Ryzhiki - хоол хийхэд амттай, олон талт хэрэглэдэг тогоочдод талархах алдартай мөөг. Тэд шарсан, чанаж, давсалсан, давсалсан байна. Өнөөдөр бид өвлийн улиралд ашигтай бүтээгдэхүүнийг давслах арга замуудын тухай ярих болно.
Гадаад байдал ба амт тухай
Мөөг нь харанхуй улбар шар, улаавтар улбар шар өнгөтэй байдаг бөгөөд заримдаа өлөн ногоон өнгөтэй байдаг. Боловсруулсан сорьц дахь lamella cap нь 15 см диаметртэй, хөл нь 9см хүртэл өндөр болно. Бөглөөний хэлбэр нь дугуй, бага зэрэг нугалсан ирмэг, сэтгэлээр унасан төв юм. Арьс нь наалдамхай, хүрэхэд хүрдэг.
Хэдийгээр зүссэн мах нь мөхөөлдөс, хөх өнгөөр мөөгний ялтсыг агуулдаг. Хамгийн алдартай нь мөөг, шилмүүст ойд ургадаг. Сүүний шүүс нь мөөгний амтыг өвөрмөцөөр тодруулдаг. 
Бүтээгдэхүүний үнэр рүү халуун ногоо хэрэглэхгүйгээр сонгодог жороор нарс зүүний нарийн үнэр нэмдэг.
Бүтээгдэхүүний сонголтыг сонгох
Туршлагатай мөөг тараагчид дэлгүүрт худалдан авахын оронд мөөгийг цуглуулах талаар зөвлөгөө өгдөг. Нэгдүгээрт, бүтээгдэхүүн нь хөгшрөлт, хөгшрөлттэй, хоёрдугаарт бохирдсон газарт цуглуулдаг.
Мөөг нь агаар мандлын бүх зүйлийг шингээх чадвартай, үүнд машины утаа ялгаруулдаг хийнүүд байдаг. Тиймээс тэдгээрийг үйлдвэрлэлийн талбай, хурдны замаас хол барих шаардлагатай.
Мөөг нь маш олон тооны витамин болон амин хүчлүүдтэй өвөрмөц байгалийн бүтээгдэхүүн боловч олон тооны мөөг хортой, хүнд металлын давс агуулдаг бөгөөд хүний амь насанд аюултай байдаг. Тиймээс хүнсний болон хорт мөөгний жагсаалтыг уншаад мөөгийг ардын аргаар боловсруулсан мөөгийг яаж шалгахыг сурч байгаа юм.
Нарийн ширхэгтэй малгай нь бор өнгийн сүүдэртэй байдаг бөгөөд гацуур нь ногоон өнгөтэй болно.
Сонголтонд алдаа гаргахгүй байхын тулд мөөгний хивс нь ламелараг, тайрахаар сүүн жүржийн шүүс, давирхайн шинж чанартай үнэртэй гэдгийг мэдэх шаардлагатай. Жижиг хуулбарыг цуглуулах нь дээр. 
Бүх мөөгний элбэг дэлбэгээс энэ нь илчлэгийн агуулгыг үл харгалзан эдгээр мөөгийг хамгийн шингээнэ гэж үздэг. Юуны өмнө энэ нь ямар нэг шалтгаанаар (мацаг барих, ёс суртахуун ба ёс суртахууны итгэл үнэмшил) хэрэглэж чадахгүй бол махыг солих уургийн эх үүсвэр юм.
Ryzhiki нь амин хүчлүүдээр баялаг, витамин, эрдэс баялаг юм. Хэдийгээр давсны дараа ч тэд амттай үнэр, өвөрмөц хурц үнэрийг хадгалсаар байдаг.
Та мэдэх үү? Vikings-ийн амьд үлдсэн баримтуудаас эхлээд тулалдаан эхлэхийн өмнө hallucinogenic мөөгийг декоциний хэрэглэсэн байдаг. Тэднийг трансценд бол, Ойн бурхны дуу хоолойг сонсоод, шархадсан үедээ өвдөж байгаагүй, айдас түгшүүргүй байв.
Зурагтай хамт алхам алхмаар жор
Олон тооны гэрийн эзэгтэй нарын халуун арга нь том, байнгын мөөгийг ашиглах боломжийг олгодог. Дулаан эмчилгээ нь удаан хугацаа шаарддаг боловч хүйтэн аргаар ийм болгоомжтой сонголт хийх шаардлагагүй.
Гал тогооны хэрэгсэл
Та хоол хийхдээ дараах зүйлс хэрэгтэй болно:
- хутга;
- тогоо - 2 ширхэг.
- colander;
- таваг;
- 3 литрийн багтаамжтай.
Орцны жагсаалт
Давсалгааны хувьд жижиг мөөг сонгох нь зүйтэй бөгөөд хэрэв та том хэмжээтэй бол тэдгээрийг хэд хэдэн хэсэгт хувааж болно. Тиймээс дараах найрлага шаардлагатай:
- мөөг - 5 кг;
- давс - 250 гр;
- allspice (вандуй) - 15 ширхэг.
- хар чинжүү (вандуй) - 15 ширхэг.
- bay хуудас - 15 ширхэг.
Мөөг бэлтгэх
Давсалсан түүхий эдийг бэлтгэх нь дагууд хогийг цэвэрлэснээр шавьж гэмтсэн сорьцыг устгах шаардлагатай. Мөөгийг цэвэрлэх, таслахын тулд та огцом хурц иртэй хутга хэрэгтэй тул яг тайрч, мөөгний эмзэг муудаж болохгүй.
Хөлийн хамгийн хэцүү хэсгийг таслан авснаар тэмээ нь хорхой шавьж идсэн эсэхийг харж болно. Хуурай цэвэрлэгээ хийсний дараа түүхий эдийг усанд хагас цагийн турш усанд дэвтээнэ. Элсний тарианы тагийг ялтсаас цэвэрлэнэ. Дараа нь том таг, хөлөө хоёр буюу түүнээс олон хэсэгт хуваасан бол жижиг бие нь бүрэн бүтэн үлддэг. Хүйтэн усаар дахин угаана.
Та мэдэх үү? Давсалсан мөөгний хайрлагчид нь Петер I, Чайковский, Чалайпин, Белински байв.
Давсалгааны үйл явц
- Угаасан ба цэвэрлэсэн мөөгийг дахин шалгаж үзье: жижигхэн хэсгүүд үлдсэн, том хэсгүүд нь хагас эсвэл дөрвөн хэсэгт хуваагдана.
- Бид усыг саванд хийж, саванд хийж, мөөгийг саванд хийнэ.
- Үүний зэрэгцээ ус жаахан бага зэрэг хөргөдөг тул бид буцалгатал мөөгийг хоёр, гурван минутын турш буцалгана. Энэ хугацаанд та хөөсийг анхааралтай ажиглаж, арилгах хэрэгтэй.
- Үргэлжлээд дараа нь мөөгийг нь тавган дээр мөөг шидэж, шөл decant, дараа нь хэрэгтэй болно. Дараа нь хүйтэн усыг бага зэрэг хөргөнө. Бохир хөөсөөр үлдэгдлийг нь угаана.
- Дараа нь бид даршилсан саванд (5-8 ширхэг орчим) ёроолд тавган навч байрлуулж 1 халбага давс хийнэ.
- Бид мөөгийг өтгөн давхаргаар нь толгой дээр нь тавилаа. Хар, харшилтай вандуйтай шүрших, бүх мөөгийг бүрхсэн байхын тулд зузаан давхаргад давсыг цац.
- Дараа нь ижил арга замаар давхаргад бүх мөөг гаргаж, амтлагч нь тэднийг ээлжлэн.
- Бүх давхаргууд тавигдаж, давсалсан үед мөөг нь blanching үед blanching үед чийг ихэнх нь алдагдсан байсан учраас тэдгээр нь декоциний нэмэх хэрэгтэй юм. Дээд тал нь 2 орчим см-ийн зайд хүрэхгүй байхаар маш их шингэн дүүргэ.
- Даршилсан гадаргуу дээр тавган дээр тавина.
- Хүйтэнд гурав, дөрвөн өдрийн турш бид устгана.
Энэ хугацаанд бүтээгдэхүүнийг давсалсан, хэрэглэхэд бэлэн болсон байна.
Видео: Өвлийн улиралд мөөгийг яаж даршлах вэ
Ер бусын хуучин жор: саванд мөөг хэрхэн дарж хэрхэн
Францад мөөг нь шампанскийн дарснаас илүү үнэтэй, лонхонд давсалсан байв. Бүтээгдэхүүний үнэ цэнэ нь мөөгний хэмжээнээс шалтгаалсан байдаг: жижиг, диаметр нь 2 см-ээс багагүй, диаметр нь их хэмжээгээр өссөн хүмүүсийнхээс илүү сонирхолтой харагдаж байв. Үүнээс гадна залуу мөөг нь хуучин сорьцноос илүү цэвэрхэн, шүүслэг байдаг.
Даршилсан ногоо, даршилж, хатаах, хөлдөөх мөөгнүүдийн талаар дэлгэрэнгүй уншина уу.
Уг номнууд шил дарж буй хуучин жорыг хадгалсан. Тэдний нэг нь энд байна:
Орц:
- мөөг - нэг саванд 300 г хүртэл;
- давс - 40 г хүртэл
Хоол хийх:
- Бид зохих хэмжээгээр түүхий эдийг сонгож, сайтар цэвэрлэж, элсний жижиг үрсийг угаана.
- Тохиромжтой бол давс нь хавтгай ёроолын тавцан дээр цутгагдаж, мөөг бүрийг нь шингээж, лонхны хоолой руу түлхэнэ.
- Үлдсэн давс нь бас тийшээ явдаг.
Хүйтэн замаар мөөгийг яаж даршлах вэ
Процессын өмнө, түүхий эдийг шороо болон навчисаар сайтар цэвэрлэдэг.
Хуурай зам
Хуурай аргын хувьд чийг дутмаг бол чийгтэй хөвөн, хөгшин шүдний мөөгийг цэвэрлээрэй. Хэрэв та тэднийг угааж байвал давсны дараа сайтар хатаа. Үйл ажиллагааны цаашдын дараалал:
- Хуурай давс ашиглахын тулд металаас өөр хүчин чадалтай.
- Цэвэрлэсэн түүхий эдийг (хэрэв шаардлагатай бол) хувааж, давхраас давхруулан давхруулж, сорьц тус бүрийг сайтар хучсан байвал зохино.
- Эндээс л халуун ногоо давс хэрэглэж болохгүй - 1 кг түүхий материалд ногдох 40 грамм.
- Дараа нь давсалсан түүхий эдийг самбайгаар хучигдсан бөгөөд сэрүүн газар дарагдсан байна.
Энэ нь чухал юм! Мөөг нь ихэвчлэн элсэрхэг юм уу элсэрхэг хөрсөнд ургадаг тул тэнд элсний жижиг үр тариа байж болно.
Нойтон арга
Норсон давсалсан шат:
- Хэд хэдэн усанд живсэн, давслаг усаар дэвтээсэн мөөгийг цагт нь угаана.
- Дараа нь тагийг нь давсны давхаргатай тавина.
- Самбай эсвэл ямар ч зузаан даавуугаар хучиж, сэрүүн газарт даралтанд хийнэ.
- Үе үе үе бүтээгдэхүүний гаднах хэвний өчүүхэн шинж тэмдгүүд дээр бүтээгдэхүүний нөхцөл байдлыг шалгаж, даавууг өөрчилж, даралтыг угаана.
Нойтон арга нь урт хугацааны бэлтгэл ажилтай байдаг - 30-40 хоногт банкуудыг байрлуулж болно.Энэ нь чухал юм! Хуурай аргаар амтлагчийг нэмээгүй, зөвхөн давстай. Нэмэлт халуун ногоотой нойтон үед тэд интоор эсвэл улаалзганы навч, алим, хар чинжүү, хумс, сармис хэрэглэдэг.
Хаана, хэрхэн билет хадгалах вэ?
Жижиг нөөцийг хөргөгчид хадгалж, 0-ээс +6 ° C хүртэлх горимд хийж, зооринд хийнэ. Урт хугацааны хадгалалт (халуун, хүйтэн аль аль нь аль аль нь хоёр жил хүртэл байх боломжтой) бүтээгдэхүүнийг ижил таглааг нь ариутгасан лонхтой болгон цувруулна.
Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар тагийг нь хамгаалалтгүйгээр хадгалах хугацааг уртасгаж, хоол хийх үедээ давсны хэмжээг нэмэгдүүлнэ. 
Мөөгийг +10 ° C-аас ихгүй температурт хөгц боловсруулалт хийх нөхцөл байхгүй тохиолдолд харанхуй өрөөнд хадгална. Үе үе үе давсны уусмалын өнгөт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй: шинэ бүтээгдэхүүн нь хүрэн өнгөтэй, хэрэв шингэн нь хар, бүтээгдэхүүн нь аюултай, үүнийг идэж болохгүй.
Ашигтай мөөг гэж юу вэ
Мөөг нь зөвхөн амттай биш, бас найрлагаас нь ашигтай байдаг. Бүтээгдэхүүнийг олон өвчний эмчилгээнд эм бэлдмэлтэй хослуулан хэрэглэдэг.
Жишээ нь: morels, flake, veselka, shiitake мөөг, reishi мөөг, цагаан ачигч, гахай, ceps, boletus, сүү мөөг, boletus, chanterelles, boletus мөөг, boletus, champignons зэрэг мөөгөнцөр ямар шинж чанарыг олж мэдээрэй.
Найрлага, илчлэг
Мөөг нь бие махбодод ашигтай органик хүчлүүд агуулдаг бөгөөд витамин, эрдэс бодисын агууламж нь шинэхэн ногоо, жимс жимсгэний чанарт муугаар нөлөөлдөггүй. Бүтэц нь:
- Витамин: бета-каротин, B1, B2, C, PP, niacin;
- эрдсүүд: кали, кальци, магни, фосфор, төмөр;
- лактариолиолин (антибиотик);
- уургууд - 2.9 г;
- өөх - 0.8 г;
- Нүүрс ус - 1г;
- шилэн - 2.2 гр
Калори давсалсан мөөг нь 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 23 ккал байдаг. 
Ашигтай шинж чанарууд
Лактариолиолин нь нянгийн олон нянг устгах, уушигны нянг устгах байгалийн антибиотик юм. Бүтээгдэхүүний найрлага дахь Бета-каротин нь аскорбины хүчил, рибофлавин нь дархлааны системийг бэхжүүлдэг харааны бат байдлыг дэмждэг. Тиамин, рибофлавин, ниацин, эрдэс бодисууд бие махбодид сайн нөлөө үзүүлдэг.
- дур сонирхлыг өсгөх;
- бодисын солилцооны үйл явцыг зохицуулах;
- Зүрхний булчин болон тархины үйл ажиллагааг хэвийн болгох;
- мэдрэлийн систем, яс ба булчингийн эдийг бэхжүүлэх;
- Цусны эргэлтийг сайжруулах;
- хорт бодисоос хамгаалах (тамхи, архи);
- эсийн түвшинд биеийн хөгшрөлтийг удаашруулдаг;
- цусан дахь холестерины түвшинг бууруулах;
- атеросклерозын эрсдлийг бууруулах;
- цусны судсыг өргөсгөнө;
- хоол боловсруулах замын эрүүл мэндийг дэмжих.
"Муу" холестерины хэрэглээ: алим, манжингийн шүүс, улаан лооль, зулай, лууван, цагаан гаа, мөсөн үрт шанцайны ургамал, чавга, эрдэнэ шиш, хатаасан бор замаг, бэрсүүт жүрж, шийгуа, жүрж зэрэг орно.
Ямар нэг хор хөнөөл, заалт байдаг уу?
Ryzhiki нь гайхамшигтай амт, үнэртэй амттан юм. Давстай зууш нь олон баярын үйл явдлуудын байнгын хоол боловч бүтээгдэхүүн нь хортой байдаг.
Мөөгийг их хэмжээгээр хэрэглэх нь зүйтэй. Учир нь эдгээр нь сул дорой, ходоодны хордлого, өтгөн хатах шалтгаан болдог. 
Бүтээгдэхүүн нь дараах өвчнүүдэд эсрэг заалттай байдаг:
- нойр булчирхайн үрэвсэл;
- гастрит;
- cholecystitis;
- болон цөсний хүүдийийг зайлуулсны дараа.
Эцэст нь хэлэхэд, мөөг нь амттай, эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Хэрэв та өөрийнхөө ойд явах юм бол, хэрэв та мэдлэгээ сайн мэдэхгүй бол таньд танилтай шинжээч авах эсвэл "чимээгүй агналтаас" буцаж ирснийхээ дараа тэднийг шагнах болно. Мөөгийг цуглуулах, тэдгээрийг амттай хоолоор хооллож, тэдгээрийг гэр бүлийнхэн болон зочдод нь үзээрэй.
