Мөөгний шугамын тодорхойлолт

Дөрөвдүгээр сар-5-р сард модны оёдол гарч ирнэ. Тэд зохистой олзлогдож, "чимээгүй ан агнуур" -аар үнэлэгддэг. Энэ нийтлэлд яаж, яаж бэлтгэх, яаж бэлтгэх, хорт хавдартай болохыг хэрхэн, яаж хайх вэ?

Агуулга:

Хаана өсч, хэзээ цуглуулах вэ
Чадвар ба амт
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ
Үүнтэй ижил төстэй зүйлийг мартаж болох юм
Тэднээс юу хийж чадах вэ?
Хэрхэн хоол хийх
Даршилсан байдал
Даршилсан байдал

Ботаникийн тайлбар

Эдгээр шугамууд нь Discinaceae бүлгийн мөөгөнцөр мөөгөнцөрөөс тогтдог (Discinaceae).

Та мэдэх үү? Итали дахь шугамыг худалдахыг хориглодог.

Ийм сортууд байдаг:

энгийн мөр.

Хивс нь тэгш хэмтэй, тархи, хушга шиг, 10 см өндөр, 15 см өргөн, залуу мөөгнийх нь жигд, жигд, үрчлээстэй байдаг. Хамгийн түгээмэл өнгөнүүд нь бараан хар (хүрэн, бараан хар), заримдаа бүрхэг сүүдэртэй - улаан, улбар шар байдаг.

Тавдугаар сард мөөгөнцөр ургадаг мөөг, хорт мөөгийн тухай илүү ихийг мэдэхийг хүсч байна.

Хөл 2-3 см урт, 2-оос 6 см-ийн диаметртэй, гөлгөр, дотогшоо хөндий, харин өтгөн, дээд хэсэгт өргөжсөн, бараг цагаан, ягаан өнгийн малгайтай харьцуулахад хөнгөн байдаг. Махан бие нь лав, үнэртэй, жимсний үнэртэй, амттай амттай байдаг.

аварга том шугам.

Энэ нь энгийн хэмжээнээс ялгаатай (диаметр нь 30 см), хөнгөн малгай;

намрын шугам.

8, 9-р сард гарч ирнэ. Хивээс нь 10 см өргөн, хүрэн, эсвэл бараг хар, хөл нь холилдсон ирмэгээс энгийн зүйлээс зөөлөн, атираа. Урт, 10 см урт, цагаан, нягт.

Моргоны мөөг хэрхэн шугамаас ялгаатай, хэрхэн харах, хаана ургаж байгаа, хаана ургаж байгаа, намрын мөрөнд идэж болох эсэх талаар унших нь ашигтай байх болно.

Хаана өсч, хэзээ цуглуулах вэ

Өөр өөр газруудад янз бүрийн зүйлүүд ургадаг.

Шилмүүст ой (ялангуяа нарс), элсэн чулуу, шавранцар дээр ургадаг. Ихэнхдээ тэдгээр нь шороо, түлэгдэлт болон хус, улиас модны доор олддог. Нартай газар дуртай;
Аварга мод нь холимог, навчит ойд илүү өртөмтгий байдаг, ихэвчлэн унасан мод, хуучин хожуулын ойролцоо хус модны дор өсдөг.
Намар нь холимог болон шилмүүст ойд ургадаг боловч ялзмагийн модны хөрс, үлдэгдлийг илүүд үздэг.

Чадвар ба амт

Бүх шугамууд нь хүнсний нөхцөлд идэх боломжтой. Хуучин ГОСТО-гийн мэдээлснээр ЗХУ-д үйлдвэрлэлийн зориулалтаар ашиглахыг зөвшөөрсөн байна. Эдгээр нь хоол боловсруулах систем, элэг, төв мэдрэлийн тогтолцоог устгадаг hyromitrins агуулдаг.

Энэ нь чухал юм! Түүхий эд нь хортой! Насанд хүрэгчдийн үхлийн тун нь 1 кг орчим мөөг байна..

Эдгээр хордлогыг хоёр аргаар саармагжуулна:

буцалгана. Мөрүүдийг дор хаяад 20 минутын турш хооллож, хагас цагийн зайтай. Килограмм мөөг тутамд 3 литр ус авах хэрэгтэй. Шөлийг хатааж, мөөгийг цэвэр усаар зайлж цэвэрлэнэ. Дараа нь 10-15 минутын турш буцалгана. Зөвхөн одоо тэд зүгээр л өөх тосоор шарсан байж болно. Ихэнх хор, шөл нь үлддэг. Мөн та мөөгийг хүчирхийлэлд оруулах ёсгүй - энэ нь ходоод гэдэсний өвдөлт үүсгэдэг. Хорт утаа нь биед хуримтлагдах хандлагатай байдаг.
хатаах. Энэ бол хамгийн найдвартай арга юм. Тэдгээр нь 55 0С ба түүнээс дээш температурт зууханд сар хатаана, эсвэл агаарт 6 сараар хатаана. Ийм боловсруулалтын явцад хорт гиомритин нь бүрэн уурших бөгөөд мөөг нь ямар ч мөөгний хоол хийхэд бэлэн байдаг.

Таашаалын мөрүүд нь ер бусын юм. Тааламжтай амт, үнэртэй байх. Тэдний мах нь зөөлөн бөгөөд аманд задардаг.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Бүх мөөг шиг, мөрүүд нь янз бүрийн, үнэ цэнэтэй найрлагатай байдаг. Тэд 100 грамм тутамд 22-23 калори илчлэгтэй байдаг.

Уураг, өөх, нүүрс усны харьцаа:

уургууд: 2.9 г (~ 12 ккал);
өөх: 0.4 г (~ 4 ккал);
Нүүрс ус: 2 г (~ 8 ккал).

Эрчим хүчний харьцаа (б / w / s): 51% / 16% / 35%.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, найрлага:

үнс - 1 г;
моно - ба диастаридууд - 0.2 г;
ус - 92 гр;
хоолны шилэн - 0.7 г

Витамин:

PP (NE) - 0.4814 мг;
C - 8 мг;
B2 - 0.1 мг;
B1 - 0.01 мг.

Говорушки, зэрлэг мөөг, boletus, volnushka, goatlings, boletus, greenfinchs, улиас мөөг, urchin, хар, улиас мөөг, бор хошуу, цагаан podgruzdki, mokruhi, түлхэгч, усан онгоц зэрэг илүү ашигтай мэдээллийг олж мэдээрэй.

Үүнтэй ижил төстэй зүйлийг мартаж болох юм

Мөр нь гадаад төрх нь маш өвөрмөц юм. Тэдгээр шиг харагдах мөөг нь морел юм. Гэхдээ мэдлэгтэй хүн тэр ч байтугай үүнийг үгүйсгэх болно. Фото зураг болон мориор үзээрэй. Morel нь хорт мөөг, амттан мөөг биш учир энд энд алдах аюултай биш юм. Моррель

Та мэдэх үү? 400 сая жилийн өмнө мөөгөнцөр үлэг гүрвэлүүдтэй зэрэгцэв. Мөн мөөгний зүйлийн тоо яг одоогоор мэдэгдээгүй байна.

Мөрүүд

Тэднээс юу хийж чадах вэ?

Тэгэхээр, хэрэв та малын хортой байдлын талаархи мэдээлэлээс айдаггүй бол эдгээр мөөгтэй хоол хийх жор доороос өгч болно. Тэд хатаасан, шарсан, давсалсан, чанасан, даршилж болно. Хатаасан оёдол нь хамгийн аюулгүй.

Тэд 30-40 хоногт 60 ба түүнээс дээш температуртай зууханд хатаана. Энэ нь 180-200 хоногийн турш дулаан, хуурай газарт өрөөний температурт хатааж болно. Энэ хугацаанд тэд бүгд хордох болно. Шарсан шугамууд нь маш амттай. Гэсэн хэдий ч та тэднийг хоолны дараа идэж болно.

Хэрхэн хоол хийх

Мөөг нь 25-30 минутын турш усанд буцалгана. Шөл нийлдэг. Үүний дараа төрөл бүрийн амттай хоол хийх боломжтой.

Цөцгий дэх мөр. Орц:

шугамууд - 1-2 кг;
цөцгий тос - 2-3 tbsp. халбага;
амт нь давс

Видео: мөрийг хэрхэн бэлтгэх Мөөгийг нилээд жижиглэсэн, гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр тавьж, ус нэмээд 15 минутын дараа хоол хийж, цөцгий, давс нэмээд буцалгана.

Шавар цөцгийтэй шарсан талбайнууд. Орц:

шугамууд - 1-2 кг;
цөцгий тос - 2-3 tbsp. халбага;
гулсмал гурил;
ургамлын тос;
давс

Хоолоо идээд дараа нь гурилаар хутгана. 15 минутын турш цөцгийн тосоор нь хуураад, дараа нь цөцгий нэмж, буцалгаад авчирна. Ургамалтай нь цацаж, ширээн дээр үйлчилсэн.

Мөөг авах, хатаах, давслах, хөлдөөх талаар унших сонирхолтой байх болов уу.

Даршилсан байдал

Давсны оёдол халуун, хүйтэн байж болно.

Халуун давслаг:

шинэ шугам - 1 кг;
давс - 0.5 кг;
хумс, peppercorns, хатаасан өргөст хэмх, хар Үхрийн нүд цөөн хэдхэн навчтай.

Мөөгийг угаахдаа наад зах нь хагас цагийн турш чанаад хүйтэн усаар зайлж, шаардлагатай бол хэсэг хэсгээр нь хуваана.

Дунд зэргийн гал дээр тавиад 0.5 аяга ус, давстай усаар дүүргэж, буцалгах хүртэл буцалгана. Буцалсны дараа бүх халуун ногоо нэмээд, 20 минутын турш хооллоорой. Бэлэн мөөгийг доод хэсэгт нь барьж, даршилсан ногоо нь ил тод бүтэцтэй байх ёстой.

Хөргөх дараа мөөгийг бэлтгэсэн саванд тарааж, бөглөрдөг. Тэднийг подвалд байрлуул. 2-3 сарын дараа мөөг нь идэхэд бэлэн байдаг.

Хөргөх арга:

шинэхэн morels - 10 кг;
булан навч;
царс холтос;
халуун ногоотой ургамал;
интоорын мөчир;
улаан хивсэнцэр;
allspice;
тунхууных;
давс - 0.5 кг.

Түүхий эд нь хоруу чанараасаа болж тослогүй байдаг. Тиймээс та эхлээд усыг 30 минут буцалгана. Буцалж буй усаар давстай савыг сайтар угааж, ёроол дээр бүх ургамал, халуун ногооны талыг тавь. Дараа нь мөөг (5-6 см-ийн зузаан биш, маш зузаан) давхарга тавьж, давс цацаж. Дахин давтаж, халуун ногоо, мөөг давхарга, давсны давхарга юм. Саван дүүрэн болтол давтана. Мөөг 2-3 сарын дараа бэлэн болно.

Энэ жор нь оёдол хийхэд маш ховор байдаг. Энэ нь цагаан мөөг, сүү мөөг, мөөг, долгионыг илүү тохиромжтой.

Даршилсан байдал

Мөөгийг marinating эхлэхийн өмнө хагас цаг буцалгана. Дараа нь хүйтэн усаар угаана. Бид малгайгаа давслах болно.

Бүтээгдэхүүний бүтэц:

мөөг - 1 кг;
ус - 70 г;
цуу 90% - 130 гр;
давс - 1 tbsp. халбага;
элсэн чихэр - 1 tsp;
халуун ногоо - чинжүү (хар ба вандуй), өргөст хэмх, хумс, булан, сармис, тунхууны хуудас.

Marinade бэлтгэх: ус, цуу, давс нэмэх, буцалгана авчрах. Мөөгийг гаргаад, байнга хатаагаад мөөгийг доод хэсгээр нь хатааж, маринад гэрэл гэгээтэй хүртэл бага дулаан дээр нь буцалгана.

Бид өвлийн мөөг, зөгийн бал, зэгс, chanterelles, ryadovki нарыг хэрхэн ашиглах талаар зөвлөж байна.

Халуун ногоо болон элсэн чихэр нэмнэ. Та илүү үлдэгдэл улаалзганы навч, интоор нэмж болно. ХАЙХ ЗААВАР ТАНА. Мөөгийг лонхтой дотор байрлуулаад, marinade болон тамга дараарай. Хөргөхөөс өмнө саванд хийж, дулаан газар байрлуулна. Зооринд хамгийн сайн хадгалах.

Энэ нь чухал юм! Хамгийн гол нь мөөг нь үнэрийг сайн шингээдэг тул илүү амтлагчийг зөвхөн хоол амтлахад хүргэдэг.

Таны харж байгаагаар, шугамнууд нь маш их иддэг бөгөөд олон төрлийн хоол бэлтгэхэд тохиромжтой байдаг. Хамгийн чухал нь - хордлогог авахгүйн тулд бэлтгэлийнхээ журмыг дагаж мөрдөх.