Гэрийн Гвинейн шувуу Африкаас гаралтай. Энэ шувууны махыг эртний Грек, Ромд мэддэг байжээ. Гвинейн шувуу нь Европт өргөн тархсан бөгөөд португалчууд XV-XVI зуунд Африк тивээс дахин авчирсан. Одоо энэ шувуу дэлхийн өөр өөр орны шувууны аж ахуй эрхлэгчдийн дунд өсч байгаа бөгөөд үнэ нь тахианы махны үнээс гурав дахин өндөр юм. Энэхүү махан бүтээгдэхүүний үнэ цэнэ хэр зэрэг үнэ цэнэтэй, ашиглахаас ямар нэгэн хор хөнөөлтэй эсэх талаар илүү дэлгэрэнгүй авч үзье.
Илчлэг, тэжээллэг чанар, витамин, эрдэс бодис
Дотор нь 100 грамм түүхий Гвинейн шувуу агуулж байдаг 110 ккал. Тэдний хоол тэжээлийн үнэлэмжийг дараах байдлаар бүрдүүлнэ:
- уургууд - 20.6 г;
- өөх - 2.5 гр;
- ус - 74.44 гр;
- Нүүрс устөрөгч - 1.25.
Ижил 100 грамм бүтээгдэхүүнд дараах зүйлс орно Витамин:- А - 0.012 мг;
- B1 - 0.067 мг;
- B2 - 0.112 мг;
- В5 - 0.936 мг;
- B6 - 0.47 мг;
- B9 - 0.006 мг;
- В12 - 0.37 мг;
- C - 1.7 мг;
- PP - 8.782 мг.
Ашигт малтмал:
- калийн - 220 мг;
- кальци - 11 мг;
- магни - 24 мг;
- натрийн 69 мг;
- фосфор - 169 мг;
- төмөр - 0.77 мг;
- манганы - 0,018 мг;
- зэс - 0.044 мг;
- селени - 0,0175 мг;
- Цайр - 1.2 мг.
Энэхүү хүнсний бүтээгдэхүүнд 10 чухал амин хүчлүүд, 8 чухал ач холбогдолтой. Омега-3 ба Омега-6 нь өөх тосны хүчлүүдийн дунд байдаг.
Та мэдэх үү? ОХУ-ын эзэнт гүрний шувуу XVIII зуунд чимэглэлийн зориулалтаар өссөн. Эдгээр хааны шувууд нь фермийн цэцгийн жинхэнэ чимэглэл бөгөөд тэдгээрийн өд нь гоёл чимэглэлийн болон хэрэглээний урлагт хэрэглэгддэг. 2007 онд Гвинейн дөрвөн үүлдрийн албан ёсоор бүртгэлтэй байсан: Волга цагаан, Загрскийн цагаан цээж, тос, саарал өнгөтэй. Одоо та эдгээр шувуудын Сибирийн цагаан, цэнхэр үүлдрийн борлуулалтыг харж болно.
Тахианы махнаас ялгаатай нь
Гвинейн шувуу, тахиатай холбоотой шувуудтай төстэй махны найрлагатай. Гвинейн шувууны мах тахианыхаас илүү тэжээллэг байдаг ба тоглоомтой адил төстэй - энэ бол гэрийн тэжээмэл шувуудын хамгийн ашигтай мах юм. Тахианы мах илүү их илчлэг (116 ккал), өөх тос (3.3 гр), бараг гуравны нэг их холестерол, бага зэрэг устай.
Витамин, эрдэс ба аминопласттай хүчил агууламж нь Гвинейн шувуунд агуулагддаг. Тахианы хөх нь аминопласттай хүчлүүдийн 81.8%, цээжний булчинд нялцгай биетний өвчинд 95.3% -ийг агуулдаг. Үүнээс гадна Гвинейн шувууны чухал амин хүчлүүдийн эзлэх хувь өндөр байна.
Тахианы мах харшил үүсгэдэг, гвинин махны мах нь харшилтай байдаг. 
Ашигтай шинж чанарууд
Гвинейн шувууны мах дараах ач холбогдолтой шинж чанартай байдаг.
- тэжээллэг чанар ихтэй цөөхөн илчлэг, бага өөх тос. Энэ бүтээгдэхүүн нь жин хасах гэх мэт янз бүрийн хоолонд бүрэн нийцдэг;
- Цагаан махны амархан шингэцтэй уурагууд нь бүх амин хүчлүүд, олон амин дэм, эрдэс бодис агуулдаг бөгөөд энэ нь үйл ажиллагааны дараа, хоол хүнс, өсвөр насны хүүхэд, нярайд аль алинд нь ашигтай байдаг.
- Холестерины бага хэмжээгээр тэжээллэг чанар өндөр байгаа нь энэ бүтээгдэхүүнийг өндөр настнуудын цэсэнд маш сонирхолтой болгодог.
- Энэхүү хүнсний бүтээгдэхүүн нь бие махбодийн бодисын солилцооны урвал (иодын агууламжийг оролцуулаад) олон тооны бодисын солилцооны хариу урвалыг шаарддаг селений эх сурвалж юм. Энэ нь хамгаалалт нэмэгдэж, антиоксидант үйлдэлтэй;
- Витамин Б бүлэг нь бодисын солилцоо, төв мэдрэлийн систем, нөхөн төлжих урвалуудад сайн нөлөө үзүүлдэг;
- Энэ махан бүтээгдэхүүн нь харшил үүсгэдэггүй бөгөөд харшил үүсгэгчид болон диатресээр өвддөг хүүхдүүдийн хоол тэжээлд тохирсон байх болно.
Та мэдэх үү? Гвинейн махны өндөг, өндгийг НҮБ-ын Хүнсний комиссоос хүний хоол тэжээлд хамгийн тохиромжтой бүтээгдэхүүнүүдийн жагсаалтад оруулдаг.
Би идэж болох уу?
Энэ махан бүтээгдэхүүн нь бидний ширээн дээр сайн мэддэггүй, зарим тохиолдолд хүмүүс ялангуяа хүүхдэд хэрэглэх үр дагаврыг сонирхож байдаг. 
Жирэмсэн
Хүүхэд хүлээж байгаа эмэгтэйчүүдэд энэ бүтээгдэхүүнийг авчирна зөвхөн ашиг тустай. Ургамлын амин дэмийн (ялангуяа чухал), амин дэм, эрдэс бодис (фосфор, төмөр, селени, бусад) -ийг бүрдүүлэх, өсгөвөрлөхөд чухал ач холбогдолтой байх бөгөөд энэ нь шувууны маханд агуулагдах бусад төрлийн шувууны махнаас илүү өндөр байдаг нь ураг, эрүүл мэндэд үүсэх эерэг нөлөөтэй ирээдүйн эх.
Үүний дараа фолийн хүчил (витамин В9), цайр, иод, витамин В6, В12-д жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд гуравны нэг нь шаардлагатай байдаг. Энэ шувууны маханд агуулагдаж буй фосфор нь яс, бодисын солилцоог үүсгэхэд оролцдог бөгөөд селени гэж нэрлэгддэг элемент байхгүй бол иодын шингэрүүлэлт үүсэхгүй.
Энэ нь чухал юм! Эмч нар бусад эмэгтэйчүүдийг бүрэн орлуулахгүй тул цагаан хоолтон хоолны дэглэм барихыг зөвлөөгүй байна. 200 гр хүртэл өдөр тутмын хэрэглээ нь хангалттай бөгөөд хамгийн сайн нь хүнсний ногоотой байх болно.
Хүүхэд тээж явдаг эмэгтэйчүүдийг хооллох нь зүйтэй биш юм. Гвинейн мах нь тахиатай харьцуулахад илчлэг, өөх тос багатай байдаг. 
Сувилахуйн эхчүүд
Хөхний сүү нь хүүхдийн эрүүл чийрэг хөгжилд шаардлагатай бүх элементүүдийг агуулахын тулд сувилахуйн эх нь зөв зохистой хооллож байх ёстой. Энэ нь төөрөгдөл алдагдсан хэвээр байгаа үед, ялангуяа хүүхэд эхийн сүүгээс хэрэгтэй бүх зүйлийг авдаг. Жин нэмэгдэх, хөгжүүлэх хүүхдэд энэ бүтээгдэхүүн дэхь амин хүчил, витамин, эрдэс бодис хэрэгтэй. Гвинейн шувууны махны тэжээллэгийн үнэ нь бусад шувууныхаас өндөр, өөх тос нь тахианыхоос бага байдаг бөгөөд энэ нь эхний сараас эхлэн хөхүүлэхэд тустай.
Энэ хоолны бүтээгдэхүүнийг цэс рүү оруулав 8-10 дахь өдөр Эхний удаа долоо хоногт 2-3 удаа авдаг. Та жижиг хэсгүүдийг (40-60 грамм) эхэлж, аажмаар нэмэгдүүлж, нярай хүүхдийн урвалыг ажиглана. Ихэвчлэн Гвинейн шувуунд харшлын урвал байхгүй, гэхдээ үхрийн мах, тахианы мах заримдаа тэдгээрийг үүсгэдэг. Мах бэлтгэх, чанаж болгох нь хамгийн сайн арга юм.
Буцалж авснаас хойш 3 минутын дараа хоол хийхэд усыг өөрчлөхийг зөвлөж байна. Шарсан гвин шувуу, шарсан тахиа нь ходоодны хоол боловсруулах тогтолцоонд хэцүү байдаг ба энэ нь төрсний дараах 3 сарын хугацаанд хэрэглэж болохгүй. Түүхий бүтээгдэхүүнийг зөвхөн дулааны боловсруулалт, чанасан, шатаасан, чанаж болгосон, эсвэл уураар нь идэж болохгүй. 
Бага насны хүүхдүүд
Шувууны шувуу (тахиа, цацагт хяруул, Гвинейн шувуу) маханд маш бага хэмжээний өөхлөг болон шөрмөс үүсгэдэг учир амархан шингэсэн уураг агуулсан цагаан мах байдаг. Энэ нь мөн амин хүчлүүдийн бүхэл бүтэн багцыг агуулдаг бөгөөд энэ нь бага насны хүүхдүүдэд хооллоход тохиромжтой эдгээр махан бүтээгдэхүүнийг бий болгодог. Хүүхдийн хоолны хамгийн ашигтай хэсэг нь хөхний, энэ нь амин хүчлүүдийн агууламж хамгийн их байх болно.
Гвинейн хөхийн хөх нь хамгийн тэжээллэг хоол юм. Гвинейн жигнэмэгийн мах нь харшил үүсгэдэггүй бөгөөд хүүхдийн цэст тохирох болно. Гэхдээ усны шувуудын мах нь ихэвчлэн харанхуй, шингэц багатай махнаас бүрддэг ба үүнээс илүү хатуу, өөх тос байдаг.
Тахиа, Гвинейн шувууны сэгийг үхрийн мах, фосфор, хүхэртэй харьцуулахад 3 дахин их төмөр агуулдаг. Энэ нь буцалгасан хэлбэрээр, арьсгүйгээр өгөх нь хамгийн сайн арга юм. Гурван жилийн дотор та үүнийг аль хэдийн унтрааж, арьсыг арилгаж чадахгүй болно.
Эхний удаа та 8 сартай хүүхэд байхад төөрөгдөлд орж болно Үр тариа, ургамлын нухсан төмстэй танилцсанаас хойш 2 сарын дараа. 
Cooking Application
Маш сайн чанар, ашигтай шинж чанараас хамааран Гвинейн махны махыг хоол хийхэд өргөн хэрэглэдэг. Энэ нь халуун ногоо, жимс жимсгэнэ, ногоо, жимс жимсгэнэ бэлтгэхэд зориулж шарсан, тамхи татдаг байна.
Дэлхий дээр янз бүрийн улс орнуудад чанаж болгосон зүйлүүд юу вэ?
Гвинейн шувуу хоол хийхэд өөрийн гэсэн сонголт байдаг.
- Европт энэ хааны шувуу олон аяганд бэлтгэсэн байдаг. Энэ нь ихэвчлэн жимсний сиропоор урьдчилан урьдчилан боловсруулсан байдаг ба дараа нь мах шарах эсвэл конвекцийн зууханд шарсан байна;
- Грек, улаан лооль, чидун, түүнчлэн улаан лоолийн жанр нь шувууны шөлөөр үйлчилдэг;
- Италичууд Гвинейн сортыг илүүд үздэг, ногоон тосонд шарсан талхыг иддэг, мөн бүтэн гулууз махыг бүхэлд нь бяслаг хийж, зууханд шарах дуртай.
- Иранчууд энэ шувууг халуун ногоотой хольцоор галд шатаана.
- Азербайжанд тэд баярын ширээн дээр халуун чинжүү, килантороор хийдэг.
Хамтарсан гэж юу вэ
Гвинейн махны мах бол хамгийн түрүүнд хоолны мах юм. Тиймээс ургамал, холимог хосолсон нь амттай амтыг өгдөг. Cinnamon, чинжүү, чинжүү хольц, розмарин, килантро болон бусад нь энэ зорилгод тохирсон. Энэ шувууны бага зэрэг хуурай мах хүнсний ногоо, амьтны өөхөнд сайнаар нөлөөлдөг. Та алим, хатаасан жимс, нимбэгээр нь хүүрийг эхлүүлж болно.
Энэ бүтээгдэхүүн сайн байна кетчуп буюу жүүс, мах шарах дээр хоол хийхдээ шатаасан ногоотой.
Бид чинжүү (хар, улаан чинжүү, кауна, jalapeno) -ын бүтэц, шинж чанар, ашиглалт, кетчуп, улаан лоолийн оо, жүүс бэлтгэх талаар уншаарай.
Та Гвинейн шувууг төмс, үр тариа (будаа, Сагаган гэх мэт), гоймонтой хамт үйлчилж болно. 
Хэдэн сар хасах нь дээр
Өсөлт ба жингийн өсөлт нь засвар үйлчилгээ, тэжээлийн нөхцөл байдлаас хамаарна. Дунджаар Гвинейн шувууг 12-15 сараар нядлахаар өгч байгаа боловч борлуулалтыг гурван сараас хасах боломжтой. Насанд хүрэгчдийн амьд жин нь 1.5-1.7 кг, кесара (70 хоног) нь 0.87 кг жинтэй байдаг.
Гвин шувууны махны мах нь эмэгтэйнхээс илүү хүнд байдаг тул 5 сараас илүүгүй хугацаанд нядлахаар хүлээлгэн өгдөг. Эмээ нь өндөглөсний дараа нядлахаар өгдөг. Хоёр дахь жилдээ энэ шувуу үлдэхгүй. Залуу шувууны мах илүү тендер бөгөөд хуучин нь илүү хатуу байдаг.
Шувууны аж ахуй эрхлэгчдэд зориулсан зөвөлгөө: гэртээ үржүүлж байгаа Гвинейн шувуу; Гвинейн шувууг гэрийн инкубатор хэрхэн авчрах вэ.
Худалдан авахдаа хэрхэн сонгох
Гвинейн шувууны махыг худалдан авахад анхаарал хандуулах хэрэгтэй Дараагийн мөчид:
- Хэрэв шувуу хангалттай том бол 5 сараас дээш настай байх магадлалтай. Энэ нь залуу залуу Гвинейн шувуугаас илүү мах байх болно гэсэн үг юм;
- Боломжтой бол хөлдөөсөн хүнсний үнэ буурах тул шинэ махыг сонгоно.
- Майхны гадаргуу дээр эвдрэл гэмтэх, цус үүсэх ёсгүй;
- Бүтээгдэхүүн нь муудсан зүйлс шиг үнэрлэхгүй байх ба ерөнхийдөө үнэр хүлээн авдаггүй үнэр;
- Хэрэв өнгө нь ягаан эсвэл өтгөн ягаан өнгөтэй байвал - энэ нь анхааруулгатай байх ёстой.
- Ширүүн хэсэгт хуруугаараа дарах үед үүссэн контейнер хурдан алга болно. Эсвэл энэ нь бүтээгдэхүүний хадгалалтын нөхцлийг зөрчсөн болохыг харуулж, худалдан авалтыг орхих ёстой;
- Бага зэрэг шаргал өнгөтэй байх нь ичмээр зүйл биш бөгөөд энэ нь бага хэмжээний арьсан доорх өөх юм.
Энэ нь чухал юм! Юуны өмнө, хоол хийхэд зориулж Гвинейн шувууны махыг төрөлжсөн дэлгүүрийн итгэмжлэгдсэн нийлүүлэгчдээс худалдаж авна. Ийм борлуулалтын цэг дээр лабораторийн шинжилгээнд хамрагдаж, чанарын гэрчилгээтэй байдаг бол өөрөө аяндаа зах зээл дээр бага чанартай бүтээгдэхүүн худалдан авч болно.
Гэртээ хэрхэн хадгалах талаар
Шинэ Гвинейн шувууны махыг +2 ° С хүртэл температурын нөхцөлд гурван хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална. Хөлдөөсөн хөлдөй -18 хэмд, шувууны сэгийг жилд нэгээс илүүгүй хугацаанд хадгалж, жижиглэсэн хэсэг нь 9 сар, 3 сар хүртэл дууссан байна. Хөргөсөн (+4 ° C-аас ихгүй) тавиур дээр энэ шувууны махан хоолыг 2 хоног хүртэл хадгалах боломжтой. 
Хор хохирол учруулж болно
Гвинейн жигнэмэг мах нь маш их хэрэгцээтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд ганцхан эсрэг заалттай байдаг - бие даасан үл тэвчих байдал байдаг.
Хүнсний бусад бүтээгдэхүүнтэй адил энэ шувууны мах нь их хэмжээгээр идэхээс зайлсхийхэд илүү үр дүнтэй байхаас зайлсхийхэд хэцүү, ходоодоо өвдөх, өвдөх гэх мэт өвдөлтөөс зайлсхийхэд илүү дээр байдаг.
Нууцыг хооллодог
Гвинейн шувууг гулууз махнаас нь хоол хийхэд ашиглаж болно туршлагатай тогоочийн зөвлөгөө:
- Шар шувуунд дунд зэргийн халуунд 60 минутын туршид шувуу унтардаг.
- Дунд зэргийн халалтаас 30-40 минутын турш ишийг хийж хуурна.
- Өндөр дулаанаар халаах зууханд хоол хийх процесс 50-60 минут шаардагдана.
- 200оС-ийн температурт ойролцоогоор 60 минутын турш зууханд хатаана.
- Хэрэв Гвинейн шарсан махыг бүхэлд нь чанаж чадаагүй бол зарим хэсэгт нь хоол хийх цаг хэдийн өөрчлөгдөж эхэлдэг. Хөхөө зууханд 20-25 минутын турш зууханд хийж, 15-20 минутын турш шарах эсвэл хайруулын тавган дээр хийнэ. Хөл, гуяг зууханд 30-40 минутын турш чанаж, конвекцийн зууханд буюу тогоо - 30 минут;
- Хоолонд энэ шувууг жигнэх нь дээр юм. Учир нь таваг нь илүү шүүслэг байх бөгөөд зуух нь цэвэрхэн хэвээр байдаг.
- хэрэв махыг урьдчилан бэлтгэсэн бол (гич, дарс, гэх мэт), энэ нь илүү тендер бөгөөд шүүслэг байх болно;
- Амтыг нь сайжруулахын тулд шувууны гулууз нимбэгний шүүсээр асгаж, давс, чинжүүтэй тослон, мөн та мөн жижиглэсэн сармис, жүржийн шүүс, чидун жимсний тос, халуун ногоо хольж болно;
- алим дотор шувуу (Antonovka, Semerenko), хатаасан жимс хийж болно;
- Тамхи татахын өмнө махыг илүү шүүслэг байлгахын тулд хэд хэдэн цагийн турш хөлдсөн цооногийг нэвт норгоно. Тамхи татах явцад арц модыг нэмж өгөхийг зөвлөдөг - хоол нь мартагдашгүй амт, үнэрийг өгөх болно;
- Үйлчлэхийн өмнө гулууз махыг илүү сайн хувааж, амттай амтлагчаар үйлчилнэ.
- Энэ шувууны махыг илүү шүүслэг болгохын тулд халуун усанд дэвтээсэн эсвэл чидун жимсний тос болон халуун ногоо нэмнэ.
Гвинейн махыг хоол хийх жор
Шарсан зууханд шарсан Гвинейн шувуу байна
Улаан будаа ба Гвинейн шувуу
Гвинейн жигнэмэг мах нь маш сайн хоол хүнс, витамин, эрдэс баялгийг агуулсан маш сайн хоол хүнс юм. Энэ нь бараг эсрэг заалттай, сайн амттай байдаг. Энэ нь бага насны хүүхдүүд, ахмад настан, жирэмсэн, хөхүүл эмэгтэйчүүдэд цэстэй байх болно. Хоолны аль ч хоол, баярын аль ч ширээнд баяртай байх болно.
