Болгарын сайн бэлтгэсэн чинжүү нь зөвхөн ямар ч ширээ засах төдийгүй хамгийн амттай цохисон нэр хүндийг хүндэтгэн үзэх болно. Түүний олон тогоочид хоол хийхэд зориулж үржил шимт материалыг авч үздэг. Өвлийн улиралд энэ ногоог хэрхэн бэлтгэхийг хурдан, амттай болгохын тулд яахав.
Маринжуулсан чинжүү, түүний амт
Даршилсан ногооны онцлог шинж чанар нь өнгө, хэлбэрийг хадгалах, мөн мартагдашгүй амттай амт юм. Үүнээс гадна маринад бэлтгэх нь маш их цаг хугацаа шаарддаггүй, маш цөөн тооны найрлага шаарддаг.
Та мэдэх үү? Эрт дээр үед зарим төрлийн улаан чинжүү нь алттай адил байв. Жишээлбэл, эртний хар чинжүү нь ихэвчлэн хүндэтгэлийн үүрэг гүйцэтгэдэг байв. Хүмүүсийн байнгын халдлагаас түүний хүмүүсийг аврахын тулд Эртний Ром тэдний удирдагч Attila-д нэг тонн халуун ногоотой халуун ногоо өгч байсан.
Шинжээчдийн үзэж байгаагаар эдгээр аяга нь тэдний ихэнх тэжээлийг хадгалж байдаг тул өвлийн улиралд бие махбодид витамин бэлддэг. 
Болгарын маржинжуулсан чинжүү нь тусдаа зууш болгон ашиглаж болно. Хоол хүнс, эсвэл тусад нь хадгалах нь шүүслэг, гэрэлтэх эх үүсвэр байх болно. Гэхдээ, боломжийнхоо гадна энэ нь маш сайн амттай байх болно.
Даршилсаны дараа чинжүү сонгох
Даршилсан чинжүү нь ваартай, ширээн дээр сайн харагдахын тулд зөвхөн өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо сонгох хэрэгтэй. Тэдгээр нь:
- бэлэн болсон
- бүхэл бүтэн;
- хүчтэй;
- махлаг, шүүслэг целлюлоз бүхий;
- механик эвдрэл болон бусад гажиг байхгүй.
Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар чихэрлэг чинжүүгийн олон өнгийн сонголтыг хадгалахад бэлтгэхийг зөвлөж байна. Нэгдүгээрт, савны доторхи хоосон харагдах өнгөлөг давхаргууд, хоёрдугаарт, нэг тагны доор та бүхэл бүтэн урлагийн бүтээл хийх болно.
Анти, Анастасия, Калифорнийн гайхамшиг, Gypsy F1, Bogatyr зэрэг хамгийн алдартай амтат чинжүү сортуудыг үзээрэй.
Даршилсан хонхны чинжүү нь алхам алхмаар жороор
Бүх төрлийн marinades-аас бид хамгийн хялбар, маш амттай жорыг сонгов. Тиймээс гэр бүл, зочин, хайртай хүмүүсийн хувьд цөөн тооны лонхтой байх болно. Гэсэн хэдий ч, өөрөө сорино уу.
Гал тогооны хэрэгсэл
Маринад бэлтгэхийн тулд бид дараах зүйлсийг хийх хэрэгтэй:
- Угаах болон ариутгасан банкууд (хагас литрийн багтаамжтай).
- металл бүрхэвч;
- Чигжээсийн түлхүүр;
- том паалантай аяга эсвэл тогоо (хоол хийх);
- colander;
- модон хусуур (хутгах зориулалттай);
- гал тогооны хутга;
- хэмжих аяга;
- гал тогооны хэмжээс;
- шанага;
- чингэлэг ба услах сав
- том модон хайчлах самбар (халуун лааз тавих хэрэгтэй);
- үслэг алчуур ба халхавчин дор
Та мэдэх үү? Хэдэн жилийн өмнө баян худалдаачид "чинжүү уут" гэж нэрлэдэг байв. Тухайн үед хоч нэр нь нэр хүндтэй байсан бөгөөд энэ нь амжилтанд хүрсэн, тогтвортой орлоготой гэсэн үг юм. Тиймээс худалдаачин бүр өөрийн хаягийг яг энэ үгэнд сонсохыг мөрөөдөж байлаа.
Орцны жагсаалт
Таашаалыг хадгалахын тулд бүх найрлага дахь тунгаар ажиглах нь чухал юм. Анхаар: та сармис бүрийг жинлэх хэрэгтэй. Маринадын хувьд та дараах найрлагыг хэмжих хэрэгтэй:
- Хонх чинжүү 1 кг;
- Сармисын 30 гр;
- 200 мл уух ус;
- 100 мл ширээний цуу (9%);
- 100 грамм элсэн чихэр;
- Чулуун давс 30 грамм байна.
- Наранцэцгийн тос 40 гр.
Энэ нь чухал юм! Амтат чинжүүгээ хутгахдаа гал тогооны хэрэгслийг маш болгоомжтой арчиж арилгана. Өөрөөр хэлбэл, хүнсний ногооны мах нь тахир дутуу болж хувирч, түүний чадвар алдагдах болно.
Алхам Хоол хийх үйл явцын алхам
Чинээлэг 1 кг-аас бэлтгэсэн тавагны бага хэмжээний ургац өгөхийг анхаар. Тиймээс шаардлагатай бүх найрлагын тоог тоолж, бүгдийг 3-оор үржүүлнэ.
Тиймээс бид үргэлжлүүлнэ:
- Үрийг, сүүлнээс нь угаасан чинжүү цэвэрлэж жижиг зүсмэлүүд болгон багасгаж, хуурай байлгах.
- Дараа нь 3 минут буцалгана ус болон цайруулсан жижиглэсэн ногоог дүрнэ. Хэрвээ хүсвэл энэ аргыг арай хялбарчилж болно. Энэ тохиолдолд та зүгээр л зүсмэлүүд дээр буцалсан усыг асгаж, модон хусуураар хутгана, тагийг нь таглаж, 10 минутын турш үлдээх хэрэгтэй.
- Тодорхой хугацааны дараа чинжүү зүсмэлүүдийг colander руу хаяна.
- Усыг зөв хэмжээсээр хэмжих (чинжүү бэлдсний дараа үлдсэн хэсгийг нь хэрэглэж болно) ба буцалгана.
- Буцалж байгаа ус жижиглэсэн сармис, хүнсний ногооны зүсмэлүүдийг нэмнэ. 5-7 минут буцалгана.
- Бэлтгэхээс 3 минутын өмнө маринадад цуу нэмнэ. Дараа нь нэн даруй таглана. Шингэнийг буцалгана. Агуулга нь шингэхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Түүний хүсэл тэмүүлэл нь чинжүүний зөөлөн, мэдрэмжийг гэрчлэх болно.
- Даршилсан зүсмэлүүдийг лонхтой руу тарааж, marinade-тай хамарна. Хавтас болон өнхрүүл.
- Дараа нь тагийг буцааж таглаад сайтар боож, хөргөнө.
Энэ нь чухал юм! Лаазыг ариутгахад зуух хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Эхлээд угааж, дараа нь хүйтэн зууханд хийж, 120-130С-т температураа тавина. Уг контейнер нь бүрэн хуурай бол дуусна.
Видео: Өвлийн улиралд Болгарын чинжүүг хэрхэн яаж авах вэ
Өвлийн улиралд чинжүүгийн ер бусын хоосон зай
Хэрвээ сонгодог жорууд таны амтыг таашаадаггүй бол бид ер бусын хоосон зай гаргахыг санал болгож байна. Таны зочдод шарсан эсвэл чинжүү чинжүүг гайхах болно.
Бид өвлийн улиралд чинжүү хураах арга, жорыг уншихыг зөвлөж байна.
Давсалсан гурилан чинжүү
Энэ билетийг нэг литр бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:
- Болгарын чинжүү 2 кг (хамгийн шүүслэг сорьцыг сонгох нь зүйтэй);
- Сармисын 5 хумс;
- 1 халбага Италийн ургамал;
- газрын чинжүү хольцтой хагас халбага;
- 10 хар чинжүү;
- Корпоранд 10 үр тариа;
- Хүснэгт давс 1 халбага;
- 1 халбага цагаан цуу (9%);
- 1 халбага элсэн чихэр (шингэн зөгийн балаар сольж болно);
- хагас нь наранцэцгийн тос.
Тосгоныг сайтар угааж, зууханд хийнэ. Энэ процедур нь 200 ° C температурт 15 минут үргэлжилдэг.Үүний зэрэгцээ, сармис хальс болон тусгай хэвлэлийн дамжуулан дамжуулдаг. Дараа нь гүн гүнзгий саванд хийж, ургамлын тос, давс, элсэн чихэр, чинжүү хольц, Италийн ургамал, цагаан цуу нэмнэ. Энэ нь сайн marinade авахын тулд хольж байх ёстой.
Та мэдэх үү? Чиний үлдсэн анхны бичсэн чинжүү нь Христээс өмнө мянган жилийн өмнөөс бий болсон. Эдгээр нь Энэтхэгт эртний санскрит хэл дээр бичигдсэн байдаг. Тиймээс энэ улсыг бүх төрлийн чинжүүний төрөлх нутаг гэж үздэг.
Энэ үед та аль хэдийн зуухнаас чинжүүгээ гаргаж авч болно. Энэ нь хөргөнө, дараа нь арьс, үрнээс цэвэрлэх хэрэгтэй. Сонгосон целлер нь цэвэр саванд нэн даруй дахин орно. Энэ нь таган дээрээ бөглөх шаардлагагүй, учир нь бид маринадын газар хэрэгтэй болно. Дараа нь чинжүү-вандуй, кориандар нэмнэ. Хүзүүний дээд талд өмнө бэлтгэсэн marinade хийнэ.
Хамгаалах бэлтгэлийн сүүлчийн алхам бол ажлын талбайн ариутгал юм. Үүнийг хийхийн тулд чинжүү савыг устай саванд хийнэ (тагийг нь таглахаас өмнө бүү мартаарай), таглааг таглаж, буцалгасны дараа өөр 20 минутын турш хооллоорой. Дараа нь банкуудыг буцалсан ус болон өнхрөх нүүрнээс зайлуулж байна. 
Шаржигнасан чинжүү
Энэ нь гурван литрийн лонхтой ч гэсэн хийж болно. Энэ нь маш зөөлөн, тааламжтай амттай тул хавтан дээр удаан хугацаагаар ордоггүй.
Хоол хийхийн тулд:
- Хонх чинжүү 2 кг;
- 2 tbsp. элсэн чихэр;
- 1 халбага давс;
- 3 tbsp. цагаан цуу (9%);
- Сармисын 4 хумс.
Энэ нь чухал юм! Лаазалсан хоол хүнс нь муудаж хүнсний ногооны чанар муу, лаазалсан үрэвсэх, таглааг суллах зэрэг хамгийн түгээмэл шалтгаан болдог. Тиймээс, ялангуяа хатуу шаардлага хангасан хоол хийх явцдаа чингэлэг, савласан бүтээгдэхүүнийхээ цэвэр байдлыг хянах, мөн жорыг нарийн чанд баримтлах, ариутгасны дараа яарах хэрэггүй.
Эхлээд сайтар сайтар угааж, хуурай болго. Ариутгасан саванд сахар, давс, цуу, жижиглэсэн сармис цацаж болно. Дараа нь буцалж буй усаа галд аваад, чинжүүг дарж буцалгана.
Үүнийг хийхийн тулд бага зэргийн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Тэд сүүлтэй бүхэл бүтэн ногоогоо хийж, тагийг нь бүрхсэн, алтан шаргал хүрэн хүртэл аль аль талд нь шарсан байдалтай.
Бэлтгэсэн чинжүү лонхтой-д тавьж, буцалж буй ус хийнэ. Үүний дараа контейнерыг металл таглаагаар сольж болно. Хадгалалт нь дээрээсээ доошоо эргэж, хөнжлийг бүрэн дүүргэх хүртэл хатуу боож өгнө. 
Лууван нь даршилсан чинжүү
Зуушийг дараах байдлаар бэлтгэсэн:
- Хонх чинжүү 2 кг;
- 2-3 дунд хэмжээтэй лууван;
- 8 цуу цагаан цуу (5%);
- Сармисын 2 хумс;
- 2 булан навч;
- ногоон (амттай);
- 2 литр ус;
- Элсэн чихэртэй 8 teaspoons;
- Чулуулгийн давс 8 халбага.
Энэ нь чухал юм! Гэрийн гаралтай marinades хоол хийх үед, хөнгөн цагааны тогооны зайлсхийх. Хүчиллэг орчинд материал нь савны агууламжтай харилцан үйлчилж эхэлдэг. Химийн урвалын үр дүнд зөвхөн өнгө, амтыг төдийгүй түүний химийн найрлага муудаж байна. Аюултай бодисууд нь шим тэжээлийн бодисуудын дунд илэрдэг.
Дээр нь бэлтгэсэн лонхтой нь тэд сармис, лаврын навч, ногоон, тавхай дамжуулан дэлбэлсэн, эсвэл дэлбэн руу жижиглэсэн. Дараа нь цуу нэмж, ногоо тарааж өгнө. Одоо та Marinade бэлтгэх болно. Үүнийг хийхийн тулд устай паалантай саванд элсэн чихэр, давс холино. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛОЛУУДЫН ХОХИРОГЧ БАГА ХУДАЛДАН АВАРТАЙ. 
Байгаль хамгаалах эцсийн шатанд ариутгах шаардлагатай. Хагас литрийн багтаамжтай чингэлэг хэрэглэдэг бол энэ горим 8 минут зарцуулагдах боловч литрийн лаазанд хоёр дахин их хугацаа зарцуулна.
Гэртээ лаазыг ариутгах аргуудыг мэдэж байхыг бид зөвлөж байна.
Банкууд уснаас татаж, уламжлалт аргаар таглаад битүүмжилж байна.
Хоосон зайг хадгалах журам, онцлог
Хэрэв бүтээгдэхүүнийг цэвэршүүлэх, савны битүүмжлэлд оруулах, битүүмжлэх битүүмжлэх битүүмжлэлийн шаардлагыг хангасан тохиолдолд банкууд тасалгааны температурт хадгалж болно. Гэсэн хэдий ч ийм хадгалалт нь л ариутгасан лаазалсан хүнсний бүтээгдэхүүнд харагдана. 
Түүнээс гадна, гэрийн даалгавар нь зооринд хадгалагдана. Сайн агааржуулалт, чийгшилгүй байх нь чухал. Өөрөөр хэлбэл, зэврэлтээс болж метал нь удахгүй гардаггүй болно.
Энэ нь чухал юм! Зуух, төвийн халаалтын батерей, эсвэл зууханд ойрхон удаан хадгалагдаж үлдэх боломжгүй юм. Хэтэрхий цэвэрхэн, битүүмжилсэн ч гэсэн химийн процесс эхэлж халах нь үнэн юм. Удалгүй энэ нь элсэн чихэр дэх молекулын өөрчлөлт, сироп, тагны хавдар үүсэх болно.
Зарим зочид буудлын жижигхэн байранд тагтны дэргэдэх сав суулгыг тавьжээ. Энэ хадгалах арга нь температурын тогтмол хяналтыг шаарддаг. Эцсийн эцэст, хөлдөх цаг агаар нь бөөрөнд хөлдөх бөгөөд энэ нь түүний чанарт сөргөөр нөлөөлөхгүй. Мөн банк тэсрэлт болно.
Гэсэн хэдий ч хамгийн тохиромжтой нөхцөлд лаазалсан хоолыг нэг жилээс илүү хугацаагаар хадгалж болно. Ирээдүйд тэдгээрийн химийн найрлага муудах болно. Энэ нь лаазалсан бүтээгдэхүүн болон таглааны материал хоёрын хооронд тохиолддог химийн тогтмол урвалуудаас шалтгаална.
Боломжит бэрхшээлүүд
Гэрийн тэжээмэл амьтан бэлтгэх явцдаа туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар заримдаа хүндрэлтэй тулгардаг. Ихэнх тохиолдолд харанхуйн маринад хэлбэрийн бэлдмэл, хавдсан, эсвэл хуссан таглааг бэлтгэснээс хойш хэдэн өдрийн дараа гарч ирдэг.
Та мэдэх үү? Үнэн хэрэгтээ Болгарын чинжүү Болгартай ямар ч холбоогүй юм. Энэ нэрний үндсийг судлахын тулд дэлхийн өнцөг булан бүрийг Болгар, Польш, дараа нь Украйн, ОХУ-ын нутаг дэвсгэрээр дамжуулж ирсэн бүтээгдэхүүн гэдгийг хүлээн зөвшөөрдөг.
Үүнээс зайлсхийхийн тулд дараах зөвлөмжүүдийг ашиглана уу:
- Лаазыг байнга ариутгах хэрэгтэй.
- Шаардлагатай бол бүтээгдэхүүнийг сайтар угаана. Хатуу хүрэх газруудад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Болгарын чинжүү нь сүүлний бүс юм.
- Хоолыг ариутгах нөхцлийг богиносгож болохгүй. Хэрвээ жор 20 минут ярьдаг бол галыг унтраана. Зөвхөн банкууд буцалсан усанд байх хугацааг заасан цагт л. Энэ үе шатанд гэрийн эзэгтэй нар маш их алдаа гаргадаг: ариутгах хугацаа нь ус чанасан мөчөөс эхлэн тооцогддоггүй.
- Савлуур дээрх резинэн бөгжний бүрэн бүтэн байдлыг сайтар шалгана уу. Уг лацыг хаах нь лацдан холбоход чухал юм. Түүнчлэн савны нөхцөл байдлыг анхаарна уу. Тэд цоорох, хагарах, цооролт байх албагүй.
- Маринадын хувьд цагаан тугалга бүхий лак ашиглахгүй. Металлын агуулга ба металлын харилцан үйлчлэлээс шалтгаалан химийн урвал үүсдэг. Энэ тохиолдолд бөглөх нь ил тод хэвээр үлддэг бөгөөд бүтээгдэхүүний гэрлэлтийг гаргадаггүй. Гэтэл хөмсөг зангидсан.
- Зарим хавсарсан маринад нь цаашид хэрэглэхэд тохиромжтой. Аль ч тохиолдолд хувь хүний хандлагыг шаарддаг. Хулсан даршилсан хүнсний ногоог сэхээн амьдруулахын тулд 2% давсны уусмалаар дараагийн угааж, шинэ, хүчирхэг marinade-аар цутгаж болно.
Ширээн дээр дарсан чинжүүг хослуулж байна
Хачигны чинжүү нь ямар ч тохиолдолд олон төрлийн хоол юм. Энэ нь мах, загас, нухсан төмс, шарсан, ургамлын шөлөөр үйлчилж болно. Энэ нь бас сэндвич, шөл, гар хийцийн пицца гаргахад маш сайн материал юм.
Даршилсан ногооноос улаан лооль, сөөгөнцөр, чавга, мөөг (chanterelles, мөөг, сүү мөөг, ryadovki), шийгуа, gooseberries гэх мэтийг уншина уу.
Зөвхөн амттан болон чихэр нь даршилсан хоолонд тохирохгүй. Бусад бүх зүйлсийг нэгтгэж болно.
Энэ бол өвлийн улиралд амттай, сайхан бэлтгэлийн нууцууд юм. Хамгийн гол нь - жорыг дагах, ашигтай зөвлөмжийг үл тоомсорлох. Cooked marinades нь хүйтэн улиралд удаан хугацаанд баяртай байх болно.
