Дэлхийн янз бүрийн улс орнуудад алдаршсан даршилсан байцаа олон жор байдаг бөгөөд энэ хоолыг бэлтгэх нууц найрлага, өвөг дээдэс нь үеэс үед дамждаг. Энэ нийтлэлд бид хамгийн сайхан амттай Гүржийн дарвилын жорыг үзэх болно. Энэ нь өвлийн гэрийн бэлтгэл, эсвэл шууд хэрэглээнд бэлтгэхийн тулд гэрийн эзэгтэй нар бэлтгэж байна.
Guri-ийн байцааны амт тухай
Жорж дахь Гүржийн байцаа "Межав" гэж нэрлэдэг бөгөөд жор нь хэд хэдэн найрлагаас бүрддэг учраас хоол нь маш амттай болдог. Энэ нь цагаан цуу нэмэлгүйгээр боловсорч гүйцсэн байгалийн үйл явцын ачаар бэлтгэгдэж байна, тиймээс зууш амт нь зөөлөн, илүү тааламжтай юм.
Та мэдэх үү? Өөр өөр орны үндэсний хоол гэж тооцогддог сам хорхойд зориулсан янз бүрийн сонголт байдаг. Жишээлбэл, Германд сам хорхой бараг өдөр бүр хэрэглэдэг бөгөөд төрөл бүрийн аяганд нэмж өгдөг. Германчууд "Заушюрюр" хоол, харин Солонгост "кимчи" гэж нэрлэдэг шөлний аягыг бэлтгэдэг.
Beets нэмэхэд таваг нь тод ягаан өнгө, сайхан амттай амт өгдөг. Ихэнхдээ амтат гуа амтыг хосолсон Гүржийн загварын халуун чинжүү дэх байцаа нэмдэг. Хэдийгээр та халуун ногоотой хоолонд дургүй ч гэсэн их хэмжээний халуун ногоотой сармис амт өгөх төдийгүй хоолонд илүү их дарамталж өгдөг гол ногооны сармисыг нэмж өгөхийг зөвлөж байна. Селиус болон бусад халуун ногоо эцэст нь зураг зурж, хамтдаа хольж, тэд өвөрмөц сайхан үнэрийг гаргаж авдаг. 
Зүгээр л давс нь хоолонд нэмсэн, элсэн чихэр жор нь агуулаагүй байна, тиймээс байцаа амт илүү их давстай, амтгүй боловч шинж чанар нь нэмэлт найрлагатай байдаг.
Хэрэв хоол хийх технологи нь ажиглагдсан бол хүнсний ногоо гаднаа бага зэрэг зөөлөн, дотроо шаржигнадаг.
Байцаа, тэдгээрийн ач тусын талаар цагаан, улаан, цэцэгт байцааны, Бээжин, Савой, broccoli, kohlrabi, romanesco, pak choi, kale and sauerkraut-ийн талаар уншихыг зөвлөж байна.
Гал тогооны тоног төхөөрөмж, хэрэгсэл
Гүржийн дархан цаазат газрыг бэлтгэхийн тулд дараах тоног төхөөрөмжийг нөөцлөх хэрэгтэй:
- найрлагатай нунтаглах хутга;
- найрлага нь буурах самбар;
- хамгийн тэнцвэртэй амтыг найрлагад нь хэмжихийн тулд хэмжүүр;
- буцалгахад зориулж сав;
- даршилж буй процесс явагдах найрлагад тохирох тагтай сав;
- жижиглэсэн хүнсний ногооны завсрын хадгалалтын хавтан;
- ялтсууд, тэдгээр нь савлагааны явцад агуулагдах бодисыг дарахад хүргэдэг.
Энэ нь чухал юм! Тээрэмдсэн процессыг хялбарчилж, хурдасгахын тулд та тохиромжтой хушуутай хүнсний процессорыг ашиглаж болно.
Орцны жагсаалт
Тааламжтай хоол бэлтгэхийн тулд та бэлтгэх хэрэгтэй:
- 1 кг-ийн цагаан байцаа;
- нишингэ - 400 гр;
- сармис - 60 гр;
- Celery навч - 50 г;
- халуун чинжүү - 1 ширхэг (жижиг);
- давс - 50 г;
- ус - 1 л.
Байцаа хураах аргуудын талаар уншаарай: цагаан, улаан, цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа; хэрхэн хурдан исгэж, байцаа даршилсан байна.
Алхам Хоол хийх үйл явцын алхам
Гүрж дэх сам хорхой хоол хийх бүх үе шатыг нарийвчлан авч үзье.
- Бүртгэлийг бэлдэж эхлэх. Үүнийг хийхийн тулд сав руу ус хийнэ, жорны дагуу давс нэмнэ. Шингэнийг сайтар сайтар хутгаж, давсны уусмалд бүрэн уусгаж, савыг буцалгана.
- Үүний зэрэгцээ үндсэн найрлагад бэлтгэх шаардлагатай байна. Юуны өмнө, байцаа анхаар. Угаахын тулд толгойг нь илүүдэл чийгнээс салгахын тулд цаасан алчуураар хатаана.
- Дараа нь толгойг нь огтлоод, ишийг аваад 7-оос 7 см-ийн хэмжээтэй дөрвөлжинд хувааж, эвдэрч унахгүй байхын тулд наад зах нь толгойн талыг нь "зүсмэл" талыг талаас нь төв хүртэл нь тайлахыг зөвлөж байна. Дараа нь "зүсмэл" бүр гурван хэсэгт хуваадаг.
- Үндсэн ногоо хасагдсаны дараа, та манжин бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нь сайтар угааж, сайтар угааж, 1-2 мм-ийн зузаантай хамгийн нимгэн цагирагтай хэрчсэн эсвэл шаардлагатай цорготой бол хослуулсан байна.
- Дараа нь та сайн угаасан селөдерей навч бууруулах хэрэгтэй. Том хэмжээний цавчих хэрэгтэй, хоол бэлэн болсны дараа, селөдерей нь бэлэн зууш хялбар арилгаж болно.
- Халуун чинжүү жижиг цагиргуудад хуваагддаг бөгөөд хожим нь тэр үеэс хойш хоолондоо түргэн арилгаж болно.
- Сармисыг хальсалж, жижиг хэсгүүдэд хуваасан жижиг зүсмэлүүд нь хэсэгчлэн хувааж, 4 ширхэг болгон хувааж болно.
- Бүх найрлага бэлэн болсон үед, та саван дахь хүнсний ногоо тавина. Үүний тулд таглаатай хуванцар саванд хэрэглэх нь тохиромжтой байдаг.
- Сонгосон савны ёроолд манжингийн цагиргуудын доод хэсэгт нэг давхаргад байна. Хэсэг зүйлийн бүрэн бүтэн байдлыг зөрчихгүй байхын тулд анхаарал болгоомжтой хандахын тулд үндсэн ногоог нэг давхаргад тавьдаг. Дараа нь байцаа дээр нь бага сармис, халуун чинжүү, селөдерей. Үргэлжилсэн давхрагуудыг хэвээр нь үргэлжлүүлэх нь орцууд дуусах хүртэл шаардлагатай байдаг. Сүүлийн давхарга манжин байх ёстой, энэ нь доор байрлах сайн өнгө давхаргын байцаа боломжийг олгоно.
- Хүнсний дээд дээр буцалгана асгах. Яарах хэрэггүй, бүх хүнсний ногоо буцалгах холимог боловсруулж байгаа эсэхийг шалгаарай.
- Дараа нь тавган дээр байрлуулаад хүнсний ногоо бага зэрэг дарамталж, бүхэлд нь хучив.
- Үүний дараа гүнзгий аяга тавагны орой дээр байрлуулсан байх ба түүний гүдгэр ёроол нь хүнсний ногооны хувцсыг таглахад байнгын даралтыг багасгана. Тагийг бүхлээр нь хаахыг зөвлөдөггүй, нөгөө талаас хүнсний ногоо агаарт хүрэх боломжтой байхаар зааж өгнө. Зөвхөн энэ тохиолдолд зөвхөн боловсорч гүйцэх явц зөв болно.
- Энэ нөхцөлд савыг 4 өдрийн турш орхино. Энэ хугацаанд хүнсний ногоо бүрэн хэрэглэж болно.
Энэ нь чухал юм! Хэрэв та Georgian-д байцаа хадах үйл явцыг хурдасгахыг хүсэж байгаа бол, хоол хийх үед 30 мл 9% цагаан цуу нэмэх хэрэгтэй. Тиймээс байцаа хоёр хоногийн дараа идэж болно.
Хүснэгтэнд юу авах вэ
Гүрж дэх байцаа нь амт нахиа дулаацуулж, илүү сайн хоолны дур сонирхлыг бий болгодог маш сайн зууш юм. Энэ хоол нь тусдаа ширээн дээр тосолж урьдчилан бэлтгэж, ургамал амт нь цацаж болно. Махан хоолтой хослуулсан хоолны дуршилтай. 
Гүржид энэ зууш нь ихэвчлэн lobio хэрэглэдэг. Даршилсан ногоо нь загас, хүнсний ногооны хоолоор дүүргэгддэг. Даршилсан ногоо дурлагчид эдгээр ногоог идэж болно. Гүржийн байцааны сайн амтыг харгалзан үзэх нь ихэвчлэн хоол хийх дараа нэн даруй нэг хэсэг billet иддэг.
Улаан лооль (ногоон), өргөст хэмх, мөөг, мөөг, гахайн өөх, манжин (frosting, хатаах) бэлтгэх, манжин нь тунхууны хэрхэн олж сур.
Хаана, хэдий хэмжээгээр хадгалж болох вэ?
Даршилсаны дараа хэрэглээнд бэлэн бол тагийг нь сайтар хааж болох тохиромжтой саванд шилжүүлэх хэрэгтэй. Та 2-3 сараар хөргөгч эсвэл зооринд дарсан ногоо хадгалдаг. Хадгалах температур нь +8 хэмээс хэтрэхгүй байна. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам байцаа нь нэмэлт найрлага, амтыг шингээж, бүр илүү амттай болно.
Хадгалалтын явцад хүнсний ногоо зөөлөн болж, хэрэв та шаржигнуурт зууш идвэл 3-4 долоо хоног хэрэглэнэ.
Та мэдэх үү? Хуучин Оросын дарвуу амттай жор нь нууц найрлагатай байдаг - цангисуур. Энэ жимсгэн нь эцсийн боловсруулалтанд тусгайлан шингээж өгдөг төдийгүй, бензойн хүчил ихээр агуулагддаг учир исгэсэн хүнсний ногооны урт хадгалалтанд хувь нэмэр оруулдаг.
Видео: Гүржийн байцааны жор
Нишиний байцаатай хоол хийх сонголт
Тиймээс гэртээ Гүржийн байцаа хийх нь хэцүү биш болно. Талхыг амттай, анхилуун үнэр болгохын тулд найрлага дахь харьцаа болон хоол хийх зааварчилгааг дагах хэрэгтэй.
