгөнцөр үүсэх ёстой. Хэрвээ дахин дахин гарч байвал мөөгийг зайлж угаана. Бүх нөхцөлд хадгалах хугацаа нь зургаан сар хүртэл хязгаарлагдана.Энэ нь чухал юм! Модон tubs болон kegs нь улиастай бүтээгдэхүүнээс бусад бутлахад хамгийн тохиромжтой. Шавар, цайруулсан хуудсан дээр тавьсан тогоо нь давслах процесст тохиромжгүй.
Ямар мөөг нь давсалж илүү тохиромжтой байдаг
Бүх төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг даршилж боловсруулдаг. Гэсэн хэдий ч, амт нь гашуун амт, ер бусын амт нь lamellar мөөг давуу чанартай юм. Үүнд:
- мөөг, сүү мөөг (өндөр чанартай давсалж);
- podgruzdi, эрвээхэй, volnushki, russules (та нийт массыг давслаж болно);
- зөгийн бал, chanterelles.
Шинэ мөөг, сүү мөөг нь мөөгний хаант улсын үлдсэн хэсгээс тусдаа давсалсан байдаг.
Даршилсан мөөг идэх боломжтой
Төрөл бүрийн ангиллаар мөөгний даршилсан ногоо хэрэглэх чухал асуудлыг авч үзье.
Жирэмсэн
Хэдийгээр мөөгний агууламж өндөртэй эрдэс бодис, витамин агуулдаг боловч хоол боловсруулах систем, элэг, бөөрөнд нэмэлт дарамт их байдаг. Үүнээс гадна, мөөгний хаант улсын төлөөлөгчид хүрээлэн буй орчиноос хүнд металлыг хуримтлуулж чаддаг. Хордлогын эрсдэл болон botulism-ын аюулын талаар бүү мартаарай.
Энэ нь чухал юм! Эмч нар ирээдүйн ээжүүд мөөг идэхийг хатуу хориглодог.Давсалсан мөөгний бүтээгдэхүүн нь аюултай газар юм.
Сувилахуй
Хөхөөр хооллох үед давсалсан, даршилсан мөөгийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Хүүхдүүдийн хувьд
6-аас доош насны хүүхдүүд ямар ч мөөгний аягыг туршиж болохгүй. Хэдийгээр сайн мэддэг мөөг бүтээгдэхүүн нь хүүхдийн эрүүл мэндийн тэнцвэрийг алдагдуулдаг. 
Жин алдах
Британий хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд мөөгний тусгай хоолны дэглэм боловсруулсан бөгөөд мөөг нь мөөгтэй махыг сольж, мөөгийг зөвхөн шинэ л хэрэглэдэг. Цагаан болон шүүслэгүүд тохиромжтой байдаг.
Давсалсан мөөг дээр үндэслэсэн хоол хүнс бас явагддаг. Монодитийн хоол хүнс нь бага хэмжээний ногоо бүхий давсалсан ойн бүтээгдэхүүн юм. Мөөгний массыг идэхийн өмнө угааж, тос, ургамлыг дүүргэх хэрэгтэй. Зөвхөн ийм салат идээрэй.
Өглөөний хоолыг бэлтгэхийн тулд та бага өөх тосот бяслаг, ногоон тослогтой мөөгний массыг нүдэх хэрэгтэй. Та бага хэмжээний давс нэмж болно. Маш сайн хоол хүнс нь мөөг, ногоо, ногоон дээр үндэслэсэн шөл юм.
Насанд хүрэгсдийн хоол боловсруулах замын хүнд өвчний мөөгний хоолыг (гастрит, нойр булчирхайн үрэвсэл, шархлаа), элэгний цочмог тасалдал, сандлын байнгын эмгэг зэрэг мөөг хоол хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Мөөгийг цуглуулах, цэвэрлэхдээ хуурамч мөөг, гахай, идээгүй мөөг, цайвар тоорой, сатитын мөөгийн өвөрмөц онцлогийг онцгой анхаарах хэрэгтэй.
Яг л ядарсан хуучин харагдах ойн бэлгийг авчирч өгдөггүй, учир нь тэдгээр нь ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс илүү хүнд металл агуулсан байдаг.
Үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн болох давсалсан мөөг амттай, бага илчлэг, тэжээллэг, хялбар бэлтгэх боломжтой. Хоолны хувьд амттай давслаг мөөг байхгүй бол хийж чадахгүй. Гэхдээ хүүхдэд хэрэглэх, урьдчилан сэргийлэх, хөхүүл үед хэрэглэх урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээг мартаж болохгүй.
