Нүүр лаазалсан нь хямд үнэтэй, дуртай даршилсан ногоотой өвлийн хүснэгтийг төрөлжүүлэх арга юм.
Бид зөгийн жүржийн төрлийн лаазалсан мөөг түрс хийхийг санал болгодог.
Бүтээгдэхүүний амт
Зөгийн сүүн тэжээл нь үнэ цэнэтэй уураг агуулсан бага илчлэгтэй бүтээгдэхүүн болох chitin, B витамин, хоолны шилэн эс, элемент. Мөөг түрс нь мөөг түрс болно. Лууван, амтат чинжүү, төрөл бүрийн амтлагчийг нэмснээр зууш нь өөрийн анхилуун үнэр, алтан шаргал өнгө, үзэсгэлэнтэй төрх болно.
Бүтээгдэхүүний сонголтыг сонгох
Түрслэл нь дэлгүүрээс худалдан авч, ойд цуглуулдаг шинэ мөөгнөөс гаргаж авдаг. Зөвхөн залуу, өндөр чанартай хуулбарыг сонгох, гэмтэлгүйгээр, гэмтлийн шинж тэмдэг, урт хугацааны хадгалалт хийх. Хуучин мөөг нь том хэмжээтэй ч гэсэн ус, амтгүй байдаг. 
Ойн мөөгийг яаж цуглуулах вэ
Өндөр үржил шимтэй газар, хожуул, заримдаа унасан мод, хус, царс, alder, улиасыг илүүдэл сайтай ойд өргөн тархсан ойд ургадаг. Алтан-жүржийн мөөгнүүдийн гоёмсог багцыг хайж, эргэн тойрноо хар. мөөг ч бас нэг хэсэг.
Mycelium-ыг гэмтээхгүй байхыг оролдож буй жимсний биетийг маш болгоомжтой тайраад 3-4 хоногийн дараа та энэ газраас өөр газар тариалж болно.
Хүнсний мөөг хэд хэдэн төрөл байдаг. Тэдний гол ялгаа нь хөлний доор байрладаг банзал юм. Цуглуулах хугацаа - 8-р сараас 11 сар хүртэл, 9-р сараас 10-р сар хүртэл оргил улирал. Энэ үед мөөг нь хамгийн амттай шинж чанартай байдаг. Мөөгөнцрийн сайн ургац хураах боломжтой бол 3-4 хоногийн турш борооны дараа идэвхтэй ургадаг жимс жимсгэнэ.
Энэ нь чухал юм! Мөөг цуглуулахдаа болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Зарим хортой зүйлүүд мөөг шиг төстэй байдаг.
Хүнсний мөөгний өвөрмөц тэмдгийг санаарай:
- хожуул мод, унасан модны хонгууд, үхэж буй үндэс дээр ургадаг;
- Тэд сайхан мөөгний үнэртэй байдаг.
- хивс дээр масштаб;
- цайвар хүрэн малгайтай;
- Хавтасны ёроолд буй ялтсууд нь цагаан, заримдаа тосоор буддаг.
Бага зэрэг эргэлзээтэй шалтгаанаар мөөг авч болохгүй. Хуурамч туршлагын тэмдэглэгээ:- газар дээр ургадаг;
- тааламжгүй газрын үнэр;
- Арьс гөлгөр, хурц сүүдэртэй;
- шар хавтан.
Хүнсний болон хуурамч зөгийн бал мөөг, төрөл бүрийн хоол идэх зөгийн бал, үнэг мөөг зэрэг зүйлсийг ялган судал.
Худалдан авах үед мөөгийг хэрхэн сонгох
Жижиглэнгийн сүлжээ нь мөөгний ферм дээр ургасан мөөгийг борлуулдаг. Шинэ чанар мөөгийг дараах онцлог шинжээр тодорхойлно:
- нягт, гөлгөр, таган дээр жижигхэн масстай;
- амттай мөөгний үнэртэй байх;
- ямар ч хөгц, гэмтэлгүй;
- хэтэрхий том биш.
Мөөгийг сонгино, луувантай загасны түрс бэлтгэх алхам алхмаар жор
Зөгийн амтат жүржээс гар хийцийн загасны түрс бэлтгэх видео бичлэгийг үзээрэй.
Энэ нь чухал юм! Мөөг нь түүхий эд идэж болохгүй! Хамгийн бага хоол хийх хугацаа нь 35 минут.
Гал тогооны хэрэгсэл, сав суулга
Түрсээ түрхэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- шилэн лонхтой болон металл хавтас;
- тогоо, гоймон болон гүн хайруулын тавган;
- мах бутлуур эсвэл хутгагч;
- хутга;
- Чигжээсийн түлхүүр;
- colander;
- лааз савлах дулаан хөнжил.
Мөөг нь зөвхөн сайн амт төдийгүй эдгээх шинж чанартай. Түүнчлэн ардын анагаах ухаанд boletus, shiitake мөөг, цагаан, хус, сүү мөөг, мөөг ашигладаг.
Шаардлагатай найрлага
Дараах хувь хэмжээгээр авсан бүтээгдэхүүн:
- зөгийн бал анион хальс -3 кг;
- сонгино - 1 кг;
- лууван - 0.8 кг;
- амтат чинжүү - 1 кг;
- наранцэцгийн тос - 200-250 мл;
- цуу - 60 мл;
- давс;
- хар чинжүү - 1 tsp;
- paprika - 10 г;
- булан хуудас-2 ширхэг;
- Гичийн үрийг - 2 tsp.
Та мэдэх үү? Цэвэршүүлсэн ариутгасан тосыг ашиглах нь мөөгний амтыг хамгийн ихээр нэмэгдүүлэх болно.
Алхам Хоол хийх үйл явцын алхам
Удирдамжийг алхам алхмаар хийх заавар:
- Мөөг нь давсалсан усанд 1 цаг байлгана, дараа нь ус зайлуулах.
- Мөөгийг сайтар цэвэрлэж шорооноос цэвэрлэж болно. Жимсний биений гажигтай хэсгүүдийг таслах. Эвдэрч, эргэлзээ төрүүлэх - хаях. Усны урсгалыг зөвшөөр.
- 40-45 минутын турш мөөгийг давсалж, давс, халуун ногоо нэмнэ. Усны урсгалыг зөвшөөр.
- Нь тавган дээр, хөнгөн хоолыг хүнсний ногооны тос, хоол хийх хүртэл хөнгөн шарсан мах, дараа нь: нилээд жижиглэсэн сонгино, ил тод хүртэл, дараа нь үрж жижиглэсэн лууван, дараа нь амтат чинжүү нэмнэ. Тагийг нь тендер хүртэл норгоно.
- Мөөг болон уурын холимогийг хослуулсан махыг махыг хольж, холих.
- Үр масс нь 60-90 минутын турш тогоо, шөл саванд халуун ногоо, шөлөөр амтлана.
- Хоол, савыг ариутгана.
- Бэлэн загасны түрсийг халуун лонхтой болгон тавиад, 0.5 литрийг 1 халбага цагаан цуу нэмж, таглааг нь сайтар тагла.
- Банкууд хөнжилтэй бөгөөд бүрэн хөргөх хүртлээ доор байлгана.
Бусад жор
Туркийн түрс нь таны дуртай халуун ногоо, ногоотой хамт нэмж болно. Халуун ногоотой бэлдмэлийг хайрлагчид, сармис, улаан чинжүү нь хамгийн тохиромжтой, хоол хийх үе шатанд хоёуланг нь нэмэх, ширээн дээр зууш идэхээс өмнө нэмж болно. Улаан лоолийн дурлагчид улаан лоольтай мөөгийг түрс гэж үздэг.
Та мэдэх үү? Никотиний хүчил нь туршлага дээр суурилан биеийн холестерины түвшинг бууруулдаг.
Сармистай өвлийн улиралд мөөгийг өндөг хэрхэн хоол хийх талаар
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- чанасан мөөг - 1.5 кг;
- сонгино - 2 сонгино;
- сармис - 4-5, илүү их хумс;
- наранцэцгийн тос - 150-200 мл;
- Уксус 9% - 1 халбага;
- элсэн чихэр - 2 teaspoons;
- давс, хар, улаан чинжүү - амсах болно.
Хоол хийх үйл явц:- Мөөгийг чанасан мөөг.
- Сайхан сонгины цөцгийн тосыг цавчих, цөцгийн тосыг цавчих хүртэл хуурч авна.
- Мөөгөнцөртэй жижиглэсэн сонгинотой нэгтгэж, үлдсэн тосыг 30-35 минутын турш ишний дээр тогтмол шингээж, тогтмол хутгана.
- Дулааны эмчилгээний төгсгөлд 5-10 минутын өмнө давс, элсэн чихэр, халуун ногоо, цагаан цуугаар дүүргэнэ.
- Бэлтгэсэн өндөгнүүдийг ариутгасан лонхтой, хөргөгчид ойртуулж хөргөх хүртэл халаана.
Та мэдэх үү? Хамгийн үнэтэй мөөг нь Нью-Йоркийн дуудлага худалдаагаар 2014 онд цагаан мөөгөнцөр, 1,88 кг жинтэй truffles-ыг 61000 доллараар заржээ.
Улаан лооль нь өвлийн улиралд мөөгний түрс
Хүнсний ногоо нэмэх нь маш бага калори агуулсан хоол хийх боломжийг олгодог.
Танд хэрэгтэй:
- чанасан мөөг - 1.5 кг;
- сонгино - 0.3 кг;
- махан биетэй улаан лоолийн сорт - 0.7 кг;
- eggplants - 0.3 кг;
- тунхууны навч - 2 ширхэг;
- сармис - хүсэлтээр, 4-5 хумс;
- наранцэцгийн тос - 150-200 мл;
- цуу 9% - 50 мл;
- давс, хар чинжүү - амсах болно.
Өвлийн улиралд ургац хураах, давслах, даршилж авах бусад аргуудтай танилцаарай.
Эхний боловсруулсан хаш, дараа нь үлдсэн бүтээгдэхүүн. Морь навч нь үржсэн үндэсээр солигдож болно.
- Угаасан, хальсалж хашсан шоо, давс болгон 5-10 минутын турш үлдээх хэрэгтэй. Хагас чанасан бол цөцгийн тос, жүүс, жаныг зайлуул.
- Тус тусад нь, хальсалж улаан лооль нь шарсан мах diced.
- Сонгино, жигнэмэгийг тус тусад нь цавчин, эцэст нь сармис нэмнэ.
- Жижиг шоо болгон мөөг буцалгаж, сонгино нэмэх, 15 минутын турш шөл.
- Улаан лооль, eggplants сонгино, мөөг нэмнэ, simmer, 30-35 минутын турш тогтмол хутгах.
- Дулааны эмчилгээний төгсгөлөөс 5 минутын өмнө түрс нь халуун ногоо, цагаан цуутай түрс орсон байна.
- Халуун түрс нь ариутгасан лонхтой саванд тавигддаг. 30 минутын турш тунадсыг нэмж, ариутга.
- Ариутгасан тагтай битүүмжлэгдсэн. Бүрээсний доор бүрэн хөргөнө.
Хоосон зайг хадгалах нөхцөл, нөхцөл
Лаазалсан ариутгасан мөөг, төмрийг таглаад битүүмжилж, 1 жилээс илүү хугацаагаар хадгалахыг зөвлөдөг. Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх, ариутгах талаар анхааралтай ажигла. Хадгалалтыг хуурай, сэрүүн, харанхуй газар хадгална. Ямар нэгэн эвдрэл гэмтлийн шинж тэмдгүүдийн хувьд савны агуулгыг хаях хэрэгтэй. 
Энэ нь чухал юм! Тагны таган дээр хавьтахгүй ч гэсэн түүний контентууд нь муудаж, хоол хүнс хэрэглэхэд тохиромжгүй болно!
Ариутгахгүй бол өндөгийг хаалттай саванд 5-7 градусын температурт 3-4 хоногоос хэтрүүлэхгүйгээр хадгална.
Зөв хослол, үйлчлэл
Түрээсийг бие даасан идэш тэжээл, талхны аяга эсвэл янз бүрийн хоол хийхэд ашиглаж болно. Зууш гэж нэрлэдэг croutons болон цагаан эсвэл хөх тариа талхаар хийсэн шарсан талх. Амттай мах, төмс, Сагаган будаа, гоймон, omelets зэргийг амжилттай дүүргэ. Мөөг түрс нь мөөгөнцөр нь zraz, lasagna, илжиг хийхэд тохиромжтой.
Одоо та мөөгнээс түрс идэж чадна. Энэ нь бүхэл бүтэн гэр бүлийнхэнд нөлөөлөх боломжийн, өргөн цар хүрээтэй байдаг.
Тайлбар
Зөгийн жүржийн төрлийн анхилуун мөөг түрс.
Найрлага: 3 кг зөгийн бал агар (эсвэл бусад мөөгийг өлгийдчихсөн ч гэсэн), 3 том сонгино, 2-4 толгой сармис, 1 халуун чинжүү (халуун чинжүүг амттай болгож тавьдаг, эс тэгвээс миний амтыг Кавказоор дэмжиж чадахгүй!) , хэрчсэн самар, газарзүйн хар чинжүү, давс - таны амт, 1 tbsp. л (толгодтой) сахар, нэг дунд нимбэгний шинэхэн шүүс, ургамлын тосны хайруулын тос. Бэлтгэл ажил: мөөгийг сайтар угааж, 15-20 минутын турш давстай усанд буцалгана. Нь Colander нь Drain, хүйтэн усаар зайлах. Холимог (эсвэл мах бутлуур, хутгагч) ашиглан мөөгийг mince болгож нунтаглана. Нь хайруулын тавган дээр ургамлын тос нь Fry, сонгино бууруулах, түүнд илүүдэл мөөг нэмнэ. Mushroom мөөгийг сонгинотой мөөгийг буудаж эхэлтэл (AKM-ээс биш харин чанаад дээр нь чанаад). Үүний дараа хөгжилтэй эхэлнэ: мөөгийг гал, давс, чинжүү нэмээд самар нэмнэ. Дараа нь сармис, халуун чинжүү хальс (чинжүүгээс үрийг бүгдийг нь авч хаях). Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, чинжүү нь "vhlam" -ийг хольж, хутгагч (хурц зуурмаг байдалд) хийж, түүхий бүх хэлбэрээр мөөг рүү нэмнэ. Дараа нь нимбэгний шүүсийг шахаж, хичээгээд (!!!) шаардлагатай хэмжээг нэмнэ. Илүү ихийг хайрладаг хэн бүхэнд, үлдсэнийг нь хүссэнээр нь үлдээ. Бүгд сайн холино, ариутгасан лонхтой саванд хийж, ариутгасан таглааг сайтар таглан, ариутгана. Устай эсвэл хөргүүртэй зууханд: 700 мл-ийн лаазтай 35-40 минутын турш. Дараа нь өнхрүүлж, тагийг асааж, хөнжилтэй хамрах ба аажмаар хөргөнө. Ийм мөөг adjika нь халуун ногоотой, халуун ногоотой исгэлэн амттай байдаг. Тэр болон түүний хиамны амтат чинжүү талхны амтат чинжүү, зуурмаг хийж, маханд үйлчилдэг ... Харин халуун ногоотой хайрлагчид халбагаар шууд л халбагаар идэж болно.
