Гэрийн трейдер нь хэвээр байна. Олон хүн гараар "дэлгүүр" -ээс илүү сайн гэдэгт итгэдэг ч процесс нь хэн нэгэнд чухал юм. Мөн тус бүр нь чанарын ундаа авахад туслах өөрийн нууц, заль мэхтэй байдаг. Өөрсдийн хийж буй хуурай цагаан дарсын жишээ дээр дүгнэлт хийж үзээрэй.
Гэрийн хуурай дарс
Хуурай дарс үйлдвэрлэхийн тулд зөвхөн усан үзэм хэрэглэдэг - элсэн чихэр нэмэгдэхгүй. Ийм хэрэгцээ гарсан ч эцсийн бүтээгдэхүүн дэх агууламж 0.3% -иас хэтрэхгүй.
Амтат чихрийн агууламжаас гадна жимс нь бага зэрэг хүчиллэг байх ёстой.
"Гэрийн технологи" -ын тусламжтайгаар архины хамгийн их агууламжтай ундаа 11-12% -ийг авдаг. Түүний амт амтархан үнэртэй, нарийн амттай амттан хэлбэрээр ялгаатай байдаг. Үүнээс гадна энэ бүтээгдэхүүн нь биед амархан шингээнэ. 
Сонирхогчдын сонирхлыг татахуйц хоол хүнс нь хуурай хоол идэх дургүй байдаг. Хэдийгээр энэ технологи нь ямар нэгэн тусгай заль мэхийг нуухгүй боловч та өөрөө өөртөө харж болно.
Усан үзмийн боловсруулалтын хамгийн алдартай бүтээгдэхүүн бол үзэм юм. Гэртээ ааруул яаж хийх талаар суралц.
Усан үзэм сонгох
Хөнгөн сортын боловсруулсан усан үзэмээр боловсруулсан хуурай цагаан дарс. Тэдний чихрийн агууламж 15-22% байдаг.
Онцгой ач холбогдол нь жимсний ургац юм. Үр дүнд нь жимс багатай элсэн чихэр багатай бөгөөд вандуй исгэх нь их хэмжээний элсэн чихэрээр өдөөгдөх ёстой. 
Үйл явц хурдан явагдах боловч эцэст нь уух нь амтаа алдах эрсдэлтэй байдаг. Өөрөөр хэлбэл, хуурай дарс нь амттан шиг зүйл болж хувирдаг.
Энэ нь чухал юм! Хөрсний хэлбэр нь жимсний элсэн чихрийн чанарт шууд нөлөөлдөг: элсэн чулуу дээр ургасан усан үзэм нь хар хөрсөнд тарьсан ургамлаас үргэлж өндөр байдаг.
Ямар сортууд багтах вэ
Уг ундаа нь хөнгөн үнэртэй, цацагт хяруулын амттай хослуулан мөрөнд бэлтгэхийг зөвлөж байна. Эдгээр шаардлагыг ийм сортоор хамгийн сайн хангах болно:
- Aligote;
- Bianca;
- Viognier;
- Рислинг;
- Sauvignon
Гэхдээ манай бүс нутагт хамгийн олон хүн Цагаан Muscat байдаг бөгөөд ихэнх нь сонирхогчид ажилладаг. Үнэндээ тааламжтай үнэр нь боловсруулах явцад онцгой анхаарал тавьдаг.
Эрт, самар, хүснэгт, цагаан, ягаан, хар, хүйтэнд тэсвэртэй, нээлгүйгээр, техникийн усан үзмийн шилдэг сортуудыг үзээрэй.
Жимсний шаардлага
Жимс нь өөрөө бүрэн байх ёстой. Хэв, механик гэмтэл, өвчний шинж тэмдгийг оруулаагүй болно. Энэ нь "торон" -ийг арьсны нимгэн хатуулаг хэлбэрээр хэрэглэнэ.
Усан үзэм нь вэбээр харагдах зузаан давхаргууд юм. Ийм түүхий эд нь тохиромжгүй байдаг.
Туршлагатай вааржуулагчид жимсний янз бүрийн хэмжээг анхааралдаа авдаг. Үр жимс нь маш олон янз байдаг. Тэдгээр нь хэтэрхий боловсорсон буюу хэт устай байж болно. 
Дарсанд хэрхэн хоол хийх вэ: гэртээ хоол хийх
Хуурай цагаан дарс нь бусад шугамуудаас хэрхэн ялгардагийг тодорхойлж, бэлтгэлийн процессийн талаар тайлбарлана. Цуглуулгаас эхэлье.
Жимсний бэлтгэл
Тохиромжтой кластеруудыг хуурай нарлаг цаг агаарт цуглуулдаг. Энд мөн ангилан ялгаж байна - өвчтэй, гэмтсэн жимс тусгаарлагдсан байна. Үүнийг хийх нь илүү дээр юм. Үүнд: их хэмжээний түүхий эдийг цуглуулсан учир ийм үр дүн ирээдүйд хүсэхгүй байх нь гайхмаар зүйл биш юм.
Усан үзэм хэрхэн сонгох, хэзээ хэрэглэхийг уншина уу.
Анхаарна уу - жимс цуглуулах дараа угааж болохгүй (байгалийн мөөгөнцрийн угаалга биш). Үлдсэн тоосны ширхэгүүд нь боловсруулалтын явцад саармагжуулдаг.
Хэрэв гадуур бороо орвол хуримтлагдахаас татгалзах нь зүйтэй: дусал нь арьснаас исгэх үед усан үзэм гаргахад туслах бодисыг угаана. Уран ба шиврээ бороо - энэ нь задралын үйл явцыг эхлүүлж болно.
Үүний дараа ажлын анхны шат эхэлдэг, тухайлбал, салхинаас жимс салгах. Жимс нь өөрөө тасарч, тохирох саванд (шавар, хувин, том аяга) байрлуулна. 
Царцны жимсийг салгах Энэ арга нь цаг хугацаа, асрамж шаарддаг бөгөөд "хөл" -ний үлдэгдэл нь ажлын хэсэг рүү орох ёсгүй.
Ширэнгийн ёроол нь исэлдэлтийг өдөөдөг. Шүүс нь харанхуй болж, гашуун зовлонтой болдог. Гаралт нь хуурай болоогүй, гэхдээ ердийн амттантай дарс, чиний саванд орохыг анхаараарай.
Энэ нь чухал юм! Кластерыг таслах, жимс, жимсгэний шавьжны ул мөр үлдсэн эсэхийг шалгана уу. Эдгээр эмгэгүүд нь мөөгөнцрийн өвчний гол анхаарал болдог.
Жимсийг яаж дарах вэ
Олон хүмүүс энэ үе шатыг кино театраас цацаж, фермерүүд том усан үзмийн оргил руу орж, усан үзэмээ хөлөөрөө бутлана. Энэ нь гайхалтай харагддаг, гэхдээ энэ нь хэтэрхий практик биш, ялангуяа гэр дотор болдог.
Гэртээ байхдаа хэд хэдэн арга зам байдаг:
- гарын авлага боловсруулах. Гараар сайтар угааж, резинэн бээлий өмсөж, үйл явцыг үргэлжлүүлнэ. Арьсан дор доод саванд ойрхон гараа удаан дар. Энгийн хялбар боловч, энэ арга нь бага хэмжээний түүхий эдээр (15 хүртэлх кг) ажиллахад үр дүнтэй байдаг;
- механик. Энгийн товчлуурыг ашигладаг - бариултай модон тээрэм нь тавиуртай холбогддог. Жимс унтаж, бүтээгдэхүүн нь тусгай нээлхийээр дарагдсан байдаг. Зөвхөн, найдвартай, үүнээс гадна, шүрших нь идэвхтэйгээр нисдэггүй;
- алдартай бөгөөд цахилгаан холигчоор бутдаг. Энгийн: өрөмдөн дээр (мэдээжээр цэвэрхэн) холигч байрлуулж, усан үзмийн шахуургыг шахаж, савны төвөөс доош гогцоо, дугуй хөдөлгөөнийг ээлжлэн нөгөө тал руу нь шахаж байрлуулна. Үүний зэрэгцээ жижиг эсвэл дунд хурдыг өрөмдөх.
Та усан үзэмийг бутлагчаар бутлах боломжтой.
Эдгээр аргууд нь давуу ба сул талуудтай. Гарын авлагын аргын дагуу бүх зүйл тодорхой байна: нягт нямбай боловсруулах замаар целлюлозын чанарыг хүрэх болно.
Хэвлэлийн газрууд үүнийг хурдасгадаг боловч олон хүн үүнийг зайлсхийдэг тул хүчин чармайлт алдаа гарсан тохиолдолд энэ төхөөрөмж ясыг (энэ нь технологийн зөрчил юм) гэдгийг анзаардаг.
Үүний эсрэгээр, холигч нь их хэмжээний ажиллах үед их хэмжээний өртөлт шаарддаг. Гар нь их ядардаг.
Та мэдэх үү? Эртний Ромд дарс бол олон нийтийн хэрэглээний бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог боловч хууль нь эмэгтэйчүүдийг уухыг хориглосон.
Wort
Шинэ жимс байхгүй байгаа эсэхийг шалгана. Хэрэв тэд гарч ирвэл тэд гараараа бутлана. Энэхүү алгоритмын дагуу цаашдын ажил хийгдэнэ:
- Wort өргөн хүзүүтэй саванд байрлуулсан байна. (хамгийн сайн нь enamelled bucket буюу тогоо), 18-ийн температурт +22 ... +22. Тара өргөн самбайгаар хучигдсан байдаг. Энэ үе шатанд олонх нь амархан хаалттай саванд түрхэж өгнө.
- Энэ хугацаанд шүүсийг шахмалаар салгаж авна. Үүнийг хийхийн тулд өтгөн самбай ав.
- Үрийг нь өргөн хүзүүгээр саванд хийнэ. (целлюлоз нь тусдаа саванд үлдсэн бөгөөд хожим нь 50% -ийн шүүс нь массаасаа доош бууна).
- Үүний дараа савнууд нь гидравлик цоожоор нягт хаалттай байна.. Тэдгээр нь идэвхитэй исгэх үе шатанд хэрэглэгддэг ба процесс нь багасаж байгаа үед энгийн бээлий нь хүзүүндээ зүүж байдаг. Дотор хүчилтөрөгчийг хадгалахаас сэргийлж, тагийг нь таглаатай туузаар таглана.
- Биллетс нь дулаан газар байрлуулсан. Идэвхитэй исгэх хугацаа 30-35 хоног болно.
Энэ нь чухал юм! Нийт эзлэхүүний 2/3-д шүүс дүүрсэн байна.
Тохируулсан интервалыг хүлээж авсны дараа тунадаснаас исгэсэн дарсыг авна. Энэ нь шүүсийг зөөлөн халаадаг.
Хэрэв үлдсэн целлюлоз үлдсэн бол ил тод, уян хатан хоолойг авна. Нэг ирмэгийг шүүсэнд байрлуулж, давхаргын жимсийг давхарлаж, хоёр дахь хэсгийг нь цэвэр саванд хийнэ.
Тэд хоосон байх үед эхний лонх (энэ нь бүх цаг үеийн турш зогсож байна) зөөлөн хазайсан байна. 
Дараа нь амтыг шүүсийг шалгаж үзээрэй. Энэ бол үнэний цорын ганц мөч юм. Хэрэв түүвэр хүчиллэгийг ихэсгэсэн бол усан үзэм нь цагаан хуурай ундаа хийхэд тохиромжгүй байдаг.
Мөн гар хийцийн дарс нь chokeberry, үхрийн нүд, чавга, алим, бөөрөлзгөнө, хар үхрийн нүд, дэлбээ өссөн байна.
Гэхдээ энэ нь цөхрөлийн шалтгаан биш юм. Та нөхцөл байдлаасаа хоёр замаар салж болно:
- радикал (3 литр дарсыг 150 гр элсэн чихэр нэмнэ). Хэдийгээр ийм аргаар үйлдвэрлэсэн ундаа нь "цэвэр" хуурай дарс гэж тооцогддоггүй.
- урвуу элсэн чихрийг ашиглана. Элсэн чихэр 1 кг хувьд 0.5 литр ус авна. Холимог 90 градус хүртэл халаадаг бөгөөд дараа нь нимбэгийн хүчил 3-4 гр нэмнэ. Энэ бүхэн цагийг нь буцалгаж, хөргөсний дараа жижиг хэсгүүдийн шүүсийг нэмнэ (үүнийг амтлахаа мартаж болохгүй).
Амтыг нь тохируулсны дараа савыг бээлий эсвэл усаар дүүргэсэн (ижил хоолойг үйсэн дотор нь оруулж, нөгөө хэсэг нь 1 литрийн савтай усаар хийгддэг бөгөөд энэ нь илүүдэл агаараар урсдаг). 
Тара боловсорч гүйцээд явуулав. Тохиромжтой байрлал нь зооринд (сард +15 ... +15 байхад сард), эсвэл + 16 ... +18-тай булан, процесс нь өдөрт хоёр эсвэл түүнээс бага хугацаа зарцуулдаг.
Та мэдэх үү? Германы дарс үйлдвэрлэгч мөстэй дарс үйлдвэрлэх үйл ажиллагаа нэмэгдэж байна. Энэ нь усан үзэм дээр хөлдөөсөн жимснээс хийсэн амтат ундаа юм.
1.5-2 долоо хоног тутам дарсыг шалгаж, тунадасыг цэвэрхэн саванд цэвэрлэнэ. Үүний зэрэгцээ амтыг шалгана. Сарын эцэс хүртэл энэ нь онцгойлон тайлбарлах ёстой бас нэг чухал зүйл юм.
Сүйрэл
Tartar нь савны ёроол, хананд хадгалдаг хүчиллэг юм. Ийм исгэлэн бүтээгдэхүүн нь чихрийн тоосонцор буюу нарийн хагархай шилтэй адилхан байдаг. Энэ нь хоргүй бөгөөд амтанд нөлөөлдөггүй. Шинэхэн дарс үйлдвэрлэгчид үүнийг ихэвчлэн айдаг, гэхдээ дэмий юм - энэ нь ундааны чанарыг илэрхийлдэг.
Tartar-г алдахаас сэргийлж, дарсны савыг доод талд нь өмсөж, хүзүүндээ бээлий өмссөн. 20-30 хоногийн дараа эцсийн тунадас үүсгэнэ. Мэдээжийн хэрэг, энэ хугацаанд та ундаагаа тогтмол шалгаж байх ёстой. 
Тарстыг тунадас хэлбэрээр барьж дууссаны дараа талстууд бүрэн унаж, шинэ үе давхаргыг дагасангүй тул тунадасыг эцэст нь зайлуулж, дарсыг асгаж эхэлнэ.
Та мэдэх үү? Хамгийн эртний дарс МЭӨ 1300 онд савласан. Хятадад. Тэд Хятадын Xinyane дахь малтлага хийсэн археологчид хоёрын хоёр шилийг нээсэн юм.
Асгарах ба залгах
Бэлэн ундааны зориулалтын савны хэмжээ, төрөл нь хамаагүй. Эдгээр нь янз бүрийн хэмжээтэй шил юм уу лонх байж болно. Хэдийгээр материалын талаар бага зэрэг ойлгоцтой байдаг. Шилэн саванд хийдэг залуу дарсны хувьд хөнгөн шил илүү тохиромжтой байдаг. 
Хуванцар нь одоо маш алдартай байдаг, гэхдээ бүх зүйл чанараас шалтгаална. Зөвхөн худалдаж авсан лонх нь ундааны амтанд саад болдог (савны үйлдвэрлэлд хэрэглэгддэг үйлдвэрийн нэгдэл үргэлж алга болдоггүй). Залгуур нь ердийн шурагийн малгайгаар (лонхны хувьд) эсвэл диаметртэй тохиромжтой царс залгуур хэрэглэдэг.
Энэ нь чухал юм! Шилэн саванд хийхдээ хуурай, халдваргүйжүүлсэн шампан савыг түгээмэл хэрэглэдэг.
Усан үзэм нь үүлэрхэг байхын тулд юу хийх вэ: гэрэлтүүлэх арга замууд
Шинэ дарсны анхны өнгө нь өөр өөр сайхан зүйл биш юм. Гэхдээ энэ нь засч залруулах боломжтой - ийм тохиолдолд тодруулга хийхэд туслана.
Ямар ч winemaker нь байгалийн арга нь илүү тохиромжтой гэж хэлж болно. Уг процедур удаан байна: ундаа уухаас 2 жилийн өмнө подволд тавцан дээр гайхалтай өнгө өгдөг.
Хэдийгээр энэ хугацааг үл харгалзан энэ аргыг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Ингэснээр хамгийн булингартай шингэн ч өөрчлөгдөнө. Бусад, илүү радикал, хурдан арга байдаг. Энэ нь төрөл бүрийн нэмэлтүүдийг ашиглах тухай юм.
Bentonite
Bentonite (цэвэршүүлсэн шавар) - хүчтэй шингээгч. Тоног төхөөрөмжийн дэлгүүрүүдэд нарийн нунтаг борлуулсан байна. Тодруулга өгөх технологи нь дараах байдалтай байна:
- Хуурай бентонит нь хүйтэн усаар (1:10) цутгаж, 12 цаг хатаадаг. 1 литр дарстай ажиллахын тулд 3 грамм шавар хэрэглэдэг.
- Энэ хугацаанд нунтаг нь шохой болж хувирдаг. Энэ нь заримыг нь усаар шингэлж шингэрүүлнэ.
- Холимог нимгэн урсгалаар дарсны саванд хийнэ.
- Хаалттай савыг 5-7 хоногт хойш тавьдаг бөгөөд үүний дараа уух нь тунадаснаас гарсан юм. Тиймээ, энэ нь идэхэд бэлэн байна.
Видео: Bentonite хэрхэн дарсыг тодруулсан тухай
Цагаан өндөг
Өндөгний цагаан бас сайн ажил хийдэг.:
- Бага хэмжээний устай холилдсон уурагын хагасыг хөөсөөр хутгана.
- Уусмалыг дарс дээр нэмнэ.
- Савыг сайтар сэгсэрч, усны тамга тавьж, 2-3 долоо хоногийн турш подволд тавина.
- 2-3 долоо хоногийн дараа тунадаснаас гарсан байх ёстой (энэ нь уургийн хуваагдлын бүтээгдэхүүнийг шүүж байна).
Видео: Egg Protein Bleaching Wine
Та мэдэх үү? Хоол тэжээлчдийн хэлж байгаагаар дарс нь илүү амттай байдаг.
Энэ тун (1/2 уураг) нь 10-15 литр дарсыг зохицуулах зориулалттай. 50 литр нь бүх өндөгний цагааныг шаардана.
Желатин
Согтууруулах ундаа хордуулах хамгийн бага арга байдаг.. 10 литр тутамд үйл ажиллагааны схем:
- Желатин (2 г хүртэл) хүйтэн усанд урьдчилан дэвтээнэ. Хэмжээ нь өнгөнөөс хамаарна. Учир нь тэд 1: 5-тэй тэнцэхүйц харанхуй дарсыг 1:10 авдаг. Тогтоох цаг хугацаа - 3 цаг.
- Дараа нь ижил хэмжээгээр нэмээд буцалсан устай холбоотой оролцоотойгоор нэмнэ. Холихын дараа та бөөгнөрөлгүйгээр дулаан шийдлийг авна.
- Дарстай "завсрын" савыг авч, ажлын хэсэг нь нимгэн горхитой цутгана.
- Дараа нь дарснаас нь дарж саванд хийнэ. Нягт таглаатай, подволжин доор 14-20 хоног болно.
- Эцэст нь бүх зүйл тунадастай нийлдэг.
Видео: желатины дарсыг тодруулах Эхний үед иймэрхүү аргаар хийдэггүй хүмүүс хэдэн шил авч явахыг зөвлөдөг - нэг желатин 1 г, нэг нь 1.5 бол нөгөө нь хоёр, гурав дахь нь хүртэл ямар амтыг тодорхойлох шаардлагатай. хамгийн тохиромжтой.
Та мэдэх үү? Гайхалтай нь, маш олон фобиас дарс уух нь айдас юм. Энэ нь оенофоби гэж нэрлэгддэг.
Гэрийн дарсыг хадгалах журам
Дарсны нөөцийг хадгалах хамгийн тохиромжтой байршил нь дунд зэргийн чийгшил, тогтвортой температур бүхий хуурай зоорь юм. Хэрэв бид тодорхой нөхцөл байдлын талаар ярих юм бол энд дараахь зүйлс орно:
- температур + 10 ... +12 урт дусалгүй;
- 60-70% -ийн чийгшил, илүү их биш;
- лонхны хооронд байнгын агаарын солилцоо;
- Цагаан дарс Тара хоёуланд нь байрлуулсан (хүнсний ногооны хайрцаг, хадгалах тавиураас хол). Энэ нь бүтээгдэхүүнийг үе үе үзүүлж буй хөгц мөхлөөс үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх юм;
- Цагаан дарс нь хэт ягаан туяанаас (мөн цахилгаан гэрэлтүүлэг) өртөхөөс сэргийлэхэд чухал ач холбогдолтой.
Энэ нь чухал юм! Wine нь хадгалалтын үед чичиргээ үүсгэдэггүй. Мөн энэ нь гал тогооны өрөөнд удаан хугацаагаар хадгалагдах ёсгүй.
Ийм нөхцөлд уухыг 5 хүртэл жилийн хугацаагаар хадгалж болно.
Орон сууцанд дарс нь цонхны доорх цонхны хөргөгчинд хадгалагддаг. Шинэ байрны байшинд ийм сонголт байхгүй бөгөөд савыг ихэвчлэн тагтны нарнаас буланд байрлуулсан байдаг. Зарим нь тусгай зуух худалдан авдаг.
Хамгийн гол нь гэм буруугийн хамгийн дээд түвшинг бий болгох явдал юм. Шаардлагагүй зүйлсийг хөдөлгөж, сэгсэрнэ үү. Эдгээр дүрэм журмыг дагаж мөрдвөл хадгалдаг хугацаа 2-3 жил байна.
Цагаан хуурай дарс уух дүрэм
Энэ дарс нь зөвхөн цэсийг нөхөж чаддаг төдийгүй бас бие махбодод (мэдээжийн хэрэг, боломжийн хүлээн авах боломжтой) хамаарна. Насанд хүрэгсдэд өдөрт хэрэглэх цагаан өнгөтэй зөвшөөрөгдөх хэмжээ нь 150 г юм. Энэ төрлийн дарс нь мах ба загасны хоолыг гайхамшигтай болгож өгдөг. Түүний анхилуун үнэр нь ялангуяа:
- махны бөмбөг;
- өөх тос багатай, үхрийн мах;
- далайн амьтан, дун, хясаа;
- далайн хоолтой хөнгөн салат.
Хуурай дарсыг уух нь зарим хоолны хориотой холбоотой байдаг. Тиймээс цагаан нь халуун ногоотой загастай, гахайн мах, ямар ч хоолтой нийцдэггүй цагаан юм. 
Цитрусын жимстэй адилхан - Лимон эсвэл жүржний зүсмэлүүд нь дарс амтыг ална.
Бид усан үзмийн цуу, усан үзмийн үр, усан үзмийн навч, хэрхэн хоол хийх талаар уншиж зөвлөж байна.
Одоо та гэртээ цагаан хуурай дарснаас эхлээд түүхий эдийг үйлдвэрлэдэг, түүний үйлдвэрлэлийн технологи гэж юу болохыг мэддэг. Эдгээр зүйлийн талаархи мэдлэг нь үнэхээр амттай, эрүүл бүтээгдэхүүнтэй болоход тусална гэдэгт найдаж байна. Энэ хүнд хэцүү, бүтээлч ажилд амжилтанд хүрсэн!
Видео: 3 хэсэг дэх цагаан хуурай даршилсан дарс
Видео бичлэг: хэсэг 1
Видео бичлэг: хэсэг 2
Видео: хэсэг 3
